Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Bjornhawk
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Size yıkanmış seçmek lazım şimdi, 2 günlük aradan sonraTetra N ya da Null olacak. Orası kesin
oyum Rafael Amaya tarafına gitsin 
Honduras - Ocotepeque
Çiftlik : Jaime Mauricio Ventura Rivera
İşleme : Honey
Filtre demlemede baskın portakal olmasına rağmen tatlılığına güvenerek espresso çektim.
18gr in 45gr out 28 sn
K-pro 38
Espressoda haliyle sitrik asit şahlandı, fakat tatlılık hala yerindeydi. Ufak bir kaç ayar sonrası tatlılığı kesinlikle artacaktır. Gayet keyifli.
Çiftlik : Jaime Mauricio Ventura Rivera
İşleme : Honey
Filtre demlemede baskın portakal olmasına rağmen tatlılığına güvenerek espresso çektim.
18gr in 45gr out 28 sn
K-pro 38
Espressoda haliyle sitrik asit şahlandı, fakat tatlılık hala yerindeydi. Ufak bir kaç ayar sonrası tatlılığı kesinlikle artacaktır. Gayet keyifli.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
CoffeeNutz - Tega Tula Yıkanmış
Haftalar önce bir demleme yapıp muhtemelen az çözünmüş tatlardan kaynaklı kuruyemişimsilik almıştım. Bugün elim ilk bu kahveye gitti. Doz ve demleme sıcaklığını yükseltince hoş, klasik bir etiyopya ortaya çıktı.
Kafein Kültür - Ichuga (2021)
Yaklaşık 4 aylık kavrum olduğundan aroma kaybı bariz ancak hala çok keyifli, meyvemsilik hala belirgin.
Ha henüz net bir şey söylemek için erken ama 2021 ve 2022 hasatları arasında şimdilik 2021'e daha yakınım.
Haftalar önce bir demleme yapıp muhtemelen az çözünmüş tatlardan kaynaklı kuruyemişimsilik almıştım. Bugün elim ilk bu kahveye gitti. Doz ve demleme sıcaklığını yükseltince hoş, klasik bir etiyopya ortaya çıktı.
Kafein Kültür - Ichuga (2021)
Yaklaşık 4 aylık kavrum olduğundan aroma kaybı bariz ancak hala çok keyifli, meyvemsilik hala belirgin.
Ha henüz net bir şey söylemek için erken ama 2021 ve 2022 hasatları arasında şimdilik 2021'e daha yakınım.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Suyun sıcalığını 91 dereceye düşmesini bekleyip kahveyi ekleyince daha keyifli oldu, meyvemsilik daha da arttı.
19 klikte güzel sonuç alıyordum ama 18 klik e inince ne olacağını görmek istedim ve şaşırtıcı bir biçimde yanık, odunumsu tatlarla karşılaştım. 19 klikle devam...
Meyvemsilik bu şekilde ortaya çıktı. Bergamot gene alamadım ama. Elimde son kalan çekirdekti o nedenle başka deneme yapamayacağım
Zümrüt Karacadan aldığım çekirdekler arasınsa tatmin edici sonuç alabildiğim tek çekirdek bu oldu. Oldukça beğendim
ttshaves
Yeni Demleyici
- Katılım
- 26 Eki 2022
Firma | Kahve | Dripper & Metot | Kahve/Su | Öğütücü | Kullanılan Su | Demleme Süresi | Filtre |
| Brasil Beija Flor Natural Anaerobic 18.01.23 Kavrum | Hario Switch & Simen Andersen usulü full immersion | 16.5 gr./250 ml. | KinGrinder K6 (90 klik) | Nestle | 4:00 | Hario 40'lı |
Yine Forum sayesinde Brewers Cup'ta izleme fırsatı bulduğum Simen Andersen isimli beyefendinin yöntemini kullandım. Yolun çok başındayım, birçok deneme yapıyorum ve tam anlamıyla çok bariz bir şekilde alabildiğim tatlar olursa yazmayı tercih ediyorum, o anlardan biri de Niji'nin harika kahvesiyle oldu @nijicoffeeco , böylesine anların artarak devam etmesini diliyorum
16.5 gr kahveye 250 ml su kullanarak nispeten kalın bir öğütümle demlemeyi yaptım. Simen Andersen'in full immersion yönteminde dümdüz bir döküş yapıp 3.10'da vanayı açıyoruz, takribi 3.55-4.00 civarları bitmiş oluyor demleme. Tat noktasında aldığım en bariz sarı elma vardı, baskın olmayan karamelimsi tatlar eşliğindeydi bu, ama onun yanı sıra kokusu beni çok şaşırttı, çiçeksi harika bir kokusu vardı demlemeyi yaptığımda. Yani, sanki böyle vanilyalı bir pudra eşliğinde çok ferah bir çiçeği kokladım gibi. Gerçekten çok hoşuma gitti. Herkese keyifli demlemeler.
