Baristatus

T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Jairo arcila benzetmesi bence guzel olmus. Benimde ilk aklima gelen o kahveydi. Ama bu kahvenin fermasyonu cok daha iyi yapilmis gibi geldi. Arcila rahatsiz ediyordu beni. Ama bu hic etmedi. Notalar belirgin, govde ve tatlilik yerinde. Bence iyi bir kahve fakat benim cok tarzim olmayan bir kahve. Bana cok agir geliyor bu tip kahveler. Ama kalitesini gorebiliyorum. Tabiki hepsi bir yana emek var. Ona saygim sonsuz. Guzel bir deneyimdi. Ama devami olsa almazdim sanirim. Belki esp denemek icin alabilirdim. Surupsu tatli bir cikti cikabilir. Tesekkurler baristatus🙏
 
OkanTurfanda

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
portakalhalil' Alıntı:
Bence sabırlı olmakta fayda var bu kahve için ne kadar beklerse o kadar oturur diye düşünüyorum
Genişletmek için tıkla ...
Roest ile kavrumlarda benim deneyimlediğim ideal degassing, top seviye kavurumdan iki ay sonra, çok büyük fark oluyor.
Satın alanlar için çok makul bir süre olmadığını farkındayım fakat 2 ve 3 aylar arasında denemek için mutlaka bir miktar saklanmasını öneririm, şok edici bir değişiklik, sonuç görebilirsiniz.
 
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
OkanTurfanda' Alıntı:
Roest ile kavrumlarda benim deneyimlediğim ideal degassing, top seviye kavurumdan iki ay sonra, çok büyük fark oluyor.
Satın alanlar için çok makul bir süre olmadığını farkındayım fakat 2 ve 3 aylar arasında denemek için mutlaka bir miktar saklanmasını öneririm, şok edici bir değişiklik, sonuç görebilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...
Bazıları 1 aylık kahve gelince ortalığı kaldırıyor abi ne 2 3 ayı 😂
 
cgrierdgn

cgrierdgn

Aktif Demleyici
Katılım
27 Şub 2018
OkanTurfanda' Alıntı:
Roest ile kavrumlarda benim deneyimlediğim ideal degassing, top seviye kavurumdan iki ay sonra, çok büyük fark oluyor.
Satın alanlar için çok makul bir süre olmadığını farkındayım fakat 2 ve 3 aylar arasında denemek için mutlaka bir miktar saklanmasını öneririm, şok edici bir değişiklik, sonuç görebilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...

"Sonuç iyi olacaksa her süre makul süredir."

Hance Ledrick, probably, 2024
 
Coffeedcoffee

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Tat koku problemi yaşadığımdan bu kahve özelinde hala deneyemedim ama rahatsız olduğum fermente kahvelerde Tetsu benzeri aeropress tariflerini kullandığım oluyor. 1:4 oran + ajitasyon devamında size uygun tds'e göre by-pass denenebilir. Tavsiye niteliği taşımasın, neticede değerli bir kahve. Beğenmek beğenmemek öznel ama arkasında ticari beklenti olmadan verilen büyük emek için şimdiden teşekkürler. Almış olan herkes bu deneyimin bir parçası.
 
bllyldz9

bllyldz9

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2020
OkanTurfanda' Alıntı:
Roest ile kavrumlarda benim deneyimlediğim ideal degassing, top seviye kavurumdan iki ay sonra, çok büyük fark oluyor.
Satın alanlar için çok makul bir süre olmadığını farkındayım fakat 2 ve 3 aylar arasında denemek için mutlaka bir miktar saklanmasını öneririm, şok edici bir değişiklik, sonuç görebilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...
Kahveyi kış uykusuna yatırın arkadaşlar, bahar gelince açarsınız. 🙂
 
OkanTurfanda

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
Teomanak' Alıntı:
Cok uzun olmayacak ise neden roest de boyle bir durum oldugunu aciklarmisiniz?
Genişletmek için tıkla ...

sonuctan sebebe varım yaparak teorim var, kesin bilimsel birşey söyleyebilmem söz konusu değil tabi, tecrübeye göre mantık yürütebilirim.
roest ike cok hızlı kavuruldugu için çekirdekler yeterince irileşmiyor, bu sebepten gözeneklerin geçirgenliği yeterince olmuyor, bu sebeplede degassing daha uzun sürüyor diye yorumluyorum ben.

drum, air yada hibrid kavurma makinaları icin cesitli teknikler var degassing suresini azaltmaya yarayan fakat sırf degassing suresini azaltmak icin maceraya girmeye degermi bilemiyorum
 
Son düzenleme:
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
OkanTurfanda' Alıntı:
sonuctan sebebe varım yaparak teorim var, kesin bilimsel birşey söyleyebilmem söz konusu değil tabi, tecrübeye göre mantık yürütebilirim.
roest ike cok hızlı kavuruldugu için çekirdekler yeterince irileşmiyor, bu sebepten gözeneklerin geçirgenliği yeterince olmuyor, bu sebeplede degassing daha uzun sürüyor diye yorumluyorum ben.
Genişletmek için tıkla ...
Musait bir aninizda, eger sizin icin de uygun ise, bir profil paylasmaniz mumkun mu? Rastgele ve cekirdek belirtmeden de yapabilirsiniz. Fakat eger medium gibi bir kavrum olur ise daha iyi gorebilmemiz de mumkun gibi.

Roest in profillerini hic incelememistim. Tabiki traditional bir drum roaster ile ayni olmasini beklemiyordum. Fakat benzer olacagini sanmistim.

Eger hizli kavuruyor ise zorunlu fast roast mu yapmis oluyoruz peki, yoksa fast roast yapmak imkansiz mi oluyor? Yani mantiken hizli ise ya fast roast kavurmaliyiz yada slow roast u makinaya uyarlamaliyiz diye anladim dediginizi cunku.

Bu arada basligi mesgul ediyorsam ozur dilerim. Konu buradan acildigi icin burdan devam ettim. Roest her zaman ilgimi cekmistir😊
 
Daunterm

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Teomanak' Alıntı:
Musait bir aninizda, eger sizin icin de uygun ise, bir profil paylasmaniz mumkun mu? Rastgele ve cekirdek belirtmeden de yapabilirsiniz. Fakat eger medium gibi bir kavrum olur ise daha iyi gorebilmemiz de mumkun gibi.

Roest in profillerini hic incelememistim. Tabiki traditional bir drum roaster ile ayni olmasini beklemiyordum. Fakat benzer olacagini sanmistim.

Eger hizli kavuruyor ise zorunlu fast roast mu yapmis oluyoruz peki, yoksa fast roast yapmak imkansiz mi oluyor? Yani mantiken hizli ise ya fast roast kavurmaliyiz yada slow roast u makinaya uyarlamaliyiz diye anladim dediginizi cunku.

Bu arada basligi mesgul ediyorsam ozur dilerim. Konu buradan acildigi icin burdan devam ettim. Roest her zaman ilgimi cekmistir😊
Genişletmek için tıkla ...

Burada bu da dursun. Belki işinize yarar.

1705349802039.png
 
OkanTurfanda

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
Teomanak' Alıntı:
Musait bir aninizda, eger sizin icin de uygun ise, bir profil paylasmaniz mumkun mu? Rastgele ve cekirdek belirtmeden de yapabilirsiniz. Fakat eger medium gibi bir kavrum olur ise daha iyi gorebilmemiz de mumkun gibi.

Roest in profillerini hic incelememistim. Tabiki traditional bir drum roaster ile ayni olmasini beklemiyordum. Fakat benzer olacagini sanmistim.

Eger hizli kavuruyor ise zorunlu fast roast mu yapmis oluyoruz peki, yoksa fast roast yapmak imkansiz mi oluyor? Yani mantiken hizli ise ya fast roast kavurmaliyiz yada slow roast u makinaya uyarlamaliyiz diye anladim dediginizi cunku.

Bu arada basligi mesgul ediyorsam ozur dilerim. Konu buradan acildigi icin burdan devam ettim. Roest her zaman ilgimi cekmistir😊
Genişletmek için tıkla ...
Tabiki paylaşmakta bir sakınca yok,
yukarıdaki pek iyi bir örnek olmamış.
hızlı derken soyle 4dk da kavurabiliriz, 14dk dada uzatmakta bir sınır yok tabi.
çekirdeklerin içine yeterince hızlı enerji iletilebildiği için hızlı kavurulabiliyor.
hatta drum roaster da neredeyse imkansiz olan, iç rengi dış renkten koyu çıkarmak oldukça olası.
Süreyi uzatmak başka sorunlar yaratıyor bu sefer. Muhakkak kafa yorulsa, buna odaklanılsa 15dk profil yapacağım illa dense bir çözüm bulunur bunada.
grsfikle ilgili yada baska sorularınız olursa cevaplamaya calısırım memnuniyetle.
 

Ekli dosyalar

  • IMG_0030.jpeg
    IMG_0030.jpeg
    340.3 KB · Görüntüleme: 33
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
OkanTurfanda' Alıntı:
Tabiki paylaşmakta bir sakınca yok,
yukarıdaki pek iyi bir örnek olmamış.
hızlı derken soyle 4dk da kavurabiliriz, 14dk dada uzatmakta bir sınır yok tabi.
çekirdeklerin içine yeterince hızlı enerji iletilebildiği için hızlı kavurulabiliyor.
hatta drum roaster da neredeyse imkansiz olan, iç rengi dış renkten koyu çıkarmak oldukça olası.
Süreyi uzatmak başka sorunlar yaratıyor bu sefer. Muhakkak kafa yorulsa, buna odaklanılsa 15dk profil yapacağım illa dense bir çözüm bulunur bunada.
grsfikle ilgili yada baska sorularınız olursa cevaplamaya calısırım memnuniyetle.
Genişletmek için tıkla ...
Aciklama icin tesekkurler. Ilk soylediginizde uzun kavrum yapamiyoruz diye anlamistim. Bu cok daha aciklayici oldu. Ilginiz icin tesekkur ederim.

4-6 dakika gibi kavrum surelerini ilk defa gordum cidden. Profilden anladadigim kadari ile de oyle cok da bir guc harcanmamis bu 6dk lik kavrumda. Ilgincmis cidden. Bu hizi sanirim kuvvetli bir air flow a borcluyuz degil mi?

Traditional a gore artisinin sistemsel ve donanimsal acidan cok oldugunu herkes soyluyor. Benim asil merak ettigim eksileri neler iyi bir traditional drum roaster a gore?
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Simdi aklima geldi. Bildigim kadari ile sure uzadikca, cekirdegin icerisindeki seluloz miktari da azaliyor. Sure cok kisa oldugunda ise daha cok oluyor ve bu cig tatlara sebep oluyor. Ama bunuda bekleterek cozmek mumkun diye biliyorum. Yanlisim var ise duzeltin😊

Bu arada cok acemiyim bu konularda. Yanlis bir sey soylersem af ola 😁
 
OkanTurfanda

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
Teomanak' Alıntı:
Aciklama icin tesekkurler. Ilk soylediginizde uzun kavrum yapamiyoruz diye anlamistim. Bu cok daha aciklayici oldu. Ilginiz icin tesekkur ederim.

4-6 dakika gibi kavrum surelerini ilk defa gordum cidden. Profilden anladadigim kadari ile de oyle cok da bir guc harcanmamis bu 6dk lik kavrumda. Ilgincmis cidden. Bu hizi sanirim kuvvetli bir air flow a borcluyuz degil mi?

Traditional a gore artisinin sistemsel ve donanimsal acidan cok oldugunu herkes soyluyor. Benim asil merak ettigim eksileri neler iyi bir traditional drum roaster a gore?
Genişletmek için tıkla ...
Ne demek memnuniyetle, hatta benim dediklerim sadece kendi teorilerim farklı düşünceniz var ise tartışmaktanda memnun olurum.
4 dk çok ekstrem tabi, hep %100 güç ile gidersek 3:30 dk da çatlama olur 100 gr da.
çok parametre var, dediğiniz gibi exhaust airflow fanı biri, diğeri heater fanı. Bunu normalde değiştirmeye müsade etmiyorlardı, son dönemde oynamayı başardık. Drum rpm i yine cok etki ediyor, kazan ici negatif basıncla beraber gibi.
bence en buyuk eksikliği dayanıklılık, drum roaster düzenli bakım yapılır, temizlenirse yıllarca soruncıkarmıyor. Bunda henuz bir problem yasamadım fakat donanımsal sistemsel bir cok sey oldugundan cok daha narin izlenimi var bende, herhangi bir arizadada oldukca maliyetli olabilir.
bir digeri cok fazla parametre var, ve formula 1 arabası gibi kontrolüde oldukca zor hassas, her çekirdek için 100 den fazla birbirinden tamamen bagımsız profil cıkabilir, bir noktadan sonrada yorucu oluyor, cok mukemmeliyetci olucam derseniz.
ama eğitim, öğrenmek için çok faydalı.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
OkanTurfanda' Alıntı:
Ne demek memnuniyetle, hatta benim dediklerim sadece kendi teorilerim farklı düşünceniz var ise tartışmaktanda memnun olurum.
4 dk çok ekstrem tabi, hep %100 güç ile gidersek 3:30 dk da çatlama olur 100 gr da.
çok parametre var, dediğiniz gibi exhaust airflow fanı biri, diğeri heater fanı. Bunu normalde değiştirmeye müsade etmiyorlardı, son dönemde oynamayı başardık. Drum rpm i yine cok etki ediyor, kazan ici negatif basıncla beraber gibi.
bence en buyuk eksikliği dayanıklılık, drum roaster düzenli bakım yapılır, temizlenirse yıllarca soruncıkarmıyor. Bunda henuz bir problem yasamadım fakat donanımsal sistemsel bir cok sey oldugundan cok daha narin izlenimi var bende, herhangi bir arizadada oldukca maliyetli olabilir.
bir digeri cok fazla parametre var, ve formula 1 arabası gibi kontrolüde oldukca zor hassas, her çekirdek için 100 den fazla birbirinden tamamen bagımsız profil cıkabilir, bir noktadan sonrada yorucu oluyor, cok mukemmeliyetci olucam derseniz.
ama eğitim, öğrenmek için çok faydalı.
Genişletmek için tıkla ...
Teomanak' Alıntı:
Simdi aklima geldi. Bildigim kadari ile sure uzadikca, cekirdegin icerisindeki seluloz miktari da azaliyor. Sure cok kisa oldugunda ise daha cok oluyor ve bu cig tatlara sebep oluyor. Ama bunuda bekleterek cozmek mumkun diye biliyorum. Yanlisim var ise duzeltin😊

Bu arada cok acemiyim bu konularda. Yanlis bir sey soylersem af ola 😁
Genişletmek için tıkla ...
Boyle bir teorim var uzun degass suresi ile ilgili. Scott rao nun bir makalesinde okumustum bu konuyu.

Ufak bir SCA egitimim var. Fakat deneyimim 0 denecek kadar az. Cok okuyorum. Bazen o da kafami karistiriyor. Simdilik biraz okumayada ara verdim. Cunku kendi makinemi beklemekteyim. Roest hep istedigim bir makineydi fakat daha nasip olmadi. Zor oldugunu soylemenize biraz sevindim acikcasi. Ben tam tersini dusunuyordum. Cok kolaydir diye tahmin ediyordum. Bu sebep ile iyice ogrenim diye traditional bir makine aldim. Ama o roest ile illa bir gun bulusacagiz😊


Coffeedcoffee' Alıntı:
Güzel konular. Tartışma konuyu bölmemek adına başka alana taşınırsa dahil olmak isterim☕️
Genişletmek için tıkla ...

Bu saatte hem sizi hem @OkanTurfanda beyi daha fazla tutmim😁 Yarin sayin @teyyaredenkahve konuyu daha uygun bir basliga tasir ise lutfen, oradan devam edelim.

Heycanlandim acikcasi konu icin😊
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst