Sözen Değirmen Öğütme Ayarı Videolu

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya


YouTube de yeni video yayında ☺️kahve öğütme boyutu birçok kullanıcı için problem oluşturmakta işte bu problemi yenmenin en kolay yolu bu videoda


Sözen Değirmen demleme yöntemlerine göre ayarlama yöntemini sizlerle paylaşıyorum. Söylemeyi unuttum ama French press için kalınlık ayarı 2-2,5 tur aralığıdır.


Videoda öğütme kalınlıklarını çok yakından çektiğim için gözünüzüne büyük görünebilir :D


Verdiğim değerler kişiden kişiye göre el üretimi olduğu için değirmenden değirmene değişebilir kalibrasyon için emin olduğunuz bir değer ile başlayarak tur sayılarını düzenleyin her 90 dereceyi yani çeyrek turu bir numara olarak düşünebilirsiniz. :D


0 derece 0 numara Türk kahvesi

90 derece 1 numara

180 derece 2 numara

Espresso

270 derece 3 numara

1 Tur: 360 derece 4 numara Moka Pot ,Aeropress

450 derece 5

540 derece 6 Filtre kahve makinesi filtre kağıtı

630 derece 7

2 tur 720 derece 8 V60 vs

810 9 numara Chemex

900 10 numara Cold Brew

Bu ayardan sonra vidanın hükmü yok .
 

ctrlaltdel

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Nis 2015
Konum
İstanbul
Elinize Sağlık,
Ben de sizin ayarlarınızı şöyle tablo haline getirdim.
Telefonuma Fotoğraf olarak saklayıp ihtiyacım olduğunda kolayca ulaşabileyim diye.
SozenAyarTablosu.png
Bir yanlışlık varsa söyleyin düzeltelim.
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Elinize Sağlık,
Ben de sizin ayarlarınızı şöyle tablo haline getirdim.
Telefonuma Fotoğraf olarak saklayıp ihtiyacım olduğunda kolayca ulaşabileyim diye.
Ekli dosyayı görüntüle 2545
Bir yanlışlık varsa söyleyin düzeltelim.


Gayet güzel elinize sağlık ben de telefonuma indiriyorum teşekkür ederim ☺️ Bundan sonra herkes kendi değirmenini tanıması kaldı ☺️
 

baranburunsuz

Yeni Kahvesever
Katılım
14 May 2017
Konum
izmir
Özellikle pour over teknikler için önerdiğiniz kahve tanecikleri çok büyük ve tanecik boyutları homojen değil gibi geldi gözüme fotoğraftan da öyle gözükmüş olabilir. ama eldeki ürünle yine de iyi bi çalışma olmuş elinize sağlık. Bana sonuçlar under extract olur gibi geldi :D
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Özellikle pour over teknikler için önerdiğiniz kahve tanecikleri çok büyük ve tanecik boyutları homojen değil gibi geldi gözüme fotoğraftan da öyle gözükmüş olabilir. ama eldeki ürünle yine de iyi bi çalışma olmuş elinize sağlık. Bana sonuçlar under extract olur gibi geldi :D


Haklısınız değirmende kahveyi çekerken değirmeni hava ile Temizleyip çekmem gerekirdi üzerine bir de analiz eleği kullanmak gerekirdi maalesef bu tarz bir imkanım olmadığı için yapmadım ☺️ Tabi bir de bozuk para koymam gerekirdi boyut ile alakalı

Bir liradan biraz daha büyük o kahve birikintileri ona göre biraz daha kıyaslama açısından biraz işe yarayabilir ☺️

Bir de kahve dediğimiz şeyde genel kabuller olsa da kendi damak zevkini doğru kabul ediyor insan ☺️

Benim doğru kabullerime göre v60 gibi bir yöntemde açık kavrumda 87 gibi bir derece seçerken süreyi de 3:15 gibi demliyorum ☺️

Koyu kavrumda ise infüzyon daha rahat olduğu için 80 e kadar düşüyorum süreyi yine 3:15 gibi bir sürede yaptığımda damağıma uyuyor. Genel kabul farklı ☺️

Yeni başlayanlara referans olarak bu değerleri uygun gördüm denedikçe herkes kendi damağını bulacaktır ☺️ Başlangıçta insanlar çok zorlanıyor biraz olsun yardımcı olmak amacım ☺️
 

Cy

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Nis 2012
Verdiğim değerler kişiden kişiye göre el üretimi olduğu için değirmenden değirmene değişebilir

bunu en başta söyleseydiniz daha güzel olurdu :D

neyse acemi arkadaşlar için mantığını anlamakta önemli. el yapımı değirmenlerde ayarlar aynı olmaz...

ayrıca taze kahve bayatladıkça öğütmeyi inceltmek gerekir. örneğin değirmeni öyle bir ayarladınız ki o ayarda espresso akışı mükemmel geldi. ancak elinizde ki kahve gün geçtikçe bayatladığı için o ideal ayarı minik minik derecelerde küçültmek gerekecek.
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
bunu en başta söyleseydiniz daha güzel olurdu :D

neyse acemi arkadaşlar için mantığını anlamakta önemli. el yapımı değirmenlerde ayarlar aynı olmaz...

ayrıca taze kahve bayatladıkça öğütmeyi inceltmek gerekir. örneğin değirmeni öyle bir ayarladınız ki o ayarda espresso akışı mükemmel geldi. ancak elinizde ki kahve gün geçtikçe bayatladığı için o ideal ayarı minik minik derecelerde küçültmek gerekecek.


Amaç şu aslında değirmeni yeni aldım ya da yeni ekipmanı yeni aldım kullanmak için ayarı nasıl yapacağım ?

Kahve işinde değişken çok ☺️ Kahve kavurma profilinin 12 dakika olması ile 19 dakika olması hile çok farklı sonuç veriyor☺️ Böyle bir durumda amaç ideal değerlere yaklaşmaktır ☺️
 

blackeagle17

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Ocak 2019
sozen.jpg
Arkadaşlar merhaba. Sözen super modelinin içinde böyle bir parça var mıdır ? Kahveleri iyi bakmadan döktüm içine acaba kahve pakedinin içinde mi vardı yoksa değirmenin bir parçası mı emin olamadım. Bilen olupta bilgi veren olursa sevinirim. Bu arada resimde boyutu büyük gözüküyor aslında çok küçük bir parça
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Ekli dosyayı görüntüle 4283
Arkadaşlar merhaba. Sözen super modelinin içinde böyle bir parça var mıdır ? Kahveleri iyi bakmadan döktüm içine acaba kahve pakedinin içinde mi vardı yoksa değirmenin bir parçası mı emin olamadım. Bilen olupta bilgi veren olursa sevinirim. Bu arada resimde boyutu büyük gözüküyor aslında çok küçük bir parça


Değirmene ait değil.
 

jbhasim

Yeni Kahvesever
Katılım
15 May 2019
Merhabalar. Foruma yeni katıldım. Yakın zamanda sözen değirmen aldım ve buradaki video yardımıyla incelik ayarını yaptım ancak ayar tutturmak benim için büyük sorun oldu. Açıklayayım;
Electrolux Eea111 espresso makinemi 6-7 aydır kullanıyorum. Daha önceleri Starbucks'tan olsun 3. dalga kahvecilerden olsun hazır çekilmiş kahve tüketiyordum ve tabi sonunda kendim çekmeye karar verdiğim için sözen değirmen aldım. Dediğim gibi videodaki gibi incelik ayarını yaptım, önceden kalan öğütülmüş kahveye göre inceliğini karşılaştırdım aynı görünüyorlardı ancak makineden hiç kahve akışı olmadı. Birkaç ufak değişiklik yaptım sonuç yine aynı. Belki makineye kireç çözme zamanı gelmiştir dedim, kireç çözücünün talimatlarına göre işlemi yaptım ama sonuç değişmedi. Starbucks'tan çekilmiş kahve aldım ve denediğimde makine sorunsuz şekilde kahveyi hazırladı. Tekrar sözenin ayarlarına döndüm. İnanın her vida pozisyonunu denedim. Neredeyse en kalına aldığımda makineden akış oluyor ama espresso demeye bin şahit ister. Bu arada düzgün bir tamperim yok, makine ile beraber verilen plastik tamperi kullanıyorum ama en azından kötü de olsa espresso elde etmeliyim diye düşünüyorum.
Problemin sebebi nedir ve nasıl düzeltebilirim? Tecrübeli arkadaşların yardımlarını bekliyorum.
Uzun olduğu için kusura bakmayın, şimdiden ilginize teşekkürler.
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Merhabalar. Foruma yeni katıldım. Yakın zamanda sözen değirmen aldım ve buradaki video yardımıyla incelik ayarını yaptım ancak ayar tutturmak benim için büyük sorun oldu. Açıklayayım;
Electrolux Eea111 espresso makinemi 6-7 aydır kullanıyorum. Daha önceleri Starbucks'tan olsun 3. dalga kahvecilerden olsun hazır çekilmiş kahve tüketiyordum ve tabi sonunda kendim çekmeye karar verdiğim için sözen değirmen aldım. Dediğim gibi videodaki gibi incelik ayarını yaptım, önceden kalan öğütülmüş kahveye göre inceliğini karşılaştırdım aynı görünüyorlardı ancak makineden hiç kahve akışı olmadı. Birkaç ufak değişiklik yaptım sonuç yine aynı. Belki makineye kireç çözme zamanı gelmiştir dedim, kireç çözücünün talimatlarına göre işlemi yaptım ama sonuç değişmedi. Starbucks'tan çekilmiş kahve aldım ve denediğimde makine sorunsuz şekilde kahveyi hazırladı. Tekrar sözenin ayarlarına döndüm. İnanın her vida pozisyonunu denedim. Neredeyse en kalına aldığımda makineden akış oluyor ama espresso demeye bin şahit ister. Bu arada düzgün bir tamperim yok, makine ile beraber verilen plastik tamperi kullanıyorum ama en azından kötü de olsa espresso elde etmeliyim diye düşünüyorum.
Problemin sebebi nedir ve nasıl düzeltebilirim? Tecrübeli arkadaşların yardımlarını bekliyorum.
Uzun olduğu için kusura bakmayın, şimdiden ilginize teşekkürler.


Değirmeninizin tabanında sözel damgası var mı ? Orijinal ürün olduğundan şüpheliyim. En kalında bile akış yoksa ciddi toz üretiyordur ya da kahve gereğinden fazla ince çekilmiştir. Değirmende Üretim hatası da olma ihtimali de var. Kalın ayarda çektiğiniz bir kahvenin bir de değirmenin tabanının fotoğrafını yükleyin yardımcı olmaya çalışayım.
 

jbhasim

Yeni Kahvesever
Katılım
15 May 2019
Sanırım anlatımda bir sıkıntı oldu. Çok kalın ayarda akış var ama hızlı ve çıkan sonuç espressodan çok kahve aromalı su. Tabanından kast ettiğiniz fotoğraftaki yer ise herhangi bir damga yok. Sadece dışında bir etiket var o da yapışkan. Değirmeni kahhve.com'dan almıştım. Şu an çekirdek kahvem kalmadı malesef. Kahvenin neredeyse tamamını deneme yaparken mahvettim ve geri kalanını da sinirlenip attım:D Çevreden biraz çekirdek kahve bulup fotoğrafını çeker gönderirim.
 

Ekli dosyalar

  • 20190520_230145.jpg
    20190520_230145.jpg
    89.9 KB · Görüntüleme: 67
  • 20190520_230207.jpg
    20190520_230207.jpg
    89.1 KB · Görüntüleme: 70

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Sanırım anlatımda bir sıkıntı oldu. Çok kalın ayarda akış var ama hızlı ve çıkan sonuç espressodan çok kahve aromalı su. Tabanından kast ettiğiniz fotoğraftaki yer ise herhangi bir damga yok. Sadece dışında bir etiket var o da yapışkan. Değirmeni kahhve.com'dan almıştım. Şu an çekirdek kahvem kalmadı malesef. Kahvenin neredeyse tamamını deneme yaparken mahvettim ve geri kalanını da sinirlenip attım:D Çevreden biraz çekirdek kahve bulup fotoğrafını çeker gönderirim.


Kahhve.com güvenilir bir site ama damga yok belki unutulmuştur. Damgasız hiç sözen görmemiştim. Milim milim ayarlayarak uygun kalınlığı bulmanız lazım 1 tam tur ile 1,5 tur arasını deneyin belki istediğiniz ayar tutar. (Tekniğinizde bir problem olmadığınızı varsayıyorum.)
 
Üst