NEWS! Guatemala'da Keşfedilen Yeni Varyete !

pepukkahve · 18 Eki 2022

Q Grader Sharon Jan’ın 2021 yılında instagramdan yaptığı yeni varyete paylaşımını sizler ile paylaşmak istedim.

Q Grader Jan, son Orta Amerika gezisinde Guatemala’da yepyeni bir kahve çeşidi ile karşılaştıklarını söyleyerek şöyle bir paylaşım yaptı:

‘Alışılmışın dışında özel bir kahve. Orta Amerika yolculuğumuzda Guatemala’da sıra dışı bir kahveye rastladık. Marito özel bir kahve üreticisi,ailesi de 100 yıla yakındır kahve yetiştiriyor. Şans eseri Marito’nun çiftliğinde yepyeni bir varyete yetiştiren ağaç keşfediliyor. Genetik analiz bunun Bourbon,Typica ve Tybon olduğunu gösteriyor. Kiraz başına 15 adet çekirdek üretebiliyor. Ancak Marito sadece 6-7 ttane tercih eidyor. Ağaçlar çok erken hasada başlıyor ve bu ilginç form Broca’da avantajı var. Çünkü sadece bir segmente saldırıyor.’

Broca: Kahve meyvesi kurdu veya kahve kurdu böceği. Kahvenin yetiştirildiği dünya genelinde kahve mahsulleri için en zararlı haşereler arasındadır.

effecann · 18 Eki 2022

pacamaradan büyük ilginç

alterEluna · 18 Eki 2022

Eugenoides ve Laurina kültivasyonu beklerken bir de bu geldi. Nitenikli kahvenin geleceği adına güzel haberler ama yani bu piyasa biraz petrol piyasasına benziyor. Nasıl alternatif enerji kaynakları var olsa da petrol asıl kullanımda olan ana kaynak (çünkü kurulu düzen, para yapması vs.) kahvede de özellikle Güney Amerika'daki türler ve yatırımlar mevcut türler üzerine (geisha, castillo, caturra, catuai, vs.). O yüzden ben yakın zamanda birkaç yarışmada ya da niş ürün haricinde pek bu kahveyi deneyimleyebileceğimizi zannetmiyorum.
Peki ya ticari kahvenin geleceği derseniz, sizi İzmir'in dağlarında bile çiçek açabilecek bir babayiğite yönlendiririm; Robusta.

nuclearmoonrise · 18 Eki 2022

Verim fazla ama tek kahve meyvesinde bu kadar çekirdek yetişmesinin kalite anlamında olumlu olacağını pek zannetmiyorum.

teyyaredenkahve · 18 Eki 2022

Bu kahveyi bizzat görmüş, kavurmuş ve tatmış birinden yorumları da gün içinde yazarım. Benimle paylaştığı fotoğraflar da var. Hasat çok azmış, bir kısmı Çin'e satılmış.

pepukkahve · 18 Eki 2022

alterEluna' Alıntı:
Peki ya ticari kahvenin geleceği derseniz, sizi İzmir'in dağlarında bile çiçek açabilecek bir babayiğite yönlendiririm; Robusta.

Robusta ile yapılan 1-2 denemeyi denedim. Ama amaa amaaa yani hiç olmamıştı

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu kahveyi bizzat görmüş, kavurmuş ve tatmış birinden yorumları da gün içinde yazarım. Benimle paylaştığı fotoğraflar da var. Hasat çok azmış, bir kısmı Çin'e satılmış.

aaaaa gerçekten mi? Bak hiç anlatmıyor yaw. Merakla bekliyorum gerçekten

alterEluna · 18 Eki 2022

pepukkahve' Alıntı:
Robusta ile yapılan 1-2 denemeyi denedim. Ama amaa amaaa yani hiç olmamıştı

Ticari demiştim zaten, bir nitelik beklemeden düz kahve olarak düşünün

Yirgacheffe · 18 Eki 2022

Yeni bir varyeteden çok genetiğiyle oynanmış bir yapısı var gibi. Hem yapısı Elefante gibi geniş hacimli meyve olarak, ata typica gibi de ince ecüş bücüş çekirdek bakımından. Malum, bazı varyeteler dışında çoğu laboratuvarda geliştirilmiş ya da kusurları giderilmiş çeşitleri Kullanıyoruz 80-90 yıldır. Zaten birçok kahve içinden böyle ecüş bücüş taneler çıkabiliyor. Onların var olma sebebi de kiraz içinde orantısız sıkışmalarından ibaret. Bu gibi çekirdekler kusur olarak görüldüğü için tat bakımından da başarılı bir sonuç çıkacağını düşünmüyorum. Muhtemelen ağacı da ya pache ağacına ya da typica ağacına benziyordur diye tahmin ediyorum.

teyyaredenkahve · 18 Eki 2022

Detayları yazmaya şimdi fırsatım oldu. Sanırım 2 ay kadar önce Boxx Coffee'den @altugbaser paylaşmıştı ve kendisiyle konuşmuştum.

Los Angeles Boxx Coffee'ye şans eseri bu kahveleri getirmişler.

Guatemala Fraijanes bölgesinden bir kahve olması lazım. Toplam hasat çok çok düşükmüş. Bu seneki hasatın çoğunu epey yüksek fiyatlara birine satmışlar.

Altuğ'un tarifine göre tatlı, çayımsı gövdeli, hafif dedi. Geisha gibi farklı bir kahve demişti. Kahve çekirdeklerinin şekli hilal gibiymiş. Bu seneki hasatı yanlış hatırladıysam white honey yapmışlar.

@altugbaser vakit bulursa, belki detay paylaşır.

Resimleri de ekliyorum.

Görüyorsunuz kahve haberleri bizde

Seneye belki içme fırsatı da buluruz

bllyldz9 · 18 Eki 2022

İçini görmesem incir bu derdim

Çekirdekleri de garip, kahveye benzemiyor hiçbir şekilde

pepukkahve · 18 Eki 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Detayları yazmaya şimdi fırsatım oldu. Sanırım 2 ay kadar önce Boxx Coffee'den @altugbaser paylaşmıştı ve kendisiyle konuşmuştum.

Los Angeles Boxx Coffee'ye şans eseri bu kahveleri getirmişler.

Guatemala Fraijanes bölgesinden bir kahve olması lazım. Toplam hasat çok çok düşükmüş. Bu seneki hasatın çoğunu epey yüksek fiyatlara birine satmışlar.

Altuğ'un tarifine göre tatlı, çayımsı gövdeli, hafif dedi. Geisha gibi farklı bir kahve demişti. Kahve çekirdeklerinin şekli hilal gibiymiş. Bu seneki hasatı yanlış hatırladıysam white honey yapmışlar.

@altugbaser vakit bulursa, belki detay paylaşır.

Resimleri de ekliyorum.

Görüyorsunuz kahve haberleri bizde Seneye belki içme fırsatı da buluruz

Ekli dosyayı görüntüle 12902 Ekli dosyayı görüntüle 12903 Ekli dosyayı görüntüle 12904

Aaa şahane bunu gerçekten ben hiç hatırlamıyorum. Süper bilgiler ya @teyyaredenkahve
Umarım bizim de deneme şansımız olur.

nuclearmoonrise · 18 Eki 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
Kavurucu: Clean Cup
Çekirdek: Kolombiya Santa Rosa Natural
Demleme: Hario V60
Oran: 15/240
Öğütüm: KPro 77
Filtre Kağıdı: Cafec TH1
Su: Buzdağı 93 derece
Tarif: 4 döküş her biri 60 ml. Blooming 40 saniye.

Kahve paketini ilk açtığımda yaptığım demleme şu ana kadar Clean Cup'ın her kahvesinde deneyimlediğim gibi en iyisiydi. Bol çilekli ve şarapsı. Paketin yarısı bitti ve ikinci günden itibaren şarapsılık oldukça azaldı ancak tatlı çilek hala her fincanda eşlik ediyor. Kimi demlemelerde hafif bir çikolatamsı kavrum tadı geldiği de oldu, 92-93 derecenin üstüne çıkmamak gerek, sitedeki tarifte önerildiği gibi. 1/15 önerilmiş ancak ben genelde 1/16 tercih ediyorum. Timemore ile 1 klik inceltip de denedim tavsiye etmem tadı çok değişti çilek vs. yoktu hario devam.

Yalnız bu çilek o kadar bariz bir çilek ki yapay hissettirebiliyor. Bu notayı alabilmek için gelişmiş damağa ihtiyaç olduğunu sanmam. Herkes az çok çözer. Hani güzel kahve, her gün içmeyi en çok istediğim kahve şu an bu. Ancak ne denli "natural" bir kahve içtiğimizi sorgulatıyor.

Bu arada eskiye göre ekipmanlarım ve kullandığım sular değişmiş olduğundan karşılaştırmam çok mantıklı değil ama şu ana kadar içtiğim en iyi santa rosa hasatı sanırım bu. Geçen yılkine göre zaten çok daha iyi.

Ben nereye yorum yapmışım hiç söylemiyorsunuz...

@teyyaredenkahve bey mesajı bugün içtiğim kahve konusuna taşıyabilir miyiz lütfen...

teyyaredenkahve · 18 Eki 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
Ben nereye yorum yapmışım hiç söylemiyorsunuz...

@teyyaredenkahve bey mesajı bugün içtiğim kahve konusuna taşıyabilir miyiz lütfen...

Taşıyorum

İçinden geçtiği gibi paylaşmıştım. Kaç kahve içtin bugün?

ErdiGurkaskahve · 18 Eki 2022

Tek kelime ile wow . Harika paylaşım . @pepukkahve

zebercet · 18 Eki 2022

Taşköprü sarımsağı gibi mübarek <3
Bunu öğütmekte dert olur şimdi. El değirmeninde dişlilerin arasına girmez, direnir.

yildizYUSUF · 19 Eki 2022

İçemeyeceğimiz kahvelerin arasına bunu de ekliyoruz

pepukkahve · 19 Eki 2022

zebercet' Alıntı:
Taşköprü sarımsağı gibi mübarek <3
Bunu öğütmekte dert olur şimdi. El değirmeninde dişlilerin arasına girmez, direnir.

Gerçekten büyük çekirdekleri öğütmek zor olabiliyor

yildizYUSUF' Alıntı:
İçemeyeceğimiz kahvelerin arasına bunu de ekliyoruz

Hocam yeşil olarak gelirse ben kavurur belki forumda 10 gram olarak paylaştırırım.

Neden olmasın?

teyyaredenkahve · 19 Eki 2022

pepukkahve' Alıntı:
Hocam yeşil olarak gelirse ben kavurur belki forumda 10 gram olarak paylaştırırım. Neden olmasın?

Kilosu 1000 dolara alabilirsek neden olmasın

Secron · 19 Eki 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Detayları yazmaya şimdi fırsatım oldu. Sanırım 2 ay kadar önce Boxx Coffee'den @altugbaser paylaşmıştı ve kendisiyle konuşmuştum.

Los Angeles Boxx Coffee'ye şans eseri bu kahveleri getirmişler.

Guatemala Fraijanes bölgesinden bir kahve olması lazım. Toplam hasat çok çok düşükmüş. Bu seneki hasatın çoğunu epey yüksek fiyatlara birine satmışlar.

Altuğ'un tarifine göre tatlı, çayımsı gövdeli, hafif dedi. Geisha gibi farklı bir kahve demişti. Kahve çekirdeklerinin şekli hilal gibiymiş. Bu seneki hasatı yanlış hatırladıysam white honey yapmışlar.

@altugbaser vakit bulursa, belki detay paylaşır.

Resimleri de ekliyorum.

Görüyorsunuz kahve haberleri bizde Seneye belki içme fırsatı da buluruz

Ekli dosyayı görüntüle 12902 Ekli dosyayı görüntüle 12903 Ekli dosyayı görüntüle 12904

Aman aman, elime geçse defect der ayıklardım hepsini heralde

Muhakkik · 19 Eki 2022

Demleme ve tadım deneyimi nasılmış? Çok merak ettim

NEWS! Guatemala'da Keşfedilen Yeni Varyete !

Kahve Masası

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası

Profesyonel Demleyici

Necdet Âgâh

Kahve Masası ✈️

Tecrübeli Demleyici

Kahve Masası

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Kahve Masası ✈️

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Demleyici

Kahve Masası

Kahve Masası ✈️

Profesyonel Demleyici

Yeni Kahvesever