Bugün İçtiğim Kahve

PortatifBarista

PortatifBarista

Aktif Demleyici
Katılım
11 Eyl 2019
Konum
Eskişehir
Bu sene içtiğim en güzel kahveler arasında yerini alan bir kahve içtim. Ultra Coffee den Ethiopia Yaye. İzmit'teki kavurmahanelerindeki üretim süreçlerine ve Yayenin kavrumuna eşlik ettim. Hayatımda bu kadar ilginç bir kahve görmediğimi söylemeliyim. Kahveyi soğutma mikserinden aldığımızda bile buram buram parfüm gibi kokuyordu. Ben kuru kokuda yoğun şekilde muz kokusu aldım. Tat ise egzotik meyvelerin yoğunlukta olduğu aynı zamanda kırmızı meyve tatlarina eşlik eden bir likör hissiyatı ile geliyordu. Denemeyen kahve severlerin @Ultracoffee den Yaye yi denemesini tavsiye ederim. Kahve hızlı demlemelerde daha başarılı sonuçlar veriyor. Ayni Gardelli Mzungu Project gibi.
 
mykahve

mykahve

Aktif Demleyici
Katılım
5 Ağu 2022
Ethıopıa Yırgacheffe
14 gram
30 saniye
Delonghi
Hamidiye su

Habire içiyorum ama hepsi birbirine benziyor. Tamam fena değil ama,
Şeftali/Limon/Çikolata tadı falan hissedemiyorum.
Ya benim damakta tad algsı yok, ya ben yapamıyorum, ya makine yaramaz, ya da kahve bu işe uygun değil.☺️

Şu frenk üzümü, ananas, avakado, gibi tadları alan arkadaşlara da saygılarımı sunuyorum.
 

Ekli dosyalar

  • khv1.gif
    khv1.gif
    301.7 KB · Görüntüleme: 50
  • khv2.gif
    khv2.gif
    280.8 KB · Görüntüleme: 50
Son düzenleme:
P

Psychoffee

Yeni Demleyici
Katılım
8 Mar 2022
Ben sistem bi nebze bi nebze açılmışken yazam.
Dün görüp meraktan aldığım BİM Performans Yüksek Kafeinli Filtre Kahve'yi V60'ta demledim. TAFT çakması ama bence daha iyi. Çünkü TAFT %100 robusta yani kolay üretilen ucuz bir çekirdeği iyi bir taktik ile yüksek karlarla satan bir firma. Performans bu çekirdeğin hakkını veriyor gibi. 100 gr'ı 18 TL 16gr'ında 304 mg kafein var. Spordan önce kullanmak üzere marketteki diğer paketleri de alabilirim.
Tadı nasıl?
Acı değil. Gram acılık yok. Hafiften saman tadı olan yumuşak içimli bir kahve. Ben beğendim. Hani fiyatı belli. Çekirdek türü belli. Çok bir şey beklememek lazım bence.
Alıp 1L'lik cold brew için değerlendirilebilir. O cold brew'in 250 milimlik kısmını spordan önce kafaya dikersiniz.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
PortatifBarista' Alıntı:
Bu sene içtiğim en güzel kahveler arasında yerini alan bir kahve içtim. Ultra Coffee den Ethiopia Yaye. İzmit'teki kavurmahanelerindeki üretim süreçlerine ve Yayenin kavrumuna eşlik ettim. Hayatımda bu kadar ilginç bir kahve görmediğimi söylemeliyim. Kahveyi soğutma mikserinden aldığımızda bile buram buram parfüm gibi kokuyordu. Ben kuru kokuda yoğun şekilde muz kokusu aldım. Tat ise egzotik meyvelerin yoğunlukta olduğu aynı zamanda kırmızı meyve tatlarina eşlik eden bir likör hissiyatı ile geliyordu. Denemeyen kahve severlerin @Ultracoffee den Yaye yi denemesini tavsiye ederim. Kahve hızlı demlemelerde daha başarılı sonuçlar veriyor. Ayni Gardelli Mzungu Project gibi.
Genişletmek için tıkla ...
Kahvenin aroması çok parfümsü. Canım çekti bak. Gidip koklayayım. Hatta farklı bir reçete ile demlemeye çalışayım.
 
Eyilmaz

Eyilmaz

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Firma: CoffeeNutz
Kahve: Panama Los Nas. Caturra
İşlem: Pakette Doğal, sitede Anaerobik Doğal olarak belirtilmiş.
Kavurma Tarihi: 20-07-2022
Demleme Metodu: Hario V60 01
Filtre: Hario v60 01 40'lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 128 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı damacana su , 93 derece.
Firma Tadım Notları: Elma, fındık, krema.

Kahve su oranı, 300 ml. su,/19 gr. kahve. Ön demleme için 75 ml. su kullandım, 45 sn. ön demleme sonrası 75-75-75 ml. 3 döküşle demlemeyi bitirdim, süre 2.40, tadım notalarını çok ayıramadım, ben farklı olarak belli belirsiz çikolata aroması hissettim fakat içimi çok keyifli , çok beğendim, tek tek ayırt edemediğim farklı aroma hissiyatları çok yakışmış bu kahveye, kavruma homojen ve çok başarılı olduğunu düşünüyorum. Coffeenutz, gerek kahve seçkilerini gerekse kavrumunu beğendiğim bir kaç firmadan biri, üzmüyor.
 
PortatifBarista

PortatifBarista

Aktif Demleyici
Katılım
11 Eyl 2019
Konum
Eskişehir
Kavurucu: Gordion Coffee Roastery @tariktercan
Kahve: Etiyopya Boreta Natural
Kavrum Tarihi: 23.07.2022
Demleme: V60 ile 20 gr kahve, 300 gr su, 90 derece su sıcaklığı. Döküş basamaklar her 45 saniyede bir 100 gr su döküyoruz. (Be simple) Öğütüm boyutumuz klasik 20 gr kahve demlerken kullandığımız öğütüm boyutları. Referans vermek gerekirse Comandantede 25-28 klik arası. Demleme 2.30 gibi bitti. Sonuç olarak kırmızı meyvenin ön planda olduğu keyifli bir kahve çıktı. 90 derece su tercih etmemin sebebi tadım notlarındaki limon otunu gizleyip kırmızı meyveyi ön plana çıkarmaktı. İnstagram sayfamdaki yüksek sıcaklığın sitrik karakterli tadım notlarını yükselttiğini açıklayan yazımı okuyabilirsiniz. Son olarak düşük ppm bir su tercih ettim. Genel anlamda natural kahvelerde düşük ppm (Magnezyum yönünden zengin) sularla daha başarılı sonuçlar elde ediyorum. Kullandığım su 30 ppm Eskişehir Kalabak Suyu.
 
OmerAydin

OmerAydin

Coffeenutz Firma Yetkilisi
Katılım
23 Ocak 2022
Konum
İzmir
Eyilmaz' Alıntı:
Firma: CoffeeNutz
Kahve: Panama Los Nas. Caturra
İşlem: Pakette Doğal, sitede Anaerobik Doğal olarak belirtilmiş.
Kavurma Tarihi: 20-07-2022
Demleme Metodu: Hario V60 01
Filtre: Hario v60 01 40'lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 128 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı damacana su , 93 derece.
Firma Tadım Notları: Elma, fındık, krema.

Kahve su oranı, 300 ml. su,/19 gr. kahve. Ön demleme için 75 ml. su kullandım, 45 sn. ön demleme sonrası 75-75-75 ml. 3 döküşle demlemeyi bitirdim, süre 2.40, tadım notalarını çok ayıramadım, ben farklı olarak belli belirsiz çikolata aroması hissettim fakat içimi çok keyifli , çok beğendim, tek tek ayırt edemediğim farklı aroma hissiyatları çok yakışmış bu kahveye, kavruma homojen ve çok başarılı olduğunu düşünüyorum. Coffeenutz, gerek kahve seçkilerini gerekse kavrumunu beğendiğim bir kaç firmadan biri, üzmüyor.
Genişletmek için tıkla ...
Çok teşekkür ederiz Eyüp Bey. Anaerobik bilgisi yeni geldi, pakettekini güncellememişiz. Belli belirsiz bir fermantasyon, degas geçtikçe ortaya çıkıyor.

Selamlar
 
cengiz0726

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
MEXICO SHG FINCA MONTE AZUL
NOK COFFE
1/16.6
çikolata hafif çiçeksi
15 gr aeropress
tımemore c3 16 klik
90 derece
arıtma suyu 250 ml.
30 ml ilk su 15 sn. 3 kere karıştırma 220 ml döküş 30 sn. presleme totalde 2 dk
deneye deneye öğreneceğim 😀😀😀 sabah aynı kahveyi 12.5 g 92 derecede yaptım aynı teknik bu seferki daha iyi oldu kokusunda çikolata ve çiçeksi kokular var
hafif içim bir kahve olmuş hafif tatlar var ama istediğim gibi değil belki ben tam çözemedim belki kahvenin kendisinden elimdekilerini tüketip daha iyi kahvelere
yöneleceğim v 6 setimde gelemedi bir türlü gelse birde onunla demleyip sonuçlara bakacağım aeropress ten daha iyi sonuçlar çıkaracağıma eminim. Sanki 15 klik daha iyi sonuç verecek gibi yarın öyle deneyip bakacağım. Saygılar herkese.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Firma: Gordion
Kahve: Etiyopya Duwancho Natürel
Demleme Metodu: Hario Immersion Switch
Filtre: Hario v60 02 100lü
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Goat Story Arco, 1/20
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı damacana su , 95 derece.

225 gram suyu ekledim, girdap oluşturup 15 gram kahveyi döktüm.
4 dk bekledikten sonra hafif bir girdap daha oluşturup, mandalı açtım.
Demleme bitişi 4:40

Sarı meyveler (özellikle şeftali) tatları kolayca alınıyor. Tadım notları (Ananas- Şeftali - Floral) ile uyumlu bir kahve.

V60 demlemelerinde asidite tarafı daha baskın çıkıyor. Kavrum değerini bilmiyorum ama açık olduğu belli. Bu da bazı demlemelerde çiçeksi tatların çıkmasına sebep oluyor.

Espresso kavrumu var mı ya da espressoda denendi mi @tariktercan bilmiyorum ama doğru kavrum ve reçete ile çok güzel sonuçlar verebilir. Ben kıyamadım :D
 
Ultracoffee

Ultracoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Ocak 2022
PortatifBarista' Alıntı:
Bu sene içtiğim en güzel kahveler arasında yerini alan bir kahve içtim. Ultra Coffee den Ethiopia Yaye. İzmit'teki kavurmahanelerindeki üretim süreçlerine ve Yayenin kavrumuna eşlik ettim. Hayatımda bu kadar ilginç bir kahve görmediğimi söylemeliyim. Kahveyi soğutma mikserinden aldığımızda bile buram buram parfüm gibi kokuyordu. Ben kuru kokuda yoğun şekilde muz kokusu aldım. Tat ise egzotik meyvelerin yoğunlukta olduğu aynı zamanda kırmızı meyve tatlarina eşlik eden bir likör hissiyatı ile geliyordu. Denemeyen kahve severlerin @Ultracoffee den Yaye yi denemesini tavsiye ederim. Kahve hızlı demlemelerde daha başarılı sonuçlar veriyor. Ayni Gardelli Mzungu Project gibi.
Genişletmek için tıkla ...

🙏🙏🙏🙏
 
P

Psychoffee

Yeni Demleyici
Katılım
8 Mar 2022
Reçete veremeyeceğim.
Kahve Dünyası Kenya denedim.
Değişik tatlar almadım normaldir ticari ürün.
Böyle ekşi bir tat vardı. Kahveyi bitirdikten sonra da o ekşilik beraberinde kuruluk gitmedi.

Her yudumda ekşilik alıyordum. Ama neye benzediğini bilmediğim ekşi tatlı karışık bir meyve tadı alıyordum. Yani kesin şu meyve diyemem ama tatlı olmayan ama çok ekşi de olmayan bir meyve tadı geliyordu. Ekşi dut gibi bir şey.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst