KAHVE DENEYİMİ Panama Altieri Catimor Washed - Wayta Coffee

Tadım Notları: Acıbadem, Melisa, Sandal Ağacı, Marzipan
Puan: 87,00
Varyete: Catimor
Yükseklik: 1700m
İşlem: Washed

Arabica ve robusta melezi tür olan Catimor varyete bir kahve.
Kavurucunun önerdiği reçete olan 93 derecelik 2.45 süren demlemede de, parametrelerle oynayarak yaptığım demlemelerde de bitter olmayan bir bademsi tattan çok farklı bir şey algılayamadım açıkçası.
Bu kahveyle yaptığım en ideal diyebileceğim sonucu Chemex ile 20/320, Cmd 25 klik, 93 derece ve 3.10 sürede biten demleme ile elde ettim.
Ortalama bir Etiyopya ile yüzde 20 oranında robusta ilave edilerek bence daha lezzetli bir sonuç elde edilebilir.

Kinu ile 4.2 öğütüm, 2.35 demleme bitişi.
Comandante öğütümüyle yaptığım demlemelere kıyasla tatlı badem denebilecek, hatta çok derinlerde damla sakızını anımsatabilecek o tatlı/acı tat belirginleşti ve bence daha lezzetli bir sonuç oldu.

Bu çekirdek espresso sekmesinde de görünüyor. Espresso olarak demlediniz mi acaba hiç?

Otodidaktik' Alıntı:

Bu çekirdek espresso sekmesinde de görünüyor. Espresso olarak demlediniz mi acaba hiç?

Genişletmek için tıkla ...

Bir kaç deneme yaptım ama genel olarak yavan denebilecek sonuçlar aldım.

Bu kahve bizim evdeki favori V60 kahvelerinden olmuştu. 2 ya da 3 paket tükettik. En son aldığım Aralık ya da Ocak ayıydı.

Günlük içime uygun, biraz baharatımsı, hafif çiçeksi ve soğudukça bitki çayı tadında burukluk içeren de bir kahve.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bu kahve bizim evdeki favori V60 kahvelerinden olmuştu. 2 ya da 3 paket tükettik. En son aldığım Aralık ya da Ocak ayıydı.

Günlük içime uygun, biraz baharatımsı, hafif çiçeksi ve soğudukça bitki çayı tadında burukluk içeren de bir kahve.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ben pek çiçeksi hatta baharatımsı diyebileceğim bir tat pek alamadım açıkçası. En güzel sonucu Kinu ile 2.50 ve üzeri süren, 1/15 oranlı demlemelerde alıyorum.Kahvede Genel bir "bitter olmayan bitter" hissi hakim.
Fincanda aslında kötü olmayan bir sonuç var fakat olumsuz değerlendirmemin asıl sebebi bu kahvenin benim açımdan Sanalbaharat'taki Kosta Rika, Sumatra Gayo vb gibi 650 TL/kg kahvelerden lezzet açısından geride kalması. Söz konusu kahvelerde Tchibo dripper ile özensiz demlemelerde bile karamel tatlılığı ya da hafif isli/tatlı baharatsı gibi net aromaları alabiliyorken bunda sonuç çok daha gerilerde kalıyor.

Haggard1963' Alıntı:

Kahvede Genel bir "bitter olmayan bitter" hissi hakim.

Genişletmek için tıkla ...

Maltımsı ya da bitki çayımsı

teyyaredenkahve' Alıntı:

Maltımsı ya da bitki çayımsı

Genişletmek için tıkla ...

Gazı kaçmış bira

20/320, 93 derece
Starseeker E55 Pro titanyum burr 175 ayarında öğütüm. Görüntü itibariyle Cmd 25 gibi.
Caffeo 250/90 filtre kâğıdı, Chemex kağıdı şeklinde katlama
Hario decanter
Bloom+3 döküş, 2.45 demleme bitişi

Genişletmek için tıkla ...

Adaçayı, malt, bira, tahin.

Starseeker öğütümü tozsuz olarak görünse de demlemeler kahve partiküllerinin göründüğü kalınlığa göre daha uzun sürüyor. Sanırım toz olarak nitelendirilmeyecek ince partikül oranı Comandante vb el değirmenlerinin öğütümüne göre daha fazla. Bu açıdan, bu değirmen kullandığım el değirmenleri arasında bence Mhw-3bomber Blade R3 ile benzer bir tat profili sundu. Mesela Kinu'da ise daha homojen fakat ince toz oranı fazla. Bu kahveyi Kinu ile öğütünce daha bademsi, bittere yakın oluyor.

Haggard1963' Alıntı:

Adaçayı, malt, bira, tahin.

Starseeker öğütümü tozsuz olarak görünse de demlemeler kahve partiküllerinin göründüğü kalınlığa göre daha uzun sürüyor. Sanırım toz olarak nitelendirilmeyecek ince partikül oranı Comandante vb el değirmenlerinin öğütümüne göre daha fazla. Bu açıdan, bu değirmen kullandığım el değirmenleri arasında bence Mhw-3bomber Blade R3 ile benzer bir tat profili sundu. Mesela Kinu'da ise daha homojen fakat ince toz oranı fazla. Bu kahveyi Kinu ile öğütünce daha bademsi, bittere yakın oluyor.

Genişletmek için tıkla ...

Bazı kahveler yoğunluklarından kaynaklı fazla toz üretiyor ya da su direnci fazla oluyor. Bu durumlarda kalına gitmekten korkmamalı.

Dediğini gibi bu tarz kahvelerde kinuda ince öğütürseniz tatlar yuvarlanıyor ve bittere daha kolay kayar.