Wayta Coffee

[teyyaredenkahve]

5 gün sonra kahvede kavrum hatası vs var mı yok mu bunu genelde anlayabilirsiniz. Tat kısmı kahvesine göre değişiyor. Bu aşamada çıkan fincanlar dengeli olmayabiliyor. Daha düz oluyor. Özellikle asiditesi rahatsız edici oluyor.

 

[rion]

#4584 ile espresso için sipariş verdim

 

[smtern88]

Las flores stok tükendi...

 

[cgrierdgn]

Taze kahve hastası "seçilmiş" millet final boss: Hem Alman hem ehl-i tevhid hem sabırlı gaz salımı takdir edicisi

 

[teyyaredenkahve]

Taze kahve hastası "seçilmiş" millet final boss: Hem Alman hem ehl-i tevhid hem sabırlı gaz salımı takdir edicisi

O zaman şu gönderiye el atın da öne çıksın İlham alıp içerik çıkarıyorum

 

[teyyaredenkahve]

Claudia Geisha yazan kahve. Künyesi daha açıklanmadı ama yıkanmış olduğu aşikar

• Aroma - yabanmersini, çiçeksi
• Tat - kan portakalı, yaban mersini, kırmızı meyve
• Bitiş - kısa ve bitki çayımsı, hafif baharatımsı, tatlı
• Gövde - orta ve sulu, ağız sulandırıcı
• Asidite - orta/yüksek, meyvemsi, Kenya ları andırıyor ama bu kahve daha tatlı.
• Ağızda kalıcılık - uzun , yaban mersini tatlılığı ve burukluğu

Güzel yıkanmış bir kahve.

Reçete
15 gr kahve, 245 gr su
50 gr 30 sn ön demleme
100 gr su ekle
1:10 da 100 gr su daha ekle
Hafif spin
Bitiş 2:30-2:35

Not: Bendeki kahvenin kavrum tarihini bilmiyorum.

Reçete
15 gr kahve, 250 gr su
70 gr 40 sn ön demleme
80 gr su ekle
1:15 da 100 gr su daha ekle
Hafif spin
Bitiş 2:40-2:45

Kahvedeki asidite törpülenmiş ve yerine tatlılığa bırakmış. Şu an daha çiçeksi ve Wayta tanımındaki "beyaz çay" hissiyatı çok daha belirgin. Tabii hala narenciye tarzı bir asidite var ama orta diyebilirim.

Sabah kalktığımda keyifle içebileceğim dengeli bir yıkanmış kahve olmuş.

Not: Türkiye'de daha çok natürel kahveler tercih ediliyor, yurt dışında ise filtrede genelde yıkanmış kahveler oluyor

Gerçekten temiz içimli tanımlanan kahvelerden.

 

[teyyaredenkahve]

Colombia, Esperanza Melo Castillo Washed

15 gr kahve, 240 gr su
60 gr 40 sn ön demleme
90 gr su ekle
1:10 da 90 gr su daha ekle
Hafif spin
Bitiş 2:40-2:45

Bu kahvede türlü türlü narenciye tatları ve aromaları mevcut. Temiz içimli, parlak bir asiditeye sahip. Orta-yüksek diyebilirim. Claudia ya göre daha yoğun.

Gövde orta, ağızda kalıcılığı uzun. Kavurucu "dikenli incir" tanımı yapmış. Sanırım asidite, tatlılık, ağızdaki hissiyatı ve bitişteki hafif mayhoşluk karışımından olabilir

Şu ana kadar yeni seriden denediğim kahvelerin kavrumlarından memnun kaldım. Sırada Mikava var.

 

[toy01]

Berry: cold brew reçetem
1×12 erikli su
Mevcut kahvenin 2 katı 60⁰ su ile 40sn bloom kalan suyu oda sıcaklığında tamamla 15 saat demeleme suresi ( daha uzunda olabilir)
Tad da böğürtlen var bariz sekilde . Normalde v60 demlemesi gibi belirgin nota . Gövdeli agizda kalan tat uzun ama doyurucu degil . Ust üste 4 5 bardak içebilirim . Denediğim en guzel cold brewler arasında kesinlikle ilk 3 de @WaytaCoffee elinize emeğinize sağlık. Noir ile kiyaslarsam bu 2 tik daha ust seviyede

 

[noidoniz]

Wayta kahveleri için genelde hangi 5 litrelik suları tercih ediyorsunuz ?

 

[teyyaredenkahve]

Mikava Tabi - Anaeorobik Yıkanmış

15:240
Timemore Sculptor 064 -11
Hario Neo - Hario Filtre

• 60 gram 30 sn ön demleme
• 100 gr su
• 80 gr su
• Bitiş 2:35

İnternette araştırdığımda sadece sitesinde bu kahveyi buldum. Aynısı mı değil mi Wayta bilgi verecektir.

https://mikava.coffee/products/tabi

Kahve çok temiz ve bence kompleks. Özellikle asiditesi çok kaliteli (narenciye tarzı) ve fincan boyunca rahatsız etmeden eşlik ediyor.

Sarı meyveler dışında, kırmızı meyveler (elma erik tarzı) de hissediliyor. Hafif çiçeksi, bitiş de biraz da çikolata.

Çiftliğin markası yeşil çekirdek fiyatını muhakkak yukarı çekiyor. Özellikle geishaları 50-100 gramı çok yüksek fiyatlara satılıyor. (spoiler olsun)

 

[DtB]

Wayta kahveleri için genelde hangi 5 litrelik suları tercih ediyorsunuz ?

Önceki seçkide Erikli,Munzur,Uludağ,Nestle öneriliyordu.Ben genellikle Erikli,Tekir ve Uludağ Premium tercih ediyorum.

Tabi hakkında konuşacak kadar tüketmedim varyeteyi ama içtiğim az sayıda tabi lotu çok lezzetliydi bu açıdan çok ilgi duyduğum bir varyete.Hem Mikava'dan hem de bu fiyata erişim de bambaşka bir fırsat,az dinlensin ilk fırsatta denemek için sabırsızlanıyorum.

 

[sarlatan]

Kahve çok temiz ve bence kompleks. Özellikle asiditesi çok kaliteli (narenciye tarzı) ve fincan boyunca rahatsız etmeden eşlik ediyor.

Sarı meyveler dışında, kırmızı meyveler (elma erik tarzı) de hissediliyor. Hafif çiçeksi, bitiş de biraz da çikolata.

13.07 kavrum ama denemek istedim, iyice merak ettirdiniz hocam. Çok güzel yorumlamışsınız. Kompleksliği, asiditesi çok güzel. Gerçekten bardak bitene kadar yormuyor, temiz. Bitişteki tatlılığı hafiften pamuk şekere benzettim.

El diviso pink bourbon vardı geçen sene, tadını çok hatırlayamasam da o kahveyi aklıma getirdi. Çok güzel kahve.

 

[toy01]

Wayta kahveleri için genelde hangi 5 litrelik suları tercih ediyorsunuz ?

Abant ve erikli eğer gövdeli isterseniz de nestle

 

[toy01]

Berry: cold brew reçetem
1×12 erikli su
Mevcut kahvenin 2 katı 60⁰ su ile 40sn bloom kalan suyu oda sıcaklığında tamamla 15 saat demeleme suresi ( daha uzunda olabilir)
Tad da böğürtlen var bariz sekilde . Normalde v60 demlemesi gibi belirgin nota . Gövdeli agizda kalan tat uzun ama doyurucu degil . Ust üste 4 5 bardak içebilirim . Denediğim en guzel cold brewler arasında kesinlikle ilk 3 de @WaytaCoffee elinize emeğinize sağlık. Noir ile kiyaslarsam bu 2 tik daha ust seviyede

1 litre yaptım bitti

 

[teyyaredenkahve]

Gerçekten bardak bitene kadar yormuyor, temiz.

Demeye çalıştığım buydu. Kahvenin uçuk kaçık tatlar, aroma vermesi başka bir şey, dengeli olması başka bir şey. 13 temmuz için az daha beklenebilir belki En azından karşılaştırma yaparsınız artık.

