Tarif benim de aynı genelde. 1:2 yani, 25-30 saniye içinde... Bazen 1:2.5 olabiliyor ya da 18 gram yerine 19 gram kullanıyorum çekirdeğine göre. 94 derece benim de. Ama bu espresso işi çok hassas ve biraz değişken. Her çekirdek aynı demlemede iyi sonuçlar vermiyor. Geçenlerde Null Demse Wote aldım ve az önce yazdığım klasik tarifle denedim, ilk 2 çıktım çok asidik geldi. Sonra forumda bir arkadaş tarif verdi, 1:2,5 oranında 40-45 saniye demleme yaptım (tabii ki öğütümü ona göre ayarladım) ve sonuç inanılmaz değişti. Tam kıvamında çıktılar almaya başladım bu sefer. Zaten bu tarifi yazan arkadaş da bu çıktı için yarım paketi feda etmiş deneme yanılma yöntemiyle.
Bu arada, önemli birkaç husus var. Demlemeden önce makineyi 15-20 dakika arası ısıtıyorum. Bu sırada kahvaltımı yapıyorum, kettle'da su kaynatıyorum ve portafiltre ile fincana kaynar su döküp onları da ısıtıyorum. Burası önemli çünkü soğuk portafiltre kahvenin yeterince demlenmemesini, dolayısıyla ekşi tatlar bırakmasına sebep olabilir. Bu makine, Sage tarzı makinelerde olduğu gibi portafiltreyi grup başlığına taktığında ısıtmıyor. O yüzden sıcak su kullanıyorum. Fincanı da kahveyi sıcak tutması için veya kahve ile temas ettiğinde soğutmaması için kaynar su ile ısıtıyorum. Sonrasında ikisini de bir güzel kurulayıp standart demlemelerime geçiyorum. Eğer siz portafiltre ve fincanı ısıtmadan demleme yapıyorsanız, bir de dediğim gibi yapın ve sonucu bizimle paylaşın.
Amacım makineyi övmek, fanboyluk yapmak falan değil ama şahsen dışarıda içtiğimden daha lezzetli espresso'lar içebiliyorum çekirdek seçimlerimle de alakalı olarak... Sizden bunları duydukça da şaşırıyorum açıkçası. Üstte de belirttim, 3. nesilcinin bilmem kaç bin liralık makinesinde içtiğim espressonun (sütlü kahvenin değil) aynısını, aynı çekirdekten alarak kendi makinemde de içtim. Hiçbir fark yoktu.
Idose güzel görünüyor, çift kazanlı olması da avantaj ama manometresinin ve öğütücüsünün olmaması acemi kullanıcılar için eksi puan... Gerçi çift kazan diyoruz ama espresso bitiminin hemen ardından süt köpürtebiliyormuşuz, aynı anda olmuyormuş. E kendi makinemde de 10 saniye beklerim canım, sorun olmaz.
Ayrıca şu an indirimli hali bence standart hali olması gerekiyor. Lansman indirimi bitince 20.000 TL ona vereceğime Lelit Anita falan alırım daha iyi. İndirimsiz haliyle Konchero ile arasında yarı yarıya fark var ama yarı yarıya değecek bir performansı olacağını düşünmüyorum.