Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

[Mr Rocket]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Onemli olan fincandaki kahve, eger iyi shot aliyorsaniz takilmayin derim

[MENTION=762]Mr Rocket[/MENTION] bunu beğendi

 

[ahibey]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Çok güzel anlatım, elinize sağlık. Teşekkür ederim.

 

[VBaran]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

İlk defa bu akşam deneme fırsatımız olacak inş. Çok yararlı bilgiler edindim. Teşekkür ederim...

 

[bahadr]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Espresso kahveye göre değişkenlik gösteriyor.Aynı ayar aralığında bazı kahveden bir hızlı akış bazısından olmasi gerektiği gibi.Bekoya 20 gram kahve konabilir mi? Hiç denemedim.Hep 17-18 gram koydum.Makineyi boğar mıyım?Bazı kahveler beni sinir ediyor gerçekten.

 

[erkannhl]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

İçimizdeki ustalar hatasız bir espresso videosu çekseler başından sonuna kadar , öğütme aralığı olsun kullanılan çekirdek olsun shot süresi olsun bunları bize anlatsalar yazılı yada sözlü video da geçse daha iyi olmazmı , şimdi ben burdaki yorumları okuyorum mesela Blonding çok erken başlamış çatallanma kanallanma var gibi teknik bilgilerle espresso denemesi yapan arkadaşların videolarına göre yönlendirerek sorunlar çözülmeye çalışılıyor halbuki ortaya bizim gibi acemilerin referans alacağı videolar koyulsa güzel olmaz mı bu videolardan oluşan bir topik açılsa konu çok tutar gibime geliyor

 

[bahadr]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

İçimizdeki ustalar hatasız bir espresso videosu çekseler başından sonuna kadar , öğütme aralığı olsun kullanılan çekirdek olsun shot süresi olsun bunları bize anlatsalar yazılı yada sözlü video da geçse daha iyi olmazmı , şimdi ben burdaki yorumları okuyorum mesela Blonding çok erken başlamış çatallanma kanallanma var gibi teknik bilgilerle espresso denemesi yapan arkadaşların videolarına göre yönlendirerek sorunlar çözülmeye çalışılıyor halbuki ortaya bizim gibi acemilerin referans alacağı videolar koyulsa güzel olmaz mı bu videolardan oluşan bir topik açılsa konu çok tutar gibime geliyor

Bence de iyi olur.Ama bu ara herkes demleme yöntemlerinden gidiyor.Ben de espressodan yavaş yavaş demlemeye doğru geçmekteyim olmuyor ama.Forumun ilk zamanlarında olan espresso furyası artık yok gibi görünüyor.Herkes ya pro makina alıp işi çözdü ya beko/arçelik ile farklı modlar yaparak işi çözdü.Ama ben vazgeçemiyorum bu espressodan geçemem de.Makineyi kaldırıp demlemeden gideyim dedim.Yapamadım.Ama hala bir standart yakalamış değilim.2 seneden beri düzenli yapmaya çalışıyorum.Kahve değiştikçe espressoda farklı bir sorun ile karşılaşıyorum.

 

[lapterk]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Benim fikrim WIKI tarzı bir paylaşım olması yönünde. Mesela bir başlık açılsa ve makine, öğütücü, öğütücü ayarı,kullanılan kahve ismi, kahve ve espresso ağırlığı, saniye ve resim gibi parametreler bir tablo da paylaşılabilir. Ağırlık tabanlı bir tablo daha faydalı olur. Çünkü krema yüzünden hacim ölçmek bence daha zor. Zamanla bu tablo büyüyeceğinden herkesin çok faydasına olur diye düşünüyorum.

 

[VBaran]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Ben çok daha yeniyim ama şu an için 5-6. saniyede akışı başlayan 25-30 saniye arasında 60ml espresso alabiliyorum. Ama bunu ancak Ersin hocamın çekirdekleriyle yapabiliyorum. Bayat paket çekirdeklerle 20-23 saniyede 60ml çok daha az kremalı espresso alabiliyorum. Sözen el değirmeninde 6-7. deneyişimde ancak bulabildim. Doğru espresso ayarını.

 

[Omega]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Ben 9. Ayımdayım
Modifiyeli r sivia mahkönig vario değirmen ikilisi ile maalesef ilk zamanlarımda espresso kreması elde edemiyordum
Çünkü kahve çekirdeğim berbattı( TR den kavurma sitelerinin birinden almıştım)
Rengi mat kahve ,çapı küçük çekirdekler maalesf kötü kaliteydi
Ardından lavazza/ Norveç den gelen çekirdekler/ şu aralar ABD den aldığım pasifik rim organik çekirdekler ile mükemmel akış krema ve lezzet elde ediyorum.
Teknik /ekipman kadar KALİTELİ ÇEKİRDEĞİ göz ardı etmeyin derim

 

[bahadr]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Ben 9. Ayımdayım
Modifiyeli r sivia mahkönig vario değirmen ikilisi ile maalesef ilk zamanlarımda espresso kreması elde edemiyordum
Çünkü kahve çekirdeğim berbattı( TR den kavurma sitelerinin birinden almıştım)
Rengi mat kahve ,çapı küçük çekirdekler maalesf kötü kaliteydi
Ardından lavazza/ Norveç den gelen çekirdekler/ şu aralar ABD den aldığım pasifik rim organik çekirdekler ile mükemmel akış krema ve lezzet elde ediyorum.
Teknik /ekipman kadar KALİTELİ ÇEKİRDEĞİ göz ardı etmeyin derim

Kesinlikle katılıyorum.Kaliteli çekirdek şart.Sonra değirmen önemli.Bazı yöresel çekirdeklerden aldığım tatları piyasadaki pahalıya satilan harmanlardan alamıyorum.

 

[kyilmaz]

Merhabalar Beko 2170 kullanıcıydım şimdi ise Nuova Simonelli Oscar II alarak kahve keyfini bir tık yukarı çıkarmak istiyorum. Öğütücü olara ta Breville Bcg820 Smart Grinder Pro modelini kullanıyorum.



Sorunum şuana kadar ne yaparsam yapayım bu makinayla yoğun kremalı bir espresso yapamadım. Öğütücü ayarım iç ayar 6 ekran ayarı olarak ta 9-13 aralığında denedim. Tamp şiddetini değiştirdim, kürdanla karıştırdım fakat sonuç aşağıdaki gibi.


https://www.youtube.com/watch?v=nI-XBHgpo3k


Makinanın boşta akışı da şu şekilde

https://www.youtube.com/watch?v=UadIBeKpnhE


Portafiltrenin icide bu sekilde oluyor genelde

 

[VBaran]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Ben 9. Ayımdayım
Modifiyeli r sivia mahkönig vario değirmen ikilisi ile maalesef ilk zamanlarımda espresso kreması elde edemiyordum
Çünkü kahve çekirdeğim berbattı( TR den kavurma sitelerinin birinden almıştım)
Rengi mat kahve ,çapı küçük çekirdekler maalesf kötü kaliteydi
Ardından lavazza/ Norveç den gelen çekirdekler/ şu aralar ABD den aldığım pasifik rim organik çekirdekler ile mükemmel akış krema ve lezzet elde ediyorum.
Teknik /ekipman kadar KALİTELİ ÇEKİRDEĞİ göz ardı etmeyin derim

Kesinlikle katılıyorum.Kaliteli çekirdek şart.Sonra değirmen önemli.Bazı yöresel çekirdeklerden aldığım tatları piyasadaki pahalıya satilan harmanlardan alamıyorum.

Hocam mükkemmel bir konuya değinmişsiniz. Çok iyi krema aldığınız çekirdekleri nerelerden temin ettiniz. Bilgilendirme yapabilir misiniz?..

 

[VBaran]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

[MENTION=1191]kyilmaz[/MENTION]
hocam aynı makinayı kullanıyoruz ve video çeksem birebir herşey aynı olurdu sanırım. Emeğine sağlık.
Ben size göre bir tık daha iyi krema alabiliyorum ama öle efsane krema değil ki hatta birazdan bir foto ayarlayabilirsem eklerim buraya. Bir tık daha iyi almamı bu ayın 6'sında kavrulmuş 4gün valfli paketinde bekletilmiş.Ardında paşabahçe storemax hava almayan cam kavanozda saklamama borçlu olduğumu düşünüyorum. Ben sözen değirmen kullanıyorum ve sanki bir tık daha kalın öğütüyorum ve sonuç olarak espresso aldıktan sonra portofiltremde kalan kahve biraz daha kuru fotoğraf eklemeye çalışayım daha iyi aktarırım sanırım.

