1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Espresso Tavsiyesi

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Lautreamont tarafından 11 Ara 2019 tarihinde açılan konu

  1. Lautreamont

    Lautreamont Isınmaya Başlayan Üye

    Uzun zamandır kahveden uzak kaldım. Döndüğümde de çok farklı bir dünyayla karşılaştım. Ben kahve hobisine ilk başladığımda Sözen ve Beko vardı, başka da bir yöntem bilinmez, daimi olarak modifiye sözenler, pidler, extractionlar konuşulurdu. Şimdi forumda espresso adına çok az içerik görüyorum, herkes Commandante X klik, X yöntemiyle demleme yapıyor. Neyse kahve hobisinin neden pour over'a kaydığı başka bir tartışmanın konusu tabii ki ama hala espresso sevenler de vardır herhalde ve yardımınıza ihtiyaç duyuyorum.
    Çok sayıda kavurucu var ve hepsi filtre üzerine yoğunlaşmış durumda. Tek tek çekirdeklere bakıyorum, bazı kavurucularda 1 ya da 2 tane espressoya uygun çekirdek varken bazılarında bir tane bile olmayabiliyor. Kavurucuya mesaj atıyorum, sitesinde 10 farklı çekirdek var ve bana yalnızca birini espresso için öneriyor. Onu da artık satışı kaçırmamak için mi gerçekten espressoya uygun olduğu için mi öneriyor bilmiyorum. Her hafta farklı bir kavurucudan espressoya uygun dedikleri çekirdekleri sipariş ediyorum, berbat bir çekirdekle karşılaşmadım çok şükür ama tekrar sipariş veririm dediğim bir çekirdek de olmadı maalesef.

    Neyse lafı uzattım, velhasıl kelam, deneyimlediğiniz, çok memnun olduğunuz kavurucu ve espresso çekirdek önerilerinize ihtiyacım var.

    Çok teşekkürler
     
    bgcxx bunu beğendi.
  2. Horizon

    Horizon Isınmaya Başlayan Üye

    Espresso her zaman favorimdir. At Orijin Coffee 'den Rwanda denemenizi tavsiye ederim. Kumar yok , tutarli bir sekilde hep ayni kalitede . Uç senedir baska yerleri deneyip deneyip hep ayni çekirdege donuyorum. Kesinlikle çok iyi.
     
    Lautreamont bunu beğendi.
  3. Lautreamont

    Lautreamont Isınmaya Başlayan Üye

  4. HasanEkim

    HasanEkim Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucuların hemen hepsinde blendler mevcut, klasik espressoya en yakın olan ve kolay çözünenler bunlar oluyor genelde. Elbette daha çok sütlü içeceklere uygunlar, italyan blendleri ile mukayese etmemek lazım.

    Velhasıl sütlü içecekler için bu blendleri deneyip size en uygunu olanı bulmanız gerekiyor fiyat/afiyet için.

    Maksat sadece single origin nitelikli espresso ise; ben boxx öneririm, her çekirdeği espresso olarak kavurmuyorlar zaten, kavurdukları ise bence Avrupadaki meşhur kavuruculardan çok daha başarılı. Elbette butik espresso odaklı kavurucular için avrupa dışında pek şansınız yok. Üstelik çoğu avrupa içersinde bile kargoyla, web sitesiyle uğraşmıyor. Fakat öyle yerler var ki, nitelikli robusta temin edip, %100 robusta kavuranlar var ve resmen orgazmik tadlar.

    Comandantesi ile meşhur supremo da güzel espresso seçenekleri sunar, sanıyorum forumdan @raistlin i darlayıp, sizin için temin etmesini sağlayabilirsiniz.
     
    Lautreamont bunu beğendi.
  5. Horizon

    Horizon Isınmaya Başlayan Üye

    Lautreamont bunu beğendi.
  6. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    bir tarafta limonata ekşiliğinde espressolar (evet evet omni roast süper bir şey gerçekten) öbür tarafta koyu kavurum nedeni ile bitter tatlar dışında başka bir şey bulamayacağınız yağa bulanmış acı kahveler. şöyle ikisinin arasında olsun, ekşi-asidik olmasın ama azıcık meyvemsi tatlar alayım, bitter olmasın ama city kavurumun da azıcık üstüne çıkılmış olsun diyorsanız iyi şanslar dilerim. maalesef ben daha tam olarak bulamadım böyle bir kahve. hah bu iyidir deseniz bile tutarlılık yok, bugün ayıla bayıla içtiğiniz kahve bir sonraki kavurumda sizi deli edebiliyor. çekirdek kahve fiyatlarının roket takılmışçasına yükselmesi de cabası.. velhasılı kelam kulübe hoşgeldiniz, sabır dilerim ;)
     
  7. HasanEkim

    HasanEkim Isınmaya Başlayan Üye

    Boxxdan misal etiyopyayı bir deneyin bence. Son defa yazıyorum bunu bu forumda, bu adamlar meşhur barn, elephant gibi kavuruculardan daha başarılı, evinizde strada olmadan da çalışan herhangi bir espresso makinesi ile pek iddialı filtre kavrumlarını aratmayacak aromaları alabilirsiniz.

    Filtre başka bir mevzu, ama Espresso kavurmak, ona uygun çekirdeği bulmak her işletmenin harcı değil. Limonata bizim kavuruculara has değil, omni kavrumlarını çözmek mümkün mü? Mümkün ama hiç de uğraşamam hobi başka tutarsız bir şey ile içilebilecek bir şey elde etmeye çabalamak başka.
     
    093506 bunu beğendi.
  8. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    siz şimdi ıslak işlem görmüş yirgaçeften espresso olabileceğini ve bu arkadaşların kavurumlarında istikrarlı olduklarını iddia ediyorsunuz öyle mi? deneyeceğim, deneyimlerimi paylaşırım.
     
  9. sahbaz061

    sahbaz061 Aktif Üye

    Boxx’dan Espresso blend almıştım denediklerim arasında ekşi tat vermeyen nadir çekirdeklerden biriydi 36 TL’den 45 TL’ye çıkarmışlar fiyatlarını ciddi zam gerçekten 45 TL’ye değer mi bilemiyorum ama denenebilir.

    Bunun yanında @demleniyorcom dan espresso çekirdekler aldım birçok kez. Ekşi tat yok fiyat oldukça makul ve standartları espressoda bence iyi hep aynı derecede kavrum geldi, keşke birkaç çekirdek daha espresso olarak kavursalar güzel blendler çıkabilir.

    Nitelikli çekirdek satmamalarına karşın bence sanalbaharatta tercih edilebilir, kendilerinden espresso çekirdek alıp memnun kalan birçok arkadaş var forumda bende bir defasında espresso çekirdek alıp kendimce blend yaptım ve memnun kaldım tabi çok bir beklentiniz olmamalı.

    Açıkçası bende cep yakmayan, birkaç farklı çekirdek ile çeşitlilik sunan firma arayışım devam ediyor, hepimize bu yolda başarılar :)
     
  10. puspus

    puspus Isınmaya Başlayan Üye

    boxx'un kavrumları beni hiç üzmedi, espresso için hep tutarlı bir profil ama (%15 )6tl bir zam açıkcası çok acı.
    @intelligenc Zümrüt beyin espresso tavsiyeleri de ( Las Capuchinas, La Majada) bu vakte kadar çok beğenmişimdir.
     
  11. HasanEkim

    HasanEkim Isınmaya Başlayan Üye

    Geçen ay natüreli de vardı :) olmuyor olsaydı mert bey ne kavurur ne de satardı. O kadar güvendiğim bir işletme.
     
  12. bgcxx

    bgcxx Isınmaya Başlayan Üye

    muhteşem cumada petra acme aldım yarım kilo şuana kadar üzmedi beko makinemle keyifli espresso içebiliyorum kahve çekirdekleride müthiş kokuyor parfüm felan mı sıkıyorlar :D
     
  13. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    şu anda da natural etiyopya var ancak espresso kavurumu yok sadece yirgaçefte gözüküyor. sizin tavsiye ettiğiniz hangisidir?
     
  14. HasanEkim

    HasanEkim Isınmaya Başlayan Üye

    Ben son partiden alışveriş yapmadım henüz, en son natürel etiyopya almıştım çok güzeldi, daha evvel de burundi vardı enfes olan.

