- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Selamlar,
Bu sabah iş yerinde @Hurkoli ile Pink Bourbon Anaerobic denedik. Sitedeki reçeteye yakın bir demleme yapmaya çalıştık. Süreyi uzattık. Normalde 2:35'lerde planladığım demlemeyi 3:15'e taşıdık.
25 gram - 425 ml su oran / Hario Immersion switch
ilk döküş 70 ml su switch kapalı
40. saniye switch açık ve 200 ml kadar yavaş döküş
300 ml kadar 3 döküş
425 ml kadar 4 döküş ve bitiş. 3:10 oldu.
Ben anaerobiklerde süre uzayınca fermente tatlar daha ön plana çıkar diye düşünürken fincana yansıması oldukça kompleks. Hem tatlı hem de vişnemsi tatlar ile keyifli bir içim oldu. Fermente tatların çok baskın olmadığı lezzetli bir anaerobik. Öğütüm boyutu 4,5 klik buarada ZP6'da.
Bu sabah iş yerinde @Hurkoli ile Pink Bourbon Anaerobic denedik. Sitedeki reçeteye yakın bir demleme yapmaya çalıştık. Süreyi uzattık. Normalde 2:35'lerde planladığım demlemeyi 3:15'e taşıdık.
25 gram - 425 ml su oran / Hario Immersion switch
ilk döküş 70 ml su switch kapalı
40. saniye switch açık ve 200 ml kadar yavaş döküş
300 ml kadar 3 döküş
425 ml kadar 4 döküş ve bitiş. 3:10 oldu.
Ben anaerobiklerde süre uzayınca fermente tatlar daha ön plana çıkar diye düşünürken fincana yansıması oldukça kompleks. Hem tatlı hem de vişnemsi tatlar ile keyifli bir içim oldu. Fermente tatların çok baskın olmadığı lezzetli bir anaerobik. Öğütüm boyutu 4,5 klik buarada ZP6'da.
Los Sauces Pink Bourbon Anaerobic
Tadım Notları: Frenk Üzümü, Vişne, Demirhindi
Puan: 86,00
Üretici : Eduardo Armero Martinez
Çiftlik: Los Sauces
Bölge: Huila, La Argentina
Varyete: Pink Bourbon
İşlem: Anaerobic
Yükseklik: 1700m
Hasat: 2025
Degassing Süresi: 9-12 gün
Kolombiya'nın Huila bölgesinde, La Argentina'da bulunan Eduardo Armero Martinez'in çiftliği, Finca Los Sauces, üretiminde uyguladığı anaerobik kahve işleme yöntemleri ile biliniyor. Eduardo Armero Martinez, kahve sektöründe geniş deneyime sahip Nariño'lu genç bir üreticidir. Las Sauces adlı çiftliği, 2,8 hektarlık toplam alana sahip, bunun 2,5 hektarı ise kahve ağaçlarının yeşerdiği topraklara ayrılmış durumda. 1700 metrelik yüksekliği ve ortalama 18 derecelik sıcaklığıyla, bu bölge kahve yetiştiriciliği için ideal bir konumda bulunuyor. Çiftlik, yıllık ortalama 30 kahve çuvalı üretmektedir. Mayıs ayında başlayıp ağustos ayında sona eren hasat dönemi boyunca, Eduardo ve ekibi özenle yetiştirdikleri kahveleri farklı yöntemlerle işliyorlar. Bu kahve ağaçlarının, %80'i güneşte ve %20'si gölgede yetişmektedir. Eduardo'nun çiftlikteki başarı hikayesi, sadece üretimiyle sınırlı değil. Eduardo, nitelikli kahvelerinin işlenmesi konusunda da genç yaşına rağmen oldukça tecrübeli. Genç yaşlardan itibaren kahve dünyasına adım atan Eduardo, aynı zamanda Kolombiya'nın prestijli kahve tadım yarışmalarından biri olan Colombian Cup Taster yarışmasının 2016 yılı birincisidir.
Tadım Notları: Frenk Üzümü, Vişne, Demirhindi
Puan: 86,00
Üretici : Eduardo Armero Martinez
Çiftlik: Los Sauces
Bölge: Huila, La Argentina
Varyete: Pink Bourbon
İşlem: Anaerobic
Yükseklik: 1700m
Hasat: 2025
Degassing Süresi: 9-12 gün
Kolombiya'nın Huila bölgesinde, La Argentina'da bulunan Eduardo Armero Martinez'in çiftliği, Finca Los Sauces, üretiminde uyguladığı anaerobik kahve işleme yöntemleri ile biliniyor. Eduardo Armero Martinez, kahve sektöründe geniş deneyime sahip Nariño'lu genç bir üreticidir. Las Sauces adlı çiftliği, 2,8 hektarlık toplam alana sahip, bunun 2,5 hektarı ise kahve ağaçlarının yeşerdiği topraklara ayrılmış durumda. 1700 metrelik yüksekliği ve ortalama 18 derecelik sıcaklığıyla, bu bölge kahve yetiştiriciliği için ideal bir konumda bulunuyor. Çiftlik, yıllık ortalama 30 kahve çuvalı üretmektedir. Mayıs ayında başlayıp ağustos ayında sona eren hasat dönemi boyunca, Eduardo ve ekibi özenle yetiştirdikleri kahveleri farklı yöntemlerle işliyorlar. Bu kahve ağaçlarının, %80'i güneşte ve %20'si gölgede yetişmektedir. Eduardo'nun çiftlikteki başarı hikayesi, sadece üretimiyle sınırlı değil. Eduardo, nitelikli kahvelerinin işlenmesi konusunda da genç yaşına rağmen oldukça tecrübeli. Genç yaşlardan itibaren kahve dünyasına adım atan Eduardo, aynı zamanda Kolombiya'nın prestijli kahve tadım yarışmalarından biri olan Colombian Cup Taster yarışmasının 2016 yılı birincisidir.