Cevap: Hario Syphon
[MENTION=1306]aedemirci[/MENTION]
merhaba,
yazdıklarınızdan bazılarına yönelik itirazlarım var.
filtre kahve türkiye'de kahvenin telvesinin süzülerek yapıldığı tüm yöntemler için anılıyor. bir çok insan da bu şekilde düşünüyor. soruyu soran arkadaşın da bu şekilde düşündüğünü sanıyorum. yanlış da olsa bir çok yerde filtre kahve dediğinizde french press gelebiliyor. filtre kelimesinin süzgeç anlamına geldiğini düşünürsek çok haksız da bir yaklaşım sayılmaz. syphon ya da markanın ürünü yerine işlevsel adı ile anarsak, vakum demleyici bu açıdan bakıldığında filtre kahve yapar. Evet sizin damlatarak demleme tekniklerini kastettiğinizi anlıyorum ve niyetimin tartışma çıkarmak olmadığını ve yanlış anlaşılmaları önlemek için konuyu açtığımı tekrar belirtiyorum. ansiklopedik olarka tanımlamak gerekirse vakum demleyici, ıslatıp bekletme(steeping) yöntemi ile kahve demleyen bir alettir. bu yöntemin bilinen en ünlü aktörü french press'tir.
sifonda su sıcaklığı kullanıcının kontrolünde değildir. bulunulan yerin basınç seviyesine göre suyun kaynama noktası ne ise su sıcaklığı onun 2-3 derece aşağısıdır. ki bu kahve demleme için önemli bir etkendir. filtre kahvede ise yine üstten damlatarak demleme tekniklerini kastettiğinizi düşünürsek, kontrol hemen hemen her şeyi ile demleyen kişinin elindedir. öğütme boyutu, su sıcaklığı, kullanılacak filtrenin türü(kağıt, metal, kağıtsa natural, beyazlatılmış, bambu, ince, kalın, metalse delik aralığı vs.), demleme aparatı(v60, melitta, chemex vb.), demleme süresi, suyun dökülme hızı ve şiddeti vs vs vs.
[MENTION=1306]aedemirci[/MENTION]
merhaba,
yazdıklarınızdan bazılarına yönelik itirazlarım var.
filtre kahve türkiye'de kahvenin telvesinin süzülerek yapıldığı tüm yöntemler için anılıyor. bir çok insan da bu şekilde düşünüyor. soruyu soran arkadaşın da bu şekilde düşündüğünü sanıyorum. yanlış da olsa bir çok yerde filtre kahve dediğinizde french press gelebiliyor. filtre kelimesinin süzgeç anlamına geldiğini düşünürsek çok haksız da bir yaklaşım sayılmaz. syphon ya da markanın ürünü yerine işlevsel adı ile anarsak, vakum demleyici bu açıdan bakıldığında filtre kahve yapar. Evet sizin damlatarak demleme tekniklerini kastettiğinizi anlıyorum ve niyetimin tartışma çıkarmak olmadığını ve yanlış anlaşılmaları önlemek için konuyu açtığımı tekrar belirtiyorum. ansiklopedik olarka tanımlamak gerekirse vakum demleyici, ıslatıp bekletme(steeping) yöntemi ile kahve demleyen bir alettir. bu yöntemin bilinen en ünlü aktörü french press'tir.
sifonda su sıcaklığı kullanıcının kontrolünde değildir. bulunulan yerin basınç seviyesine göre suyun kaynama noktası ne ise su sıcaklığı onun 2-3 derece aşağısıdır. ki bu kahve demleme için önemli bir etkendir. filtre kahvede ise yine üstten damlatarak demleme tekniklerini kastettiğinizi düşünürsek, kontrol hemen hemen her şeyi ile demleyen kişinin elindedir. öğütme boyutu, su sıcaklığı, kullanılacak filtrenin türü(kağıt, metal, kağıtsa natural, beyazlatılmış, bambu, ince, kalın, metalse delik aralığı vs.), demleme aparatı(v60, melitta, chemex vb.), demleme süresi, suyun dökülme hızı ve şiddeti vs vs vs.
aeropress en azından benim tecrübelerime göre çok gövdeli sonuçlar çıkarmıyor. bunda kullanılan filtrenin de etkisi var tabi. ben kağıt filtre ile kullanıyorum. vakum demleyici hem sıcaklık, hem demleme yöntemi nedeniyle daha yüksek gövdeli bir sonuç çıkarıyor. aeropresste metal filtre ve demleme yöntemi değiştirilerek çok daha gövdeli sonuçlar da elde edilebilir tabii ki.
