1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Çiğ Kahve Tedariği

'Kahve Kavurmak' forumunda cozmicslop tarafından 25 Haz 2019 tarihinde açılan konu

  1. cozmicslop

    cozmicslop Yeni Üye

    Merhabalar,

    Geçenlerde Kahveciniz.com'dan Kenya AA 250gr'lık bir kahve aldım. Kavurdum. Dengeli bir kavurma oldu sayılır (ev şartlarında). Kahveyi doğru öğütüm ayarında öğüttüm ve dışarıdan aldığım iyi kahve ile karşılaştırdım demleyerek.

    Benim kavurduğum kahve aroma olarak çok zayıf ve üzerine bir de çimensi bir tat bıraktı ağzımda. Asidikti aynı zamanda.

    Diğer kahve ile karşılaştırdığımda, açık ara kafeden aldığım kahve çok daha iyi, tatlı ve aromatikti.

    Kavurma şartları elbette aynı değil fakat bu kadar uçurum bir tat profili farklılığı beklemiyordum. Aklıma bu sebeple şu soru geldi:

    Kahveciniz.com'da satılan 250 gr'lık çiğ kahveler yeterince iyi mi? Denemişliğiniz varsa yazarsanız çok sevinirim. Başka bu şekilde çiğ kahve satın alabileceğim neresi var?

    Yardımcı olursanız çok sevinirim,

    İyi günler
     
  2. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    ne ile nasıl kavurduğunuzun bilgisini ve kavurum öncesi ve sonrasına ilişkin fotoğrafları koyarsanız forumda evde kahve kavurma ile uğraşan arkadaşlar yardımcı olacaktır size.
     
  3. freenautilus

    freenautilus Paylaşımcı Üye

    Ben de amatör olarak evde kavuruyorum. Aldığım yeşil çekirdekler sanalbaharat.com’dan. O kadar değişken var ki, sonucun neden kaynaklandığını anlamak pek kolay değil.
    Birçok çekirdek denedim oradan, homojen kavurma elde ettiğim sürece aroması fazla olmasa da kötü kahve içmedim. Ama hep merak vardı içimde, acaba pahalı bir yeşil çekirdek ile sonuç nasıl olurdu? Ve denemek için en pahalı kahveleri olan Kenya aa sipariş ettim. Kusurlu çekirdek sayısında, ucuz olanlar ile arasında fark olmasa da, kavurduğumda gerçekten daha güzel ve aromalı bir fincan çıktı ortaya.
    Başka firmadan hiç Kenya alıp kavurmadım ama, anladığım kadarı ile amatör kavurma da olsa güzel çekirdek kendini gösteriyor
     
    Cann ve kahvetrip bunu beğendi.
  4. Totoman

    Totoman Aktif Üye

  5. ebtt

    ebtt Yardım Sever Üye

    İzmir Gıda pazarındaki Birlik Baharattan yerinden alıyorum.Ancak internetten sipariş ile alamıyorsunuz.Bazen n11 üzerinden Benner adı İle 3-4 çeşit satılabiliyor.Kendi yerlerinde 25 den fazla çeşit oluyor,
    Ben genel olarak memnunum.2-3 çeşit çekirdek çok defeckli çıkmıştı.
    Hem kavurmadan önce hem de kavurmadan sonra ayıklama uyguluyorum.Çünkü bazı defectli çekirdekler yeşil halde bazı defectli çekirdekler kavurma sonrası kendilerini daha belli ediyorlar
    Ben amatör olarak sinbo Mısır patlatma Makinesi ,fırın,ısı tabancalı tamburlu sistemde kavurma denemeleri yapmıştım.ve son olarak LPG ısıtma sistemli çift katlı tamburlu -cyclonık kuff toplama sistemli home Coffee roaster-4 ile kavurum serüvenim sürüyor
     
    Son düzenleme: 26 Haz 2019
    093506, freenautilus ve Cann bunu beğendi.
  6. cozmicslop

    cozmicslop Yeni Üye

    Nuvo Coffee Roaster ile kavurdum. Dengeli bir kavurma yapıyor.
     
  7. kahvetrip

    kahvetrip Paylaşımcı Üye

    Nereden edindiniz bu aleti? İlgimi çekti de.
     
  8. cozmicslop

    cozmicslop Yeni Üye

    Amerika’da amazon’dan almıştım
     
    kahvetrip bunu beğendi.
  9. poyraz

    poyraz Paylaşımcı Üye

    Nuvoyu ben de kullanıyorum önceden 170-180 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor
     
  10. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Konuyu görünce eklemek istedim birlik baharat çiğ kahve çekirdeği çeşitleri benner markası ile aktardiyarı.com da satılıyor ve fiyat olarak diğer sitelerden daha uygun.
     
    Cann bunu beğendi.
  11. cozmicslop

    cozmicslop Yeni Üye

    Fiyattan ziyade önceliğim kalitesi. Kaliteli olduğundan emin olduğunuz var mıdır?
     
  12. baranburunsuz

    baranburunsuz Isınmaya Başlayan Üye

    @cozmicslop Grade belirtilmiş olsa bile çok üst sınıf olmadığı sürece hatasız çekirdek diye bir şey yoktur. Kavurmadan önce özellikle evde kavurma gibi küçük partilerde bundan kaynaklı problemlerden kurtulmak için defectleri ayıklamanız gerekir. Bunun dışında örneğin grade 2 veya 3 bir çekirdek aldınız; bulunduğu sınıfın standartları içinde olan defectleri de kabul etmiş olursunuz bundan kaçış yok. Defectlerden başka bir diğer önemli konu depolama koşulları. Aldığınız yerin ve sizin tarafınızdan belirli atmosfer koşullarının sağlanması gerek ki çekirdeğin nem oranı ve yoğunluğu korunabilsin. Ancak bütün bunlardan ziyade söylediğiniz kusurlar kavurma kusurları. Underdevelop bir kavura olmuş anlattığınız durumdan çok açık belli oluyor.
     
    ebtt bunu beğendi.
  13. aykansin

    aykansin Aktif Üye

    Kahve kavurma konusunda hiç tecrübem yok yakında kavurma deneyimine başlayacağım, dolayısıyla kalitesi hakkında yorum yapamam ancak yine bu forumda okuduklarıma göre piyasadaki en büyük kahve ithalatçısı birlik baharat imiş birçok kahve firması yeşil çekirdekleri buradan tedarik ediyormuş.
     
  14. Bugrafurkan

    Bugrafurkan Aktif Üye

    Arkadaşlar Ankara’da ikamet ediyorum. Birlik baharattan (malum 10kg altı satış olamuyor) ortaklaşa kahve almak isteyen olursa 5 kg olarak paylaşabiliriz.
     
  15. Totoman

    Totoman Aktif Üye

    Merhaba elimde 4 kg colombia sup. medellin var düşünürsen kilosunu 45 tl den verebilirim kargo sana ait olmak kaydı ile kargo ücretide takriben 20 tl falan tutar.
     
  16. Bugrafurkan

    Bugrafurkan Aktif Üye

    Teşekkürler hocam 1 er kg lık almayı düşünüyorum.
     
  17. Atlantikdagitim

    Atlantikdagitim Yeni Üye

  18. notta

    notta Isınmaya Başlayan Üye

    merhaba
    forumda yeniyim az önce üye oldum
    sanalbaharat.com dan decaff colombia ve etyopya sidamo gr2 çekirdek alıp fırında 220 derecede yaklaşık olarak 11-12 dk arası birinci çıtlamadan sonra çıkartarak kavurdum sözen değirmen ile hem türk kahvesi hem de kağıt filtre için öütüm yaptım sonuç tatminkardı.açıkçası yeni bir heves daha kaliteli çekirdek var mıdır yok mudur Türkiyede bilmiyorum.Kenya AA ve Etiyopya yirgacheff te aldım ama henüz test etmedim
     
    nescafe3in1 bunu beğendi.
  19. esenergun

    esenergun Yeni Üye

    Son aldığınız kahvelerden memnun kaldınız mı? Ben de almayı düşünüyorum.
     
    notta bunu beğendi.
  20. notta

    notta Isınmaya Başlayan Üye

    Gayet memnunum sorunsuz bir şekilde siparişten hemen sonra geldi. Paketleme sıkıntısı yok kahveler de gayet güzel ve fiyat olarak makul bence