Bugün İçtiğim Kahve

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Brezilya Sitio Sao Pedro
Dripper; Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
timemoe c3 16 klik 15 g
arıtma suyu 90 derece
Bitiş 2.05 1/16.6
60 ml bloom 30 sn 60+60+70 ml
düne nazaran orta gövdeli biraz daha hafif bir kahve oldu ilk yudum eksimşi vişne narenciye kakao ılındıkça hafif üzümsü arkadan brovni

hasansutcu' Alıntı:

Niji INDONESIA FRINSA EDUN #3 kahvesini websitesinde yazan reçeteye sadık kalarak demledim. CMD 15 klik, Buzdağı 90derece su, Traditional filtre. Bitiş 3.20

Gerçekten çok güzel bir asiditeye sahip. Çiçeksi ve buna eşlik eden bir sakız tadı var. Damaktaki kuruluğu ben de alıyorum. Bir sonraki denememde @zebercet 'in yazdıklarını uygulayacağım. (öğütümü kalınlaştırıp, su ısısını düşürmek)

Genişletmek için tıkla ...

afiyet olsun hasan bey ,.

beğendiğiniz için sevindik

Kavurucu: Tin Coffee
Çekirdek: Colombia Potosi Pink Bourbon
Dripper: Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Comandante 19 klik
Reçete: 50ml bloom 30sn 50+70+70
Bitiş 2.10 1/16
Su: Kuzeyden

Togay'ın reçetesinden farkı kullandığım suyun Buzdağı yerine Kuzeyden olması ve Origami yerine V60 ile demlemem. Kahve tamamen asidik tatlardan oluştu sanki aromalı sirke gibi. Tatlılık hiç yok fincanda. Akşam üzeri Buzdağı ile tekrar deneyeceğim, şimdilik başarısız bir fincan çıkarttım. Kuzeyden suyu artık değiştireceğim, çözmüyor kahveyi.

colombia finca las mercedes red honey

baristasarcasti' Alıntı:

colombia finca las mercedes red honey

Genişletmek için tıkla ...

Hangi kavurucu? Nasıl demlediniz?

Kawa coffee
Granja La Esperanza
Sudan Rume

Diyecek bir sey bulamadim. Hala tadinin sarhoslugunu yasiyorum. Hayatimda ictigim en iyi 5 cekirdek arasinda kesinlikle. Ozlemisim naturel cekirdekleri

LastDrip' Alıntı:

Kavurucu: Tin Coffee
Çekirdek: Colombia Potosi Pink Bourbon
Dripper: Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Comandante 19 klik
Reçete: 50ml bloom 30sn 50+70+70
Bitiş 2.10 1/16
Su: Kuzeyden

Togay'ın reçetesinden farkı kullandığım suyun Buzdağı yerine Kuzeyden olması ve Origami yerine V60 ile demlemem. Kahve tamamen asidik tatlardan oluştu sanki aromalı sirke gibi. Tatlılık hiç yok fincanda. Akşam üzeri Buzdağı ile tekrar deneyeceğim, şimdilik başarısız bir fincan çıkarttım. Kuzeyden suyu artık değiştireceğim, çözmüyor kahveyi.

Genişletmek için tıkla ...

Kuzeyden hiç önermem, hiç hiç önermem bizim kahveler için. Buzdağı, olduramadığında Abant.

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Brezilya Sitio Sao Pedro
Dripper; Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
timemoe c3 17 klik 15 g
arıtma suyu 88 derece
Bitiş 2.10 1/16
60 ml bloom 30 sn 60+60+60 ml
su derecesini biraz daha düşürdüm kakao ön plana çıktı vişne tadı yerine arkadan çok hafif kuru üzüm tadı geliyor
soğudukça kakao tadı baskınlaştı hafif bir vişne tadı alabiliyorum önceki demlemelerim daha iyi sonuç vermişti
bu reçeteyi sildim 15 klike düşürüp su sıcaklığı 90 veya 92 arası

cengiz0726' Alıntı:

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Brezilya Sitio Sao Pedro
Dripper; Hario v60
Filtre: Cafec Traditional
timemoe c3 17 klik 15 g
arıtma suyu 88 derece
Bitiş 2.10 1/16
60 ml bloom 30 sn 60+60+60 ml
su derecesini biraz daha düşürdüm kakao ön plana çıktı vişne tadı yerine arkadan çok hafif kuru üzüm tadı geliyor
soğudukça kakao tadı baskınlaştı hafif bir vişne tadı alabiliyorum önceki demlemelerim daha iyi sonuç vermişti
bu reçeteyi sildim 15 klike düşürüp su sıcaklığı 90 veya 92 arası

Genişletmek için tıkla ...

enteresan bir şey kahve bayağı soğudu vişne tadı baskınlaştı @orkunustel hocam demlemede çözemedim herhalde kahveyi

cengiz0726' Alıntı:

enteresan bir şey kahve bayağı soğudu vişne tadı baskınlaştı @orkunustel hocam demlemede çözemedim herhalde kahveyi

Genişletmek için tıkla ...

Asidik tatlar soğudukça pek çok kahvede, kahvenin karakteristiğine göre daha hissedilir hale gelebilir. Demlemede iyi çözemediğinizi lezzetsel özelliklerden ziyade salt tatsal özelliklerden anlayabilirsiniz.


Bu yazı anlamlandırmanıza destek olacaktır.

orkunustel' Alıntı:

Asidik tatlar soğudukça pek çok kahvede, kahvenin karakteristiğine göre daha hissedilir hale gelebilir. Demlemede iyi çözemediğinizi lezzetsel özelliklerden ziyade salt tatsal özelliklerden anlayabilirsiniz.

Coffee Extraction and How to Taste It

Extraction is everything that the water takes from the coffee. This post will cover some basic extraction theory and the tastes associated with over, under and ideal coffee extractions.

www.baristahustle.com

Bu yazı anlamlandırmanıza destek olacaktır.

Genişletmek için tıkla ...

teşekkürler

orkunustel' Alıntı:

Asidik tatlar soğudukça pek çok kahvede, kahvenin karakteristiğine göre daha hissedilir hale gelebilir. Demlemede iyi çözemediğinizi lezzetsel özelliklerden ziyade salt tatsal özelliklerden anlayabilirsiniz.

Coffee Extraction and How to Taste It

Extraction is everything that the water takes from the coffee. This post will cover some basic extraction theory and the tastes associated with over, under and ideal coffee extractions.

www.baristahustle.com

Bu yazı anlamlandırmanıza destek olacaktır.

Genişletmek için tıkla ...

Bir ek yapmak istiyorum tat alma genelinde,
Dilimiz cok sicak veya cok soguk urunlerde tat almakta zorlanir. Bu yuzden butun gida urunlerinin maximum tadi 20 ile 35 derece arasi alinmaktadir. Fakat yanlis anlasilmasin. Bu en lezzetli anlamina gelmez. En cok tadi almak her zaman lezzeti getirmez. Cunku bazi urunler tuketildigi sicakliga gore tatlandirma yapilir. Olumlu ornek kahve, sarap ve viski. Bunlarin tadi oda sicakliginda cok baskindir ve tatlari on plandadir. Olumsuz ornek ise dondurma. Dondurma normalde -18 de satilir. Max lezzeti -10 a yakin derecelerde aliriz. Ama oda aicakligina geldiginde bir seker bombasina donusur. Bunun gibi bir cok ornegi var tabiki.

Teomanak' Alıntı:

Bir ek yapmak istiyorum tat alma genelinde,
Dilimiz cok sicak veya cok soguk urunlerde tat almakta zorlanir. Bu yuzden butun gida urunlerinin maximum tadi 20 ile 35 derece arasi alinmaktadir. Fakat yanlis anlasilmasin. Bu en lezzetli anlamina gelmez. En cok tadi almak her zaman lezzeti getirmez. Cunku bazi urunler tuketildigi sicakliga gore tatlandirma yapilir. Olumlu ornek kahve, sarap ve viski. Bunlarin tadi oda sicakliginda cok baskindir ve tatlari on plandadir. Olumsuz ornek ise dondurma. Dondurma normalde -18 de satilir. Max lezzeti -10 a yakin derecelerde aliriz. Ama oda aicakligina geldiginde bir seker bombasina donusur. Bunun gibi bir cok ornegi var tabiki.

Genişletmek için tıkla ...

Çok güzel bir katkı Teoman Bey. Çok teşekkürler! Kahvede soğudukçadan kastım 10 C lermiş gibi yanlış anlaşılmasın tabi. Zira o sıcaklıklara özellikle soğutma olmadığı ya da buz gibi kar soğuğunda beklemediği sürece zor.

raistlin' Alıntı:

Kuzeyden hiç önermem, hiç hiç önermem bizim kahveler için. Buzdağı, olduramadığında Abant.

Genişletmek için tıkla ...

Şimdi Munzur ile denedim. Daha önce ne zaman Munzur ile demleme yapsam begenmezdim ama bu çekirdek harika oldu. Zaten senin getirdiğin çekirdekleri bildiğim için eksiligin su kaynaklı olduğunu söylemiştim. Şu an çok keyifliyim de Sidra efsanesi devam edecek mi? O neydi öyle ya..

LastDrip' Alıntı:

Şimdi Munzur ile denedim. Daha önce ne zaman Munzur ile demleme yapsam begenmezdim ama bu çekirdek harika oldu. Zaten senin getirdiğin çekirdekleri bildiğim için eksiligin su kaynaklı olduğunu söylemiştim. Şu an çok keyifliyim de Sidra efsanesi devam edecek mi? O neydi öyle ya..

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet şeker olsun!

Sidra son 3 batch kaldı, yani 12 kg yeşil Birkaç gün daha satışta kalır, sonrasına festivallere ayıracağız.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Hangi kavurucu? Nasıl demlediniz?

Genişletmek için tıkla ...

merhabalar sans and glade coffe roasteryden aldım oskar adında colombialı kavurucuları var butik biyer
(aynı kahveyi kahve fabrikası ve waycup coffe roasteryde de bulabilirsiniz)
v60 standart 1.16 16 gr kahve 3döküş
50ml ön demleme 40 sn
70 ml
1dakikayı bulmadan son partide 256ml su
ortalama 2.50 bitiş

ek43 8-ayarı

Seğmenler pınarı suyu büyük toplarla deniyorum vol.2

Öncelikle bugün sabahtan beri 3 oldu seğmenler pınarı suyu deniyorum (sarı çizgili, haymana,7.33ph) sonuçlar hayret verici. Böyle underdog bir ürünün böyle müthiş sonuçlar vermesi inanılmaz. Aşağıdaki 3 kahvenin de tarifi aynı. o yüzden önce tarifi vereceğim sonra detaylı tadım notlarına geçeceğim.

Tarif
16/250
v60 02 ve abaca
kpro72
ASLAN PARÇASI Seğmenler pınarı 93C
50g bloom 45sn
sonrasında 30sn arayla döküşler 50-75-75
tbtler: konga 3:30, geishalar 2:45

Kahvaltıaltı
Kawa - Etiyopya Konga
Bu tarifi başka sularla da denedim, fakat net bir şekilde kavun tatlılığı aldığım ve acılığın hiç olmadığı bardak bu oldu. Soğudukça alttan alttan gelen bergamot kendini gösterdi.

Kahvaltıüstü
Kungpow - Altieri Geisha
Aromada çilek reçeli, ince bir bergamot. Kahve sıcaktan soğuğa doğru çilek-pamuk şeker-nar (hatta ılıkken sulu sulu nar kokuyordu) ve büyüyen bir tatlılık. Hatta tam soğuyunca baya turunç reçeli. Hayretler içerisindeyim.

Coffeenutz - Quindio Geisha Honey
Bu kahvede şöyle bir tadım notası yakaladım ben; hani bitter çikolata yersin (%65 üstü) buruk bir tatlılığı olur, kakaonun ekşiliği olur. Hah işte onlar vardı bu bardakta. Vişnemsilik evet var, ama çok baskın değil. Sadece kakaoyu meyvelendiren, daha fazla buruk olmasını engelleyen cinsten. Ayrıca tatlı-bitter aftertasteşov.
Ben bu suyla daha oynarım. Önümüzdeki aylar için stokladığım kahvelerin biri birkaçı hariç çoğu yarışmaya sokulur cinsten. Bakalım bu kahvelerde ne yapacaksın Seğmenler pınarı?
Koç, koç.

Sabah laptopu evde unutmuşum yarı yoldan dönüp geri aldım. (Istanbullu dostlar acımı anlar Maslak’a giderken Florya’ya Yenikapı’dan döndüm) sabah beni ancak Red Eye Cold Brew pakladı🥹

O ne ola ki diye soran olursa Starbucks’ın sudan hallice soğuk demlemesine shot ekliyorlar. Hayattan daha az soğumanıza yardımcı oluyor

EceJayTamer2022' Alıntı:

Sabah laptopu evde unutmuşum yarı yoldan dönüp geri aldım. (Istanbullu dostlar acımı anlar Maslak’a giderken Florya’ya Yenikapı’dan döndüm) sabah beni ancak Red Eye Cold Brew pakladı🥹

O ne ola ki diye soran olursa Starbucks’ın sudan hallice soğuk demlemesine shot ekliyorlar. Hayattan daha az soğumanıza yardımcı oluyor

Genişletmek için tıkla ...

Yolun %70'inden geri dönmek acı verici olsa gerek (((

antlionguard' Alıntı:

Yolun %70'inden geri dönmek acı verici olsa gerek (((

Genişletmek için tıkla ...

en az lana del rey billie eilish türküleri kadar hüzünlüydü