Yeni Başlayan Biri Için Öneri

'Kahve Nasıl Yapılır ?' forumunda Forbes tarafından 9 Eyl 2018 tarihinde açılan konu

  1. Forbes

    Forbes Yeni Üye

    Öğrenciyim Kahve dünyasına yeni gireceğim ve 200 250 TL bir bütçemiz var hangi ekipmanları almamı onerirsiniz.
     
  2. Sabritur

    Sabritur Isınmaya Başlayan Üye

    dostum öğrenciysen bende bir tane sözen el değirmeni var sana hediye edebilirim keşke dün yazsaydın çünkü bende filtre kahve makinesi vardı bir arkadaşa hediye ettim dediğim gibi biraz kullanılmış istiyorsan sana gönderebilirim özelden adres yazarsan kolay gelsin..
     
    kbere ve EnesOZEN bunu beğendi.
  3. Coffeenomy

    Coffeenomy Yeni Üye

    Merhaba @Forbes
    Öncelikle eldeki 250 lira ile nitelikli kahve dükkanlarında farklı yöntemlerle demlenmiş deneyebildiğin kadar fazla çeşit kahve içemeni öneririm. Baristalarla bol bol sohbet et. Hangi yörenin çekirdeklerini en çok sevdin, bu kahveler hangi demleme yöntemi ile yapıldı, böylece kafanda kahve ile ilgili kavramlar oluşacak. Bu arada ekipmanlara da vakıf olup marka, model, fiyat ile ilgili de forumdan fazlasıyla faydalanabilirsin. Karar verdiğin ekipmanlar için bütçeni ayarlaman daha verimli olacaktır.
     
  4. Sabritur

    Sabritur Isınmaya Başlayan Üye

    arkadaşlar az önce bu arkadaşa sözen değirmen hediye edeceğimi söyledim ama malesef çocuklar hurdacıya satmışlar bugün çok özür diliyorum kendilerinden..
     
  5. Forbes

    Forbes Yeni Üye

    Merhaba teşekkür ederim tavsiyeniz için ama şehrimde nitelikli kahve dükkanı bulabileceğimi zannetmiyorum.Bu yüzden evde kendi kendime başlamak zorundayım.
     
  6. Forbes

    Forbes Yeni Üye

    Önemli değil.Düşünmeniz bile önemliydi benim için.
     
  7. Sabritur

    Sabritur Isınmaya Başlayan Üye

    bence öyle düşünmemelisin şehriniz çok güzel bir şehir hem izmire hem istanbula çok yakın bir şehir ben mardinde yaşıyorum ta istanbuldan sipariş veriyorum ingiltereden yeşil çekirdek siparişi veriyorum sen çanakkale'desin yanılmıyorsam şehrimizde kahve yok diyorsun umudunu kırma bence..
     
    earendil bunu beğendi.
  8. Forbes

    Forbes Yeni Üye

    Balıkesir de yaşıyorum ama il dışına cikma imkanım pek olmuyor sipariş verebilirim elbet ama bi kahve dükkanında kahve deneyemem.
     
  9. esavas

    esavas Emir Savaş

    Balıkesir'de çarşıda(Yasa'nın karşısı) Citybox Coffee'ye gidebilirsin denemek için. Hem espresso da hem de demleme yöntemlerinde nitelikli cekirdekler kullanıyorlar(espresso: petra acme harman, demleme: kronotrop, probadorcolectiva, gardelli). Filtre/Demleme kahve olarak Chemex, v60, Kalita, Syphon mevcut, baristaları da epey bilgili, eğitimli. Zaten Balıkesir'de başka da böyle işini bilen nitelikli kahve içilecek yer yoktur. Fiyatlar da gayet uygun.

    https://instagram.com/cityboxcoffee?utm_source=ig_profile_share&igshid=1jyyler0k5rnt
     
    paradise83 bunu beğendi.
  10. S2Jackson

    S2Jackson Yeni Üye

    sözen el değirmeni+french press+mokapot+v60 plastik+sanalbaharattan kahve.
     
    Cann bunu beğendi.
  11. Ufuk

    Ufuk Isınmaya Başlayan Üye

    Son düzenleme: 9 Eyl 2018
    Cann bunu beğendi.
  12. awalanche

    awalanche Paylaşımcı Üye

    Bütçeniz kısıtlı olduğu için sözen veya porlex tarzı bir değirmenle başlamak durumundasınız. French press - v60 içerim derseniz her öğütmeden sonra iyi bir eleme yapmanız gerekir. Mokapot, Aeropress, Türk Kahvesinde ise kahvenizi eleme yapmadan kullanabilirsiniz.

    Bütçe göz önüne alındığında Aeropress yanına çinden mesh filtre ve sözen-porlex değirmen ile başlamanızı öneririm.
     
    vaporator bunu beğendi.
  13. hacitalha

    hacitalha Isınmaya Başlayan Üye

    Yeni başlayan için öğütüm işin kilit noktası diye düşünüyorum. Sözen ile başlayabilirsiniz ama bulabilirseniz ikinci el ucuz bir burr grinder daha iyi olur bence. El değirmeni bir noktadan sonra işkenceye dönüşüyor çünkü.

    Demleme yöntemi olarak ekipmanı ucuz ve öğütümü kalın olduğundan dolayı french press kullanmanızı tavsiye ederim.
     
  14. Ufuk

    Ufuk Isınmaya Başlayan Üye

    @awalanche Merhaba, ben bir süredir porlex benzeri bir değirmen ile (rhinowares) aeropress kullanıyorum, öğütme kalitesinden memnundum. Yakında v60'a geçeceğim. v60'da eleme yapmam şart mı? mesh filtre eleme yapmaya mı yarıyor?
     
  15. awalanche

    awalanche Paylaşımcı Üye

    Bunu ancak geçtiğinde anlayabiliriz. Eğer akışta tıkanma olmadan istenilen demleme süresini yakalarsan sorun yok, tıkanırsa tozlar fazla geliyordur ve elemen gerekir. Mesh filtreyi kağıttan sıkılınca ucuz yollu değişik tatların alınabilmesi için tavsiye edebilirim öğütüme bir etkisi yok.
     
    Ufuk bunu beğendi.
  16. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Öncelikle merhaba, hoşgeldin

    Açıkçası şuan ki kurlarla ekipman işine girmek pek kolay değil. Bu nedenle değirmen olarak Sözen ilk tavsiyem olacak. Mükemmel bir değirmen değil elbet. Ama fiyat/performans olarak oldukça iyi.

    El değirmenleri belli bir süre sonra işkenceye dönüşüyor olsa da, kahveyi öğütmek, gramaj hesabı, öğütüm kalitesi vs gibi konularda başlangıç için oldukça ideal. En azından daha hassas yaklaşmayı sağlıyor.

    Başlangıçta demleme ekipmanı olarak da V60 veya bulabilirseniz aeropress önerebilirim.
     
    Bisikletgezgini ve Sabritur bunu beğendi.
  17. Forbes

    Forbes Yeni Üye

    Herkese teşekkür ederim tavsiyeleriniz için değirmen için Sözeni almaya karar verdim.Demleme içinse moka pot veya v60 düşünüyorum.Sizce hangisi daha mantıklı olur.
     
  18. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Ancak buna sizin karar vermeniz gerekiyor. :rolleyes:

    Moka pot ile sert, yoğun, espresso değil ama benzeri bir kahve yapabiliyorken ,
    V60 ile çok iyi bir gövde -aromatik, berraklık uyumu sunan filtre kahve yapabilirsiniz.
    Hangisini seveceğinizi mutlaka bir yerlerde tadarak (hatta bir kaç kez ve değişik çekirdek ile)
    en iyi kendiniz anlayabilirsiniz. :)
     
    paradise83 ve Yirgacheffe bunu beğendi.
  19. sonysinger

    sonysinger Isınmaya Başlayan Üye

    Türk kahvesi harici yöntemler için de öğütüm yapabilmek için Sözen'in uzun boylu olan modeli Sözen Süper almanız gerekiyor aklınızda bulunsun. Kısa modeller sadece Türk kahvesi öğütümü için.
     
    Yirgacheffe bunu beğendi.
  20. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Aktif Üye

    Başlangıç için minimum paket öneri

    1 adet sözen süper kahve değirmeni
    1 adet su-süt termometresi
    1 adet dripper
    1 kutu 2 numara filtre kahve kağıdı

    Benim kullandığım ürün linkleri
    1,68$ Termometre Kargo dahil
    http://s.aliexpress.com/JjuIzE77

    2,8$ dripper
    http://s.aliexpress.com/Nbm67RRJ

    Avansas.com (kargo parası yok) filtre kağıdı

    Forum kurallarına aykırı ise silebilirim yorumu
     
    Cann, cemix, kbere ve 1 kişi daha bunu beğendi.