Bugün İçtiğim Kahve

K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

önceki gün içtiğim latte. latte art'a sanat sanat için değildir, sanat halk içindir bakış açısıyla yeni bir yorum getirdim :D
11374034_730215040416085_205101153_n.jpg


@Cy için not: sanırım postimg yasaklı veya site altyapısında problemler var. hem şirket bilgisayarından hem de mobil cihazlardan erişemedim. o yüzden başka bir site üzerinden yükledim
 
Alpha_Music

Alpha_Music

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Mar 2015
Konum
İzmir
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Merhaba üstadlarım,

Başlığı baştan sona okudum. Paylaşımlar çok güzel, hepinize afiyetler olsun. Sizden bir rica olarak, eğer imkanınız varsa içtiğiniz kahvelerin tad profillerini, içtiğinizde deneyimlediğiniz notları ve hatta mümkünse ne zaman ne derecede kavrulduğunu nasıl demlediğinizi de yazabilirseniz benim gibi hevesli, meraklı, kahve kültürünü bir adım ileri taşımak isteyen yeni forumdaşlara daha bi' faydalı olur diye düşünüyorum. Bunun sebebi nedir dersiniz?

Bugün bir kahve dükkanında içtiğim kahve orta kavrulmuş Brezilya Sertaoydu. Ne zaman kavrulduğunu sormayı akıl edemedim acemilikten. Aeropress ile demledi barista arkadaş. Rengi sütlü çikolata renginde, bulanıktı. Tadı, fındık, kakao, esmer şeker ve karamelimsi bitiş olmalıymış. Bu tadları pek seçemedim maalesef. Farkedebildiğim tek şey fincanın dibine geldikçe daha ekşimtrak diyebileceğim bir tad geldi. Bunun sebebi nedir dersiniz?
 
K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

sona doğru ekşi tat almanızın nedeni kahvenin ısısının düşmesi ve dilinizdeki tat alma hücrelerinin o sıcaklıkta ekşi tat alması. tat alma duyumuz farklı sıcaklıklarda farklı tatlar alır. eğer aşırı soğumadan(oda sıcaklığı) ekşilik aldıysanız demleme düzgün yapılmamış demektir.

Alpha_Music' Alıntı:
Merhaba üstadlarım,

Başlığı baştan sona okudum. Paylaşımlar çok güzel, hepinize afiyetler olsun. Sizden bir rica olarak, eğer imkanınız varsa içtiğiniz kahvelerin tad profillerini, içtiğinizde deneyimlediğiniz notları ve hatta mümkünse ne zaman ne derecede kavrulduğunu nasıl demlediğinizi de yazabilirseniz benim gibi hevesli, meraklı, kahve kültürünü bir adım ileri taşımak isteyen yeni forumdaşlara daha bi' faydalı olur diye düşünüyorum. Bunun sebebi nedir dersiniz?

Bugün bir kahve dükkanında içtiğim kahve orta kavrulmuş Brezilya Sertaoydu. Ne zaman kavrulduğunu sormayı akıl edemedim acemilikten. Aeropress ile demledi barista arkadaş. Rengi sütlü çikolata renginde, bulanıktı. Tadı, fındık, kakao, esmer şeker ve karamelimsi bitiş olmalıymış. Bu tadları pek seçemedim maalesef. Farkedebildiğim tek şey fincanın dibine geldikçe daha ekşimtrak diyebileceğim bir tad geldi. Bunun sebebi nedir dersiniz?
Genişletmek için tıkla ...
 
M

mustyq

Mustafa ÖZBAHCECİ
Katılım
22 Eki 2014
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Bu konuya epeydir uğrayamadım. Buyrun bugünkü lattem. Az da olsa art konusunda gelişmelerim var sanırım :D
 
L

Liomc

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Ağu 2015
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

mustyq' Alıntı:
Bu konuya epeydir uğrayamadım. Buyrun bugünkü lattem. Az da olsa art konusunda gelişmelerim var sanırım :D
Genişletmek için tıkla ...

