Yekpare alüminyum bloğundan üretilen, çok hafif (55 gram civarı, kılıfsız) ve kırılması pek mümkün olmayan düz taban (flat bottom) bir demleyici. Kahve içerik üreticileri arasında çok fazla paylaşıldı. Biraz da reklamı iyi yapıldı diyelim
Butik bir üretimi var. Horia Cernusca tarafından tasarlanmış. Koca bir fabrika değil. Kalita 155 filtreler ile kullanılıyor.
Türkiye'de
@Specific.Coffee tarafından satılıyor. Bir kampanya neden olmasın
Altındaki deliklerin ve kanalların daha büyük olmasından dolayı akış daha hızlı oluyor ve kısıtlanmıyor.
Ekli dosyayı görüntüle 10099
Daha düşük gramajlar ile kullanılması gerekiyor. 10-15 gram arası. 15 gram üstü demlemeler için uygun değil. Verimli olmuyor. 12:200 gibi oranlar gayet verimli oluyor.
Cam Kalita 155 ile yan yana denemeler de yaptım. Sonuçlar burada.
- Comandante 17, ince öğütüm
- Su Sıcaklığı 94C.
Cam Kalita kullanma sebebim metal ve porselen Kalitaya göre daha hızlı akış vermesi.
Yorumlarım:
- Orea, 73.8 gr ağırlığında (silikon kılıf ile), Kalita ise 88.9 gr
- Kalita 155 daha ucuz.
- Düz taban demleyicilerin kanallanma riskini azalttığını söylemiyorum
- Orea daha hızlı akış sağlıyor, sıcaklığı koruyor ve ince öğütüme izin veriyor.
- Her iki demleme benzer TDS% ve EY% sonuçları verdi... Çözünme ~22% oldu.
- V60'a göre TDS% yüksek çıkıyor. V60 demlemeleri ince öğütüme gittikçe kanallanma ve tıkanma eğilimi artıyor.
- Kalita demlemesi Orea'ya göre hafif bitterdi. (astringent) Çözünmeler benzer olmasına rağmen, Kalitadaki daha uzun temas süresi kaynaklı diye düşünüyorum. Orea'nın en büyük avantajı bu.
- Orea, V60 a göre daha az gramajla benzer çözünme almanıza da yarıyor. Yani her demlemede kahveden biraz tasarruf var diyebiliriz. Benim tecrübem Orea'nın daha yoğun tatlar verdiği yönünde. V60 biraz daha temiz içimli geliyor. Tabii burada filtre farkları da işin içine giriyor olabilir.
- Orea demleme sırasında çok ısınıyor. Silikon kılıfı kullanmak gerekiyor. Silikon kılıf yerine deri kılıf ile gönderilebilir ama ilave ücret alınıyor. Elinizle metali tutmayın, yanarsınız.
- Anodize kaplama aluminyum malzeme hassas kişiler tarafından pek tercih edilmeyebiliyor. Ben bir sıkıntı görmedim. Çoğu mutfak malzemesi de böyle. 95C üstüne çıkan sıcaklıklar yok.
- Teşekkürler @nuclearmoonrise "Kesinlikle ama kesinlikle bulaşık makinesine atmayın!"
Orea dripper pahalı bir ürün ve bunu ürünün üreticisi de belirtiyor. Baktığımızda Origami de çok pahalı... Yani fiyat konusunu geçiyorum. Bu tamamen kişisel tercih ve bütçe ile alakalı.
Özet:
Bence bu demleyici ne yaptığını bilen, daha deneyimli kahveseverler için daha uygun. Acemi demleyiciler kolayca fazla çözünme tarafına (acı tatlar) geçebilirler. Farklı şeyler denemek güzel oluyor. Özellikle açık kavrum ve çözünmesi zor çekirdeklerde kolaylık sağlıyor. Ayrıca elinizdeki özel ve pahalı kahveleri düşük gramajlar ile verimli bir şekilde demleyebiliyorsunuz. Çoğu demlememi 10-12 gram dozlar ile yaptım ve dolu dolu fincanlar aldım diyebilirim.
Özet olarak düşük gramajlar ile yüksek çözünme alabileceğiniz, daha ince öğütümlere acımsı (astringent) tatlar almadan gitmenize imkan verebilecek bir ekipman. Sorularınız varsa cevaplamaya çalışırım.
Ekli dosyayı görüntüle 10100
Dipnot:
Orea, outdoor için üretilmiş ve çoğu güzel kahve aslında dağlarda yetişiyor. Orea, antik yunanda "dağlardan gelen" (“from the mountains”) anlamına geliyormuş.
Buradan da instagramdaki kısa videomu izleyebilirsiniz.
Ürün ile ilgili önerilen demleme reçetelerine ve videolarına ise buradan ulaşılabilir.
kurasu.kyoto
