Merhaba,
Makina özelliklerinde çok rastladığım bazı özellikleri sormak istiyorum. Aslında tanımları biliyorum ancak pratikte ne fark oluşturacağını bilmiyorum.
Rotary pompa - vibrasyon pompa: Kullanım ve kahveye etkisi nedir?
PID - Olmasa ne olur?
Not: Breville bes 870 kullanıyorum.
Teşekkürler
Merhaba, ben de bes810 kullanicisiyim. PID kontrol tüm Breville modellerinde mevcuttur.
PID(Proportional, Integral, Derivative) denilen şey teknik manada şudur, bir sisteme komut sinyali verdiğinizde o komutu sistemin siz komutu vermeden önceki durumuyla karşılaştırıp, veya sisteme bir rahatsızlık (disturbance) geldiginde oradaki hatanın belirli bir katsayiyla çarpımını, sonra baska bir katsayıyla (sıcaklık kontrolünde genelde 1'den kucuktur) integralini (yani zamanla olusan hataların toplamlarını), ve hatanın türevini alarak (bu da hatanın hızlıca giderilmesi içindir, ancak cogu sistemde D, yani türev kullanilmaz, cok hızlı tepki vermesi istenen sistemler hariç gerekmez, sadece ismi vardır). En bilinir örnek otomobillerde bulunan cruise kontroldur, burada siz komut verirsiniz veya bir rahatsızlık olusur, mesela yokus gibi, sistem gelen komut veya rahatsızlığın o andaki durumu korumak veya yeni duruma gecmek icin hesaplar ve ince ayar vererek istenilen hızda tutmaya çalışır.
Kahve makinalarinda da sıcaklık icin kullanılıp sistem ilk açıldığında verilen isitma komutuyla sistemi 93 derecenin çok yakın civarında gezdirmektedir, bununla birlikte Breville veya diger makinalarda süt ısıtmak için sıcaklık 130 dereceye çıkmaktadır vs sonrasinda yeniden espresso almak icin tek kazanlı bir makina olduğu için yeniden 93 derece soğuk su çekerek indirmekte ve o sıcaklığı korumaktadir. Bunu da PID kullanaram yapmaktadır.
Vibrasyon pompa ev makinalarının çoğunda bulunmakta, Brevillelerin hepsinde vibrasyon pompa kullanilmaktadir. Ve bu pompaların çoğunluğu 15 bar gibi bir basınç saglayabilmektedir. Ancak kullanmasam da internette ölçüm yapan insanlar var, eger kahveyi deli gibi bastirmadiysaniz,cok ince cekmediyseniz, veya basınçlı sepet kullanmıyorsanız basınç 8.5-9.5 bar arasında salınıyor. 15 bar makina zorlandığı zaman veriliyor.
Rotary pompalar ise sürekli ve daha yumusak şekilde 9 bar basınç verebiliyor ve bu da akışın daha yumusak ve duz olmasını sağlıyor.
@Yirgacheffe yeterince bilgi vermis, sadece çoğu makinada, özellikle Brevillelerin alt modellerinde sıcaklık sabit 93 derece oluyor. Burada biraz ekleme yapmak gerekiyor diye düşündüm. Saygılarımla,
Not: Bir de PID olmadığında sıcaklığın sabit tutulması biraz daha zor oluyor ve espresso yanabiliyor, kalitesiz bir espresso içiyorsunuz diyebilirim, bir nebze, en azından Delonghi ile deneyimledigimden bunu rahatlıkla söyleyebilirim.
