Bir kahve meraklısı...

Merhaba. Adım Enes. Yurtdışından yazıyorum. Kahveye eskiden beri meraklıydım, hatta çok uzun bir süre önce yurtdışında 1 yıl kadar coffeeshop ta çalıştırmıştım. Bu aralar kahve merakım tekrar depreşti ...Son 6 ayda eve her türlü kahve ekipmanlarını doldurdum. Bakalım bu işin sonu nereye varacak

Herkese bol kahveli ve sağlıklı günler dilerim...




Sent from my iPad using Tapatalk

Enes Bey merhaba hoş geldiniz, siz ne yapmışsınız öyle, bizim hayal kurupta yapamadığımız yapmışsınız, cafe açacak tüm malzemeleri toplamışsınız

Teşekkür ederim hoşbulduk [MENTION=263]cdsoft[/MENTION] ...Bizimki merak işte, tam hesaplamadım ama hepsi tutsa tutsa topu topu 1000 TL yi geçmez. Bende hergün kahve içiyorsam ömür boyu kullanmak için 1000 TL çok değil diye düşündüm. Millet akıllı telefon için daha fazlasını 2-3 yılda bir veriyor (bende dahil), dedim telefonumu değiştirmeyeyim daha uzun süre aynı telefonumu kullanayım onun yerine kahveye harcayayım

Şimdi sırada Beko/Gaggia ya modifikasyon var bakalım ne zaman biter, yapabilirsem bütün modlara ilaveten PID kontrollü yapmak istiyorum...

Hergün değiştire değiştire farklı metodlarla demliyorum kahvemi...

Kendi adıma söyleyeyim fotoğraftaki tüm kahve aletlerinden edinmek isterim ama espresso bile acı gelip içemezken, french press teki kahveyi süt ile yumuşatmadan içemezken ve sürekli sütlü kahveler tüketirken chemex aeropress ve diğer yöntemleri edinmeli miyim bir fikrim yok.

[MENTION=263]cdsoft[/MENTION] bence değişik kahveler dene. benim de durumum farklı sayılmaz. hatta 15 gün öncesine kadar cappucinoyu falan şekerli içiyordum. filtre kahveye de biraz süt katardım. şimdi yine arada yüzde 60 kahve 40 sütle cafe au lait yapıyorum ama gündüzleri keyfine filtre şekersiz sütsüz filtre kahve içiyorum ve çok keyif alıyorum. bizim gibi insanlar için aroması yüksek gövdesi düşük kahveler denemek gerekiyor sanırsam, konuya daha hakim arkadaşlar düzeltir yanılıyorsam

Ben kahvemi genelde şekersiz/sütsüz içerim...iyi bir espresso içilemeyecek derecede acı olmaz, kötü bir espresso ise bende bazen az şekerli içerim mecburen...dışarda genelde espresso yu kötü yaptıkları için az sütlü yani macchiato içerim...Yumuşak içimli yöresel kahveleri yanında bir kek, çikolata vs. ile deneyerek şekersiz/sütsüz içmeye kendinizi kademeli alıştırabilirsiniz ben öyle başladım...

Bence her türü denemek lazım, eve gidince bir grafik paylaşcam...

Bizim damak tadımıza Sumatra ve Mansoon Malabar daha uygun gibi geldi bana bu arada...

Merhaba Enes bey hoşgeldiniz. Facebooktaki Baristalar Dergenği yokken bu forum vardı. O nedenle bu forum candır.

Enes bey, facebooktaki Baristalar Derneği adlı grupda/sayfa da çok aktif bir kahvesever/kahvecidir.

Fikrinizi değerlendirip bu gün itibariyle denemelere başlıyorum. Az çok okuduğumuzdan biliyorum ama sizde hemen hemen hepsi olduğu için soruyorum.

Hario V60 , Chemex, french press, aero press demleme yöntemlerinin lezzet olarak birbirinden farkları nedir, bir başka kafama takılan şey örneğin hario v60 ın spiral yapısı sayesinde suyun bir döngü halinde akması sağlanırken chemex dümdüz, üzerine bir filtre kağıdı konuluyor demleniyor, görüntüyü saymazsak bir bardak ya da kavanozun üzerine filtre kağıdı koymaktan farkı ne konik biçiminde olduğunu es geçersek.

Syphon yada filtre kahve makinesiyle demlenen kahve başka bişey olsa gerek lezzet olarak.

Merhaba Necdet bey, hoşbulduk sağolun teşekkür ederim iltifat buyurdunuz Artık iki koldan yürüyeyim dedim

İki tarafı karşılaştırmak gerekirse bu forum daha bilgi yoğun ki bu benim cidden çok hoşuma gitti baristalar derneğinde daha çok görsellik önde gibi geldi bana, bir de arada ilanlar vs. çok yine de orda da faydalı şeyler buluyorum...Aradaki fark belki forum/facebook yapısal farkından da kaynaklanıyor olabilir sonuçta burdaki gibi orda bilgilerin tasnifi yok...Şerif bey geçen belirtti derneğin admin i önemli paylaşımları/konuları tasnifleyebilir diye ama bir netice çıkmadı...

Neyse son olarak biraz ezber bozucu bir yapım var umarım burda kimsenin ayağına basmayız


Sent from my iPad using Tapatalk

Aroma vs Gövde spektrumu

Farklı demleme metodları Aroma x Gövde karşılaştırma şablonu. Sol taraf maksimum gövde sağ taraf maksimum aroma.

Kaynak : Everything but espresso, Scott Rao


Sent from my iPad using Tapatalk