seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
- İstatistikte sabit
- #3,401
Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Nanofoamer nasıl alet bu arada? Pilli versiyon mu lityum mu bi de? Ve pitcher olarak ne kullanıyorsunuz ve kaç ml?
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Demleme Reçetesi: 40+110+100
Firma: Coffee Department
Kahve: Burundi Kiryama Washed
Demleme Metodu: Hario V60 02
Su / Kahve : 15/250
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 14 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Hayat 92°
Filtre : Cafec TH-2
Demleme Süresi: 2.20
Farklı bir filtre ile CD reçetesini denemek istedim bu kahvede. Sonuç olarak nektarinden gelen tatlılık bir nebze arttı diyebilirim. Gövde olarakta Traditional ya da Abaca ile yaptığım demlemelere kıyas ile biraz daha tok ama rahatsız etmeyen bir çıktı aldım.
Firma: Coffee Department
Kahve: Burundi Kiryama Washed
Demleme Metodu: Hario V60 02
Su / Kahve : 15/250
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 14 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Hayat 92°
Filtre : Cafec TH-2
Demleme Süresi: 2.20
Farklı bir filtre ile CD reçetesini denemek istedim bu kahvede. Sonuç olarak nektarinden gelen tatlılık bir nebze arttı diyebilirim. Gövde olarakta Traditional ya da Abaca ile yaptığım demlemelere kıyas ile biraz daha tok ama rahatsız etmeyen bir çıktı aldım.
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Nanofoamer çok iyi bir süt köpürtücü bence. Ben pilli olan versiyonunu kullanıyorum ve şarjlı pil kullandığınız sürece gücü oldukça iyi (pil olarak 2500 mah duracell kullanıyorum). Öğrendikten sonra ipeksi kıvamda harika sütler çıkarabilirsiniz. Çalışma mantığı buhar çubuğuyla aynı. Önce biraz airation sonra vortex. Yaklaşık 150-160 ml süt kullanıyorum. Malum çok az süt olunca başarılı bir nano köpük yapamıyorsunuz. Pithcer olarak barista legends'ın şu pitcher'ini almıştım kasım indirimlerinde:
Pitcher
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Nanofoamer'ın işe yaramasına sevindim. Pitcher'dan memnun musunuz? Bu aralar pitcher almayı düşünüyordum ama ördek ağızlı dediklerinden mi alsam normal mi alsam bilemedim. Rhino güzel gözüküyordu Barista Legends da olurmuş.
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Çok memnunum. Ağız kısmı çok başarılı. Bir tane de jumbo venti 350 ml var, o da başarılı. Ama barista legends daha profesyonel duruyor.
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Tetra/Rafael Almaya
Nestle/92°
K-Pro 76 Klik
C.Eye 01/Hario 01
60/150/260
1:55
Öncelikle teşekkür @zebercet @alterEluna
Kavurucu reçetesi 3 dakikaya yakın demleme öneriyor,elbette herkesin tatları algılayışı farklıdır diye düşünüyorum ama benim için bu süreler kahveden hiç tat alamama sebep oldu;aşırı gövdeli, neredeyse sıfır asidite ve oldukça sert içimliydi.
Portakal olup olmadığını anlayamadım ama kabuğundaki o sitriğimsi asidite çok belirgindi ve gövde de olması gerektiği kadardı,dengeliydi.
Kırmızı meyveler bende yoktu ama kayısı/şeftali karışımına benzeyen meyveler vardı, velhasıl iyi kahve,parasını hak ediyor.
Bu arada öğrenene kadar bazen böyle kopyala/yapıştır, @zebercet
Nestle/92°
K-Pro 76 Klik
C.Eye 01/Hario 01
60/150/260
1:55
Öncelikle teşekkür @zebercet @alterEluna
Bu kahveyi ilk kez Hario Switch ve V60 ile kavurucu reçetesiyle demledim ama benim cmd kliklerini k-pro'ya uyarlama takıntım, olması gerekenden ince öğütmeme sebep oldu keza diğer tüm kahve ve reçetelerde de.Bye bye cmd.
