Sözen Değirmen Öğütme Ayarı Videolu

'El Değirmenleri' forumunda Cakirilekahve tarafından 12 Eyl 2018 tarihinde açılan konu

  1. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye



    YouTube de yeni video yayında ☺️kahve öğütme boyutu birçok kullanıcı için problem oluşturmakta işte bu problemi yenmenin en kolay yolu bu videoda


    Sözen Değirmen demleme yöntemlerine göre ayarlama yöntemini sizlerle paylaşıyorum. Söylemeyi unuttum ama French press için kalınlık ayarı 2-2,5 tur aralığıdır.


    Videoda öğütme kalınlıklarını çok yakından çektiğim için gözünüzüne büyük görünebilir :)


    Verdiğim değerler kişiden kişiye göre el üretimi olduğu için değirmenden değirmene değişebilir kalibrasyon için emin olduğunuz bir değer ile başlayarak tur sayılarını düzenleyin her 90 dereceyi yani çeyrek turu bir numara olarak düşünebilirsiniz. :)


    0 derece 0 numara Türk kahvesi

    90 derece 1 numara

    180 derece 2 numara

    Espresso

    270 derece 3 numara

    1 Tur: 360 derece 4 numara Moka Pot ,Aeropress

    450 derece 5

    540 derece 6 Filtre kahve makinesi filtre kağıtı

    630 derece 7

    2 tur 720 derece 8 V60 vs

    810 9 numara Chemex

    900 10 numara Cold Brew

    Bu ayardan sonra vidanın hükmü yok .
     
  2. Cann

    Cann Aktif Üye

    arşivlik bir çalışma olmuş, çokça sorulan merak edilen bir konuydu. Elinize sağlık.
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.
  3. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye

    Teşekkür ederim ☺️
     
    Cann bunu beğendi.
  4. ctrlaltdel

    ctrlaltdel Yeni Üye

    Elinize Sağlık,
    Ben de sizin ayarlarınızı şöyle tablo haline getirdim.
    Telefonuma Fotoğraf olarak saklayıp ihtiyacım olduğunda kolayca ulaşabileyim diye.
    SozenAyarTablosu.png
    Bir yanlışlık varsa söyleyin düzeltelim.
     
    cemix, Cann ve Cakirilekahve bunu beğendi.
  5. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Gayet güzel elinize sağlık ben de telefonuma indiriyorum teşekkür ederim ☺️ Bundan sonra herkes kendi değirmenini tanıması kaldı ☺️
     
  6. sahbaz061

    sahbaz061 Isınmaya Başlayan Üye

    Ellerinize emeğinize sağlık gerçekten bilgilendirici bir video oldu.
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.
  7. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye

    En güzel kahveler sizinle olsun ☺️
     
  8. baranburunsuz

    baranburunsuz Isınmaya Başlayan Üye

    Özellikle pour over teknikler için önerdiğiniz kahve tanecikleri çok büyük ve tanecik boyutları homojen değil gibi geldi gözüme fotoğraftan da öyle gözükmüş olabilir. ama eldeki ürünle yine de iyi bi çalışma olmuş elinize sağlık. Bana sonuçlar under extract olur gibi geldi :)
     
  9. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Haklısınız değirmende kahveyi çekerken değirmeni hava ile Temizleyip çekmem gerekirdi üzerine bir de analiz eleği kullanmak gerekirdi maalesef bu tarz bir imkanım olmadığı için yapmadım ☺️ Tabi bir de bozuk para koymam gerekirdi boyut ile alakalı

    Bir liradan biraz daha büyük o kahve birikintileri ona göre biraz daha kıyaslama açısından biraz işe yarayabilir ☺️

    Bir de kahve dediğimiz şeyde genel kabuller olsa da kendi damak zevkini doğru kabul ediyor insan ☺️

    Benim doğru kabullerime göre v60 gibi bir yöntemde açık kavrumda 87 gibi bir derece seçerken süreyi de 3:15 gibi demliyorum ☺️

    Koyu kavrumda ise infüzyon daha rahat olduğu için 80 e kadar düşüyorum süreyi yine 3:15 gibi bir sürede yaptığımda damağıma uyuyor. Genel kabul farklı ☺️

    Yeni başlayanlara referans olarak bu değerleri uygun gördüm denedikçe herkes kendi damağını bulacaktır ☺️ Başlangıçta insanlar çok zorlanıyor biraz olsun yardımcı olmak amacım ☺️
     
  10. baranburunsuz

    baranburunsuz Isınmaya Başlayan Üye

    Doğru başlangıçta fikir sahibi olmak için iyi bir kaynak olmuş hem dediğiniz gibi zevkler tartışılmıyor
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.
  11. Cy

    Cy Administrator Site Yetkilisi

    bunu en başta söyleseydiniz daha güzel olurdu :)

    neyse acemi arkadaşlar için mantığını anlamakta önemli. el yapımı değirmenlerde ayarlar aynı olmaz...

    ayrıca taze kahve bayatladıkça öğütmeyi inceltmek gerekir. örneğin değirmeni öyle bir ayarladınız ki o ayarda espresso akışı mükemmel geldi. ancak elinizde ki kahve gün geçtikçe bayatladığı için o ideal ayarı minik minik derecelerde küçültmek gerekecek.
     
    ugraybt, cemix ve Cakirilekahve bunu beğendi.
  12. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Amaç şu aslında değirmeni yeni aldım ya da yeni ekipmanı yeni aldım kullanmak için ayarı nasıl yapacağım ?

    Kahve işinde değişken çok ☺️ Kahve kavurma profilinin 12 dakika olması ile 19 dakika olması hile çok farklı sonuç veriyor☺️ Böyle bir durumda amaç ideal değerlere yaklaşmaktır ☺️
     
  13. blackeagle17

    blackeagle17 Isınmaya Başlayan Üye

    sozen.jpg
    Arkadaşlar merhaba. Sözen super modelinin içinde böyle bir parça var mıdır ? Kahveleri iyi bakmadan döktüm içine acaba kahve pakedinin içinde mi vardı yoksa değirmenin bir parçası mı emin olamadım. Bilen olupta bilgi veren olursa sevinirim. Bu arada resimde boyutu büyük gözüküyor aslında çok küçük bir parça
     
  14. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Değirmene ait değil.
     
    blackeagle17 bunu beğendi.
  15. blackeagle17

    blackeagle17 Isınmaya Başlayan Üye

    Teşekkür ederim. O zaman kahve paketinin içinden düştü. Valla dikkatli bakmak gerek bundan sonra özellikle commandantesi olan arkadaşlar :)
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.
  16. jbhasim

    jbhasim Yeni Üye

    Merhabalar. Foruma yeni katıldım. Yakın zamanda sözen değirmen aldım ve buradaki video yardımıyla incelik ayarını yaptım ancak ayar tutturmak benim için büyük sorun oldu. Açıklayayım;
    Electrolux Eea111 espresso makinemi 6-7 aydır kullanıyorum. Daha önceleri Starbucks'tan olsun 3. dalga kahvecilerden olsun hazır çekilmiş kahve tüketiyordum ve tabi sonunda kendim çekmeye karar verdiğim için sözen değirmen aldım. Dediğim gibi videodaki gibi incelik ayarını yaptım, önceden kalan öğütülmüş kahveye göre inceliğini karşılaştırdım aynı görünüyorlardı ancak makineden hiç kahve akışı olmadı. Birkaç ufak değişiklik yaptım sonuç yine aynı. Belki makineye kireç çözme zamanı gelmiştir dedim, kireç çözücünün talimatlarına göre işlemi yaptım ama sonuç değişmedi. Starbucks'tan çekilmiş kahve aldım ve denediğimde makine sorunsuz şekilde kahveyi hazırladı. Tekrar sözenin ayarlarına döndüm. İnanın her vida pozisyonunu denedim. Neredeyse en kalına aldığımda makineden akış oluyor ama espresso demeye bin şahit ister. Bu arada düzgün bir tamperim yok, makine ile beraber verilen plastik tamperi kullanıyorum ama en azından kötü de olsa espresso elde etmeliyim diye düşünüyorum.
    Problemin sebebi nedir ve nasıl düzeltebilirim? Tecrübeli arkadaşların yardımlarını bekliyorum.
    Uzun olduğu için kusura bakmayın, şimdiden ilginize teşekkürler.
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.
  17. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Değirmeninizin tabanında sözel damgası var mı ? Orijinal ürün olduğundan şüpheliyim. En kalında bile akış yoksa ciddi toz üretiyordur ya da kahve gereğinden fazla ince çekilmiştir. Değirmende Üretim hatası da olma ihtimali de var. Kalın ayarda çektiğiniz bir kahvenin bir de değirmenin tabanının fotoğrafını yükleyin yardımcı olmaya çalışayım.
     
  18. jbhasim

    jbhasim Yeni Üye

    Sanırım anlatımda bir sıkıntı oldu. Çok kalın ayarda akış var ama hızlı ve çıkan sonuç espressodan çok kahve aromalı su. Tabanından kast ettiğiniz fotoğraftaki yer ise herhangi bir damga yok. Sadece dışında bir etiket var o da yapışkan. Değirmeni kahhve.com'dan almıştım. Şu an çekirdek kahvem kalmadı malesef. Kahvenin neredeyse tamamını deneme yaparken mahvettim ve geri kalanını da sinirlenip attım:) Çevreden biraz çekirdek kahve bulup fotoğrafını çeker gönderirim.
     

    Ekli dosyalar:

    Cakirilekahve bunu beğendi.
  19. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye


    Kahhve.com güvenilir bir site ama damga yok belki unutulmuştur. Damgasız hiç sözen görmemiştim. Milim milim ayarlayarak uygun kalınlığı bulmanız lazım 1 tam tur ile 1,5 tur arasını deneyin belki istediğiniz ayar tutar. (Tekniğinizde bir problem olmadığınızı varsayıyorum.)
     
  20. jbhasim

    jbhasim Yeni Üye

    Cevaplarınız için teşekkür ederim. Biraz daha çekirdek kahve sipariş edip denemelere devam edeceğim.
     
    Cakirilekahve bunu beğendi.