Kahve için Hangi Marka Suyu Kullanıyorsunuz?
- Konbuyu başlatan befall
- Başlangıç tarihi
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Hazır konusu açılmışken birkaç özet geçeyim:
*İletkenlik, sertlik değerine referans olarak kullanılabilir. Bizim anladığımız şekilde mesela bu suyun PPM değeri yani TDS değeri, 0.64 ile çarparak bulunur. 170 uS iletkenlik, 110 PPM. Buzdağı suyunun arkasında mg/L değeri var onu çarpmaya gerek yok.
**Sertliği oluşturan sudaki ek mineraller ama tek başına sertlik yeterli değil. Hangi mineraller o TDS değerini veriyor o önemli.
- Detaylı bir konu ama özetle:
✓ Magnezyum ve Bikarbonat kahve için temel çözücüler. Bunların yoğun olduğu sular görece iyidir.
✓ Sodyum da yardımcı etkendir, 5-8 civarı olması iyi olur.
✓ Potasyum ve kalsiyum da iyidir.
✓ Ama fazla kalsiyum, özellikle klor kahve için iyi değildir.
✓ pH da önemlidir. Kahvedeki asiditeyle gelen hoş tatları baskılamaması için alkali sular iyi değildir. İdeal 7 civarı.
Not: Oranları maddeler arası değil sular arası kıyaslamayı unutmayın.
>>> Buzdağı suyunu ben fazla sert buluyorum. Ben ne yapıyorum?
- Arıtma suyu 4.5LT'ye 100ml Kızılay Erzincan koyuyorum. Kolay çözünen kahveler, koyu kavrumlar için ideal. Bunu 5lt buzdağı ile karıştırıyorum. Ortalama olarak içtiğimiz kahveler için 80-90PPm civarı bir noktaya geliyor, çok iyi oluyor.
Ventigrammi
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Marka suların ppm değerleri doğal olarak değişebildiği için önerdiğiniz bir f/p su tds ölçer var mıdır? Şu cihazlar en azından kavurucuların önerdiği ppm'i yakalamak için yeterli olur mu?
Ben xiomi kullanıyorum. f/p sayılır mı bilmiyorum ama çok memnunum kendi içinde çok tutarlı olduğunu söyleyebilirim.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Pürsu
Düşük tds sevmeyen kahveler için (Fam bunu beğendi) Eko Başganımın Hamidiyesi akarı kokarı olmayan her yola gelen Hayat kırmızı kapak ve Nestle assolist olarak nadiren de olsa denk gelirsem Buzdağı
Düşük tds sevmeyen kahveler için (Fam bunu beğendi) Eko Başganımın Hamidiyesi akarı kokarı olmayan her yola gelen Hayat kırmızı kapak ve Nestle assolist olarak nadiren de olsa denk gelirsem Buzdağı
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Evde İhlas Arıtma var kahvelere güzel gidiyor, diğer türlü kendi suyumu hazırlıyordum
Ventigrammi
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Hamidiye ortalamada fena değil bence.Pürsu
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Elinizde Fam ve Clean Cup varsa tavsiye olunur
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
akü suyu gibi maşallah
Korusu da aynı 7-9 falan. Damacana suyunu kullanamıyorum bir de su masrafı ayriyetten. Bizimkiler de illa bunu istiyor
umutck
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2022
Lance Hedrick’in son videosundan buraya düştüm. Lance, Scott Rao’nun blog postuna referans vermiş. Rao da Samo Smrke isimli bir kimyacıya referans vererek diyor ki “suya mineraller demlemeden önce de eklense sonra da eklense tadı aynı oluyor” İş suyun sertliğinin demlemeye pek de etkisi yokmuşa kadar geldi neredeyse (:
Videoda da Lance ve Rao distile su ile demleme yapıp sonradan mineral ekleyerek etkilerini inceliyorlar. İlginç geldi. Bu referans verilen kimyacının çalışmasının bilimsel olarak çok da ikna edici olmadığını söyleyenler var ama suyun etkisi hakkında da pek çalışma yok gibi. Su kimyası - demleme ilişkisi de başka bir tavşan deliği kesinlikle (:
Video:
Blog:
www.scottrao.com
Videoda da Lance ve Rao distile su ile demleme yapıp sonradan mineral ekleyerek etkilerini inceliyorlar. İlginç geldi. Bu referans verilen kimyacının çalışmasının bilimsel olarak çok da ikna edici olmadığını söyleyenler var ama suyun etkisi hakkında da pek çalışma yok gibi. Su kimyası - demleme ilişkisi de başka bir tavşan deliği kesinlikle (:
Video:
Blog:
LOTUS WATER DROPS: How to use them, and a great hack to find the best water for your coffee — Scott Rao
Years ago, the main concerns about water for coffee were “don’t scale up your espresso machine,” “don’t make coffee with very hard water,” and “don’t use water that tastes or smells bad.” Times have changed; since the advent of the Barista Hustle water recipe and products like Lotus Water Drops, cap
www.scottrao.com
coffeeandopera
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Ocak 2022
hocam sudan kaynaklı olarak fincandaki tadlarda nasıl değişiklik oldu ?
coffeeandopera
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Edit: hocam sudan kaynaklı olarak fincandaki tadlarda nasıl değişiklik oldu ?
Moderatör tarafında düzenlendi:
Squirell
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 May 2022
Buzdağında çok yoğun oluyordu kahve sanki hep bitter tatları öne çıkarmış gibi ama su değiştirip taşkesti ile aynı prosesleri uyguluyorum gayet memnunum
coffeeandopera
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Ben de aynı sebeplerden dolayı değiştirmek istiyorum kahve farketmeksizin tüm fincanlar içerken yoruyor diyebilirim
Ventigrammi
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Dayanamayıp Xiaomi TDS satın aldım. Güncel tds ölçümlerim şöyle:
- iski şebeke 229
-arıtma 4
-hamidiye 19 litre damacana 40
-kuzeyden 5 lt 50
-buzdağ 5 lt 100-105
-nestle pure life 72
Önceden buzdağ ile ilk demlememi yaptığı vitus el miradoru ölçüm sonrası kuzeyden karışımı ile 80 ppm ile diğer parametreler aynı olacak şekilde tekrar demleyince tatta gerçekten iyileşme oldu.
Kendi suyumu henüz yapmayı düşünmüyorum ama tds metre edinmek ve ppm değerini tutturmak şu an için en yeterli ve mutlu edici geldi.
- iski şebeke 229
-arıtma 4
-hamidiye 19 litre damacana 40
-kuzeyden 5 lt 50
-buzdağ 5 lt 100-105
-nestle pure life 72
Önceden buzdağ ile ilk demlememi yaptığı vitus el miradoru ölçüm sonrası kuzeyden karışımı ile 80 ppm ile diğer parametreler aynı olacak şekilde tekrar demleyince tatta gerçekten iyileşme oldu.
Kendi suyumu henüz yapmayı düşünmüyorum ama tds metre edinmek ve ppm değerini tutturmak şu an için en yeterli ve mutlu edici geldi.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Buzdağı ve arıtmayı karıştırarak da oynayabilirsiniz
Arıtma esneklik sağlıyor.Heves edip Xiaomi nin tds olcerini aldım.
Çeşme suyu 20 ppm, içtiğimiz bulak su 40 ppm, Nestle püre life 80 ppm çıktı.
Çoğu kahvede Nestle püre life daha iyi sonuç veriyor. Ppm degerinden ziyade içindeki elementlerin yoğunlukları daha önemli diye düşünüyorum.
Bu durumda ppm değeri bizim için neden önemli oluyor?
Çeşme suyunun 20 ppm çıkmasına şaşırdım. Gerçi üniversite hocam saf su gibi çeşme suyumuz var burada diyordu. Haklıymış
Çeşme suyu 20 ppm, içtiğimiz bulak su 40 ppm, Nestle püre life 80 ppm çıktı.
Çoğu kahvede Nestle püre life daha iyi sonuç veriyor. Ppm degerinden ziyade içindeki elementlerin yoğunlukları daha önemli diye düşünüyorum.
Bu durumda ppm değeri bizim için neden önemli oluyor?
Çeşme suyunun 20 ppm çıkmasına şaşırdım. Gerçi üniversite hocam saf su gibi çeşme suyumuz var burada diyordu. Haklıymış