CHO Coffee Roastery JAIRO ARCILA SANTA MONICA / WINE YEAST & PASSION FRUIT COLOMBIA 24.4
DF64 SSP MP 60 klik
15/240gr
95C RO+sweet water 1026 (800ml) 50ppm
OREA O1, Etkin 2 cup kağıt
Samo Bloom 50C 50ml 30sn,
100ml 1.00,
170ml 1.45,
250ml 3.00 bitiş,
Passion fruit İlk kez
Niji Matruşka #9 Aroma Nativo çiftliğinin kahvesinde Gulupa adıyla karşıma çıkmıştı ve çok beğenmiştim. Daha sonra farklı üreticilerin co-fermente passion fruit kahvelerinden ara ara içtiğim oldu (
@coffee.dat Fidat Bey'i de anmış olayım). Cho indirimini fırsat bilerek ve
Jairo Arcila ismini de görünce 250gr paket alıp denemeye karar vermiştim. Çıktıları meyvemsi, bitter ve astringent olmayan kolay ve keyifle içilen tat profili sebebiyle
Samo bloom şu günlerde favori tekniklerimden biri haline geldi. Hemen her kahvede deniyorum ve bir çoğunda başarılı sonuçlar aldım. Bu kahve de nispeten yakın kavrum tarihine ve degass kaynaklı bol köpürmesine rağmen mükemmel bir çıktı verdi. Samo tekniğinde aromaların kaybolmaması ve tatlılığın ön plana çıktığını net olarak görebildiğimiz fincan bizi karşılıyor. Passion fruit, coconut, tropik aromalar hakim, tatlılık yüksek, asidite şarap mayasından beklediğimiz şekilde yüksek değil ve çok dengeli
(su optimizasyonun ve soğuk blooming etkisi etkisi büyük) tam anlamıyla
"juicy" tabirini sonuna kadar hakeden bir deneyim yaşattı. Soğuk olarak da çok iyi bir çıktı vereceğini düşünüyorum. Değerli meslektaşım
Samo Smrke bloom tekniği ile harika bir iş çıkartmış.
CHO Coffee Roastery de idael kavrum ile kahveyi en üst seviyeye taşımış onları da tebrik ediyorum.
Kıpır kıpır bir yaz kahvesi arayanlara şiddetle öneririm.
Ekli dosyayı görüntüle 31817
