Yirgacheffe Gr1 Naturel ile V60 Deneyimim – KingGrinder K7 | Demleme Parametrelerim Doğru mu?

[kl4s16]

Merhaba kahve dostları,

Uzun süredir V60 içiyorum ancak bunu dışarıda değil, evde daha bilinçli ve kaliteli şekilde yapmak istiyorum. Bu yönde ilk ciddi denememi yaptım ve parametrelerimi sizinle paylaşmak istedim. Yorumlarınıza ve tavsiyelerinize açığım.

• Öğütücü: KingGrinder K7 – 110 klik ayarı
• Kahve: Salanbaharat'tan aldığım Etiyopya Yirgacheffe Grade 1 Naturel, açık kavrum
• Demleme yöntemi: V60
• Kahve: 16 gr
• Su: 240 ml *Oran: 1:15

Zaman	İşlem
00:00	30 ml su ile blooming başlangıcı
00:30	1. dökümü başlat
01:00	120 ml'ye ulaş
01:30	Bekle
01:30 – 02:00	2. döküme başla
02:30	200 ml'ye ulaş
02:30	Bekle
02:30 – 02:45	Son döküm, 240 ml'ye tamamla
03:30	Demleme tamamlandı

1. Bu parametreler Yirgacheffe Naturel açık kavrum için uygun mu?
2. 110 klik ayarı bu kahve için doğru bir öğütme kalınlığı mı?
3. Blooming süresi ve döküm akışım mantıklı görünüyor mu?
4. Toplam 3:30 gibi bir süre sizce bu kahveye uygun mu?

Evde daha tutarlı ve keyifli bir V60 deneyimi yakalamak istiyorum. Tecrübelerinizi benimle paylaşırsanız çok sevinirim.

 

[Alpyshcoffee]

Bence en önemli olan şey kahvenin tadı. Kullanılan parametreleri ancak içilen bardağa göre yorumlayabiliriz. Tadı nasıldı? (Acı, ekşi, buruk, kapalı, boş vs vs)

 

[Enzo]

Bence en önemli olan şey kahvenin tadı. Kullanılan parametreleri ancak içilen bardağa göre yorumlayabiliriz. Tadı nasıldı? (Acı, ekşi, buruk, kapalı, boş vs vs)

K7 de 110 klik kalın bir ayar çekirdeğe gore 78 90 arasi denemenizi tavsiye ederim

 

[kl4s16]

Bence en önemli olan şey kahvenin tadı. Kullanılan parametreleri ancak içilen bardağa göre yorumlayabiliriz. Tadı nasıldı? (Acı, ekşi, buruk, kapalı, boş vs vs)

Yorumunuz için teşekkürler. Tamamen 'boş' diyemem; çünkü çiçeksi aromalar ilk yudumda hissedilebilirdi fincan soğudukça daha da belirginleşti. Ancak kahve tadı bir tık 'seyrek' ve gövdesi zayıf geldi.
Bu durum çekirdeğin açık kavrum olmasından mı ?

 

[kl4s16]

K7 de 110 klik kalın bir ayar çekirdeğe gore 78 90 arasi denemenizi tavsiye ederim

Yorumuzun için teşekkürler bir sonraki denememi bu şekilde yapacağım kendi kullanım kitapçığında 100 120 click yazdığı için bu şekilde yaptım buna ek olarak demleme süresi ve oran ile ilgili bir tavsiyeniz var mı ?

 

[ziza]

Merhaba kahve dostları,

Uzun süredir V60 içiyorum ancak bunu dışarıda değil, evde daha bilinçli ve kaliteli şekilde yapmak istiyorum. Bu yönde ilk ciddi denememi yaptım ve parametrelerimi sizinle paylaşmak istedim. Yorumlarınıza ve tavsiyelerinize açığım.

• Öğütücü: KingGrinder K7 – 110 klik ayarı
• Kahve: Salanbaharat'tan aldığım Etiyopya Yirgacheffe Grade 1 Naturel, açık kavrum
• Demleme yöntemi: V60
• Kahve: 16 gr
• Su: 240 ml *Oran: 1:15

Zaman	İşlem
00:00	30 ml su ile blooming başlangıcı
00:30	1. dökümü başlat
01:00	120 ml'ye ulaş
01:30	Bekle
01:30 – 02:00	2. döküme başla
02:30	200 ml'ye ulaş
02:30	Bekle
02:30 – 02:45	Son döküm, 240 ml'ye tamamla
03:30	Demleme tamamlandı

1. Bu parametreler Yirgacheffe Naturel açık kavrum için uygun mu?
2. 110 klik ayarı bu kahve için doğru bir öğütme kalınlığı mı?
3. Blooming süresi ve döküm akışım mantıklı görünüyor mu?
4. Toplam 3:30 gibi bir süre sizce bu kahveye uygun mu?

Evde daha tutarlı ve keyifli bir V60 deneyimi yakalamak istiyorum. Tecrübelerinizi benimle paylaşırsanız çok sevinirim.

gayet güzel bir demleme. (son döküşü 2. dk da bitirebilirsiniz) bu çekirdek biraz su tutuyordu (yanlış hatırlamıyorsam ) 3 - 3.10 dk'lara da çekip deneyebilirsiniz. öğütümü bir tık kalın yaparak, başka bir şey değiştirmenize gerek yok.

 

[kl4s16]

gayet güzel bir demleme. (son döküşü 2. dk da bitirebilirsiniz) bu çekirdek biraz su tutuyordu (yanlış hatırlamıyorsam ) 3 - 3.10 dk'lara da çekip deneyebilirsiniz. öğütümü bir tık kalın yaparak, başka bir şey değiştirmenize gerek yok.

Öncelikle yorumunuz için teşekkürler.
Kahve tadı bir tık 'seyrek' ve gövdesi zayıf geldi. Bu durum çekirdeğin çok açık kavrum olmasından mı kaynaklanıyor?
Öğütümü daha da kalınlaştırırsam kahve tadı daha da seyrek gelmez mi ?

 

[Alpyshcoffee]

Öncelikle yorumunuz için teşekkürler.
Kahve tadı bir tık 'seyrek' ve gövdesi zayıf geldi. Bu durum çekirdeğin çok açık kavrum olmasından mı kaynaklanıyor?
Öğütümü daha da kalınlaştırırsam kahve tadı daha da seyrek gelmez mi ?

Kaç derece su kullanıyorsunuz parametrelerde göremedim de?

 

[kl4s16]

Kaç derece su kullanıyorsunuz parametrelerde göremedim de?

Suan elimde ısı ayarlı bir gooseneck kettle yok ocakta su kaynağından sonra 1 dakika bekleyip demlemeye başladım başlangıç için ısı ayarlı bir gooseneck kettle öneriniz var mı?

 

[ziza]

Öncelikle yorumunuz için teşekkürler.
Kahve tadı bir tık 'seyrek' ve gövdesi zayıf geldi. Bu durum çekirdeğin çok açık kavrum olmasından mı kaynaklanıyor?
Öğütümü daha da kalınlaştırırsam kahve tadı daha da seyrek gelmez mi ?

16 gram kahve, 50 gram ön demleme, 30. saniyeden 1.dk kadar 100 gram daha su ekleyin, 1.30-1.40 dk'dan 2. Dk'ya kadar kalan 90 ml suyu ekleyin ve demlemenin bitmesini bekleyin. Süre 3.30 üstünü bulursa ögütümü bir tık daha kalın yaparsınız. Su sıcaklığı 94-95 derece yapın. Döküşleri de kontrollü yapmak lazım, bir sürü etken var, siz biraz denemeler yapın, videolar falan izleyin buradan ne kadar reçete versek de sorunu tam çözemeyiz. Farklı kahveler deneyin, değişkenleri toplu değil de tek tek değiştirin. Siz büyük ihtimalle demleme yaparken kahveyi tam çözemediğinizden gövde sorunu yaşıyorsunuz, o yüzden su oranı 14'e falan çekmeden sorunu döküşlerle süreyle çözmeyi deneyelim

 

[garibankahve]