Divemaster
Yeni Demleyici
- Katılım
- 10 Şub 2023
Nescafe 
Tim Wendelboe
Caballero - Catuaí
Plastik V60
Hario japon filtre
15-250
Su 98 derece
K-pro 67 klik
50 gr 30 sn blooming
2 eşit döküş
2:55 bitiş
Notlar : kuru meyveler özellikle erik çok ön planda, ortalarda çikolata da belirgin oluyor. Son derece canlı ve kıpır kıpır bir ağız hissi var.
Lindt markasının erikli olan bir çikolatası var, çok da severim. Aynı resmen.
Sonraki katmanda kırmızı elma ve kavrulmuş kaju gibi geliyor. Komposto benzeri bir tatlılık artarak devam ediyor.
Henüz yılın başındayız, çok fazla kahve deneme şansım olmadı ama açık ara bu yılın en iyisi.
Bir bardak daha demlesem tadım notu yerine oturur şiir yazarım.
Caballero - Catuaí
Plastik V60
Hario japon filtre
15-250
Su 98 derece
K-pro 67 klik
50 gr 30 sn blooming
2 eşit döküş
2:55 bitiş
Notlar : kuru meyveler özellikle erik çok ön planda, ortalarda çikolata da belirgin oluyor. Son derece canlı ve kıpır kıpır bir ağız hissi var.
Lindt markasının erikli olan bir çikolatası var, çok da severim. Aynı resmen.
Sonraki katmanda kırmızı elma ve kavrulmuş kaju gibi geliyor. Komposto benzeri bir tatlılık artarak devam ediyor.
Henüz yılın başındayız, çok fazla kahve deneme şansım olmadı ama açık ara bu yılın en iyisi.
Bir bardak daha demlesem tadım notu yerine oturur şiir yazarım.
Ekli dosyalar
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Dünyadaki kahve kavurma sektörünü baz alırsak, kendi takip ettiğim kadarıyla, kahveye olan yaklaşımı en başarılı ve profesyonel olan kişilerden biri kesinlikle Tim Wendelboe bence.
Mağazasını ziyaret etmeyi çok isterim.
Dükkan başlı başına bir deneyim. Kahveler zaten muazzam ama içerideki atmosfer, çalışanların ilgisi, konuya hakimiyetleri vs eklenince bütünsel olarak deneyimi unutulmaz kılıyor.
Ayrıca chef’s table benzeri bir kahve tadım seçeneği var dükkanda. Farklı kahveleri baristanın verdiği bilgilerle beraber deneme şansınız oluyor. Giderseniz tavsiye ederim.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Ethiopian Bomb
Boxx Yaye + Sezy Bishan Wate
Lelit Anna, 7bar, 95C
Mignon Specialita
16/40ml, 40sn, puck screen, puck paper
Elmacık + maden suyu 140ppm
Lezzet bombası, süper tatlı sıcak çikolataya bandırılmış vanilyalı bisküvi gibi bir şeydi, ilk yudumda endorfin patlaması yaşadım kafamın arka tarafında bir uyuşma hissettim, sonraki yudumlarda gözümü kapatmışım gerisini hatırlamıyorum.
Boxx Yaye + Sezy Bishan Wate
Lelit Anna, 7bar, 95C
Mignon Specialita
16/40ml, 40sn, puck screen, puck paper
Elmacık + maden suyu 140ppm
Lezzet bombası, süper tatlı sıcak çikolataya bandırılmış vanilyalı bisküvi gibi bir şeydi, ilk yudumda endorfin patlaması yaşadım kafamın arka tarafında bir uyuşma hissettim, sonraki yudumlarda gözümü kapatmışım gerisini hatırlamıyorum.
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Ciddi anlamda tatlı diyebileceğiniz kahve önerisi verebilecek arkadaşlar var mıdır ? Bu aralar canım tatlı kahveler istiyor , nedendir bilemedim.
KeremBK
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2022
Vitus Coffee & Roastery - Colombia Monteblanco Purple Caturra
vituscoffee.com
Kolombiya La Divisa – Lot Coffee Roastery
lotcoffeeroastery.com
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Kawa - bolivia juan m.
Cmd red 12 17.3/40 ml.
Robot
125 ppm pürsu+beypazarı su ve 5 sn. 2 barda pre inf.
Sevgili @nuclearmoonrise'ın paylaştığı iki kahveden bir tanesi. Çok temiz, hafif narenciye, bal-pekmezimsi tatlılık ve hafif gövde.
Cmd red 12 17.3/40 ml.
Robot
125 ppm pürsu+beypazarı su ve 5 sn. 2 barda pre inf.
