bugraaydin
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 6 Ara 2018
SelamSelamlar. Öncelikle bütçe nedir, sütlü içecek de hazırlanacak mı, arka arkaya shot gerekli olacak mı bunu bilmek gerek. Ayrıca hangi değirmene sahipsiniz?
süt köpütürcüm de yine kiwi marka el tipi var yokluk da kampta kavanozla ile süt köpürtmüşlüğüm varBahsettiğiniz makinaları ve fiyatlarını bilmiyorum. Bence değirmeniniz de giriş seviyesi ürün, espresso seviyesinde başarılı olması zor. Benim önerim makina almaktan ise bir aeropress yada wacaco minipresso/ picopresso gibi bir ekipman edinmenizdir. Belki bütçe el verirse timemore c3 gibi bir değirmen eklerseniz iyi olur. Bu setup ile bahsettiğiniz fiyatlardaki makinalara göre daha performans alırsınız hem de sevdiğiniz şekilde yanınızda taşıma imkanı da sağlar. Süt köpürtme işini elinizdeki french press yada pilli basit çırpıcılarla ( ki hem ucuz hem de başarılıdırlar ) halledersiniz. Bahsettiğiniz makinaların buhar gücü de söylediğim yöntemlerden daha iyi süt köpürtmeyecektir.
İyii bir ogutucu olmadan espresso işinden bahsetmek ne yazık ki mümkün değildir.O yüzden makine bakarken en az o segmentte bir de değirmen değerlendirmek gerek çünkü aradaki farkı anlamak için gurme olmaya gerek yok.Size verebileceğim en iyi tavsiye,eğer İstanbul'da yaşıyorsanız veya ulaşım fırsatınız varsa Gelbura gibi firmaların showroom larina uğramanız.Hem sizi güzel agirlayacaklardir,hem iyi değirmen ve basınçsız sepetle espresso tadip ardından baktığınız segmentteki idose Felix adlı basincli sepet kullanan makineyi deneyimlemis olursunuz.Sormaniz muhtemel birçok soruya da orada cevap bulacağınızı düşünüyorum.öğütücü olarak da çok çok öyle paralar verme taraftarı değilim gurme değilim açıkçası yine de
Moka da uzun süre kullandım bende şu var yeni yeni yontemler ve makineler ile deneyim yaşamak istiyorum çekirdek illa ben mi öğütücem =) alırken öğütülmüş kahve alırımEspresso için çok iyi öğütücü ve makine lazım yoksa ucuz makineler hüsranla sonuçlanıyor ( yaşanmıştır ) ben yerinizde olsam moka pot kullanır geçerdim para biriktirene kadar.
İyii bir ogutucu olmadan espresso işinden bahsetmek ne yazık ki mümkün değildir.O yüzden makine bakarken en az o segmentte bir de değirmen değerlendirmek gerek çünkü aradaki farkı anlamak için gurme olmaya gerek yok.Size verebileceğim en iyi tavsiye,eğer İstanbul'da yaşıyorsanız veya ulaşım fırsatınız varsa Gelbura gibi firmaların showroom larina uğramanız.Hem sizi güzel agirlayacaklardir,hem iyi değirmen ve basınçsız sepetle espresso tadip ardından baktığınız segmentteki idose Felix adlı basincli sepet kullanan makineyi deneyimlemis olursunuz.Sormaniz muhtemel birçok soruya da orada cevap bulacağınızı düşünüyorum.
Evet siz ogutmelisiniz.Siz ogutmediginiz sürece nitelikli kahvenin pek bir esprisi olmaz.Ogutulen kahvenin havayla teması varsa ömrü dakikalarla ifade edilebilir öyle söyleyeyim.Forum ahalisi bu yüzden genelde çekirdek kahve alışverişi yapar,havayla,nemle ve ışıkla temasını kesmek adına vakum posetine vakumlayip buzluğa atar tazeliği korumak adina.çekirdek illa ben mi öğütücem =)
Mantığı şu hocam,baktığınız segment tam olarak espresso çıktısı veremeyen makineler içeriyor.Gerek moka pot,gerek basınçlı sepetli makineler bu forumda genelde üzerine konuşulan, reçeteleri verilen espressodan uzak çıktılar verir.Bunu deneyimlemenin en kolay yolu ise tatmaktir,farkı anlamak için gurme olmaya gerek yok Gelbura showroom u ziyaret edip farklı makinelerden farklı çıktılar tattiginizda ne demek istediğimi daha iyi anlayabilirsiniz.Yuzyuze bir hizmet alacağınız için sormanız muhtemel soruların cevapları sizin için daha açıklayıcı olacaktır.Gelbura mantığını anlayamadım pek yaknım oraya aslında
Bahsettiğiniz makinaları ve fiyatlarını bilmiyorum. Bence değirmeniniz de giriş seviyesi ürün, espresso seviyesinde başarılı olması zor. Benim önerim makina almaktan ise bir aeropress yada wacaco minipresso/ picopresso gibi bir ekipman edinmenizdir. Belki bütçe el verirse timemore c3 gibi bir değirmen eklerseniz iyi olur. Bu setup ile bahsettiğiniz fiyatlardaki makinalara göre daha performans alırsınız hem de sevdiğiniz şekilde yanınızda taşıma imkanı da sağlar. Süt köpürtme işini elinizdeki french press yada pilli basit çırpıcılarla ( ki hem ucuz hem de başarılıdırlar ) halledersiniz. Bahsettiğiniz makinaların buhar gücü de söylediğim yöntemlerden daha iyi süt köpürtmeyecektir.
Hayırlı olsun Aeropress Go değil ama normalini kullandım 1 sene kadar bence çok güzel bir alet. İşlevsel ve az yer kaplıyor. Bu arada çekirdeği kendiniz öğütmeniz en önemli şey bir numaralı önceliğiniz olmalı @bugraaydinDostum Aklıma Girdin Aeropress Go aldım )) şaka bir yana bakalım biraz da seyahatlerimde sağda solda kötü kahve içip midemi pert etmek istemiyorum inceledim izledim firma ile de konuştum taşıma bardağı vs mantıklı geldi aldım yedek filtrede aldım bakalım kahve standart çekilmiş kullanacağım bitsin eldekiler firma bana moka pot ile aeropress aynı öğütüm dedi starbucks'a da sordum ordaki bayan da 6 numara dedi benim öğütücü malesef elektrikli ve epinox bunlarda numara vs yok şimdilik biraz tarzanca olacak bakalım burda artık aktif bir şekilde sorarak tecrübe edineceğim
Herhalde ilk epinox ile yapacağım zaman ilerlesin daha iyi bir değirmen alırım önerilere açığımHayırlı olsun Aeropress Go değil ama normalini kullandım 1 sene kadar bence çok güzel bir alet. İşlevsel ve az yer kaplıyor. Bu arada çekirdeği kendiniz öğütmeniz en önemli şey bir numaralı önceliğiniz olmalı @bugraaydin
Hayırlı olsun, keyifle kullanın inşallah. Çekirdeğin cinsine, kavurulma derecesine, kavurulmadan sonra geçen zaman vs bir çok faktör öğütme derecesini değiştirir. Satın aldığımız çekirdeği ilk öğütmede yaptığımız ayar ile ile 20 gün sonraki öğütmede bile kalibrasyon yapmak gerekiyor. Standart reçeteler genelde Cmd kliklerine göre yada benzeri üst seviye öğütücünün referansları verilir ama bu kural değildir. Bir baz kabul edip demleme sırasında süre/ çıktı miktarına bakıp duruma göre inceye yada kalına gitmek gerekir. Starbucks vs zincir kahvecilerde ne buna dikkat etmeye zaman ne de niyet vardır, onlar ticari işletme, müşteriye sütlü, aromalı şekerli içecek ve yiyecek satıp geçecekler. Şimdilik öğütülmüş kahve ile başlayın. Ama satın alırken kavurma tarihini öğrenin, veremiyor ise o kahveyi almayın, başka yere bakın. Tüketme hızınızı belirleyip ona göre alın, büyük miktarlarda alıp elinizde uzun süre bekletmeyin; öğütülmüş kahvenin ömrü çok kısadır; mümkün olduğunda hava geçirmez şekilde muhafaza edin, mesela varsa airscape, fellow atmos vb bir kapta tutun. Hiç değilse bir buzdolabı poşetine sıkıca sarıp ağzını kapatın. İleride eliniz rahatladığında bir değirmen alıp kendiniz öğütün. Bunlar işin cilveleri aslında kahveyi nasıl seviyorsanız öyle tüketin. Tekrardan ekipmanınız hayırlı olsun, güle güle, sağlıklı günlerde kullanınDostum Aklıma Girdin Aeropress Go aldım )) şaka bir yana bakalım biraz da seyahatlerimde sağda solda kötü kahve içip midemi pert etmek istemiyorum inceledim izledim firma ile de konuştum taşıma bardağı vs mantıklı geldi aldım yedek filtrede aldım bakalım kahve standart çekilmiş kullanacağım bitsin eldekiler firma bana moka pot ile aeropress aynı öğütüm dedi starbucks'a da sordum ordaki bayan da 6 numara dedi benim öğütücü malesef elektrikli ve epinox bunlarda numara vs yok şimdilik biraz tarzanca olacak bakalım burda artık aktif bir şekilde sorarak tecrübe edineceğim