Hocam SCAE'den aradılar demin, 22 Ekim'e kimseye söz vermesin diyorlar :D :D Bir gün benim de espresso makinem olacak, binicem üstüne vurucam kırbacı :D
 
M

mustyq

Mustafa ÖZBAHCECİ
Katılım
22 Eki 2014
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Liomc' Alıntı:
Hocam SCAE'den aradılar demin, 22 Ekim'e kimseye söz vermesin diyorlar :D :D Bir gün benim de espresso makinem olacak, binicem üstüne vurucam kırbacı :D
Genişletmek için tıkla ...

İlginç bi yaklaşım :D keşke biraz daha açıklayıcı olsaymış hocam :D:D
 
L

Liomc

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Ağu 2015
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Gayet başarılı bir çalışma olmuş + bir espresso makinem yok açıklaması bu :D:D
 
MrFahrenheit

MrFahrenheit

Emir OTLUOĞLU
Katılım
18 Ocak 2015
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Yagmur, kapali hava ve bitmeyen cephe kaplamasi... Sanirim en guzeli bir kahve ile moralleri yukseltmek.

Cekirdek: Gatemala, sut: Pinar Denge Laktozsuz
944731acb41279174a95b7ed1354925d.jpg



Sent from my iPhone using Tapatalk
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Geçen hafta kavurduğum çekirdeklerle bugün yaptığım latte

 
K

kbere

Aktif Demleyici
Katılım
13 Ocak 2015
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve







kahve bonarri'den aldığım [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] ile deneye deneye doğru yolu bulmaya çalıştığımız harman. görüntü bence çok iyi. tad olarak da aradığımız tada çok yaklaştık :D
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

kbere' Alıntı:






kahve bonarri'den aldığım [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] ile deneye deneye doğru yolu bulmaya çalıştığımız harman. görüntü bence çok iyi. tad olarak da aradığımız tada çok yaklaştık :D
Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun abi
yalnız kremanın üstündeki beyazımsı/bej sarısı renge bakarsak 2 saniye civarı bir over-extraction oluşmuş.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Necdet Bey in 3 gün önce 140 gr kavurduğum mexico çekirdekleriyle yaptığım latte

 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Mexico çekirdekleriyle yaptığım kahvenin tadı gayet güzelken bugün hario v60 İle porlex değirmenimin 8. kademesinde 14 gr dan 200 ml kavhe yaptım, acı oldu, bu durum kahvenin kavrulmasıyla mı, öğütülme kalınlığıyla mı, demlenmesiyle mi, bu çekirdeğin filtre kahveye yakışmamasıylamı yoksa tümden ben espresso ve latteye yoğunlaştığımdan filtre kahveyi ihmal etiğim ile mi ilgili :D
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

cdsoft' Alıntı:
Mexico çekirdekleriyle yaptığım kahvenin tadı gayet güzelken bugün hario v60 İle porlex değirmenimin 8. kademesinde 14 gr dan 200 ml kavhe yaptım, acı oldu, bu durum kahvenin kavrulmasıyla mı, öğütülme kalınlığıyla mı, demlenmesiyle mi, bu çekirdeğin filtre kahveye yakışmamasıylamı yoksa tümden ben espresso ve latteye yoğunlaştığımdan filtre kahveyi ihmal etiğim ile mi ilgili :D
Genişletmek için tıkla ...

Merhaba Cenker abi
afiyet olsun. :D genel itibariyle Mexico diğer çeşitlere göre daha sert diyebilirim.
Demleme oranı olarak 14 gr kahveye 224 ml tavsiye ederim.
blooming dısında toplam da 3 defa su ilavesi şeklinde demlemeyi yapabilirsin
 
N

nando

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Nis 2012
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

[MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] acaba burda adaşım mı var yoksa beni mi andın Necdetim [emoji3][emoji3]


Sent from my iPad using Tapatalk
 
N

nando

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Nis 2012
Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Vay be bu ihtimali hiç düşünmemiştim [emoji3] o zaman adaşıma selam olsun [MENTION=263]cdsoft[/MENTION]


Sent from my iPad using Tapatalk
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst