Bugün İçtiğim Kahve

DragonFly

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Calibre Coffee Agua Sarca Natural, Kavrum 23.1
K-Ultra 8.0 klik,
RO + sweet water mineral kit, 3-3-3-3 formülü, 95ppm, 93C
15/240ml, 1/16, 3:00 dk
Aeropress ters yöntem, 50 ml blooming, 1dk 150- 2dk 240, 3dk bas.

Önceki reçeteyi optimize ettim, kahve daha da oturmuş, düşük sıcaklık ve uzun demleme süresi yüksek tatlılık, meyvemsi asidite ile dengeli bir çıktı verdi. İçimi oldukça keyifli vişne suyu kıvamında buruk-acı tatlar yok denecek kadar az koca fincan ne ara bitmiş anlamadım.

1708090624444.jpeg
 
Bjornhawk

Bjornhawk

Profesyonel Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
good coffee roasting - monteblanco nectar citrullus washed
co-fermente sevenler deneyebilir. karpuzlu sakız gibi yoğun ve tatlı. farklı bir tat daha geliyor ama sanki pembe greyfurt gibi emin olamıyorum.
05.02 kavrum
cmd 18, 93 derece buzdağı v60 ve eski 40'lı filtre
16/150 40+70+70+70
toplam süre 2:35
 
DragonFly

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Null Demse Wote, kavrum 29.1
K-Ultra 8.0 klik,
RO + sweet water mineral kit, 2-4-4-2 formülü, 45GH 31KH 100ppm, 92C
15/240ml, 1/16, 3:00 dk
Aeropress ters yöntem, 50 ml blooming, 1:00dk 150ml ekle, 2:00dk 240 tamamla, 3:00 bas.

Eski göz ağrılarımdan Demse Wote hem espressoda hem de pour-over'da üzmeyen kolay çözülen bir kahve. Null filtre kavrumu tam da olması gerektiği gibi. Sıcaklığa göre tat profili değişiyor. 90C yakın demlerseniz meyvemsi, vanilya vb. floral notalar 95C yakın demlerseniz kavruk, pekmez, karamelimsi notalar ön plana çıkıyor. Bu demlemede floral meyvemsi aromalar baskındı. Tatlılık biraz düşük olsa da içim keyfi üst düzey bir fincandı, soğudukça farklı ve tanımlayamadığım hoş geçişler yaptı. Naturel Ethiopia denince ilk 5'e girebilecek, Türk kahvesi de dahil hemen her demleme yöntemine gelen çok yönlü bir kahve daha ne olsun.

17082013561012.jpg
 
Coffeedcoffee

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Kawa - Inmaculada Eugenioides
Benim varyete ile ilk deneyimim. Daha önce içtiğim hiçbir kahveye benzemiyor. Yarışmalarda zaman zaman blendlere ekleme fikrini anlayabiliyorum. Sıfıra yakın bitterlik, çok düşük asidite, alabildiğine meyve ve kadifemsi diye özetleyebilirim. Fiyatı yorumsuz bırakıyorum lakin meraklı olup bir şekilde yolu kesişen olursa ne ala.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Coffeedcoffee' Alıntı:
Kawa - Inmaculada Eugenioides
Benim varyete ile ilk deneyimim. Daha önce içtiğim hiçbir kahveye benzemiyor. Yarışmalarda zaman zaman blendlere ekleme fikrini anlayabiliyorum. Sıfıra yakın bitterlik, çok düşük asidite, alabildiğine meyve ve kadifemsi diye özetleyebilirim. Fiyatı yorumsuz bırakıyorum lakin meraklı olup bir şekilde yolu kesişen olursa ne ala.
Genişletmek için tıkla ...
Gesha veya sudan rume ile blend yapiyorlar. Ama iki sampiyonlugu da sanirim single origin seklinde almis. Barista sampiyonasi yani espresso da kullanilmis. Ne yazikki ben espressoya sokamadim. Ama ictigim filtreler gayet keyifliydi. Deneyim kahvesi. Fiyatida bu yuzden zaten. Uretimi ve hasati baya zor diye biliyorum. Bu da fiyatina etkisi olur tabi.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Aila specialty
Las flores jhoan vergara
Java - washed anaerobic

Tertemiz bir yikanmis anaerobik. Fermante tatlar neredeyse yok. Orta govdeli, parlak asiditeli. Kendileri lime ve mango yazmis fakat bana daha bir limon otu ve mango gibi geldi. Gayet keyifli bir gunduz kahvesi. Demlenmesi de gayet kolay. Emeginize saglik @alpgirayt 🙏☕️
 

Ekli dosyalar

  • 11D1D59A-D5D5-45E9-AB2C-14E1C325AD6F.jpeg
    11D1D59A-D5D5-45E9-AB2C-14E1C325AD6F.jpeg
    245.6 KB · Görüntüleme: 42
metin

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Afiyetler olsun @DtB 🙂☕
Son gelen 3 kahvemizi de tadıp çok güzel yorumlamışsınız elinize sağlık.

