Kavurma dereceleri

'Kahve Kavurmak' forumunda merrtk tarafından 4 Ağu 2016 tarihinde açılan konu

  1. merrtk

    merrtk Aktif Üye

    Arkadaşlar, full city plus - city plus ve full city kavurma dereceleri tam olarak (medium - darka göre) nelere denk geliyor? Ayrıca, fotodaki kahve kenya kanja. bu kavurma derecesinde floral tatları alabilmek mümkün mü? ben v60'da alamadım.

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
  2. Yirgacheffe

    Yirgacheffe Necdet Âgâh - Bonarri Coffee

    Cevap: Kavurma dereceleri

    Merhaba [MENTION=1141]merrtk[/MENTION]
    dereceleri sıralamak ve literatür nazarında kategorize etmek gerekirse

    Light -> Yellow, Brown, City
    Medium -> City+, Fullcity, Fullcity+(first crack)
    Dark -> Fullcity+(second crack), Vienna Light French, French, İtalian

    Bu açıdan baktığımızda 2'inci çıtlamadaki fc+ itibariyle kahve Dark olmuştur.
    Kahvede istisnai bir durum veya özellik söz konusu değilse,
    floral tatlar yerine ağırlıklı olarak kakao veya bitter tatları gelme ihtimali yüksek.

    Kahveler ise fc+ 2nd Crack roast edilmiş minimum.
     
    Son düzenleme: 5 Ağu 2016
  3. coffeeroaster

    coffeeroaster Yeni Üye