Kinu El Değirmenleri Yeniden Türkiye'de

R3 den kinuya geçince fincanda ortalama kalite artışı kaç olur espressoda?

Bu arada asiditeyi de yanlis degerlendirmeyelim, asidite eksilik anlamina gelmemeli. Evet limonsu bir eksilik istemiyoruz asla, Limonsu Eksilik biseylerin yolunda olmadiginin net gostergesi tabii ki. Ama asiditeyi istiyoruz, buradaki asidite'yi mevye asitleri gibi degerlendirmek lazim, o guzel aromatik tadlari veren, Espresso'ya derinlik katan zevkli hale getiren sey asidite. Bunu ne kadar dengeli fincan'a yansitabilirseniz o kadar katmanli komplex zevkli bi Espresso icersiniz. O bahsedilen bir cok tadim notu asidite olmadan ortaya cikmasi mumkun olmayan tadlar.

Selamlar herkese, konu hafiften alev almış Kinu yaktı bizi. Dems manevi tazminat ödeyecek artık

Şaka bir yana yazışma dilinde kelimelere olmadığı anlamlar yüklenebiliyor ve bu da yanlış anlaşılmalara sebep oluyor. Yoksa şu ana kadar bu forumda gördüğüm hakaret, saldırı, vs nadirdir. Çoğu zamanda kendiliğinden sönümlenir.

Herkesten ricam biraz daha hoşgörülü olunması. Buna @pepukkahve ve ben de dahiliz. Bizim de bazen hatalarımız olabiliyor.

Forumdaki ortam zaten çok güzel ve kaos seven bir topluluk yok. Hepimiz hobimiz için bilgi paylaşıyoruz ve fayda sağlıyoruz.

Dilediğiniz zaman da mesajlarınızı kendiniz düzenleyebilirsiniz.

Sevgiler, iyi haftalar.

fectus' Alıntı:

Bu arada asiditeyi de yanlis degerlendirmeyelim, asidite eksilik anlamina gelmemeli. Evet limonsu bir eksilik istemiyoruz asla, Limonsu Eksilik biseylerin yolunda olmadiginin net gostergesi tabii ki. Ama asiditeyi istiyoruz, buradaki asidite'yi mevye asitleri gibi degerlendirmek lazim, o guzel aromatik tadlari veren, Espresso'ya derinlik katan zevkli hale getiren sey asidite. Bunu ne kadar dengeli fincan'a yansitabilirseniz o kadar katmanli komplex zevkli bi Espresso icersiniz. O bahsedilen bir cok tadim notu asidite olmadan ortaya cikmasi mumkun olmayan tadlar.

Genişletmek için tıkla ...

Tabiki, bende ekşilik derken flat burr ile öğüttüğüm kahvelerdeki o limonsu ekşilikten bahsettim. Aynı kahve ile Kinu da meyve notaları ile beraber gövdede çok belirgin. Bu nedenle zaten o değirmeni satma kararı aldım. Hizalama olayını da @DragonFly hocam halletmişti. Yüzde 90 üzerinde hizalama başarılı olsa da verdiği çıktılar hiç başarılı değildi.

Weber'e gelene kadar evet çok öğütücü var. Ama sütten ağzı yanan yoğurdu üfler misali ya en iyisi ya hiç mantığı ile ilerleme kararındayım açıkçası. İşimi şansa bırakmaya ve o kadar para vermişken hizalaması vs ile uğraşmaya hiç niyetim yok.

orhanozel' Alıntı:

Tabiki, bende ekşilik derken flat burr ile öğüttüğüm kahvelerdeki o limonsu ekşilikten bahsettim. Aynı kahve ile Kinu da meyve notaları ile beraber gövdede çok belirgin. Bu nedenle zaten o değirmeni satma kararı aldım. Hizalama olayını da @DragonFly hocam halletmişti. Yüzde 90 üzerinde hizalama başarılı olsa da verdiği çıktılar hiç başarılı değildi.

Weber'e gelene kadar evet çok öğütücü var. Ama sütten ağzı yanan yoğurdu üfler misali ya en iyisi ya hiç mantığı ile ilerleme kararındayım açıkçası. İşimi şansa bırakmaya ve o kadar para vermişken hizalaması vs ile uğraşmaya hiç niyetim yok.

Genişletmek için tıkla ...

Flat burr ve konik burr değirmenlerin espressoları farklı olsalar da ikisinin de içimini seven-sevmeyen insanlar var ama modern espressoda flat burr değirmenlerin daha iyi olduğu bir çok insanın kabul ettiği bir durum, daha önce sadece Eureka Specialita kullanıp flat burr değirmenler hakkında keskin yargılamalar yapmak bence doğru bir yöntem değil, ki bence Specialita bir kaç açıdan espressoda çok da iyi bir değirmen değil, bunu şimdiye kadar espressoda tahminen 10 farklı flat burr değirmen kullanan biri olarak söylüyorum. Kinu ile çekilen espressoları sevdiyseniz flat burr değirmen almak zorunda değilsiniz tabi ki, ben de arada gövdeli-tatlı espressolar istediğimde Kinu'yu kullanıyorum ama modern espressoda tercihim flat burr değirmenlerden yana.