Bugün İçtiğim Kahve

enivecivokke

enivecivokke

Yeni Demleyici
Katılım
9 Ağu 2022
kafein kültür, meksika mixteca, molent g50'de 37 klik, topçam madran su, kahveyi asla soğuk içmediğimden ve mevcut sıcaklıklardan dolayı 85'lere kadar oynadım su sıcaklığıyla. referans reçete olsun kendime göre de oynamalarım olsun değişmeyen bir güzelliği olan bir kahve. cafec'in abaca ve th3'ünü kullandım, filtreler arası bir tat farkı alamadım.

yine meksika kahvesi olarak en son geçen yıl buradaki kampanya sayesinde kafein kültür'ün meksika finca la estanzuela'yı içmiştim. o kahve zamanla sevdiğim, tanıdığım bir kahve olmuşken bu kahve ilk demlemede bana kesin fikirler verdi.

çok beğendiğim ve başarılı bulduğum bir kahve. bana çokça geçen yılki coffee nutz'ın etiyopya tega tula'sı ile montag'ın etiyopya sheko gr. 2'yi andırdı (bu 2 kahve ikiz tatlara sahipti benim için) fam'ın tega tula'sı mesela çok başkaydı, o da şahaneydi bana göre :D

limonumsu, hafif tuzlu krakeri andıran, fazlasıyla açık, parlaklığı hissettiren çok keyifli bir kahve.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
EceJayTamer2022' Alıntı:
Şu tarifteki tereyağ yerine bu kullanılsa neler olur acaba🤩
www.joshuaweissman.com

Levain Chocolate Chip Cookies

Figuring out how to make one of the best chocolate chip cookies is definitely going to incur some travel fees. The coveted New York Levain Chocolate Chip Walnut cookie is deciphered... or at least as best as I could.ITEMS USED:Ice Cream ScoopGood Grips Stainless Steel ScaleKitchenAid Stand...
www.joshuaweissman.com www.joshuaweissman.com
Genişletmek için tıkla ...
Olur gibi. Sadece tavsiyem kahveli tereyagini yapip buz dolabinda dondurup tekrar ocakta eritmek kahve tadini acilastirabilir. Tavsiyem eritmeden oda sicakliginda koyman.

Zaten oldum olasi eritilmis tereyag ile cookie ye karsiyim. Hem kivamda sertlik yapiyor hemde piserken cookie cok yayiliyor. Hatta bazen cikolatayi eritip hamura bile sokabiliyor.
 
EceJayTamer2022

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
Teomanak' Alıntı:
Olur gibi. Sadece tavsiyem kahveli tereyagini yapip buz dolabinda dondurup tekrar ocakta eritmek kahve tadini acilastirabilir. Tavsiyem eritmeden oda sicakliginda koyman.

Zaten oldum olasi eritilmis tereyag ile cookie ye karsiyim. Hem kivamda sertlik yapiyor hemde piserken cookie cok yayiliyor. Hatta bazen cikolatayi eritip hamura bile sokabiliyor.
Genişletmek için tıkla ...
*insert chef's kiss*
 
EceJayTamer2022

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
Kavurucu: Circu & Nutz & Montag
Kahve: 20 gr Drima Zede & 50 gr Coffeenutz Uraga Yeast & 40 g Montag Bochisa
Oran(Ratio): 110 gram kahve/1500 ml su
Öğütüm: Comandante 26 Klik
Su: Buzdağı Su
Süresi: yaklaşık 20 saat

Montag'ın naturel Etiyopya'sı kesinlikle kötü bir kahve değil hatta aksine gözü başı oynamayan mis gibi kahve dediğimiz cinsten ama bu sene Montag'den çok güzel kahveler içtim dolayısıyla bu çekirdek beni sıcak halde paketin dibini görecek kadar etkilemedi.

Elde var nispeten düz ama tertemiz bir Etiyopya her hali başka bir ruh haline bürünen iki tane kıpır kıpır fermente dedim sizden güzel bir blend ondan da harika bir cold brew çıkar. (Inş sevgili @Cihanbaspinar telif atmaz ) Super Ethiopians harika oldu. (Etiyopya'da doğdu Panamalı oldu diye Drima Zede Alamancı Etiyopyalı sayılır)

Project Jay #2 tuttu😌 Sürahinin metal filtresi iş görüyor ama bir kere de Moccamasterın fışkiyesini çıkarıp kağıt filtreden geçirince parlak tortusuz Drima Zede'den karanfil Uraga'dan tropik meyveler gelen keyifli bir çalışma oldu.
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
Çok sıcak 😬 Bir de japanese yaptım , çok iyi geldi soğuk soğuk . Bu kahveden stok yapmam gerekiyor galiba .

More Roastery- Brazil Sul
40 Gr kahve / 350 su ( 50+100+100+100)+ 250 buz
Buzdağı- 92 derece
C3- 11 klik
Abaca +

@LaLuneRoastery 🎈 Elinize sağlık bayıla bayıla içiyorum .
 
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Mitsuko' Alıntı:
Çok sıcak 😬 Bir de japanese yaptım , çok iyi geldi soğuk soğuk . Bu kahveden stok yapmam gerekiyor galiba .

More Roastery- Brazil Sul
40 Gr kahve / 350 su ( 50+100+100+100)+ 250 buz
Buzdağı- 92 derece
C3- 11 klik
Abaca +

@LaLuneRoastery 🎈 Elinize sağlık bayıla bayıla içiyorum .
Genişletmek için tıkla ...
Benim bitti 250 g Brazil Sul 😀😀😀😀 Bugün ilk defa 90 g japanese demledim ve bitti kafein kolik oldum 15 günden beri, kahveyi bol bulunca.
 
