Cafec Filtre Kağıtları Ve Arasındaki Farklar

[erenbasol]

İnce v60'a kadar hızları aynı,ince V60'dan inceye gidildikçe traditional reçete sonlarında daha hızlı kalmaya başlayabiliyor.İkisi de çok güvenli çözümler tereddüt etmenize lüzum yok aralarında uçurum yok,Japon size asla yana yakıla traditional aratmaz.

iki farklı kahvede denedim ikisinde de kendi içinde aynı öğütüm aralığı ve aynı reçete,
traditional 2.20 ve 2.00 da bitirdi hario 2.50 ve 2.35 de bitirdi
su tutmayan kahvede süreyi ayarlamak için traditionalda daha inceye inmem gerektiği için daha acı oldu
su tutmayan kahveler için hariyoyu su tutanlar için de traditional ı kullanmak daha mantıklı geldi bana ikisini de elimde bulunduracağım
bir de dokusal olarak hario düz kağıt gibi hissettirirken traditionalın hissiyatı çok yüksek kaliteli bir pamuk, kadife tutuyormuş gibi daha podufuk
çok fazla değişken var beki de öğütüm derecesini düşürmek yerine su sıcaklığını düşürmeliydim bilmiyorum

 

[DtB]

traditionalda daha inceye inmem gerektiği için daha acı oldu

Aslında aynı referans aralığı,fincan karakteri için kağıtlar hocam bu nedenle yerinizde olsam bitteroiğin güçlenmesini engellemek için bu değişkeni japonla aynı tutardım.

Trad. daha hızlı olduğu kanısıyla bunu yaptıysanız aslında üreticinin yani cafec in kağıtlarının kullanım senaryolarına ters bir şey yapmış olursunuz zira cafec aslında th serilerini bazı ülkelerde fincan karakteristiği kategorizasyonu ile pazarlarken bazı ülkelerde doğrudan t- xx° ve kavrum profili kategorizasyonu ile pazarlar ve bunu yaparken en hızlı kağıtlarını aslında düşük sıcaklık,koyu kavrumda kullanılması yönündeki önerisi ile yapar.

Trad. bu seri ve abaca arasında benim deneyimlediğim en dengeli kağıt ve epey deneme fırsatı buldum,1zpresso K Max 50-55 klik civarlarina kadar bitiş süreleri çok benzerdi lakin ben absürt denemelerden hoşlanırım, öğütümde yavaş yavaş mokapot ve kalın espresso kısmına yaklaştıkça aralarındaki farkların özellikle demlemenin son fazlarında kritik olabildiğini gördüm ki bu noktada deneyimlerimiz kısmen benzeşiyor diyebilirim.

Ben iki kağıdı da severek kullanıyorum ve kullanmaya devam edeceğim ama elimde japon varken ve trad. inanılmaz indirime girmediyse sanırım almam elimde hali hazırda 01,02 Japonlar,th3,abaca vs sibarist var.

 

[erenbasol]

Aslında aynı referans aralığı,fincan karakteri için kağıtlar hocam bu nedenle yerinizde olsam bitteroiğin güçlenmesini engellemek için bu değişkeni japonla aynı tutardım.

Trad. daha hızlı olduğu kanısıyla bunu yaptıysanız aslında üreticinin yani cafec in kağıtlarının kullanım senaryolarına ters bir şey yapmış olursunuz zira cafec aslında th serilerini bazı ülkelerde fincan karakteristiği kategorizasyonu ile pazarlarken bazı ülkelerde doğrudan t- xx° ve kavrum profili kategorizasyonu ile pazarlar ve bunu yaparken en hızlı kağıtlarını aslında düşük sıcaklık,hızlı kağıt önerisi ile yapar.

Trad. bu seri ve abaca arasında benim deneyimlediğim en dengeli kağıt ve epey deneme fırsatı buldum,1zpresso K Max 50-55 klik civarlarina kadar bitiş süreleri çok benzerdi lakin ben absürt denemelerden hoşlanırım, öğütümde yavaş yavaş mokapot ve kalın espresso kısmına yaklaştıkça aralarındaki farkların özellikle demleme in son fazlarında kritik olabildiğini gördüm ki bu noktada deneyimlerimiz kısmen benzeşiyor diyebilirim.

Ben iki kağıdı da severek kullanıyorum ve kullanmaya devam edeceğim ama elimde japon varken ve trad. inanılmaz indirime girmediyse sanırım almam elimde hali hazırda 01,02 Japonlar,th3,abaca vs sibarist var.

sıkıntı hocam bu işler ya okul dönemi dışında baristalık yapıyordum zaten ama sadece cimbali kullanıyordum, demleme olan yerlerde falan çalışmamıştım hiç kullanılan kahveler de 500 tlllik kahve 50 kiloluk çuvallarda geliyor açıkta kalıyor falan dışarıda dandik kahveye 150 tl para vereceğime evde ucuza yaparım diyerekten ucuz hario değirmenle başladım şimdi forumlardan youtube kahve videolarından çıkmaz oldum timemore s3 aldım kettle ı ısı ayarlı aldım yetmedi k ultra aldım o da yetmedi filtrelere taktım kahvelere zaten 2-3 bin veriyoruz bunun bir üstü suyu kendim yapmak sanırım ahaha

 

[DtB]

sıkıntı hocam bu işler ya

Keyfi burada değil mi hocam

okul dönemi dışında baristalık yapıyordum zaten ama sadece cimbali kullanıyordum

Harika hocam, sektör deneyiminizle eminim diğer başlıklarda bizlerle paylaşacağınız çok değerli doneler mevcuttur

kullanılan kahveler de 500 tlllik kahve 50 kiloluk çuvallarda geliyor açıkta kalıyor falan dışarıda dandik kahveye 150 tl para vereceğime evde ucuza yaparım diyerekten ucuz hario değirmenle başladım şimdi forumlardan youtube kahve videolarından çıkmaz oldum

Bu hikaye tanıdık geliyor,çoğu hobicinin kırmızı hapı seçtikten sonraki serüveni bu şekilde o yüzden sizi daha iyi anlayamazdım hocam

timemore s3 aldım kettle ı ısı ayarlı aldım yetmedi k ultra aldım o da yetmedi filtrelere taktım kahvelere zaten 2-3 bin veriyoruz bunun bir üstü suyu kendim yapmak sanırım ahaha

Ahahah hocam naçizane sektör tecrübesi olan değerli bir forumdaş olarak sizin de takdiriniz,bazen detaylarda fazla kayboluyoruz açıkçası ve bu keyif,keyif olduğundan çok bir tür hobi, tüketim alışkanlığına döndüğünde artık ekipmanlarla kahve denemek,deneyimlemekten çok kahvede ekipmanı denemeye gidiyor ve ben burada hobici ruhumu yitiriyorum açıkçası çünkü iyi kahvenin binbir türlü dripperlar hectagon burrlar yurtdışından alınan pahalı minerallerle yapılan sulardan çıkmak zorunda olduğunu düşünmüyorum.

İyi su,iyi kahve,doğru ekipman çoğu zaman aranan cevabın %90 ı bence ancak şu konuya kredi vermem gerek,bu %90 dan böyle verim alabilmek de açıkçası o %10 a duyduğumuz ilgi,merak sayesinde diye düşünüyorum.Doğru ekipmanlarınız olduğu aşikar,iyi filtre,iyi değirmen... Özellikle degirmen seçiminize bayıldım İyi su iyi kahveye dair paylaşımlarınızı,reçete ve tadım notlarınızı paylaşırsanız
Konu 'Bugün İçtiğim Kahve ' https://www.kahveler.net/kahve/583-buguen-ictigim-kahve.html/

başlığından takip ediyor olacağım.

Yakın zamanda yeni nesil ekipman trendlerini,demleyici, kağıtları ve biraz da bunların gerekliliğini tartıştımız şöyle bir konumuz da vardı;

Konu içindeki mesaj 'Hario'dan Yeni Dripper: Hario V60 NEO' https://www.kahveler.net/kahve/13998-hariodan-yeni-dripper-hario-v60-neo.html/post-196370

Müsait bir vaktinizde okumak isterseniz diye bırakıyorum.Keyifli fincanlarda buluşmak üzere,sevgi,saygı,hürmetle,iyi forumlar

 

[orkunustel]

Filtreler konusunda genel fikrim kişinin kendi zevkine göre en iyi performansı aldığı filtreyi fiyat/performans dengesinde tutarak seçmesi ve sabit onu almasından yana. Filtre çeşitliliği olması ülkemizde de olması çok güzel ve her farklı filtre çeşidinden ayı kahvede bambaşka performanslar alınıyor ancak bu da stabil tek bir beğendiğimiz lezzete ulaşmayı zorlaştırıyor. Hobi olarak denemeler yapılması dışında söylüyorum bunu tabi.

Bir kaç yıl önce piyasada güncel bulunan filtrelere tds/ext. ve temel fincan tatsal lezzetsel farkları incelediğim bir video yapmıştım. Meraklıları için eklemiş olayım. Aynı konuda video sevgili dostlar İsmail ve Levent'in kanalı Kahve Masası'nda da çekilmişti hatta.



Güncelde ben hala fiyat/performans olarak Cafec Traditional'ı beğeniyorum ve salt o filtrenin satışını yapıyorum V60 için. Traditional bulamadığımda Hario filtre bulursam onu kullanıyorum. Cafec TH serileri çok yakın olduğum seriler değil genellikle. Sibarist gördüğümüzde maceraya dalış yapıyoruz tabi çok uzun ömürlü olmuyor.

Güncel Traditional ve güncel Hario filtre kıyas video da yapılabilir aslında TDS/EXT kıyaslamalı tat kıyaslamalı. Hario'da üretim değişmişti diye hatırlıyorum yanlış hatırlamıyorsam güncelde eskiye nazaran tıkanmayan, daha sabit akış veren bir yapıdaydı sanırım güncel filtre. Traditionallarda elime son gelenlerde pakette ufak bir değişiklik var, akış ve lezzette büyük değişim gözlemlemedim yaşamsal akışta.

 

[agumrah]

...bazen detaylarda fazla kayboluyoruz açıkçası ve bu keyif,keyif olduğundan çok bir tür hobi, tüketim alışkanlığına döndüğünde artık ekipmanlarla kahve denemek,deneyimlemekten çok kahvede ekipmanı denemeye gidiyor ve ben burada hobici ruhumu yitiriyorum açıkçası çünkü iyi kahvenin binbir türlü dripperlar hectagon burrlar yurtdışından alınan pahalı minerallerle yapılan sulardan çıkmak zorunda olduğunu düşünmüyorum.

İyi su,iyi kahve,doğru ekipman çoğu zaman aranan cevabın %90 ı bence ancak şu konuya kredi vermem gerek,bu %90 dan böyle verim alabilmek de açıkçası o %10 a duyduğumuz ilgi,merak sayesinde diye düşünüyorum...

Yüzde yüz katılıyorum...