Bugün kavurduğum kahve

'Kahve Kavurmak' forumunda cdsoft tarafından 26 May 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Mısır Patlatma Tenceresi/Tenekesinde Guatemala Çekirdeği
    Başlangıç 185, bitiş 215 derece Süre: ~15 dakika
    Kahve Kavurma T4---180811.jpg
    Kahve kavurma T4--180811.jpg
     
    Cakirilekahve ve FirstCrack bunu beğendi.
  2. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Sanal baharat Guatemala. Bu sefer değerleri biraz daha fazla tuttum grafikten okuyabilirsiniz. Termometrem hasar gördü yoksa daha sağlıklı bir grafik çıkardı yine de fena değil gibi :)
    IMG-20180915-WA0029.jpeg
    20180915_173331.jpg
     
    FirstCrack, Cann, cemeray ve 3 kişi daha bunu beğendi.
  3. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye

    ABB19384-DB8A-4BD8-BB06-CB50E21E123E.jpeg 4853DAED-9D01-4455-8B29-5F0B3F448D70.jpeg

    Bu gün kurutma bölümü için yeni bir teknik denedim T noktasına kadar ısı kaynağımı düşürdüm. Çekirdek merkezini etkileme açısından faydasını gördüm. Tavsiye ederim.
     
    DessoEldest, bahadr ve cemix bunu beğendi.
  4. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Bugün kahve kavurma günüm :) 1 Rio Minas Fırın Kavurması yaptım alışılmadık şekilde. Bir de mısır tenekesi Kolombiya Supremo. Eğrilerini pdf olarak ekledim. Fırın kavurması alışıla geldiği üzre homojen olmadı ama açık olsa da iyi kavruldu bence. Evdekilerin beğeneceği kıvamda Türk kahvesine katarım :) Kolombiya ise şimdiye kadarki en iyi kavurmalardan gözüküyor. İnşallah tadımda beni yanıltmaz :)
    Rio Minas:
    FRio20180929_161615.jpg

    Sanal Baharat Kolombiya Supremo
    T Kolo 20180929_172357.jpg T kolo s 20180929_172422.jpg
     

    Ekli dosyalar:

  5. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Hocam maşallah görüntü çok güzel
     
    cemix bunu beğendi.
  6. DessoEldest

    DessoEldest Paylaşımcı Üye

    Bir süredir iş güç askerlik derken kahveden biraz uzak kaldım. Sonunda bir fırsatını yakaladım ve bugün bu Nicaragua'yı kavurdum. 240 gram çekirdek kavrum sonunda 200 gr kaldı. Kavurma süresi 11 dk. ilk çıtlamayı 10. dk da aldım. Sonuç beni memnun etti.
     

    Ekli dosyalar:

    cemix ve cemeray bunu beğendi.
  7. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    kavrulma oranı çok güzel gözüküyor, en sevdiğim çekirdeklerden biri olması sebebiyle oldukça fazla kavurma yapmıştım. kavrulma oranına göre %20 kayıp biraz fazla gibi geldi?
     
    DessoEldest bunu beğendi.
  8. DessoEldest

    DessoEldest Paylaşımcı Üye

    Yukarıdaki mesajda yanlış yazmışım. 240 değil 230 gram çekirdek. Elimde son kalan 240 gr kenya ile karıştırdım :). Birde hesapladığım kayıp sadece kavrulmada oluşan kayıp değil. Kavurmadan önce ve sonra yaptığım ayıklamayla birlikte 30 gramlık kayıp oldu.

    Yeni yeşil çekirdek sipariş verme vaktim geldi. 3 4 farklı çekirdekten birer kavurmalık kaldı elimde. Yakın zamanda verdiğiniz sipariş varsa beğendiğiniz çekirdeklerden öneri alabilirim.
     
    Son düzenleme: 12 Eki 2018
  9. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    çok uzun zamandır çekirdek satın almadım, en son birlik baharattan aldıklarımı kavuruyorum hala, Birlik'ten aldıklarım içerisinde en çok yirgecheffe ve guatemala shb santarosa çekirdeklerden memnun kaldım. peru ve meksika dan hiç içilebilir bir sonuç lamadım maalesef (evde kavurması zor olan çekirdekler diye düşünüyorum)
     
  10. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye

    Indonesia - Sumatra, Aceh, Bener Meriah, Mixed Vaireties, Red Honey Processed Mustaqim’s Farm

    Şurupsu güçlü gövdeli, Parlak asitli, temiz ve dengeli güçlü bir son İncir, pekmez ,salep notasına sahip 6DEED1D3-C0D5-4253-BAC2-32F0EB85E5BD.jpeg C95E85E6-E47A-4BBF-B4C7-8A0A0CED3109.jpeg 6FBC3B54-9872-4E79-9A17-9A83FEEC5139.jpeg
     
    cemeray bunu beğendi.
  11. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    güzel gözüküyor, asya kahvelerini beğenerek içiyorum ama sumatra çekirdeklerden çok fazla temiz olanını bulamadım hiç. siz nereden temiz ettiniz?
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.
  12. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye

    @Mustaqim den özel olarak sipariş edip aldım. Getirmesi biraz zor oluyor ama sağ olsun getirdi. ☺️

    Specialty , wine processes ve natural çekirdekler de çok güzel
     
  13. freenautilus

    freenautilus Paylaşımcı Üye

    Bugün ilk defa ben de kavurma denedim. Heyecanlı ve keyifli oldu:) Isı tabancası ve elek kullandım.Termometre de vardı. Elek olduğu için ön ısıtma yapmadım.yeşillik kaybolana kadar ısıyı yavaş yavaş 200 civarına kadar yükselttim. Toplam 13,5dk sürdü. İlk çıt 10-11dk gibi geldi. Çekirdek sanalbaharat Nikaragua. 100gr başladı, 82 kaldı. Homojenlik çok iyi ama lezzet nasıldır görücez
     

    Ekli dosyalar:

    ebtt ve cemeray bunu beğendi.
  14. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    ısı tabancası ile denemelerim oldu ama istikrarlı sonuçlar alamadım. elekte değilde dibi yuvarlak metal kap kullanmanız daha iyi sonuç veriyor. yurtdışı videolarda gördüğüm genelde köpekler için olan büyük mama kabı kullanıyorlar.
     
    freenautilus bunu beğendi.
  15. freenautilus

    freenautilus Paylaşımcı Üye

    Zaten bu iş o kadar kolay olmamalı, mutlaka çok hata yapacağım. Görüntünün homojen olması doğru kavurduğumu garantilemiyor. Ama meraktan başladım bakalım, acaba hoşuma giden bir lezzet çıkacakmı ortaya diye. Elek altında yine Çelik sahan vardı kavururken bende de.
    Şurası ilginç, eğer tadım kötü ise, suç nerede bilmem zor:çekirdek mi kalitesiz, profil mi yanlış, ısı mı, süre mi..☺️
     
  16. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    ısı tabancas ile çok farklı denemeler yaptım. motorlu tencere,boş tencere,drum tarzı sepet ama hep bir hoşnutsuzluk oluştu. aynı çekirdekleri şuan cam demlik ile ocak üstü kavuruyorum daha istikrarlı sonuçlar aldım.
     
  17. freenautilus

    freenautilus Paylaşımcı Üye

    Bugün çok güzel eğitici bir video serisi ile karşılaştım.Tavsiye ederim
     
    Cann bunu beğendi.
  18. DessoEldest

    DessoEldest Paylaşımcı Üye

    Normalde espresso kavrum yapmam. Ama birkaç gün önce iş yerindeki arkadaşlara ikram olsun diye yaklaşık 300 gram kadar Meksika Altura HG'nin kavrumunu yaptım. 2017 hasatı olduğu için açıkçası kendim kavurup ta içesim gelmiyordu. Ofiste kahve öğütücü olmadığı için hepsini biranda öğütmek durumunda kaldım. Kahve konusunda pek bir duyarsız olan arkadaşlar için bir sakıncası olmadı tabi :) Hatta müdavimi oldukları Starbucks'dan daha iyi olduğuna onay verdiler :p

    Ocak üstü tamburlu düzeneğim ile kavurdum. Kavrum tam olarak 16 dakika sürdü. First crack 13. dakika. Sonuç benim oldukça hoşuma gitti. Eve yeniden bir espresso makinesi almayı düşünür oldum bu vesile ile.
    WhatsApp Image 2019-01-17 at 20.22.07.jpeg IMG_20190117_202038.jpg
     
  19. ismailtuluce

    ismailtuluce Yeni Üye

    Modifiyesiz 1200 W lık mısır patlatma makinasına yaptığım ilk kavurma denemem. Öneri ve eleştirileri alabilirmiyim?
     

    Ekli dosyalar:

  20. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Hızlı kavrulmuş gibi, modifiyesiz olduğundan ilk çıtlamalardan sonra kısa sürede yanıklar meydana gelmiş olabilir. İlk çıtlamadan sonrasını çok kısa tutun bence, bir de karıştırma imkanınız var karıştırmayı deneyebilirsiniz. Sonucun en iyi değerlendirmesi tadımdır. Dinlendirin bir kaç gün demleyin bakalım ne çıkacak :)
     
    ismailtuluce bunu beğendi.