Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Arkadaşımın tavsiyesi ile bunu aldım. Normalde Petradan çekirdek almıyorum. Güzelim çekirdek kavrum sebebiyle kendi içine hapis olmuş.
Demleyen: Annem 
Firma: Coffeenutz
Kahve: Panama Catuai
İşlem: Yıkanmış
Kavurma Tarihi: 18/08/2022
Demleme Metodu: Kalita 185
Filtre: Kalita -185
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 140 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , sıcaklık 94 ile başlandı
Firma Tadım Notları: Badem, toffee, tarçın, tereyağı
Annem Türk kahvesini çok sever, fakat ne nitelikli kahveyi ne de benim demlemelerimi hiç sevmedi, bugün benim yöntemimle demlemesini rica ettiğimde sağ olsun kırmadı, kahveyi öğütüp nasıl yapılacağını tarif etmeme rağmen annem kendi istediği gibi, kendi belirlediği zaman aralıkları ve 5 döküşle iki kişilik demlemesini yaptı, sonuç yaptığı kahveyi çok beğendi, önce küçümser sonra o şevkatli bakışıyla işte böyle yapacaksın diyerek nasihattede bulundu. Öncelikle 85 yaşındaki annemin beni kırmaması çok mutlu etti, ayrıca yaptığı demleme benim beklentimin çok üzerinde lezzetliydi, anne eli farklı oluyormuş.
Annemle beni çok mutlu eden, eğlendiren güzel bir pazar anımız oldu.
Firma: Coffeenutz
Kahve: Panama Catuai
İşlem: Yıkanmış
Kavurma Tarihi: 18/08/2022
Demleme Metodu: Kalita 185
Filtre: Kalita -185
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 140 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , sıcaklık 94 ile başlandı
Firma Tadım Notları: Badem, toffee, tarçın, tereyağı
Annem Türk kahvesini çok sever, fakat ne nitelikli kahveyi ne de benim demlemelerimi hiç sevmedi, bugün benim yöntemimle demlemesini rica ettiğimde sağ olsun kırmadı, kahveyi öğütüp nasıl yapılacağını tarif etmeme rağmen annem kendi istediği gibi, kendi belirlediği zaman aralıkları ve 5 döküşle iki kişilik demlemesini yaptı, sonuç yaptığı kahveyi çok beğendi, önce küçümser sonra o şevkatli bakışıyla işte böyle yapacaksın diyerek nasihattede bulundu. Öncelikle 85 yaşındaki annemin beni kırmaması çok mutlu etti, ayrıca yaptığı demleme benim beklentimin çok üzerinde lezzetliydi, anne eli farklı oluyormuş.
Annemle beni çok mutlu eden, eğlendiren güzel bir pazar anımız oldu.
Sevgili @Eyilmaz o kadar sevindim ki anlatamam. Bu paha biçilmez tecrübenin bir parçası olmak, o demlemenin sonunda gülen yüzleri daha da güldüren bir lezzet sağlamış olmak benim için tarif edemeyeceğim bir keyif.Demleyen: Annem
Firma: Coffeenutz
Kahve: Panama Catuai
İşlem: Yıkanmış
Kavurma Tarihi: 18/08/2022
Demleme Metodu: Kalita 185
Filtre: Kalita -185
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 140 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , sıcaklık 94 ile başlandı
Firma Tadım Notları: Badem, toffee, tarçın, tereyağı
Annem Türk kahvesini çok sever, fakat ne nitelikli kahveyi ne de benim demlemelerimi hiç sevmedi, bugün benim yöntemimle demlemesini rica ettiğimde sağ olsun kırmadı, kahveyi öğütüp nasıl yapılacağını tarif etmeme rağmen annem kendi istediği gibi, kendi belirlediği zaman aralıkları ve 5 döküşle iki kişilik demlemesini yaptı, sonuç yaptığı kahveyi çok beğendi, önce küçümser sonra o şevkatli bakışıyla işte böyle yapacaksın diyerek nasihattede bulundu. Öncelikle 85 yaşındaki annemin beni kırmaması çok mutlu etti, ayrıca yaptığı demleme benim beklentimin çok üzerinde lezzetliydi, anne eli farklı oluyormuş.
Annemle beni çok mutlu eden, eğlendiren güzel bir pazar anımız oldu.
Çok sevindim çok
baristasarcasti
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Ağu 2022
- Konum
- istanbul
federal coffe sidamo =(
Vakumlu şişelerde oda sıcaklığında ve karanlıkta sakladığım Sezy Coffee 09 Ağustos kavrumlu Boreta Natural'i
tekrar açıp bu sefer Tatsa Kasuya yöntemiyle tekrar demledim.
jx-pro 4,0 (160 klik) nerdeyse french prese size'na yakın kalınlıkta
100'lük hario japon filtre
91-92 C Buzdağı su
20/300 ratio
60-60-60-60-60
3,25 bitiş.
Bir kahve bu kadar mı güzelleşir. Daha önceden de çok güzeldi ama anlamadığım şekilde ilk demlemelere göre boyut atladı.
Önceleri daha ince öğütüm ve kısa süreli demleme yapıyordum. Şimdi neredeyse french press size gibi.
Sonuç: Gövdeli asiditesi sağlam ve buram buram aromaları aldığım kahve oldu.
tekrar açıp bu sefer Tatsa Kasuya yöntemiyle tekrar demledim.
jx-pro 4,0 (160 klik) nerdeyse french prese size'na yakın kalınlıkta
100'lük hario japon filtre
91-92 C Buzdağı su
20/300 ratio
60-60-60-60-60
3,25 bitiş.
Bir kahve bu kadar mı güzelleşir. Daha önceden de çok güzeldi ama anlamadığım şekilde ilk demlemelere göre boyut atladı.
Önceleri daha ince öğütüm ve kısa süreli demleme yapıyordum. Şimdi neredeyse french press size gibi.
Sonuç: Gövdeli asiditesi sağlam ve buram buram aromaları aldığım kahve oldu.
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Firma: Kafein Kültür
Kahve: Brezilya - Sitio Sao Pedro
İşlem: Anaerobik Natürel
Kavurma Tarihi: 08.08.2022
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario V60 100'lük Japon
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 - 13 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Arıtma (RO) 88C
Kavrum tarihinin üstünden vakit geçtikçe ilk günlere göre aşırı baskın olan vişne tadı yerini kakao nibi tatlarına bıraktı. Bu geçişi hafta hafta fark etmek çok eğlenceli ve güzel bir deneyim oldu.
Kahve: Brezilya - Sitio Sao Pedro
İşlem: Anaerobik Natürel
Kavurma Tarihi: 08.08.2022
Demleme Metodu: V60
Filtre: Hario V60 100'lük Japon
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 - 13 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Arıtma (RO) 88C
Kavrum tarihinin üstünden vakit geçtikçe ilk günlere göre aşırı baskın olan vişne tadı yerini kakao nibi tatlarına bıraktı. Bu geçişi hafta hafta fark etmek çok eğlenceli ve güzel bir deneyim oldu.
hasansutcu
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 May 2020
- Konum
- İzmir
Coffeenutz
Panama Los Cabezos Geisha Anaerobik
CMD 17 klik
15/240
93derece Buzdağı
Traditional filtre
Blooming + 2 döküş
Bitiş: 2.15
Çilekli limonata
Panama Los Cabezos Geisha Anaerobik
CMD 17 klik
15/240
93derece Buzdağı
Traditional filtre
Blooming + 2 döküş
Bitiş: 2.15
Çilekli limonata
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Coffea Circulor - Panama Agatsby CCX
Orea Demlemesi
Maşallah, uçuyoruz abim uçuyoruz.
Şair burada Baristatus’da maaşlar yattı diyor
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Şair burada Baristatus’da maaşlar yattı diyor
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Sezzy Coffee
Aricha Adorsi
20/300
K-Pro 73 Klik
Buzdağı 96c
Cafec Traditional
60ml blooming-140-220-300
Bitiş:3:37 Bardak:248ml
Önceki denemelerimde mandalina ve meyvemsi tatları alamamıştım,sadece çay ve çiçeğimsi tatlar belirgindi.
Bugün buzdağı suyla denedim ve çiçeğimsi tatlar hariç diğer hepsini tadabildim(suyla mı ilgili emin değilim) ama çok da belirgin değildi.Aromaları daha da belirginleştirmek için 1/16 ve daha ince öğütüm düşüncem doğru mu sizce?
Aricha Adorsi
20/300
K-Pro 73 Klik
Buzdağı 96c
Cafec Traditional
60ml blooming-140-220-300
Bitiş:3:37 Bardak:248ml
Önceki denemelerimde mandalina ve meyvemsi tatları alamamıştım,sadece çay ve çiçeğimsi tatlar belirgindi.
Bugün buzdağı suyla denedim ve çiçeğimsi tatlar hariç diğer hepsini tadabildim(suyla mı ilgili emin değilim) ama çok da belirgin değildi.Aromaları daha da belirginleştirmek için 1/16 ve daha ince öğütüm düşüncem doğru mu sizce?
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
çok güzel bir çekirdekti benim bitti
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Kenya Ichuga Ab
Dripper; Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
arıtma suyu 90 derece
Bitiş 2.27 1/16
80+80+80
hafif tarifi olmayan ekşimsi bir tat arkasından gelen limonlu çay, ılımaya başladığında ön plana tatlı bir elma çıkmaya başladı
Çekirdek; Kenya Ichuga Ab
Dripper; Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
arıtma suyu 90 derece
Bitiş 2.27 1/16
80+80+80
hafif tarifi olmayan ekşimsi bir tat arkasından gelen limonlu çay, ılımaya başladığında ön plana tatlı bir elma çıkmaya başladı
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Kime diyorum bişii sordum
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Süreyi düşürmeniz lazım. 3 dakikanın altına inmeli. Aricha filtre tıkayan bir kahve. Bence 15/240 ile 75-76 klikte demleme yapın.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Sezy özelinde 3:30 dakikanın uzun olduğunu söyleyebilirim.
2:30 dakika civarı deneyebilirsiniz. (daha kalın öğütüm, az döküş) Öğütücünüz iyi. O yüzden 1:16 ideal olabilir. Daha yoğun seviyorsanız 1:15 deneyebilirsiniz. Bu yıkanmış kahve özelinde 1:16 ötesine ben geçmedim.
Filtre çok mu tıkandı?
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
@teyyaredenkahve @nuclearmoonrise Cevaplarınız için teşekkür.
Son döküşten itibaren akış epey yavaşlıyor ve yatak tamamen düz değildi ama çok kötü de değildi,ufak tefek birkaç çukur vardı sadece.
Şimdi daha önceki demleme notlarıma baktım 75 klik üzeri öğütümlerde bile 3dk altına inememişim hiç.Acaba filtre ile mi ilgili ,yarın hario 40 lı paketle deneyeyim,bir şeyi yanlış yapıyorum ama ne...
Son döküşten itibaren akış epey yavaşlıyor ve yatak tamamen düz değildi ama çok kötü de değildi,ufak tefek birkaç çukur vardı sadece.
Şimdi daha önceki demleme notlarıma baktım 75 klik üzeri öğütümlerde bile 3dk altına inememişim hiç.Acaba filtre ile mi ilgili ,yarın hario 40 lı paketle deneyeyim,bir şeyi yanlış yapıyorum ama ne...
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Birşey daha sormak istiyorum,bitiş süresi her yerde 2-3 dk arası deniliyor v60 için ve genellikle hep 240-250ml arası demlemeler oluyor gördüklerim.Bu genel bir süre olamaz sanırım,500ml demliyorsam ya da 300ml ,o sürelerde bitirmem imkansız bence.En kısa 2:45 te bitirdiğim bir demleme olmuştu;60ml blooming kalanı tek seferde.
Birkaç döküşte o süreleri yakalamam için herhalde 90-95 Klikte öğütmem gerek.
Ya da o süreler için sizin de @nuclearmoonrise dediğiniz gibi daha az su ile demlemek gerek.
Birkaç döküşte o süreleri yakalamam için herhalde 90-95 Klikte öğütmem gerek.
Ya da o süreler için sizin de @nuclearmoonrise dediğiniz gibi daha az su ile demlemek gerek.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Evet. Genel bir süre. 15/240'da 2.30 süre alıp 20/320'de 3.00 süre alabilirsiniz. Öğütümü kalınlaştırsanız da muhtemelen süre 2.30'a inmez. İnse bile yine de birbirinden farklı profilde kahveler olacaktır. Bu sebeple ben eğer su tutmayan bir çekirdek demliyorsam 15/240 yerine 1 klik artırıp 18/290 demliyorum. Süre 2.00 iken 2.20 olabiliyor ve daha iyi bir sonuç ortaya çıkabiliyor. Su tutan bir çekirdek ise 15/240 hatta 13/210. Tabi bazı kahveler en iyi potansiyelini 2.00 sürede verirken biri 3.00'da da verebilir. Ancak genel olarak dengeli sonuçlar 2-3 dakika arasında alındığı için bu aralığın dışına nadiren çıkılır. 3 dakikanın üstünde bir sonuç kahvesine göre değişmekle birlikte bir tadı öne çıkarabilir. Örneğin kahve daha tatlı olabilir, baharatsılık veya odunsuluk artıp asidite düşebilir. 2 dakikanın altında sonuç ise düşük tatlılık ve aromatiklikten uzak bir sonuç verebilir.
20/300 ile o süreler imkansız demeyin kahveden kahveye çok değişiyor. 20/300 ve bulabildiğim en yavaş filtre olan Cafec TH2 ile 4 döküşlü bir demlemem ancak 2.05'e kadar uzuyordu örneğin.
Cafec Traditional yavaş bir filtre. Hario 40'lı öneririm.