 

[kyilmaz]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Tesekkur ederim [MENTION=1927]VBaran[/MENTION] hocam. Sizinde yeni makinaniz hayirli olsun. Benimkerde 4 gun valfli paketinde acilmadan bekledi bugun actim ama yine sonuc ayni akis sorunu ogutme kalinligindan mi yoksa tamp yapmamda mi sıkıntı var cozemedim.

 

[bahadr]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Merhabalar Beko 2170 kullanıcıydım şimdi ise Nuova Simonelli Oscar II alarak kahve keyfini bir tık yukarı çıkarmak istiyorum. Öğütücü olara ta Breville Bcg820 Smart Grinder Pro modelini kullanıyorum.



Sorunum şuana kadar ne yaparsam yapayım bu makinayla yoğun kremalı bir espresso yapamadım. Öğütücü ayarım iç ayar 6 ekran ayarı olarak ta 9-13 aralığında denedim. Tamp şiddetini değiştirdim, kürdanla karıştırdım fakat sonuç aşağıdaki gibi.


https://www.youtube.com/watch?v=nI-XBHgpo3k


Makinanın boşta akışı da şu şekilde

https://www.youtube.com/watch?v=UadIBeKpnhE


Portafiltrenin icide bu sekilde oluyor genelde

Hocam su akışında falan bir sıkıntı yok.Hatta fazla bile basıncı var.Kahvenizi bir kaç tık daha ince öğütün.tamp şiddetini de ona göre ayarlayın.Tabi bir breville öğütücüm olmadığı için iç ve dış ayar konusunda yorum yapamam.Ama az daha inceye ayarlayın.Portafiltredeki atığa baktığımda biraz kalın kalmış sanırsam.Kahvenin türüne göre bu öğütücü ayarı değişiyor.Örneğin benim espresso için belirlediğim standardım 14 klik ise bazı kahvelerde bu 11 olabiliyor.Zamanında akış alsam dahi böyle bir görüntü ile karşılaştığım durumlarda oluyor.kreması olmayan mokapot vari bir espresso olduğu da oluyor.İnşallah başka bir arkadaş başka çözüm önerir de bu görüntüleri yaşamayız.

 

[kyilmaz]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Tesekkur ederim cevabiniz icin. İnce ogutme yaptigim zaman bu sefer kahve akisi 10 sn oluyor ilk akis damla damla seviyesinde oluyor

 

[bahadr]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Hocam mükkemmel bir konuya değinmişsiniz. Çok iyi krema aldığınız çekirdekleri nerelerden temin ettiniz. Bilgilendirme yapabilir misiniz?..

Bu ara Amerika kahvelerinden gittim.Meksika finca monte azul,el salvador shasta.tam size uygun.Çikolata,kakao notaları,kreması da iyi.Ondan önce de Baristasepetinden aldığım harmanları kullandım.House blend,silver blend.Onlar da az miktarda robusta çekirdekleri olduğu için güzel krema veriyordu ama tadı da güzeldi şimdi.Sanalbarattan Etiyopya sidamodan gidiyorum espressoda.İlk başta bu ne diyip kenara kaldırdığım çekirdekler durdukça daha kötü olması gereken yerde daha bi tatlı olmuşlar sanki.Kreması da bol bu arada.Ama en iyi performansı standart ayarlarda İndian arabica da aldım.Çok garip bir kahveydi gerçekten.

 

[VBaran]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Taze çıktı... Ortalama 5-6 saniyede ilk akış. 28-29 saniyede 60ml. Sözen değirmen, 10 gün önce kavrulmuş kahve ))
Ersin hocamın el salvadoru. Keyif paha biçilemez. 1 aylık bir acemi için idare eder sanırım.

Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi

 

[bahadr]

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Taze çıktı... Ortalama 5-6 saniyede ilk akış. 28-29 saniyede 60ml. Sözen değirmen, 10 gün önce kavrulmuş kahve ))
Ersin hocamın el salvadoru. Keyif paha biçilemez. 1 aylık bir acemi için idare eder sanırım.

Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi

Hocam gerçekten paha biçilemez.Çok leziz bir kahve.Espresso performansı iyi gayet.

 

[kyilmaz]

İkinci denemede kivami biraz daha iyi oldu. Ogutme ayarini ic ayar 3 dis ayar 7 seklinde ayarladim yine portafiltrede su kaldi fakat akis daha duzgun gibi ilkine gore

14 gr kahve 24 saniye de 60 ml aldim


https://youtu.be/6vu98CiLZXU