Merhabalar bu çekirdeğe sahibim. Dereceli gooseneck kettle yok hafif gooseneck benzeri çaydanlıkta kaynatıp döküyorum suyu. Timemore c3 ile 14 15 16 17 clicklerde her birinde önce döküş şeklini değiştirmeden sadece dereceleri değiştirerek deneme yaptım. Yani çaydanlık kaynadıktan sonra ilk denemede ocaktan alıp 1 dk bekledim, 2. deneme 1.5dk 3,4 böyle süre arttırarak demlemeler yaptım. Tüm denemelerde 2.45de demleme hala devam ediyordu. Döküş taktiklerini değiştirdim 30ml blooming, 45ml blooming, ilk 30 saniye 45ml kalan 15saniye 45 ml ile 2 adımlı blooming vb ona rağman 2.45den erken bitiremedim demlemeyi ve düz tad alamadım damakta hafif ekşimsi acılık vardı. Filtre kağıdını değiştirdim eskisine göre daha iyi fakat hala 2.45 altı bitiremiyorum demlemeyi ve acı tad hala geliyor akıl sağlığımı kaybedicem yardım edin.

 

[kl4s16]

Biri bu adama yardım etsin lütfen

 

[kl4s16]

Çok teşekkür ederim deneye yanıla öğreneceğim

16 gram kahve, 50 gram ön demleme, 30. saniyeden 1.dk kadar 100 gram daha su ekleyin, 1.30-1.40 dk'dan 2. Dk'ya kadar kalan 90 ml suyu ekleyin ve demlemenin bitmesini bekleyin. Süre 3.30 üstünü bulursa ögütümü bir tık daha kalın yaparsınız. Su sıcaklığı 94-95 derece yapın. Döküşleri de kontrollü yapmak lazım, bir sürü etken var, siz biraz denemeler yapın, videolar falan izleyin buradan ne kadar reçete versek de sorunu tam çözemeyiz. Farklı kahveler deneyin, değişkenleri toplu değil de tek tek değiştirin. Siz büyük ihtimalle demleme yaparken kahveyi tam çözemediğinizden gövde sorunu yaşıyorsunuz, o yüzden su oranı 14'e falan çekmeden sorunu döküşlerle süreyle çözmeyi deneyelim

 

[ziza]

Kahve demlemeye yeni başlayan arkadaşlara verilecek tavsiyelerden biri de şu olmalıdır; kahve demlemeyi kavramadan, etraflı bir şekilde bu işi öğrenmeden sanal baharat'dan kahve almamak. Tercih edilecekse de harman kahveleri tercih etmeleri daha uygun olacaktır.
( Demleme Üzerine Mektuplar, Alfa Yayınları sy.42, 2017-İstanbul)

 

[enginocal]

Dereceli bir kettle alma şansınız yoksa, uygun fiyatlı bir termometre almanız faydalı olur. Bu sayede kahve israfını da önlemiş olursunuz.
Sanalbaharat ın kahve hakkında açıklaması aşağıdaki gibi, yaşadığınız yerin rakımına bağlı olarak derece olarak hala yüksek kalıyor olabilir. Herşeyi doğru yapsanız bile bu kahve size hitap etmiyor olabilir.

Anaerobik işlem bir kahvedir onun için fermante koku ve tatlar barındırır. İçeriğinde alkol yoktur. Klasik kahve aromalarından farklıdır, yeniliklere açık değilseniz tavsiye etmeyiz. Özellikle filtre/dripper tarzı demlemeler için önerilir.

Dereceli gooseneck kettle yok hafif gooseneck benzeri çaydanlıkta kaynatıp döküyorum suyu.

 

[garibankahve]

Dereceli bir kettle alma şansınız yoksa, uygun fiyatlı bir termometre almanız faydalı olur. Bu sayede kahve israfını da önlemiş olursunuz.
Sanalbaharat ın kahve hakkında açıklaması aşağıdaki gibi, yaşadığınız yerin rakımına bağlı olarak derece olarak hala yüksek kalıyor olabilir. Herşeyi doğru yapsanız bile bu kahve size hitap etmiyor olabilir.

Anaerobik işlem bir kahvedir onun için fermante koku ve tatlar barındırır. İçeriğinde alkol yoktur. Klasik kahve aromalarından farklıdır, yeniliklere açık değilseniz tavsiye etmeyiz. Özellikle filtre/dripper tarzı demlemeler için önerilir.

Teşekkürler en kısa zamanda dereceli kettle alacağım yoksa olacak gibi değil. Farklı çekirdeklerle de denemeler yapmam lazım tabi belki dediğiniz gibi bu çekirdek bana uygun değildir