Sevgili @nuclearmoonrise'ın paylaştığı iki kahveden bir tanesi. Çok temiz, hafif narenciye, bal-pekmezimsi tatlılık ve hafif gövde.
Ekli dosyalar
Lilo
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Şub 2023
Tetra N Roastery'den Rafael Amaya
Filtre kahve mak demleme + badem sütü
Keyifli bir icimi var
@EceJayTamer2022 tavsiyesi
Filtre kahve mak demleme + badem sütü
Keyifli bir icimi var
@EceJayTamer2022 tavsiyesi
Ekli dosyalar
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
afiyet olsun efenimTetra N Roastery'den Rafael Amaya
Filtre kahve mak demleme + badem sütü
Keyifli bir icimi var
@EceJayTamer2022 tavsiyesi
(paketin dibini ayırınız lütfen)
Lilo
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Şub 2023
Teşekkür ederimm, talebiniz alındı, rezarvasyonunuz yapıldı canom.afiyet olsun efenim
(paketin dibini ayırınız lütfen)
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Zümrüt Karaca Huilo Excelso'yu beğenerek tüketiyorum, acaba nasıl bir fark çıkacak diye dün sabah Aeropress ile Clever dripper ile kör tadım yapayım dedim. Her iki demleyici için de James Hoffmann'ın tariflerini uyguladım ve en iyi sonuç veren öğütüm aralığını bulup iki demleme yöntemi için de tadımı gerçekleştirdim.
Aeropress için:
Clever için
Görüntü olarak bardaklar birbirine çok yakındı, ayırt edici bir fark göremedim yan yana koyduğumda. Tadım notlarım ise şu şekilde:
Aeropress
(Sıcakken)
Yoğun
AromatikGövdeli
(Soğudukça)
Katmanlı
Kakao ve isli tahta tadı
Clever
(Sıcakken)
Sönük
Dengeli
(Soğudukça)
Düz
Kakao tadı
Aeropress ve Clever için aynı sıcaklığı kullanmaya çalıştım (neden bilmiyorum) ama aeropress ile 91 derecede daha iyi sonuç veriyor, o isli tat otadan kalkıyor. Sonuç olarak aeropress ile tat bakımından daha zengin bir sonuç elde ettim. Ama aradaki fark çok da fazla değildi. Bir de yanık tattan dolayı soğdukça Clever öne geçti ama dediğim gibi 96 derece yerine 91 derecede demleseydim o isli tat olmayacaktı.
Aeropress için:
Clever için
Görüntü olarak bardaklar birbirine çok yakındı, ayırt edici bir fark göremedim yan yana koyduğumda. Tadım notlarım ise şu şekilde:
Aeropress
(Sıcakken)
Yoğun
AromatikGövdeli
(Soğudukça)
Katmanlı
Kakao ve isli tahta tadı
Clever
(Sıcakken)
Sönük
Dengeli
(Soğudukça)
Düz
Kakao tadı
Aeropress ve Clever için aynı sıcaklığı kullanmaya çalıştım (neden bilmiyorum) ama aeropress ile 91 derecede daha iyi sonuç veriyor, o isli tat otadan kalkıyor. Sonuç olarak aeropress ile tat bakımından daha zengin bir sonuç elde ettim. Ama aradaki fark çok da fazla değildi. Bir de yanık tattan dolayı soğdukça Clever öne geçti ama dediğim gibi 96 derece yerine 91 derecede demleseydim o isli tat olmayacaktı.
thenjo
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Ocak 2023
Son 10gr blendi
10 gr NOK Ethiopia Sidamo Gr2
7 gr Montag Bochisa
Ristretto
20gr
30 saniye
Sabah canım tatlı çekti ondan dolayı hızlı bir deneme yapayım dedim kakao + şeker +sıcak su, espressodan biraz daha az kıvam alıncaya kadar karıştırdım.
Sonra 20gr Ristretto + 30gr Kakao karışımı + 100gr Cappuccinoluk süt.
Tat olarak tabiki kakao vardı. Bochisadaki Çarkıfelek meyvesi tadı da arkada biryerlerde hafif hafif geliyordu.
Genel olarak beklediğimden daha güzel oldu.
10 gr NOK Ethiopia Sidamo Gr2
7 gr Montag Bochisa
Ristretto
20gr
30 saniye
Sabah canım tatlı çekti ondan dolayı hızlı bir deneme yapayım dedim kakao + şeker +sıcak su, espressodan biraz daha az kıvam alıncaya kadar karıştırdım.
Sonra 20gr Ristretto + 30gr Kakao karışımı + 100gr Cappuccinoluk süt.
Tat olarak tabiki kakao vardı. Bochisadaki Çarkıfelek meyvesi tadı da arkada biryerlerde hafif hafif geliyordu.
Genel olarak beklediğimden daha güzel oldu.
