Güzel bir shot hayali

Merhaba değerli kahveseverler

Aranıza katılmaktan memnuniyet duyarım.
Simens eq500 otomatik kahve makinemin değişik sesler çıkararak yapmaya çalıştığı espresso'dan sıkılıp gerçek bir espresso içme hayalini gerçeğe dönüştürmek için aranıza katıldım. Üye olmadan önce forumda dolaştım bir çok konu okudum, az çok terimlere vs hakim oldum. Ve giriş seviyesinde bütçeme uygun bir setup kurmaya karar verdim, yaklaşık 15-20k arasında bir bütçem var (keşke daha fazla ayırabilsem) . Fakat ürün seçme konusunda özellikle değirmen çok fazla seçenek var ve seçim yapamıyorum genelde 10k bandında hangi değirmeni araştırsam espresso için uygun olmadığı söyleniyor ya retention yüksek ya stepless değil ya yeteri kadar ince öğütmüyor ya da rpm yüksek oluyor, ve bilemediğim şey bu noktalar yeni başlayan birisi için önemli olup olmadığı, çünkü yorum yapanlar review yapanlar hep profesyonel kişiler. Ben de açıkçası uzun süre benle kalacak bir ekipman istiyorum. Ve bu konuda sizlerin değerli hocalarım engin bilgilerinizden istifade etmek ister, önerilerinizi almak isterim. El değirmenlere hiç bakmadım açıkçası hep elektrikli değirmenlere baktım ama aynı fiyata el değirmeni daha iyi bir sonuç verecekse ve beni bezdirmeyecekse ona da açığım.

Daha önce araştırdığım değirmenler:
Delonghi dedica
Konchero mostro
Kitchenaid 5kcg8433
Cunil Tranquilo
Fellow opus
Hibrew G5
Hibrew G3

Şimdiden teşekkür ederim.

Bu listede bence tek alınabilir seçenek Cunill. O da ticari kullanım için üretilmiş; dayanıklı bir değirmen ama mutfakta fazla yer kaplar.
Ayrıca retention, yani öğütüm sonrası içeride tuttuğu kahve miktarı, 3-4 gr’a kadar çıkabiliyor. Bu da günde birkaç shot alacak biri için her öğütümde bir miktar kahveyi çöpe atmak demek. Aksi halde içeride kalan bayat kahve shot’a karışır.
Şahsi fikrim, ikinci el bir Eureka kovalamanız yönünde; daha memnun kalırsınız.
El değirmeni tarafında ise çok güzel öğütümler almak mümkün, fakat bir süre sonra “ben bununla neden uğraşıyorum?” deme ihtimaliniz yüksek. Piyasadaki çoğu değirmeni denemiş biri olarak, Türk kahvesi ve espressoda manuel değirmen kullanmıyorum. Diğer kahve türlerinde ise tam tersine elektrikli kullanmıyorum
Ekleme: El değirmeni denemek istiyorum derseniz Kinu m47, 1zpresso j-ultra, 1zpresso x-ultra, mavo phantox pro bunları gönül rahatlığı ile önerebilirim

Ajanx' Alıntı:

Merhaba değerli kahveseverler

Aranıza katılmaktan memnuniyet duyarım.
Simens eq500 otomatik kahve makinemin değişik sesler çıkararak yapmaya çalıştığı espresso'dan sıkılıp gerçek bir espresso içme hayalini gerçeğe dönüştürmek için aranıza katıldım. Üye olmadan önce forumda dolaştım bir çok konu okudum, az çok terimlere vs hakim oldum. Ve giriş seviyesinde bütçeme uygun bir setup kurmaya karar verdim, yaklaşık 15-20k arasında bir bütçem var (keşke daha fazla ayırabilsem) . Fakat ürün seçme konusunda özellikle değirmen çok fazla seçenek var ve seçim yapamıyorum genelde 10k bandında hangi değirmeni araştırsam espresso için uygun olmadığı söyleniyor ya retention yüksek ya stepless değil ya yeteri kadar ince öğütmüyor ya da rpm yüksek oluyor, ve bilemediğim şey bu noktalar yeni başlayan birisi için önemli olup olmadığı, çünkü yorum yapanlar review yapanlar hep profesyonel kişiler. Ben de açıkçası uzun süre benle kalacak bir ekipman istiyorum. Ve bu konuda sizlerin değerli hocalarım engin bilgilerinizden istifade etmek ister, önerilerinizi almak isterim. El değirmenlere hiç bakmadım açıkçası hep elektrikli değirmenlere baktım ama aynı fiyata el değirmeni daha iyi bir sonuç verecekse ve beni bezdirmeyecekse ona da açığım.

Daha önce araştırdığım değirmenler:
Delonghi dedica
Konchero mostro
Kitchenaid 5kcg8433
Cunil Tranquilo
Fellow opus
Hibrew G5
Hibrew G3

Şimdiden teşekkür ederim.

Genişletmek için tıkla ...

hocam cunil hariçi pek tavsiye etmem. Benim bi vosco geçmişim oldu gerçekten kalitesiz shotlar verem bir değirmen birinci shot ile ikinci shot asla aynı olamaz.
@okanhh hocama katılıyorum ikinci el eureka specialita olur m47 olur kimgrinder k6 bile olabilir.

Fazla toz ürettiği için pour over'da iyi olmadığı söyleniyor ama sadece espresso için bu fiyata değer bence. Daha ucuza satan birkaç yer de var

Ajanx' Alıntı:

Merhaba değerli kahveseverler

Aranıza katılmaktan memnuniyet duyarım.
Simens eq500 otomatik kahve makinemin değişik sesler çıkararak yapmaya çalıştığı espresso'dan sıkılıp gerçek bir espresso içme hayalini gerçeğe dönüştürmek için aranıza katıldım. Üye olmadan önce forumda dolaştım bir çok konu okudum, az çok terimlere vs hakim oldum. Ve giriş seviyesinde bütçeme uygun bir setup kurmaya karar verdim, yaklaşık 15-20k arasında bir bütçem var (keşke daha fazla ayırabilsem) . Fakat ürün seçme konusunda özellikle değirmen çok fazla seçenek var ve seçim yapamıyorum genelde 10k bandında hangi değirmeni araştırsam espresso için uygun olmadığı söyleniyor ya retention yüksek ya stepless değil ya yeteri kadar ince öğütmüyor ya da rpm yüksek oluyor, ve bilemediğim şey bu noktalar yeni başlayan birisi için önemli olup olmadığı, çünkü yorum yapanlar review yapanlar hep profesyonel kişiler. Ben de açıkçası uzun süre benle kalacak bir ekipman istiyorum. Ve bu konuda sizlerin değerli hocalarım engin bilgilerinizden istifade etmek ister, önerilerinizi almak isterim. El değirmenlere hiç bakmadım açıkçası hep elektrikli değirmenlere baktım ama aynı fiyata el değirmeni daha iyi bir sonuç verecekse ve beni bezdirmeyecekse ona da açığım.

Daha önce araştırdığım değirmenler:
Delonghi dedica
Konchero mostro
Kitchenaid 5kcg8433
Cunil Tranquilo
Fellow opus
Hibrew G5
Hibrew G3

Şimdiden teşekkür ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Hoşgeldiniz hocam. Amacınız nitelikli kahve ile haşır neşir olmaksa başlangıç seviyesi espresso makinelerinde basınç, ısı ayarı, termal stabilite gibi problemlerden ötürü randıman almanız pek mümkün değil. En fazla koyu kavrum kahvelerle sek espresso içebilir, sütlü içecekler hazırlarsınız. Tabii bu haliyle yine zincir kahvecilerde içtiğinizden lezzetli kahveler içersiniz. Ama açık kavrum kahveleri o makinelerle çözmek imkansız.

Damağınızın nitelikli kahveyle, tadım notlarıyla tanışması alışması için bir v60, bir gooseneck kettle, bir de zaman sayaçlı tartı edinmenizi tavsiye ederim

Değirmen olarak 1zpresso k ultra, x ultra, j ultra; kinu m47; kingrinder k6 değerlendirebileceğiniz el değirmenlerinden.

Elektriklilerde o bütçelerde 2. El eureka, 0 arçelik tko6540 vs… bakınılabilir. Saydığınız seçenekler arasında bir cunill mantıklı suruyor ama onda da retention problemi var.

Espresso makinesi olarak dedica, grundig ksm4330 herhangi bir 51 mm makine aynı şeyleri verexek aşağı yukarı. Bütçenize uyanı terxih edebilirsiniz.

Arçelik için @BerkanGL0 beyin belirtmiş olduğu filtre kahveler için fazla toz üretimi ciddi problem. Ama bu paralara espresso için tercih edilebilie bir değirmen.

Lelit fred tercih edilebilir, o fiyat bandında rakipsiz. Bende 1zpresso j ultra ve lelit fred mevcut. Acele işim yoksa el değirmeni ile yapıyorum. Ama lelit fredi de kullanıyorum memnunum. Topaklanması az, retention biraz fazla ama göz yumulabilir derecede o fiyat bandında. Şık da duruyor. Stepless olması espresso için büyük avantaj. Konik dişli olduğu için yeni başlayanlar için klasik espreso spektrumuna daha yakın. Üzmeyeceğini düşünüyorum. Espresso makinesi olarak şahsi fikrim gaggia classic(mümkünse modlu) altında kalan ürünler maalesef yeterli randıman alınamıyor bence. İkinci el gaggia+fred uzun süre götürür.

Hoşgeldiniz, gerçek bir espressoyu o bütçelere içmek zor ama latte sütlü kahveler içiyorsanız işinizi görecek setup arçelik tko 6540 ve arçelik em3450 ikilisini kullanıyorum. Sıcaklık için portafiltreyi ısıt, puckscreeni ısıt, demleme grubunu ısıt yöntemi kısmen işe yarıyor. Değirmenin konusu mevcut araştırabilirsiniz. Kafayı kırıp esp32 ile arçelik makinemi modlamayı düşünüyorum pid içindeki ekipmana göre basıncı ayarlamayı vs. düşünüyorum ama her kullanıcı için yapılabilecek bir şey değil çoğu zaman gözüm korkuyor bende cesaret edemiyorum

Arçelik TKO6540 Konu

Hoşgeldiniz.
Benim tavsiyem şöyle olurdu;
Otomatik makinadan geçtiğiniz için öğrenme süreci yaşayacaksınız ve baya bir yanlış sonuç elde edeceksiniz. Bunu azaltmak için hatayı tolare edebilen ve gene de güzel sonuçlar çıkarabilecek bir makina ile devam etmeniz olurdu. Değirmen lazım, makina lazım ve süt ile olacaksa buhar ucu lazım. Daha önce kullanmış olduğum sage bes 875 modeli tüm ihtiyaçlarını karşılayacaktır. Isı ayarı mevcut, değirmen de çift ayar (ince ayar) yapma imkanı mevcut. Hızlı ısınması oldukça başarılı. Ve tek delik buhar ucu gerçekten kolayca art yapılacak formda süt hazırlayabiliyor. En güzel tarafı makinanın volumetrik olarak çalışması, her seferinde aynı miktar çıktı veriyor. Değirmende timer olarak çalışıyor böylece terazisiz de kullanabilirisiniz. Basınç saati ile doğru mu yanlış mı yaptığınızı da görebileceksiniz. Birçok aksesuar mevcut, 2. el olarak almanızı kullandıktan sonra 2. el olarak satmanızı tavsiye ederim. Böylece neye ihtiyacınız olacağına karar vermiş olursunuz.

Ajanx' Alıntı:

Merhaba değerli kahveseverler

Aranıza katılmaktan memnuniyet duyarım.
Simens eq500 otomatik kahve makinemin değişik sesler çıkararak yapmaya çalıştığı espresso'dan sıkılıp gerçek bir espresso içme hayalini gerçeğe dönüştürmek için aranıza katıldım. Üye olmadan önce forumda dolaştım bir çok konu okudum, az çok terimlere vs hakim oldum. Ve giriş seviyesinde bütçeme uygun bir setup kurmaya karar verdim, yaklaşık 15-20k arasında bir bütçem var (keşke daha fazla ayırabilsem) . Fakat ürün seçme konusunda özellikle değirmen çok fazla seçenek var ve seçim yapamıyorum genelde 10k bandında hangi değirmeni araştırsam espresso için uygun olmadığı söyleniyor ya retention yüksek ya stepless değil ya yeteri kadar ince öğütmüyor ya da rpm yüksek oluyor, ve bilemediğim şey bu noktalar yeni başlayan birisi için önemli olup olmadığı, çünkü yorum yapanlar review yapanlar hep profesyonel kişiler. Ben de açıkçası uzun süre benle kalacak bir ekipman istiyorum. Ve bu konuda sizlerin değerli hocalarım engin bilgilerinizden istifade etmek ister, önerilerinizi almak isterim. El değirmenlere hiç bakmadım açıkçası hep elektrikli değirmenlere baktım ama aynı fiyata el değirmeni daha iyi bir sonuç verecekse ve beni bezdirmeyecekse ona da açığım.

Daha önce araştırdığım değirmenler:
Delonghi dedica
Konchero mostro
Kitchenaid 5kcg8433
Cunil Tranquilo
Fellow opus
Hibrew G5
Hibrew G3

Şimdiden teşekkür ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Foruma hoş geldiniz. Son cümlenizden başlayarak genel fikrimi belirteyim. Üst seviye el değirmenleri giriş seviyesi elektrikli değirmenlerden daha iyi sonuç verir. Espresso özelinde uygun miktarda toz (fine) üreten Kinu M47, 1Zpresso J Ultra veya Jmax, Pietro B-Modal gibi el değirmenleri iyi bir giriş noktasıdır. Elektriklilerde konik dişliler ile flat dişliler arasında ciddi farklar vardır. Giriş seviyesi elektrikli değirmenlerin çoğu, Sage smart, delonghi dedica veya fellow opus gibi genelde 48 mm konik dişlilere sahip olup orta koyu kavrum klasik espressoda bile vasat sonuçlar verir, açık kavrum çekirdekleri espresso inceliğinde öğütmeye ise motor gücü yetmez, kolayca stalling yani takılma yapar. Ben bunu şimdiki sage eski adı breville olan konik öğütücü ile yaklaşık 10 yıl önce yaşadım. genelde elektriklide uluslararası forumlarda da kabul görmüş en ucuz elektrikli değirmenler konikte baratza sette ve lelit fred, flat burr de eureka specialita, df serisi 54-64 gibi değirmenlerdir. Bunlar dahi bütçenizin üzerinde olduğu için ikinci el bir Jmax veya Jultra uygun fiyata güzel öğütüm sağlar.

Yerinizde olsam bütçenin tamamı ile ikinci el df64 veya specialita gibi değirmenleri almaya çalışır, daha sonra uygun bütçe oluşunca yine ikinci el gaggia benzeri 58 mm standardında SBDU yani single boiler dual use sınıfı bir makine bulmaya çalışırdım. böyle bir setupla espresso yu sevdiğinize kanaat getirirseniz zamanla setup ı geliştirirsiniz tabi sonucun üzerinde en etkili element öğütücü. İlk yükseltmeyi yine öğütücüye yapmak gerekir.