1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Espresso Tavsiyesi

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Lautreamont tarafından 11 Ara 2019 tarihinde açılan konu

  1. esavas

    esavas Emir Savaş

    Screenshot_20191213-201247_Chrome.jpg
    Açıklama kısmında Petra ACME nin bu sezon Guatemaladan oluştuğu yazılmış zaten, zaman zaman kullanacağımız çekirdekler değişecek buradan takip edebilirsiniz de denmiş. Açıkçası Blend içeriğinin yazması hoş bir hareket, blend yazıp geçmek hoş olmuyor çünkü.

    Diğer taraftan içerikteki cekirdek değişiyorsa her sezon aynı tat olmayabilir demek ki ACME'de.

    Boxx Coffee'nin espresso kavrumlarını uzun süre bende denedim, süper değil ama tutarlı çekirdeklerdi her zaman. Blendin fiyatı niye bu kadar artmış onu çözemedim, Blendi uygun fiyatlı diye tercih ediyordum bazen ama düz bir kahve açıkçası, çok şaşırtmıyor. Bi diğer noktada Boxx Coffeden tek sipariş gecince uyguna gelmesi, çünkü kargo ücretsiz.

    Özetle benim bir süredir tutarlılığına güvenerek aldıklarım;
    Boxx Colombia Bolivar
    Boxx Blend
    Coffee Department Pedra Azul(Lilith daha güzeldi ama)

    En beğendiğim aralarında Bolivar.
     
  2. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Pedra Azul Filtrede çok beğenerek Tükettigim bir kahve Espresso kavrumu nasıl sürekli Stabil mi ve kavurma düzeyi ne acaba.
     
  3. dederuhibey

    dederuhibey Isınmaya Başlayan Üye

    Acme'ye tutarlı diye bu fiyatları vermek yanlış bence. Kilosu 70TL lik espresso blendlerden bir tık daha iyi sadece, çekirdeklerin şekli düzgün ve paketleme iyi. Bence kilosu 100TL olmalı.

    Tazesi bulunsa rioba da fena değil bence.
    Topluca birt takınıp direnmek lazım. İsmi çok duyulan kilosu 180TL ye kahve satan moda kavurucular, az çekirdek alabildiği için pahalı satmak zorunda kalan butik kavurucular, ve işini bir şekilde yoluna koymuş kafelere ortalama çekirdek vererek çok çekirdek alabilen ve uyguna satabilen dükkanlar var.

    Hangisini desteklemeliyiz bilmiyorum ama artık desteklemememiz gerekenler belli. Kilosu 200TL nedir yahu
     
  4. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    kim tavır takınacak yahu millet halinden memnun. 250 gram kahveye 75-80 lira istemeye başladılar kimsenin umrunda değil. hatta bunu dile getirdiğimiz zaman tepki bile alıyoruz diğer tüketicilerden. hayır esnafın "işletme giderleri" savunmasına alıştık da müşterilerin kraldan çok kralcı olmaları yoruyor insanı. "benim gücüm ödemeye yetiyor sana ne" diyor kimi arkadaşımız. güzel kardeşim sizlerin gücü yetiyor da siz nasılsa alıyorsunuz diye esnaf kahveye zam üstüne zam yapıyor. sizin hesap bilmezliğiniz benim cüzdanımı etkiliyor. acme 36 tl idi 1-2 ay önce bir anda 42 tl oldu. 6 tl zam yapıldı. biz bu kafa ile devam edersek 2020 yazında 50 tl olduğunu da görürüz.
     
    serbes, sahbaz061 ve Noirnorn bunu beğendi.
  5. sahbaz061

    sahbaz061 Paylaşımcı Üye

    Petranın acmesini bir aylık üyelik ile zam gelmeden evvel almıştım açıkçası bende pek memnun kalmadım tabi burada hata benden kaynaklanıyor olabilir. Belki doğru su, doğru öğütüm derecesi tamperleme vs daha düzgün yapılsaydı daha iyi bir sonuç alınabilirdi.

    İşletmeler ise bazen gerçekten garip davranıyorlar Petra’nın kendi sitesinde 42 TL olan acme bulunduğum şehirde bir kafe tarafından satılıyor ve fiyat olarak yanlış hatırlamıyorsam 50 TL’ye satıyorlar. Satan kişilerede söyledim bunu siz Petro’dan muhtemelen 42 TL’den daha az para vererek alıyorsunuz ve 50 TL’ye satıyorsunuz adamların internet sitesinde daha ucuz oysa. Konuyu uzatmanın anlamı olmadığı için pek bir şey söylemeden çıktım. Garip bir durum gerçekten.

    Tüketicinin daha bilinçli olması parasını daha verimli şekilde kullanması gerek. Bir örnek verecek olursam kız arkadaşım Kanada’da bulunduğu sırada yaşadığı şehirde insanların Starbucks’ı pahalı olduğu için özellikle tercih etmediklerini ve daha ucuz kahve satan yerleri tercih ettiklerini söylemişti. Yani bu adamlar bizden kaç kat daha fazla kazanmalarına karşın bunu düşünüyorlar.

    Konunun bir miktar dışına çıkmış gibi oldum, şuanda demleniyor.com dan 250 gramı 21 TL olan espressomu içerek bunları yazıyorum. Kendileride bir kaç ay içinde bir blend hazırlayacaklarmış sanırım. Boxx’dan da dayanamayıp Etiyopya’nın espresso kavrumunu sipariş verdim bakalım nasıl çıkacak.
     
  6. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Evet Arkadaşlar Acme için 42 Tl çok pahalı ben sürekli dile getirdim zaten bu durumu Sadece Petra değil sanki sözleşmiş gibi biri zam koyunca hepsi birden fiyatları zamlandırıyor şuan iyi bir kavurucudan 40 Tl altında Espresso Blend bulmak mümkün değil öyle 1-2 Tl lik zamlarda değil bunlar bir bakıyorsunuz 50 Tl lik çekirdek 60 Tl olmuş.Bu gidişle zaten kendime bir kavurma makinesi alıp kendi çekirdeğimi kendim kavuracağım uzun vadede parasını çıkartır.Yeşil Kg Fiyatı 30-40 Tl olan çekirdeği kavrunuca 160-180 Tl den satmak nedir ya.Çekirdek fiyatları çok hızlı artıyor yılbaşındada Asgari ücretin zamlanmasını fırsat bilip bi zam daha yapıştırır kavurucularımız bu kaçınılmaz.Doların arttıgı yok faiz baz puanları düşüyor düşmesi gereken fiyatlar zamlandıkça zamlanıyor.Yurtdışından Espresso için Taze Julius Mienl arayışına girdim 1 Kg çekirdek 15-20 Dolar civarı kafam ağrımaz en azından sürekli standart ve ucuz.
     
  7. esavas

    esavas Emir Savaş

    Benim aldığım Pedra Azullar hep birbirine yakın kavrumlardı. Kaba tabirle orta-koyu arası bir kavrum, açıklamalarda yazdığı gibi baştan sona tatlı bir içimi yok açıkçası, dengeli bir acılık ve asidite var espresso için, sütle uyumu güzel. Ama El Salvadorları icin aynı şeyi söyleyemem, çok yavan bir kahve.
     
  8. Lautreamont

    Lautreamont Isınmaya Başlayan Üye

    Geçen gün twitter'da kahvedelisi espresso olarak ülkedeki kavurucuların çoğundan memnun olmadığını, kuzey tarzı kavrulmuş italyan harmanlarını tercih ettiğini söyledi. Ne bunlar dediğimde maalesef mesajımı görmedi, yanıt alamadım. Siz bilir misiniz? Kuzey tarzı kavrulmuş italyan harmanlarından kasıt nedir?
     
  9. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Viyana Usulünü kastetmiş olabilir çekirdekler hafif yağlanıcak derecede biraz daha koyu kavrulur biraz daha serttir ve daha çok sütlü kahvelere uygun oluyor ben sek içemiyorum öyle olunca.
     
  10. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    roastguide.jpg
    Orta koyudan kastınız Full City+ Sanırım Yoksa hafif yağlı mı yağlanmaya başlayınca hafiften Viyana oluyor.
    5676 eklentisini görüntüle
     
  11. Lautreamont

    Lautreamont Isınmaya Başlayan Üye

    Türkiye'de temin etmenin yolu var mı? Herhalde Avrupa'dan temin ediyor.
     
  12. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Julius Milenl gibi firmaların var hazır paket viyana kavrumları ama taze olmayabilir.En son Null Coffeden Aldığım Guetemala Mam da Viyana kavrulmuştu
     
    Lautreamont bunu beğendi.
  13. esavas

    esavas Emir Savaş

    Yok hayır, bu tabloya göre Full City'e denk geliyor.
     
  14. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    bi vesile veya forum sayesin de haberim olan ve deneyimlediğim ve paylaşmaya değer bulduğum kahve çekirdeklerini nacizhane paylaşma gereği duydum.

    overdosecoffee:
    Kolombiya Santander El Calapo (Organik): Kargoyla :Espresso Çekirdek;Organik olması hasebiyle sipariş ettim, istediğim gövdeyi alamasam da gayet naifti ve beni üzmedi.

    petracoffee:

    ACME: Nışantaşı petrada içtim beni mutlu etti, meyvemsi aromaları baskın hissettiğim ilk espressoydu,
    Aldım evde denedim, dükkandakiyle alakası yoktu bu kadar fark olmamalı deyip araştırmaya başladım değirmenimin arzalandığını fark ettim, ithalaçıya gönderdim, değirmende sıkıntı varmış değirmen değişti sonrasında bir daha deneme fırsatım olmadı.

    coffeedepartment:
    BREZİLYA / PEDRA AZUL (ESPRESSO);Hem nışantaşındaki dükkanlarında hemde kendi evimde denedim birbirine yakın deneyimlerdi gayet naifti ama istediğim gövdeyi alamadım ama kesinlikle üzmeyeceğini düşünüyorum.

    EL SALVADOR / LA MAJADA (ESPRESSO);Sadece evde deneyimleme fırsatı buldum, Pedra Azuldan +-1 dir her konuda diye düşünüyorum.

    federal.coffee:
    GUATEMALA ANTIGUA SANTA ROSA // WASHED; Bugün Nışantaşındaki dükkanlarında içtim,
    hoşuma gitti, 200 gram aldım evde denedim, dükkandakine yakın bir deneyim oldu, tavsiye ederim ama şunu da belirtmek isterim genelde bugüne kadar beğendiğim çekirdekler
    GUATEMALA kökenli oluyor oraya bir, yatkınlık bir sempati var sanırım,

    kronotrop:
    Kolombiya Inga Aponte Honey: Nışantaşındaki dükkanlarında denedim, gayet naifti ama bana hitap etmedi o an için, çekirdeğini de alıp evde denemek isteği de hasıl olmadı.

    Bu Çekirdeklerin Tutarlılığı konusunda hiç bir fikrim yok, en çok tükettiğimi 250 gram tüketmişimdir.

    Bunlar benim kişisel deneyimlerimdir ve hiç bir şekilde hiç bir bağlayıcılığı yoktur renkler ve zevklerin çok tartışmaya açık olduğunu düşünen biriside olamadım, heleki tat alma duyusu gibi çok komplike değişken ve görece bir durum söz konusuysa, bu gün beğenmediğini yarın beğenebilir bugün beğendiğini yarın beğenmeyebilir insan diye düşünmekteyim.


    Yukarıdaki hiç bir çekirdek benim kutsal kasem :) olmamakla birlikte hepsini seve seve tekrar tekrar tüketebileceğimi düşünüyorum, forumu çok seviyeli bilgili güzel ve içten bulduğum içim paylaşmayı borç bildim.

    Sevgi ve Saygılarımla






     
    sahbaz061 bunu beğendi.
  15. Lautreamont

    Lautreamont Isınmaya Başlayan Üye

    Elimdeki çekirdekler bitmediğinden henüz buradaki tavsiyeleri deneyemedim ancak bazılarını satın aldım. Muhtemelen 1 hafta içinde deneyip görüşlerimi paylaşacağım.

    Bu arada önümüzdeki ay Amerika'dan bir yakınım gelecek. Ona ısmarlayabileceğim güzel espresso çekirdekleri var mı bildiğiniz?
     
  16. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    atorigin.coffee:RWANDA KOAKAKA KARABA hem balmumcudaki dükkanlarında hemde evde denedim, dükkanlarındaki çok naif bir tercübeydi evdeki ise daha sıkı ve etkileyeci bir tecrübeydi.
    petracoffee:ACME sini nişantaşıda aradığım cekirdeğe ulaşamayınca bir daha denemek istedim, sonuç benim açımdan tatmin ediciydi, bir önceki deneyimimin hüsran olmasına karşın, bu da aslında küçük değişkenlerle suyun sıcaklığı, tamp etme, farklı basınç uygulamaları, değirmen tamiri v.b. çok farklı sonuçlar alabileceğimizi tekrar hatırlattı bana,
    Hal böyle olunca buradan tavsiyeler veriyoruz ve bu tavsiyeler evine bu işten ekmek götüren insanları direk veya dolaylı olarak illlaki etkiliyordur, daha dikkatli olmam gerektirdiğini düşündürdü açıkçası.


     
    Moderatör tarafından düzenlendi: 27 Oca 2020
  17. gnaysengul

    gnaysengul Yeni Üye

    Zümrüt Karaca - Colombia Huila
     
  18. mem47

    mem47 Yeni Üye

    Selam arkadaşlar flair 'den espresso yapıyorum ancak her seferinde ekşi tatlar alıyorum...nerede yanlış yapıyorum acaba ?
     
  19. Aslanbek

    Aslanbek Paylaşımcı Üye

    hocam yeterince yüksek sıcaklığa çıkamıyor olabilirsiniz. portafiltreyi/basketi ısıtma işlemi yapıyor musunuz? veya ne ölçüde yapıyorsunuz? büyük olasılıkla bununla alakalı bir problem olabilir.
     
  20. mem47

    mem47 Yeni Üye

    evet ısıtıyorum kendimce...ısıtma ile ilgili bir problem olabilir ancak nasıl yapacağımı şaşırdım...portafiltreyi sıcak suyun içinde bırakıyorum, diğer işlemler bitince sıcak suyun içinden alıp kullanıyorum...şu şekil :17 gram kahveyi 10 klikte(comandante) öğütüyorum sonra tamperle bastırıyorum suyu ekleyip pistonu yavaşça indiriyorum...