 

[bilgic]

Kapsül kahve çıkardıklarını görünce aklıma çevremdeki insanların yaşadığı deneyimler geldi. Daha önce, nitelikli kahve kavurucularının kapsüllerini denediklerinde beklentilerini karşılamayan noktaları ve kapsül kahvelerde kullanılan alüminyumla ilgili kendi deneyimlerimi paylaşmıştım.

Sağ olsunlar, bu paylaşımın ardından yeni seçkilerinden üç farklı kahve göndermişler. Kendilerine çok teşekkür ederim.

 

[foxinthebox]

Lime ve berry için japanese v60 reçetesi önerisi olan var mı? Sitedeki reçete ile lime demledim baya bitter oldu

 

[Abdurrahim]

Lime ve berry için japanese v60 reçetesi önerisi olan var mı? Sitedeki reçete ile lime demledim baya bitter oldu

Hocam ben daha denemedim ,ama belki japanese için hep kullandığım işinize yarayabilir ;
35/500 (300 sıcak+200 buz)
İnce öğütüm (aero boyutu)
94-95°
0:00-70ml
0:45-170ml
1:20-300ml

 

[wir8]

Colombia, Adrian Armero Pink Bourbon Honey - Kavrum 13 Temmuz

Notaları okuyunca (sarı kiraz-şiraz üzümü-kuru erik) asidite bombası beklemiştim, ters köşe oldum. İnceye gitmeden düz taban filtreyle demlememin de etkisi vardır muhakkak ama meyvenin ve tatlılığın çok önde olduğu sulu, yumuşak gövdeli, lıkır lıkır bir şey oldu. Sarı kiraz notu nokta atışı. Bir de golden elma ve tatlı beyaz şarap diyeceğim; canlı ama keskin değil. Tam "sabah erken uyandım ve yapacak bir işim yok" kahvesi. Çok hoşuma gitti. Konikle deneyince onu da buraya editlerim.

Origami Air S + Kalita 155 filtre ile 1:15 oran
15g kahve - Kingrinder K6 ile 105 klik (cmd 26 klik oluyor sanırım)
225ml 94c RO su
50ml ile 1dk bloom, sonra 120-180-225'e yatağı kurutmadan tamamlayarak 2:40 bitiş. Tüm döküşler zigzag.

Berry Cold Brew - Kavrum 13 Temmuz

İlk cold drip denememi bu çekirdekle 1:14 oranda yaptım. Cold drip için 1:8-1:10 tavsiye ediliyor diye okuduğum için sulu bir şey bekliyordum fakat gayet yoğun ve gövdeli, hatta neredeyse pekmezsi oldu. Şeftaliyle pek karşılaşamadık ama çilek ve böğürtlen ağızda hayli uzun kalıyor. Soğuk kahvede bu kadar belirgin olmaları çok hoş. Gecenin köründe tatmama rağmen ferahlık konusunda @toy01 hocama katılıyorum, gün boyu baymadan içilir.

@Mbks35 hocamın aklıma soktuğu metodla yokluk içinde varlık(şüpheli) yaşıyorum, bu çekirdeğe neler çektirdiğimi görmek için bkz. Frankenstein'in cold drip kulesi:

Aşağıdan yukarıya cam kavanoz + Ceado Hoop + Deep27 + Origami tabanı + dipsiz soda şişesi
Ceado Hoop, çünkü sıfır bypass bir dripper ise neden cold drip'te kullanılmasın içinde alt-üst birer kağıt filtreyle 50g orta-ince öğütülmüş kahve var. 50ml oda sıcaklığında suyla bloom edildi. Daha fazla koyunca su kenarlardan dış hazneye taşıyor.
Deep27 ve Origami tabanı şişeyi tutmak için.
Şişenin içinde 3 adet 100 gramlık küre buz, 350 gram kadar da normal küp buz. Mutfağım sıcak olduğu için gündüz saniyede 1 damla hızla başlamıştı, sonlara doğru 4 saniyede 1 damlaya kadar düştü. Toplam damlama süresi 6 saat civarı.

Önceki gece aynısını şişenin kapağına delik açıp su+buz ile denemiştim fakat su biraz eksilince damlama durmuş, kahve kurumuş. O batch biraz ziyan oldu. Bu seferki kapaksız ve sadece buzun kendi damlamasıyla gayet güzel çalıştı.