    Bu yeni espresso kavrumu yirgayı almadım ve merak ediyorum, ilk fırsatta alacağım, denemeden dahi olsa tüm espresso kavrumlarını tavsiye ederim Boxxdan.
     
  15. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Hislere tercüman olan bir akış olmuş konu başlığı altında, öncelikle paylaşımda bulunan arkadaşlara çok teşekkürler,
    Bu aralar bir çok kavurucu dan bir çok çekirdek kahve denedim, geneli espresso profilinde kavrulmuş olan, açıkçası evet budur diyeceğim bir çekirdek olmadı (bunun müsebbibi bende olabilirim), hmmm acabamı dediğim bir kaç tanesi haricinde, problem bende mi diye düşünürken yalnız olmadığımın farkına vardım, bu başlıktaki alternatifleri ve başka alternatifleri denemeye devam edeceğim evet budur dediğim bir şey olursa seve seve paylaşımda bulunurum,

    Kahve Tarladan bardağa gelene kadar, tadını direk etkileyecek kadar çok prosesden geçiyormuş ki, bu konuda tutar yakalamak cidden çok zor bir iş gibi gözüküyor kavurucuların durumunuda anlamak lazım, heleki nitelikli kahvenin yeni yeni gelişmeye başladığı ülkemiz şartlarında, Tecrübeme göre cidden kahve kavurmak içinde sanatı, bilimi tecrübeyi v.b. unsurları içinde barındıran ciddi ve zor bir süreç, Kaldıki doğru çekirdeği bulduk diyelim, biz bu çekirdeği bardağa nasıl yansıtıyoruz, yansıtabiliyoruz ? Bu konuda en az kavurucular kadar bizim dikkatli iştetmemiz gereken bir süreç sonuçta, Her şeyin en mükemmel bir şekilde oluşup kahvenin bardağa en mükemmel bir şekilde yansıdığını düşünelim düşünelim de insanın ağzının tadı da her zaman aynı olmuyor ki ve bu olay belkide bir noktadan sonra amacını aşıp kutsal kaseyi aramak gibi başka bir amaca mı dönüşüyor olabilir mi diye bazen düşüncelere dalıyorum nacizhane...
     
    ziyaretci5 bunu beğendi.
  16. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Sürekli Standartı olan ve Orta düzeyde ne yağlanmış viyana usulü nede çok açık ekşimsi tatların olmadığı sürekli standarta sahip Petranın ACME si var.Diğer yerlerden aldıklarımın hiçbiri hiçbir zaman aynı kavrumu yollamadı aynı çekirdegi çok güzel kavrulmuş içiyorsanız bu hafta ondan sonraki hafta gelen çekirdek aynı kavrumda olmayabiliyor.Birde Boxx Coffenin blendinin sürekli aynı standartta oldugunu söylüyorlar onu deneme fırsatım olmadı daha.
     
    sncy bunu beğendi.
  17. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Hocam Zaten şuan sürekli aynı standartı yakalayabilen Düzgün Espresso kavrumu olan tek çekirdek Petranın Acmesi heralde hiç başka yerlere yönelip paranız çarçur etmeyin :D Başka yerlerden aldıklarımın hiç standartı olmadı.
     
    bgcxx bunu beğendi.
  18. Lautreamont

    Lautreamont Isınmaya Başlayan Üye

    Valla ben Petra Acme’den çok ekşi tatlar aldım, bilmiyorum bu konuda tek miyim?
     
  19. Horizon

    Horizon Isınmaya Başlayan Üye

    Petra da gecen gun yemektan sonra espresso soyledim. Gelen espressonun tadi Acme yi evde denerken aldigim basit tekduze tada pek benzemiyordu. Herhalde ben beceremiyorumdur diye dusunurken olagan ustu guzel espresso makinesinin yanina gidip sakallilardan birine cekirdegi sordum . Guatemala ile espresso yaptiklarini soyledi. Evde cekirdegim vardi bu nedenle satin almadim. Ev makinelerinde ne olur bilinmez ama Gutemala denenebilir . Iyi gibiydi.
     
  20. HasanEkim

    HasanEkim Isınmaya Başlayan Üye

    Yalnız değilsiniz. Böylesi bir harman da ayrı bir başarı sanırım.