Ü

Üye silindi 8372

Guest
IMG_6385.jpegSpada colombia choco yıkanmış:
V60 ile hazırladım.
Kavrumdan 13 gün sonra.
90-95 dereceleri arası demledim.
Ben asidite sevmiyorum ve bu bakımdan düşük bir asidite hissettim. Fakat gazı tam kaçmamış olacak ki sanıyorum biraz onun etkisi vardı gibi geldi.
Daha çok espresso seven biri olarak ağız tadıma yakışır ve keyifle içebileceğim çekirdek olmuş.
Hem sevmem hem de olmaz ama espresso da çıkar mı diye deneyenilirim.

Spada Motion(espresso yapılacak) paketini hala dinlendiriyorum. Onu da deneyince paylaşacağım.
 
utkukaya

utkukaya

Aktif Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Kahve: Colombia - Nectario Zuniga
Kavurucu: Old School Coffee
Kavrum Tarihi: 13.04.2023
Demleme Yöntemi: Aeropress - düz yöntem
Su: Kuzeyden - 95°
Öğütüm: Comandante 26 klik
Kahve/Su Miktarı: 12/200
Reçete: 40 ml ile blooming 30 saniye bekle, sonra 160 ml ekleyip pistonu tak ve 2 dk civarı bekle, 2:30 gibi de basmaya başla.
Toplam Süre: 2:55
Genişletmek için tıkla ...
@EceJayTamer2022'in ikramıyla bizim de nasiplendiğimiz bir çekirdek Nectario Zuniga. Kuru kokuda meyvemsilik çok hoşuma gitti. "Funky" tanımına tam uyan bir çekirdek. Tarifte ufak tefek oynamalarla daha da fişek bir şeye dönüşebilir 😎
 
coffeepunk

coffeepunk

Aktif Demleyici
Katılım
23 Mar 2023
Konum
Zonguldak
Firma: Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery
Kahve: Brasil Fazenda Luis Diaz Yellow Bourbon Levain
Filtre: Hario V60 02 (40'lı kutu)
Değirmen: 1zpresso Q2 Heptagonal (66 click)
Su: Harmankaya Su / 94 C
Dripper: Hario V60 02 Plastik
Oran: 1:15 | 300 ml su ve 20 gr kahve

30 sn ve 30 gram ile blooming yaptım, çıkanı döktüm. Devamında 60 gr > 150 gr > 220 gr > 300 gr olacak şekilde demlemeyi bitirdim. Şu anda bu kahve sabahımı güzelleştirdi diyebilirim, çok yumuşak ve tatlı.
 
Son düzenleme:
Coffeedcoffee

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Kafein Kültür Villa Betuila ve yeni Caballero ilk demlemeleri yaptım. Orkun bey’in klasik tarifle çok iyi uydu. Ben ufak değişiklik olarak totalde 250gr döküyorum. İki çekirdeği de oldukça beğendim. Zaman olursa cupping yapmaya çalışacağım. Buzlukta eski caballero olsaydı onunla yan yana denemekte güzel olurdu. Sanıyorum Orkun bey ile damak zevkimiz uyuyor olacak ki şimdiye kadar denediğim tüm çekirdekler bence keyifliydi. Elinize sağlık
 
ExtremeResponse

ExtremeResponse

Yeni Demleyici
Katılım
4 Mar 2023
Konum
Ankara
Coffee Pirates (Viyana)
Kosta Rika - La Ortiga (250gr 14.9 EUR)
Hario V60 (Plastik) Cafec Abaca Plus
1Zpresso K-Max 60
Buzdağı 17 / 250 +90°
30 sn 60ml 1.00 60ml 1.30 60 ml. 1.50 70 ml. 2.00 finito

Kendi sitelerindeki lezzet notaları tarçın ve vanilya şeklinde belirtilmiş. Bir amatör olarak bu kahveyi de demleyemediğim için üzüm pekmezi dışında baskın bir tad alamadım. İşleme metodu da honey anaerobic fermente.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Flora Fauna - Panama Altieri Yıkanmış
Yıkanmış bir kahve olmasına rağmen, gövdesi de tatmin edici ve asidite olarak da hissedilebilir.
Rahatlıkla içilebilecek, Güney Amerika kahvelerinin profilini seven ama bir de asidite isteyenler için uygun olacak bir kahve.
Çözerken çok zorlanmadım. Hario Switch ile hibrit bir şekilde demledim.

Espressoda da 6 bar ile güzel sonuçlar verdiği söylendi ama şu anda deneme şansım maalesef yok :confused:

Tadım Notları: Limon kabuğu, badem, çikolata, fındık, mandalina

Voluptas Meksika Finca El Olmo - Honey Proses
Çikolata , Fındık gibi klasik Güney Amerika tadım notlarının verildiği, fakat bir yandan da honey prosesin katkısı olsa gerek, kırmızı meyveler notalarını da yansıtan bir kahve. Damak yormayan, dengeli bir kahve. İzmir Kahve Fuar'ında da hem denemiş, hem de orada demlemiştim. Asiditesi de yine hissediliyor. Kırmızı meyve tarzı bir asidite var.

Ev ahalisi beğenmeyebilir mi derken, onlar da rahatlıkla içtiler.

Coffeevine Aboneliği - Andys Roaster - Etiyopa Shakisu - Yıkanmış
Mis gibi yıkanmış Etiyopya kahvesi. Tadım notları klasik :D
İpeksi gövde, nektarin, çiçeksi, biraz da orman meyveleri :D İlave bir şey katmaya gerek yok...

Bir çok anaerobik kahveden sonra bu ara öze dönüş yaşıyorum :D
 
Son düzenleme:
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst