Bugün Içtiğim Türk Kahvesi!

Abdurrahim

Abdurrahim

Tecrübeli Demleyici
Katılım
13 Eyl 2024
Spada Coffee -Peru Aprocassi Yıkanmış.
X-Ultra 22 klik
27gr Kahve / 270 ml su (1/10)
Bakır Cezve
Köpürmeye yakın ocaktan aldım. Çok hoş bir koku verdi, şekerimsi,çiçeksi. Kahve daha degass sürecinde (06.11 Kavrum) rağmen güzel. Arkadaşlara yaptım, çok beğendiler..
 
PisMoruk

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
5 May 2024
Yemen mocha
1/10 hesabı ile
Ultra tembel işi; ekspirekso makinasında.

Genelde kötü olur derler, ağız burun kıvırırlar ama tembel için kurtarıcı. Cezve mezve uğraşamam diyenlere (*), über kaliteli değil elbette ama öyle gömdükleri kadar da değil.

(*) Ha pitcher ha cezve demeyin, cezvenin temizliği kurulaması kılı yünü derken pitcher denen arkadaşı suya tut, olmadı sıpıt bulaşık makinasına gitsin. Deterjan da ayırmaz, yeri gelir kısa süreli klor bile kullanılır. Canımsın paslanmaz.😁
 
B

Bulent73

Tecrübeli Demleyici
Katılım
22 Nis 2023
Bende bugün Sezy Rwanda Cyato açtım. Deep'ten çıkarıp buzdolabı ve oda ısısında vakumda dinlenme sonrası. Tk'da da çok iyi oldu
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
1000072123.jpg
Kolombiya Supremo, Mavo 1.0 ayarında ekstra pudra denebilecek öğütüm, Turna Bakır küçük cezve, 50 derece su, 1/10 oran, 2.45 pişirme süresi.
İnce öğütümle esaslı ve gövdeli olan fakat kahvenin fındıklı gofret tadının da net hissedildiği güzel bir Türk kahvesi. Fincan ise since 2003.
 
kahvekahve

kahvekahve

kahve
Katılım
17 Ağu 2022
Dışarıdan alınan Mehmet efendi gibi kahvelerde TK'nın köpüğünden ağıza telve gelmezken evde öğüttüğüm kahvelerde hep telve geliyor.
C3 değirmenimden kaynaklanıyor sanıyordum ama R3'te de durum aynı. 20-25 klikte öğütüyorum ama kahvenin köpüğü aşırı telve dolu, çiğniyorum resmen kahveyi. Köpüğünü al diyebilirsiniz ancak ben sebebini daha çok merak ediyorum.
Elektrikli cezvede demliyorum. Soğukken de demlenirken de güzelce karıştırıyorum ama nafile. Normal bakır cezvede yapınca bu kadar telve gelmiyor ağıza, köpük de az oluyor gerçi. Ama ben elektrikli cezvede yaptığım kahvenin tadını daha çok beğeniyorum. Köpüğü almak dışında bir çözümü yok mudur acaba?
Mehmet efendininki kadar pudra gibi öğütmediğim için mi oluyor yoksa?
 
PisMoruk

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
5 May 2024
kahvekahve' Alıntı:
Dışarıdan alınan Mehmet efendi gibi kahvelerde TK'nın köpüğünden ağıza telve gelmezken evde öğüttüğüm kahvelerde hep telve geliyor.
C3 değirmenimden kaynaklanıyor sanıyordum ama R3'te de durum aynı. 20-25 klikte öğütüyorum ama kahvenin köpüğü aşırı telve dolu, çiğniyorum resmen kahveyi. Köpüğünü al diyebilirsiniz ancak ben sebebini daha çok merak ediyorum.
Elektrikli cezvede demliyorum. Soğukken de demlenirken de güzelce karıştırıyorum ama nafile. Normal bakır cezvede yapınca bu kadar telve gelmiyor ağıza, köpük de az oluyor gerçi. Ama ben elektrikli cezvede yaptığım kahvenin tadını daha çok beğeniyorum. Köpüğü almak dışında bir çözümü yok mudur acaba?
Mehmet efendininki kadar pudra gibi öğütmediğim için mi oluyor yoksa?
Genişletmek için tıkla ...
Kahven taze😁
Hellori efendilerdeki kibi bi sene evel öğütülmüş olaydı...

Şaka bi yana elektriklinin de payı var bence. Normal cezve ya da çaydanlıkta su kaynarken, ya da ne bileyim makarna suyu falan kaynatırken başında bekleyip izledi isen eğer, kaynama öncesi elektrikli cezve kadar mikro baloncuk oluşmadığını gözlemlemişsindir. Ama diğerinde fokur fokur kaynama öncesi, belli bir sıcaklığa geldikten sonra sis gibi mikro baloncuklar oluşuyor.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Meet Lab'in yarışma serisinden Ombligon - Natürel.

Baştan sona çilek reçetli tarzı yoğun aromalar ve tatlar var. Asiditeyi biraz dinginlersem bitterliği de arttırabilirim.

Soğudukça da keyifli. Bizim gibi deneyselciler için çok keyifli.
  • Soy Cezve
  • 7 gram kahve
  • 70 gram 60C su
  • 10 sn karıştır, mikro ocağa 20.sn de koydum. 2:10 gibi aldım.
  • Öğütüm Timemore Sculptor 078S - 1
1738181016685.png
 
H

helloween

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Haz 2020
Kahve: Calibre Coffee'den - Elias & Shady Bayter, El Vergel, Colombia
Öğütüm: CMD 8 klik
Ekipman: Soy C4G
Su kahve oranı: 14,1gr kahve ve 170ml su. 1/12

İlk olarak cezve'min içine yeni öğüttüğüm kahvemi koyuyorum. Ardından iki çay kaşığı şeker ve oda sıcaklığında su ekliyorum. Hemen ocağın en küçük gözünde, düşük ile orta derece arasında bir ısının üstüne koyuyorum cezvemi. İlk iki dakika hiç karıştırmıyorum. İki dakika sonra tahta kaşıkla yavaşça 20-30 kez karıştırıyorum ve öylece bırakıyorum. Kahve tam köpürmeye başlayınca cezvenin orta noktasına doğru ilerleme başlıyor. İşte tam o anda köpürme en ortaya yayılmadan ocağın altını kapatıyorum. Sonra geniş ağızlı yapıya sahip olan bardağıma kahveyi yavaşça döküyorum. 5-7 dakika sonra da içime başlıyorum.

Bu yöntem damak tadıma çok uygun olduğu için, bayağı uzun zamandır hep bu yöntemle Türk kahvesi demliyorum. Bazen hiç şeker atmıyorum.

unnamed.jpg
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst