metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
Selamlar,
Ziyaretiniz için çok teşekkür ederiz.
Memnuniyetsizliğinizi ekip arkadaşlarımızla paylaşmış mıydınız? Eminim düzeltmek için ellerinden geleni yapacaklardır.
Afiyet olsun
Coffee Department
- Konbuyu başlatan adolate
- Başlangıç tarihi
Ziyaretiniz için çok teşekkür ederiz.
Memnuniyetsizliğinizi ekip arkadaşlarımızla paylaşmış mıydınız? Eminim düzeltmek için ellerinden geleni yapacaklardır.
Afiyet olsun
selamlar metin bey, geri dönütünüz için teşekkürler, barista arkadaşa çekirdeği sormuştum bana dediği tam yanılmıyorsam espressoyu el salvador çekirdeğinden yaptık dedi, o arada espresso için hangi çekirdekler uygun vs de sordum, barista arkadaş 2-3 çekirdeği tavsiye de etti ama memnuniyetsizliğimi bizzat barista arkadaşla paylaşmadım belki de paylaşmalıydım, bu arada tam olarak 3 şubat saat 19 civarı uğradım nişantaşı iş bankası şubenize, arada sizin gibi yeni nesil kahvecileri ziyaret edip espresso deniyorum, damak tadım espressoda asiditeye alışkın değil, yurtdışında içtiğim espressoyu arıyorum genelde.Selamlar,
Ziyaretiniz için çok teşekkür ederiz.
Memnuniyetsizliğinizi ekip arkadaşlarımızla paylaşmış mıydınız? Eminim düzeltmek için ellerinden geleni yapacaklardır.
Afiyet olsun
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Yurtdışından hangisini önerirsiniz? Hangisini denediniz?
klasik italyan espressosunu seven biri olarak yurt içinde baya italyan çekirdeği denedim ama lavazza'yı denemedim henüz, yurt içinde denediklerim hausbrandt, cafe vergnano,illy, kimbo, miscela vs çekirdeklerin kavrumları bayat olduğundan tam randıman alamadım, gaggia grubundan biz 4 arkadaş 3 gün önce romadaki meşhur tazza doro'nun çekirdek kahvesinden sipariş verdik, bugün-yarın elimizde olur, onu öneririm bulabilirseniz.
yurt içinde doz roastery'nin espresso blendini beğendim, tatlı bir espresso veriyor, sıfır ekşilik, kavrumu başarılı.
bunun yanında ist'da 3.nesil kahvecilerin mekanlarında da espresso içiyorum zaman buldukça.
sizin espresso için çekirdek önerileriniz varsa yazarsanız sevinirim.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Tazza d'oro merak ediyorum hangi kanaldan sipariş ettiniz?
Ben 3. Nesillerin başarılı olanlarını seviyorum. Department La Majada güzelmiş mesela. Null Two Harmanı iyiydi. Boxx espresso kavrumları güzel gibi, Yaye iyiydi ama fiyatı arttı.
Klasiklerden Kimbo Superior içtim geçen ay, beğendim.
tavsiyeler için teşekkürler, fırsat buldukça denerim.
tazza d'oro'nun bizzat internet sitesinden siparişi verdim, siteleri biraz antika, maillere geç dönüş yapıyorlar ama pazartesi sipariş verdim çarşamba günü kahveleri fedex kargoya vermişler, aldığımız çekirdeğin kilosu 20 euro idi, gönderdikleri çekirdekler umarım taze kavrumdur.
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Bugün ''Hem Öğrenciyim Hem Kahveci!'' kampanyasıyla bana gönderilen El Salvador Finca El Gobiado Anaerobic Natural kahvelerini demledim.
Tekrardan Coffee Department, Pepukkahve, Teyyaredenkahve ve bağışçılara teşekkür ederim.
Buraya su sıcaklığı cart curt yazamayacağım, o kadar ayrıntılı kahve demlemiyorum. 60x4 V60'ta demledim işte. 16 gr kahve 240 ml su. Timemore C3 15 click.
2:10'da demleme bitti. Bugüne kadar içtiğim en iyi kahve oldu. Tadım notunda yazan ''kan portakalı'' çok yoğun ve hissedilirdi.
Sanki 1 bardak sıcak kırmızı portakal suyu içiyormuşum gibiydi. Asiditesi azdı. Sitelerinde de hem espresso hem de filtre kahve olarak güzel bir deneyim sunduğu yazılmış zaten, hiç rahatsız edici bir asiditesi yok. Kahveleri genellikle soğumadan önce bitirmeye çalışırım normalde, soğuyunca öne çıkan asidite beni rahatsız eder çünkü. Ancak bu kahve soğuyunca bile beni hiç rahatsız etmedi. Soğuk-sıcak çok güzeldi. Uzun süredir kaliteli bir kahve içmiyordum, çok iyi geldi. Türk kahvesi olarak de demledim, gayet güzeldi. Kırmızı portakal tat ve koku olarak hissedilirdi. Asiditesi gene tam kararındaydı. Gene de V60'ta daha çok beğendim tabii.
Umarım forumda yapılan aylık indirimlerin sonraki seferinde Coffee Department de olur ve o seçilir. Bu kahveyi sonrasında tekrar içmek isterim, diğer kahvelerini de merak ettim bu bu kadar güzel olunca.
Tekrardan Coffee Department, Pepukkahve, Teyyaredenkahve ve bağışçılara teşekkür ederim.
Buraya su sıcaklığı cart curt yazamayacağım, o kadar ayrıntılı kahve demlemiyorum. 60x4 V60'ta demledim işte. 16 gr kahve 240 ml su. Timemore C3 15 click.
2:10'da demleme bitti. Bugüne kadar içtiğim en iyi kahve oldu. Tadım notunda yazan ''kan portakalı'' çok yoğun ve hissedilirdi.
Sanki 1 bardak sıcak kırmızı portakal suyu içiyormuşum gibiydi. Asiditesi azdı. Sitelerinde de hem espresso hem de filtre kahve olarak güzel bir deneyim sunduğu yazılmış zaten, hiç rahatsız edici bir asiditesi yok. Kahveleri genellikle soğumadan önce bitirmeye çalışırım normalde, soğuyunca öne çıkan asidite beni rahatsız eder çünkü. Ancak bu kahve soğuyunca bile beni hiç rahatsız etmedi. Soğuk-sıcak çok güzeldi. Uzun süredir kaliteli bir kahve içmiyordum, çok iyi geldi. Türk kahvesi olarak de demledim, gayet güzeldi. Kırmızı portakal tat ve koku olarak hissedilirdi. Asiditesi gene tam kararındaydı. Gene de V60'ta daha çok beğendim tabii.
Umarım forumda yapılan aylık indirimlerin sonraki seferinde Coffee Department de olur ve o seçilir. Bu kahveyi sonrasında tekrar içmek isterim, diğer kahvelerini de merak ettim bu bu kadar güzel olunca.
Son düzenleme:
metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
Merhaba
Reşitpaşa şubemiz aslında kavurmahanemiz, hafta içi saat 09.00 - 17.00 saatleri arasında ziyaret edebilirsiniz.
İyi günler dilerim.
metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
Merhaba
Afiyet olsun, kahveyi beğenmenize çok sevindim. Benim de çok sevdiğim bir kahve, Gobiado'yü 3 yıldır her yeni hasat döneminde sunuyoruz. 2023 hasat döneminde de seçkimizde yer alacak. Bu arada bu lottaki son Gobiado'lar olduğunu belirteyim geçtiğimiz hafta son çuvalı kavurduk, elimizde yeşil çekirdeğinden hiç kalmadı.
Ancak önümüzdeki hafta El Salvador'da Gobiado'nun yetiştiricisi Fernando Alfaro ile buluşacağım, yeni kahvelerinin tadımını yapacağız bunun için de çok heyecanlıyım umarım güzel kahveler bulup hep birlikte içeriz.
İyi günler dilerim
Deneysel çekirdeklerden hoşlanıyorsanız kesinlikle buradaki Monteblanco’yu denemelesiniz. Maya ile fermentasyon yapılan yöntemlerden. Kavrum çok başarılı, gövde ve asidite dengeli. Tatlılık abartılı değil. Ve şimdiye kadar bir çekirdekten bu kadar bariz ve güzel Mango aroması almamıştım. Fiyat biraz yüksek gibi ama önümüzde indirim zamanları geliyor, takip edilebilir.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Coffee Department ile en son Sevgili @metin ile İstanbul Kahve Festivali'nde bir araya gedlik. Atölyelerde ve Hario standında kahvelerini demledik. Özellikle Finca Milan ve La Loma oldukça ilgi gördü. Finca Milan içtiğiniz anda Hindistan Cevizi tadının oldukça belirgin olduğunu görecekesiniz. Bu tat kahvenin meyve ile yapılan fermentasyonu sonucu ortaya çıkmış. İnfüze kahve de diyebiliriz sanırım.
Kahvelerin bilgileri şöyle:
Kahvelerin bilgileri şöyle:
caffeinewind
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 27 Ara 2021
Coffee department da. en son El salvador almıştım içimi keyifliydi ama birdaha ne zaman alırım bilmiyorum 
Demefe
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Eyl 2020
Metin bey ve ekibi başta Uğur kardeşimiz on numara hem esnaf hem insan hem kahve aşığı insanlar. Hiçbir çıkarım olmadan yazıyorum çünkü bazı işletmelere girince elzem oldu trip yemek, sorulara kötü cevap almak. 3 4 sene önce barista başvurusu yapmak için mekanında kahve içtiğim yerlere başvuru yapmaya başladım.. Mesleğim insan kaynakları idi ve babamın hastalığı sebebi ile bırakmıştım. Yeni bi hayat.. 2012 den beri italya da 1 Hafta kalmış Espresso ile tanışmış ve o yıllardan kahve içen ben, 2019 da kahve mekanı açamasamda barista olayım dedim.. Yok korona, yok kriz, yok ekonomi sırtım yere gelmedi..
Nasıl bi işletmede çalışırım hem insani hem bu mesleği aşk ile yapan... Sonra çalışanların ailem ortamı ve yılladr çalıştığı mekan olan Metin beyleri tanıyınca anladım. Onlarca barista tanırım habire iş yeri değişir.. Ama burası öyle değil. İlk denemem olmadı. Sonra kendileri alım yapmaktan vazgeçti.. sonra işbank şube için 2023 de anlaştık ama brnm şahsi beklentim sebebi ile olmadı. Kim kahve istiyor, mekan soruyor balat, Nişantaşı na yönlendiriyorum. Dedim gibi biz aileden edep ahlak, ticari ahlak gördük. Aynı zamanda hem tüketici hem çalışanız. Para verip keyif satın alan insanlarız neticede bizde.. Bazı kahve mekanları atom parçalar edası ile kriz geçirirken, uğur kardeşimiz ve onun yine kardeşi, metin bey eşleri... Özetle yazmasam çatlardım.
Murat güneş
İşi bol müşterisi tatlı olsun
Nasıl bi işletmede çalışırım hem insani hem bu mesleği aşk ile yapan... Sonra çalışanların ailem ortamı ve yılladr çalıştığı mekan olan Metin beyleri tanıyınca anladım. Onlarca barista tanırım habire iş yeri değişir.. Ama burası öyle değil. İlk denemem olmadı. Sonra kendileri alım yapmaktan vazgeçti.. sonra işbank şube için 2023 de anlaştık ama brnm şahsi beklentim sebebi ile olmadı. Kim kahve istiyor, mekan soruyor balat, Nişantaşı na yönlendiriyorum. Dedim gibi biz aileden edep ahlak, ticari ahlak gördük. Aynı zamanda hem tüketici hem çalışanız. Para verip keyif satın alan insanlarız neticede bizde.. Bazı kahve mekanları atom parçalar edası ile kriz geçirirken, uğur kardeşimiz ve onun yine kardeşi, metin bey eşleri... Özetle yazmasam çatlardım.
Murat güneş
İşi bol müşterisi tatlı olsun
Son düzenleme:
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Ne güzel yazmışsınız elinize emeğinize sağlıkMetin bey ve ekibi başta Uğur kardeşimiz on numara hem esnaf hem insan hem kahve aşığı insanlar. Hiçbir çıkarım olmadan yazıyorum çünkü bazı işletmelere girince elzem oldu trip yemek, sorulara kötü cevap almak. 3 4 sene önce barista başvurusu yapmak için mekanında kahve içtiğim yerlere başvuru yapmaya başladım.. Mesleğim insan kaynakları idi ve babamın hastalığı sebebi ile bırakmıştım. Yeni bi hayat.. 2013 den beri kahve içen ben, 2019 da kahve mekanı açamasamda barista olayım dedim.. Yok korona, yok kriz, yok ekonomi sırtım yere gelmedi..
Nasıl bi işletmede çalışırım hem insani hem bu mesleği aşk ile yapan... Sonra çalışanların ailem ortamı ve yılladr çalıştığı mekan olan Metin beyleri tanıyınca anladım. Onlarca barista tanırım habire iş yeri değişir.. Ama burası öyle değil. İlk denemem olmadı. Sonra kendileri alım yapmaktan vazgeçti.. sonra işbank şube için 2023 de anlaştık ama brnm şahsi beklentim sebebi ile olmadı. Kim kahve istiyor, mekan soruyor balat, Nişantaşı na yönlendiriyorum. Dedim gibi biz aileden edep ahlak, ticari ahlak gördük. Aynı zamanda hem tüketici hem çalışanız. Para verip keyif satın alan insanlarız neticede bizde.. Bazı kahve mekanları atom parçalar edası ile kriz geçirirken, uğur kardeşimiz ve onun yine kardeşi, metin bey eşleri... Özetle yazmasam çatlardım.
Murat güneş
Bir kişiyi anmadan olmaz bence o da Metin'in değerli babası Nedi. Çok keyfli güzel insanlar.
sonkahvebukucu
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 16 May 2023
Selamlar,
Primavera, Diamantina ve Cuzcachapa için elinde v60 demleme reçetesi olan var mı?
Primavera, Diamantina ve Cuzcachapa için elinde v60 demleme reçetesi olan var mı?
kafeinsever12
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 25 Ara 2023
kahvelerin v60 reçetelerini nereden bulabilirim?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
brkisa
Aktif Demleyici
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Selamlar, yılbaşı kahvesi olan Colombia El Refugio Natural kahvesini denemek için aldım. Natural olmasına rağmen çok su tutan bir kahve değil. Kullandığım değirmen Timemore Chestnut X ve 12 klikte (tahmini Cmd 20) öğütmüş olmama rağmen 2 dakikada bitti. Buna rağmen tadım notlarında fazla portakal vardı. İçimi çok keyifli bir kahve, yılbaşı kahvesi olduğu için sınırlıdır diye düşünüyorum. Eğer merak eden varsa ben tavsiye ederim Detaylı demleme reçetesini aşağıya bırakıyorum;
Demleme Yöntem ve Detayları: Origami S Plastik, Hario 01 filtre
Öğütüm Detayları: Timemore Chestnut X, 12 klik (sonraki demlemede 11 yapacağım)
Su Detayları: Uludağ Premium 90°C derece
Toplam Süre: 2:00
Kahve Miktarı: 12,5:200
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 50-50-50-50
Detaylı demleme reçetesini aşağıya bırakıyorum;Demleme Yöntem ve Detayları: Origami S Plastik, Hario 01 filtre
Öğütüm Detayları: Timemore Chestnut X, 12 klik (sonraki demlemede 11 yapacağım)
Su Detayları: Uludağ Premium 90°C derece
Toplam Süre: 2:00
Kahve Miktarı: 12,5:200
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 50-50-50-50