Kavurucu reçetesi 3 dakikaya yakın demleme öneriyor,elbette herkesin tatları algılayışı farklıdır diye düşünüyorum ama benim için bu süreler kahveden hiç tat alamama sebep oldu;aşırı gövdeli, neredeyse sıfır asidite ve oldukça sert içimliydi.
Portakal olup olmadığını anlayamadım ama kabuğundaki o sitriğimsi asidite çok belirgindi ve gövde de olması gerektiği kadardı,dengeliydi.
Kırmızı meyveler bende yoktu ama kayısı/şeftali karışımına benzeyen meyveler vardı, velhasıl iyi kahve,parasını hak ediyor.
Bu arada öğrenene kadar bazen böyle kopyala/yapıştır, @zebercet
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Kafein Kültür Etiyopya Duromina
Timemore C2 Max 19 Klik
97C / 30|480 / Kipa Su
120-240-360-480
Bitiş 2.43
2 kişi olunca oran fazlalaştı haliyle.Kahveyi geçenlerde 16/245 oranla denemiştim.Fakat ilk denememde hemen yorum yapmak istemedim.Bugünkü deneyimim de aynı sonucu verince, geldim.Sadece asidite biraz düşüktü, onun da demleme miktarının çokluğuyla ilgili olduğunu düşünüyorum.
Tertemiz bir Etiyopya. Benim için tamamen limonlu siyah çay.Fakat demleme çaydan ziyade ılık bir limonlu ice tea daha yakın gibi.Kaliteli Etiyopyaları gerçekten seviyorum.
Timemore C2 Max 19 Klik
97C / 30|480 / Kipa Su
120-240-360-480
Bitiş 2.43
2 kişi olunca oran fazlalaştı haliyle.Kahveyi geçenlerde 16/245 oranla denemiştim.Fakat ilk denememde hemen yorum yapmak istemedim.Bugünkü deneyimim de aynı sonucu verince, geldim.Sadece asidite biraz düşüktü, onun da demleme miktarının çokluğuyla ilgili olduğunu düşünüyorum.
Tertemiz bir Etiyopya. Benim için tamamen limonlu siyah çay.Fakat demleme çaydan ziyade ılık bir limonlu ice tea daha yakın gibi.Kaliteli Etiyopyaları gerçekten seviyorum.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Burayı birazcık demleme günlüğüm olarak kullanıyordum ama yaşananlar nedeniyle içimden yazasım gelmiyordu. Tarifleri unutmayayım diye notlarımı yazmak istedim, buraya yazacaklarım bugün içtiklerim değil de son 9 gündür içtiklerim aslında.
Bir de son dönem elimdeki ekipmanları elden çıkartmıştım, yerlerine pratik ve ihtiyacıma yönelik yeni ekipmanlar ediniyordum, bu doğrultuda Clever Dripper edinmiştim. Daha çok misafir geldiğinde birden fazla kişiye demeleme yapmam gerekirse diye adlım. Her neyse Rwanda'yı Clever ile de denedim,
Brochisa'yı tamamen bitirdim, meyvemsi, hafif bir kahveydi. Beklentim daha fazlaydı açıkçası ama beğenmedim de diyemeyeceğim. 18 gramlık, 14 gramlık bir sürü reçete uyguladım. Yarışma tariflerini denedim, eskiden beri uyguladıklarımı denedim, Sonuç yukarıdaki James Hoffmann tarifi en iyi sonucu verdi.
Bu çekirdeği bitireli aslında 2 aya yakın süre oluyor, ama kayıtlara geçsin diye ekliyorum. Tatlı, meyvemsi, çok keyifli bir çekirdekti.
Yoğun bir asidite, sevmeyenler uzak dursun ama benim gibi sevenler için güzel bir deneyim. Şimdilik tatları en yoğun ve temiz bu tarifle alabilildim. Çok başta bir acılık var ama hızlıca kayboluyor. Daha yüksek sıcaklıklarda acılık daha geç kayboluyor. Mesela 20 klik 94 derece su ile yaptığım denemede acılık kaybolduktan sonra birazcık daha boş bir gövde yerini aldı. 21 klik 94 derecede acılık kayboldu ama bu sefer de tatlar kayboldu, tat vermeyen boş bir asidite kaldı. Yalnız bir deneme daha yapmak istiyorum 21 klikte, bu sefer kaynar su kullanarak deneyeceğim. Çıkacak sonuca göre bundan sonra ya 19 klik 91 derece ya da 21 klik 100 derece ile devam edeceğim.
Bir de son dönem elimdeki ekipmanları elden çıkartmıştım, yerlerine pratik ve ihtiyacıma yönelik yeni ekipmanlar ediniyordum, bu doğrultuda Clever Dripper edinmiştim. Daha çok misafir geldiğinde birden fazla kişiye demeleme yapmam gerekirse diye adlım. Her neyse Rwanda'yı Clever ile de denedim,
Açıkçası Aeropress ile elde ettiğim sonuçlar daha çok hoşuma gitti. 19 klikte baştan sona hafif bir acılık vardı, belki 20 klik ile de denerim ama tatlar aeropress'teki kadar baskın olmadı.
Büyük ölçüde Aeropress ile deneme yapmıştım ve keyifli tek bir sonuç elde edememiştim. Bir de Clever ile deneyeyim dedim, bu sefer hoş sonuçlar elde etmeye başladım. Ama gene de vasat bir çekirdek geldi benim damağıma, ya da demlemeyi beceremedim. Meyvemsilikten çok çikolata tadı ön planda.
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Etiyopya Korcha zümürt karaca'dan tekrar tekrar almak isteyeceğim bi çekirdek oldu açıkçası. Bergamot notaları o kadar keskin ve güzeldi ki günde 2 kere içtiğim oluyordu. Timemore C3'de 14click 16gr ve 91C su ile yapıyordum demlemelerimi. Orkun üstel'in 4x60 reçetesi ile son döküşüme 1:20'de başlayıp 1:30 gibi bitiriyordum.
Son düzenleme:
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Afiyet olsun. Ben de beceremiyor olabilirim tabii ama benim deneyimimde meyvemsilikten çok uzak.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Zümrüt Karaca
Etiyopya Korcha Natural
Kavrulma Tarihi: 30.1.2022
Bakır Cezve, 7/70ml, Türk kahvesi
Comandante Red 10 klik
Buzdağı
Ethiopia kahvelerine karşı özel bir ilgim var özellikle naturel olanlardaki farklı aromaları keşfetmek hoşuma gidiyor. Türk kahvesi yöntemi de bu keşif yolculuğundaki araçlardan biri. Her ne kadar, bu yöntemin espresso ve pour-over gibi yöntemlere göre kahvenin potansiyelini tam yansıtabilen bir teknik olmadığını düşünsem de akşamları keyifli bir hazırlık ve arkasındaki höpürdetme seansı terapi gibi geliyor. Ethiopia Korcha'ya gelirsek; tadım notlarındaki meyvemsi kısımları alamadım (Türk kahvesi tekniğinden kaynaklı olduğunu düşünüyorum), net bir sıcak çikolata ve yoğun-kadife gibi bir gövde aldım, bir hayli düşük asidite ile soğudukça arkadan belli belirsiz karakteristik floral aromalar geliyor. Türk Kahvesine göre bir iki tık koyu geldi. Bu kavrumun pour-over için bile koyu geleceğini düşünüyorum. Bu kahve özelinde espressodan çok ümitliyim yarın da onu deneyelim. Keyifli forumlar.
Etiyopya Korcha Natural
Kavrulma Tarihi: 30.1.2022
Bakır Cezve, 7/70ml, Türk kahvesi
Comandante Red 10 klik
Buzdağı
Ethiopia kahvelerine karşı özel bir ilgim var özellikle naturel olanlardaki farklı aromaları keşfetmek hoşuma gidiyor. Türk kahvesi yöntemi de bu keşif yolculuğundaki araçlardan biri. Her ne kadar, bu yöntemin espresso ve pour-over gibi yöntemlere göre kahvenin potansiyelini tam yansıtabilen bir teknik olmadığını düşünsem de akşamları keyifli bir hazırlık ve arkasındaki höpürdetme seansı terapi gibi geliyor. Ethiopia Korcha'ya gelirsek; tadım notlarındaki meyvemsi kısımları alamadım (Türk kahvesi tekniğinden kaynaklı olduğunu düşünüyorum), net bir sıcak çikolata ve yoğun-kadife gibi bir gövde aldım, bir hayli düşük asidite ile soğudukça arkadan belli belirsiz karakteristik floral aromalar geliyor. Türk Kahvesine göre bir iki tık koyu geldi. Bu kavrumun pour-over için bile koyu geleceğini düşünüyorum. Bu kahve özelinde espressodan çok ümitliyim yarın da onu deneyelim. Keyifli forumlar.
Grizzly - Elkin Guzman El Mirador
TK (Son kalan 10g)
10g:70mL
70C Abant
1.55 bitiş
Değişik oldu. Tarçın iyice baskın hale geldi. Son kalanları karıştırmak yerine TK olarak denemek, son bi kurşun atmak gibi.
Aynı tarifi Friendzone @serkanozkan Orange Tabi ile de yapmıştım. O kremalı bisküvi hala aklımda.
TK (Son kalan 10g)
10g:70mL
70C Abant
1.55 bitiş
Değişik oldu. Tarçın iyice baskın hale geldi. Son kalanları karıştırmak yerine TK olarak denemek, son bi kurşun atmak gibi.
Aynı tarifi Friendzone @serkanozkan Orange Tabi ile de yapmıştım. O kremalı bisküvi hala aklımda.
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Old School Roastery/ JAIRO ARCILA - COLOMBIA
Kavurucu Reçetesi
K-Pro 72 Klik
2:31
Nitelikli kahveye başlayalı 1 yıl bile olmadı ama epey farklı kahve içtiğimi söyleyebilirim.
İçtiğim kahvelerden aklımda kalacak birkaç tanesinden biri bu kahve.
Öyle; önce üzüm ,sonra müzüm arkadan karpuz soğudukça kavun benzeri tespitler yapmayacağım çünkü tadım notlarına takılnca -yani "du bakiim kuru üzümü tadabilecek miyim,eh işte...ee sırada ne var hımm bakayım hemen , mürdüm...tüh alamadım bu tadı"-kahveden hiç haz alamadığımı,kahveyi içerken başka birşey ile ilgilenemediğimi , sadece kahvenin tadım notlarına odaklandığımı fark ettim.
Halbuki "bence" kahveyi içtiğinizde size nasıl hissettirdiği önemli,birkaç yudumdan sonra "vay babayın kemüğe" diyorsanız iyi hissetmişinizdir,"hımm güzel kahve" de diyebilirsiniz tabi,ehh işte,fena değil de diyebilirsiniz.
Bu kahve bana "vay babayın kemüğe" dedirtebildi,helal olsun bu kahveye o zaman.
Kavurucu Reçetesi
K-Pro 72 Klik
2:31
Nitelikli kahveye başlayalı 1 yıl bile olmadı ama epey farklı kahve içtiğimi söyleyebilirim.
İçtiğim kahvelerden aklımda kalacak birkaç tanesinden biri bu kahve.
Öyle; önce üzüm ,sonra müzüm arkadan karpuz soğudukça kavun benzeri tespitler yapmayacağım çünkü tadım notlarına takılnca -yani "du bakiim kuru üzümü tadabilecek miyim,eh işte...ee sırada ne var hımm bakayım hemen , mürdüm...tüh alamadım bu tadı"-kahveden hiç haz alamadığımı,kahveyi içerken başka birşey ile ilgilenemediğimi , sadece kahvenin tadım notlarına odaklandığımı fark ettim.
Halbuki "bence" kahveyi içtiğinizde size nasıl hissettirdiği önemli,birkaç yudumdan sonra "vay babayın kemüğe" diyorsanız iyi hissetmişinizdir,"hımm güzel kahve" de diyebilirsiniz tabi,ehh işte,fena değil de diyebilirsiniz.
Bu kahve bana "vay babayın kemüğe" dedirtebildi,helal olsun bu kahveye o zaman.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Şu an bende içiyorum
Tin Coffee KOLOMBİYA – LUIS ANIBAL CALDERON – PINK BOURBON – LACTIC NATURAL
Bende aynısını diyorum, babayın kemüğe
Hocam receteniz nasıl? Aynısını denemek isterim.Şu an bende içiyorum
Tin Coffee KOLOMBİYA – LUIS ANIBAL CALDERON – PINK BOURBON – LACTIC NATURAL
Bende aynısını diyorum, babayın kemüğe
old school yok elimde, ama bu var.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
cmd 21 klik 93 derece 15 g kahve 240 ml su 4 eşit döküş 60 ml 30 sn bloom 60ml 55 sn 60ml 120 sn 60ml bitiş 2.36Hocam receteniz nasıl? Aynısını denemek isterim.
filtre cafec traditional
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Kavrumun üzerinden geçen 15.günde demlememi yaptım.Paketten çıkan kokulardan zaten enteresan bir kahve içeceğimi farketmiştim ve yanılmadım.
Demlerken de yayılan yoğun likörümsü(alkol) kokusu yine içerken de tat ve koku da devam ediyor.Tat olarak tam bir meyve likörü hatta soğudukça likörden meyve suyuna geçtiğini söyleyebilirim. Alkol karakteri yok olmaya başlıyor. Tadım notlarında da belirtilen böğürtlen sıcakken baskın, tropikal meyveler ise biraz daha ilerleyen aşamalarda geliyor (Tadım notlarını referans almıyorum fakat gerçekten aldığım için bunları yazdım). Benim hoşuma giden ise “Tarçın” oldu.Bu kahveden beklemiyordum fakat özellikle sıcakken net olarak hissediliyor.
Benim gibi yüksek asidite ve farklı tatları sevenlere tavsiyemdir. Yoğun fermente tatları sevmeyenlere ise tavsiye etmiyorum.Çünkü klasik bir anaerobikten çok daha yoğun tatlar sunuyor. Kendi nezdimde güzel bir deneyim yaşattı.
Demlerken de yayılan yoğun likörümsü(alkol) kokusu yine içerken de tat ve koku da devam ediyor.Tat olarak tam bir meyve likörü hatta soğudukça likörden meyve suyuna geçtiğini söyleyebilirim. Alkol karakteri yok olmaya başlıyor. Tadım notlarında da belirtilen böğürtlen sıcakken baskın, tropikal meyveler ise biraz daha ilerleyen aşamalarda geliyor (Tadım notlarını referans almıyorum fakat gerçekten aldığım için bunları yazdım). Benim hoşuma giden ise “Tarçın” oldu.Bu kahveden beklemiyordum fakat özellikle sıcakken net olarak hissediliyor.
Benim gibi yüksek asidite ve farklı tatları sevenlere tavsiyemdir. Yoğun fermente tatları sevmeyenlere ise tavsiye etmiyorum.Çünkü klasik bir anaerobikten çok daha yoğun tatlar sunuyor. Kendi nezdimde güzel bir deneyim yaşattı.
Ekli dosyalar
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Tetra N Roastery - Jairo Arcila
Null - Kenya Estate AA
Null - Etiyopya Demsa Wote
Null - Kenya Estate AA
Null - Etiyopya Demsa Wote