Rio Azul'u geçen Şubat ayında Guatemela'yı yaptığımız ziyarette seçmiştik, çok güzel kahve ve bence fiyat performans olarak çok iyi.

El Refugio ise çok aromatik buluyorum ben de, demlendiği zaman ortama baya yayıyor aromasını, Anaerobik zannedenler çok oluyor ama çok uzun maserasyon süresine sahip bir naturel, kahve karanlık ortamda çok uzun sürede kurutuluyor bundan dolayı baya fermente tatlar da geliyor.

Ndaroini AA tatmış olabilirsiniz başka kavurucuda, bizdeki Peaberry olanı ve bütün lotu biz aldık diye biliyorum :D bence demlemesi biraz hassas olabiliyor, biraz fazla çözdüğünüzde karanfil gibi karakter de ortaya çıkıyor ama tam kararında demlendiğinde baya meyvemsi ve yüksek asitli tertemiz bir kahve, Kendini Kenya'da hissetmek isteyenler için ideal 😋
 
DtB

DtB

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Ağu 2023
metin' Alıntı:
Afiyetler olsun @DtB 🙂☕
Son gelen 3 kahvemizi de tadıp çok güzel yorumlamışsınız elinize sağlık.

Rio Azul'u geçen Şubat ayında Guatemela'yı yaptığımız ziyarette seçmiştik, çok güzel kahve ve bence fiyat performans olarak çok iyi.

El Refugio ise çok aromatik buluyorum ben de, demlendiği zaman ortama baya yayıyor aromasını, Anaerobik zannedenler çok oluyor ama çok uzun maserasyon süresine sahip bir naturel, kahve karanlık ortamda çok uzun sürede kurutuluyor bundan dolayı baya fermente tatlar da geliyor.

Ndaroini AA tatmış olabilirsiniz başka kavurucuda, bizdeki Peaberry olanı ve bütün lotu biz aldık diye biliyorum :D bence demlemesi biraz hassas olabiliyor, biraz fazla çözdüğünüzde karanfil gibi karakter de ortaya çıkıyor ama tam kararında demlendiğinde baya meyvemsi ve yüksek asitli tertemiz bir kahve, Kendini Kenya'da hissetmek isteyenler için ideal 😋
Genişletmek için tıkla ...
Ellerinize sağlık,çekirdekler ayrı güzel kavrumlarınız ayrı,çok severek tükettiğim çekirdeklerdi başka türlüsünü de beklemiyordum kavrum konusunda benim için güvenli limanlardan birisiniz 👏
Paketlerin sonu itibari ile favorim El Refugio oldu.Bir kez olsun siteyi ve seçkiyi inceleyen herkesin en azından denemek için sepetine eklemesi gerektiğini düşünüyorum.Fiyat performans konusunda ise geçen seneki Burundi Kiryama'nız favorimdi.Elimde cok paket biriktiğinde ve bir paketin sonuna geldiğimde genelde rahatlarım ama sizin paketlerde bunun yerini üzüntü alıyor 😂 Tekrardan ellerinize ve emeğinize sağlık 😊☕
 
DtB

DtB

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Baristatus (Calibre)
Çekirdek: Yemen Yemenia Qimma Simya İşlem
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 93° Erikli
Toplam Süre: 2:05
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 60-60-60-60

Tadım Detayları: Kavurucu önerisi ile 8 hafta degass sonrası demleme yorumlarım hakkında öncelikle söyleyebileceğim,su tutmayan bir çekirdek,kuru koku kompleks,muz,alkolsü,baharatsı.Bu kokular karafta devam ederken keyifli,sitrik esintiler de kendisini hissettirdi,lezzet aroma ile uyumlu kesinlikle çok keskin alkolsü tatla muz belirgin,portakal bitişe doğru kaybolurken alkolsülük daha da keskinleşti.Orta-yuksek asidite,uzun bir tadım sonrası lezzet mevcut diyebilirim.Sıradan bir kahve olmadığı her halinden belli kısaca,yudumlamak değil de shot atmak isteyeceğiniz cinsten bir çekirdek gibi 😂
Genişletmek için tıkla ...
 
DtB

DtB

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Calibre
Çekirdek: El Salvador Finca San Francisco Natürel Anaerobik
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 96° Erikli
Toplam Süre: 2:15
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 60-60-60-60

Tadım Detayları: Kavurucu önerisi ile 8 hafta degass sonrası demleme yorumlarım hakkında öncelikle söyleyebileceğim,su tutmayan bir çekirdek,kuru koku kompleks,sert çekirdekli meyveler,çiçeksi, çikolata aromada iken tat kesinlikle daha köşeli bir şekilde karşılıyor sizi,sert çekirdekli meyveler,tropik tatlar eşliğinde baharatsilik sıcaktan başlayıp soğuğa doğru giderken hardal daha da belirginleşiyor.Diger tatların bu kadar önünde olmasa kesinlikle daha hoş bir deneyim olurmuş ama yine de güzel bir deneyim.Orta diyebileceğim malik ve kinik asit,kremsi-yuvarlak bir ağız hissiyatı,uzun bir tadım sonrası lezzet.
Genişletmek için tıkla ...
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst