Etiyopya Sidama (Gordion Roastery)

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Merhaba dostlar ilk defa taze kavrulmuş kahve aldım dün yani 7.gününde elime ulaştı ve 8.gününde başlıkta belirttiğim kahveyi açtım.Aşırı asidikti acaba bu degassing sürecinin bitmediğini mi gösterir?normalde filtreler için 7.gün sonrası açmanın sorun olmayacağını okumuştum.Beni aydınlatırsanız sevinirim şimdiden teşekkürler.(kavurma tarihi 28 eylül)(önerilen degassing süresi 15-20 gün)
 

Ekli dosyalar

  • 776e3e_371382570c4949778200f022bbe13845~mv2.png
    776e3e_371382570c4949778200f022bbe13845~mv2.png
    70.6 KB · Görüntüleme: 55
Son düzenleme:

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Geri paketine koydum ve dolaba kaldırdım pazartesi tekrardan denemeli miyim yoksa 15.gününe kadar bekleyeyim mi?
 

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Hangi receteyi kullandiniz ? Ben sizin yerinizde olsam hergun dener, degisikligi gun gun tecrube eder ne fark oldugunu anlamaya calisirdim.
Merhaba tartım pazartesi günü gelecek o yüzden makinede demledim bir kere bir kerede v60 da bi tık göz kararı olarak demledim baya asit içiyormuş gibiydi.blooming evresinde de baya baloncuk çıktı daha salınım yapmamış olabilir mi?Tabi daha bilgim olmadığı için bilmiyorum o yüzden sormak istedim
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
blooming evresinde de baya baloncuk çıktı
Blooming evresinde olmasını beklediğimiz aslında budur.Bloom evresini tamamlamamış kahve demliyorsanız normalde kullanmasanız da kahve kütlesinin içine kuş yuvası açabilirsiniz.Kavurucu bir reçete paylaşmış denediniz mi?Asit gibi kahveyle kastınızı anlamadım ama az çözünmüş kahve ekşiliğiyse kastınız daha ince öğütümler deneyebilir,daha sıcak su kullanabilir,çok döküşlü reçeteler deneyebilirsiniz.Kahveyi bu kavurucudan denemedim ancak yöresi ve tadım notları gereği kahvede sitrik asit tadının baskın olması beklendik bir durum açıkçası.Bir dahaki demlemenizde hangi marka şu kullandiginizi ya da ppm ini,su sicakliginizi,hangi değirmende hangi ayarda öğüttüğünüzü,hangi filtre kağıdını kullandığınızı,hangi sürelerde kaç gr su döktüğünüzü ve demlemenin bittiği süreyi paylaşırsanız daha net önerilerde bulunabiliriz.
 
Son düzenleme:

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Blooming evresinde olmasını beklediğimiz aslında budur.Bloom evresini tamamlamamış kahve demliyorsanız normalde kullanmasanız da kahve kütlesinin içine kuş yuvası açabilirsiniz.Kavurucu bir reçete paylaşmış denediniz mi?Asit gibi kahveyle kastınızı anlamadım ama az çözünmüş kahve ekşiliğiyse kastınız daha ince öğütümler deneyebilir,daha sıcak su kullanabilir,çok döküşlü reçeteler deneyebilirsiniz.Kahveyi bu kavurucudan denemedim ancak yöresi ve tadım notları gereği kahvede sitrik asit tadının baskın olması beklendik bir durum açıkçası.Bir dahaki demlemenizde hangi marka şu kullandiginizi ya da ppm ini,su sicakliginizi,hangi değirmende hangi ayarda öğüttüğünüzü,hangi filtre kağıdını kullandığınızı,hangi sürelerde kaç gr su döktüğünüzü ve demlemenin bittiği süreyi paylaşırsanız daha net önerilerde bulunabiliriz.
Tamamdır hocam yarın veya pazartesi tartım geldiğinde yeniden cevap yazayım çok teşekkürler belki de bana tuhaf gelmiştir tadı ya da becerememişimdir 🙏🙏
 
  • Like
Tepkiler: DtB

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Estağfurullah rica ederim denediğiniz parametreleri paylaşırsanız beraberce fincanlarınızı iyilestirmeye çalışırız 😊
Tekrardan merhaba hocam iyi akşamlar.Tartım geldi ve 3 kez deneme yaptım.İlkinde firmanın reçetesiyle denedim ama ilk deneyişim olduğu için zaman ayarlayamadım ve süre çok uzadı tam hatırlamıyorum ama 4 dk olmuştu neredeyse.Molent pocketta 18 click ve abant su kullandım (termometrem yok).Kahvenin asitli tadı azalmıştı ama acı olmuştu yine de tadım notlarında olan şeftali tadını alabildim.

İkinciyi pek hatırlamıyorum ne yazık ki ama tat ekşiydi

Üçüncü de aklıma not almak geldi ve 4 6 metodunu denemeye karar verdim molent pocket 24 click de abant su ve 16 gr kahve ile
50gr blooming 45sn
120 e kadar dök 1.30 a kadar
180 e kadar dök 2.10 a kadar
240 a kadar döktüm ama süre uzadı ve 3.25 gibi bitti.Tadına baktığımda hafiften şeftali tadı geliyordu ama ekşilik çoktu.
Tavsiyeleriniz var mıdır? Ve bu üretici reçetesinde su dökme zamanlaması işlemini nasıl yapmalıyım? Bitiş süresini nasıl azaltabilirim? Umarım açıklayıcı ve düzgün yazabilmişimdir.Şimdiden teşekkürler
 
  • Like
Tepkiler: DtB

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Tekrardan merhaba hocam iyi akşamlar.Tartım geldi ve 3 kez deneme yaptım.İlkinde firmanın reçetesiyle denedim ama ilk deneyişim olduğu için zaman ayarlayamadım ve süre çok uzadı tam hatırlamıyorum ama 4 dk olmuştu neredeyse.Molent pocketta 18 click ve abant su kullandım (termometrem yok).Kahvenin asitli tadı azalmıştı ama acı olmuştu yine de tadım notlarında olan şeftali tadını alabildim.

İkinciyi pek hatırlamıyorum ne yazık ki ama tat ekşiydi

Üçüncü de aklıma not almak geldi ve 4 6 metodunu denemeye karar verdim molent pocket 24 click de abant su ve 16 gr kahve ile
50gr blooming 45sn
120 e kadar dök 1.30 a kadar
180 e kadar dök 2.10 a kadar
240 a kadar döktüm ama süre uzadı ve 3.25 gibi bitti.Tadına baktığımda hafiften şeftali tadı geliyordu ama ekşilik çoktu.
Tavsiyeleriniz var mıdır? Ve bu üretici reçetesinde su dökme zamanlaması işlemini nasıl yapmalıyım? Bitiş süresini nasıl azaltabilirim? Umarım açıklayıcı ve düzgün yazabilmişimdir.Şimdiden teşekkürler
Ayrıca bu tarz aromaların ve asidikliğin baskın olduğu kahvelerde önerebileceğiniz bir reçete var mıdır?
(filtre kağıdım v60 setlerinin yanında çıkan hollanda yapımı hario filtre kağıdı)
 

Ekli dosyalar

  • Screenshot_2023-10-01-20-20-11-83_40deb401b9ffe8e1df2f1cc5ba480b12.jpg
    Screenshot_2023-10-01-20-20-11-83_40deb401b9ffe8e1df2f1cc5ba480b12.jpg
    340.3 KB · Görüntüleme: 37

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Merhabalar,iyi akşamlar,tartiniz hayırlı olsun 😊
acı olmuştu yine de tadım notlarında olan şeftali tadını alabildim.
Söylediğinizden anladığım kahvenin bu denemede sizin damak tadınıza göre fazla çözünmüş olabileceği.Bu denemedeki parametrelerinizi aynı tutarak daha hızlı bir filtre (cafec th3,traditional, abaca,hario 40 lı) kullanarak deneyebilirsiniz.Suphesiz demleme hızlanacaktır ancak elinizdeki filtreyle de demlemeyi hızlandirabilirsiniz.Klik klik daha kalına giderek 15 er Gr lik denemeler yapabilir hedef demleme süresini yakalamaya çalışabilirsiniz.O filtre uzun demleme süresiyle meşhur gözünüze kalın görünen kliklere gitmekten çekinmeyin amaç görsel değil fincandaki tat 😊 4:6 yapmışsınız görece uzun demleme süresine göre yine de az çözünmüş kahve tatları aldiginizi soyluyorsunuz sanırım, tavsiyem Tetsu demlemelerinde kahve yatağını büyük tutmanız,ogutumde değirmenin french press ayarları civarında gezmeniz olacaktır.Kahvenizin kavrumuna dair bilgim yok ondan sıcaklık veremiyorum ama en açık 93 orta 88 koyu kavrum 83 derece kullanmanızı ve en başta referans olması için tüm 5 dokusu yapmanızı öneririm.Denediginiz versiyonda 4 döküş yaptiginizi anladım,koyu kavrulmus kahvelerde damağı ısıran acılığa(harshness) çözüm bulamadığımda 83 derece ve 4 döküş Tetsu metodu uygularım(yani bir döküş eksiltip) genelde sorun çözülür ve gayet tatlı bir demleme elde ederim.Egee bu aşamada da çözemezsem 3 döküşe geçer süreyi daha da kısaltırım.Sizin kavurucunuzdan o kahveyi denemedim ancak yakın zamanda sitrik asit tadı baskın Coffee Departmant'tan Burundi Kiryama denemiştim.Cok çok güzel bir kahveydi klasik 4*60 Orkun Üstel recetesinde çok keyifliydi,kavurucunun reçetesi de keyifliydi.Yuksek gramaj demlemelerde Tetsu recetesine de cevap veriuordu kahve ama tatlılık artıyor aromadan fire veriliyordu bir nebze,damakta sulu sulu bir etki bırakıyordu.Oysa 4*60 'da tadım sonrası damakta kalan tat daha uzun daha keyifliydi.
Ezcümle,4*60 denemenizi ve demleme süresini maksimum 2:50-2-55 gibi tutmaya çalışmanızı önerebilirim.Mevzubahis Kiryama recetesi ektedir,demleme parametreleri ve notlar paylaşırsanız yine birlikte fincanlarınızı iyileştirmek için elimizden geleni yaparız 😊
 

Ekli dosyalar

  • Cream-Pink-Art-Workshop-Soft-Organic-Schools-Education-Business-Sell-Sheet-2-1536x1187.jpg
    Cream-Pink-Art-Workshop-Soft-Organic-Schools-Education-Business-Sell-Sheet-2-1536x1187.jpg
    142.6 KB · Görüntüleme: 33
Son düzenleme:

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Merhabalar,iyi akşamlar,tartiniz hayırlı olsun 😊

Söylediğinizden anladığım kahvenin bu denemede sizin damak tadınıza göre fazla çözünmüş olabileceği.Bu denemedeki parametrelerinizi aynı tutarak daha hızlı bir filtre (cafec th3,traditional, abaca,hario 40 lı) kullanarak deneyebilirsiniz.Suphesiz demleme hızlanacaktır ancak elinizdeki filtreyle de demlemeyi hızlandirabilirsiniz.Klik klik daha kalına giderek 15 er Gr lik denemeler yapabilir hedef demleme süresini yakalamaya çalışabilirsiniz.O filtre uzun demleme süresiyle meşhur gözünüze kalın görünen kliklere gitmekten çekinmeyin amaç görsel değil fincandaki tat 😊 4:6 yapmışsınız görece uzun demleme süresine göre yine de az çözünmüş kahve tatları aldiginizi soyluyorsunuz sanırım, tavsiyem Tetsu demlemelerinde kahve yatağını büyük tutmanız,ogutumde değirmenin french press ayarları civarında gezmeniz olacaktır.Kahvenizin kavrumuna dair bilgim yok ondan sıcaklık veremiyorum ama en açık 93 orta 88 koyu kavrum 83 derece kullanmanızı ve en başta referans olması için tüm 5 dokusu yapmanızı öneririm.Denediginiz versiyonda 4 döküş yaptiginizi anladım,koyu kavrulmus kahvelerde damağı ısıran acılığa(harshness) çözüm bulamadığımda 83 derece ve 4 döküş Tetsu metodu uygularım(yani bir döküş eksiltip) genelde sorun çözülür ve gayet tatlı bir demleme elde ederim.Egee bu aşamada da çözemezsem 3 döküşe geçer süreyi daha da kısaltırım.Sizin kavurucunuzdan o kahveyi denemedim ancak yakın zamanda sitrik asit tadı baskın Coffee Departmant'tan Burundi Kiryama denemiştim.Cok çok güzel bir kahveydi klasik 4*60 Orkun Üstel recetesinde çok keyifliydi,kavurucunun reçetesi de keyifliydi.Yuksek gramaj demlemelerde Tetsu recetesine de cevap veriuordu kahve ama tatlılık artıyor aromadan fire veriliyordu bir nebze,damakta sulu sulu bir etki bırakıyordu.Oysa 4*60 'da tadım sonrası damakta kalan tat daha uzun daha keyifliydi.
Ezcümle,4*60 denemenizi ve demleme süresini maksimum 2:50-2-55 gibi tutmaya çalışmanızı önerebilirim.Mevzubahis Kiryama recetesi ektedir,demleme parametreleri ve notlar paylaşırsanız yine birlikte fincanlarınızı iyileştirmek için elimizden geleni yaparız 😊
Tekrardan çok teşekkürler hocam yardımlarınız için demledikçe notlarımı paylaşırım.Son olarak termometre olmadan tahmini sıcaklık olayının bir tekniği var mıdır? Ben kettlede ısıtıp goosenecke aktarıyorum.
 
  • Like
Tepkiler: DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Tekrardan çok teşekkürler hocam yardımlarınız için demledikçe notlarımı paylaşırım.Son olarak termometre olmadan tahmini sıcaklık olayının bir tekniği var mıdır? Ben kettlede ısıtıp goosenecke aktarıyorum.
Rica ederim ne demek,kettle öneri başlığında da söylediğim gibi kettledan aktarmalarda çok fazla ısı kaybi yaşanıyor,dengeli bir demleme çıkarmanıza engel teşkil edebilir termometre harici bir çözüm ne yazık ki bende yok 🤗 Bir de herhangi bir demleme çıktınızın sonucuna göre size oneriler veren harika bir site mevcut göz atmanizi siddetle öneririm 😊
 

GTuncay

Yeni Demleyici
Katılım
13 Kas 2020
Hocam yanlış anlamazsanız, kahveden ve firmadan bağımsız tadım notlarını bu aşamada çok dikkate almayın, size lazım olan şey tecrübe, şeftaliyi yakalayacağım diye kasmayın keyif almaya bakın. Zamanla zaten damağınız kalibre olacak, bu aşamada hangi müdahalenin neyi değiştirdiğini anlamanız daha iyi olacaktır.
 

kaganthewise

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2023
Hocam yanlış anlamazsanız, kahveden ve firmadan bağımsız tadım notlarını bu aşamada çok dikkate almayın, size lazım olan şey tecrübe, şeftaliyi yakalayacağım diye kasmayın keyif almaya bakın. Zamanla zaten damağınız kalibre olacak, bu aşamada hangi müdahalenin neyi değiştirdiğini anlamanız daha iyi olacaktır.
Yorumunuz için teşekkürler hocam ama amacım o değildi zaten sadece dikkat çeken şeyin şeftali kokusu ve hafif de olsa tadı olduğunu belirtmek istedim yine de haklısınız tabi ister istemez bazen odak kayabiliyor teşekkürler.
 

edmc

Yeni Demleyici
Katılım
26 Mar 2018
Keramo oldukça tatlı bir kahve, sitedeki reçete ile iyi sonuç veriyor.
düzenleme: kavurucu başlığı diye buraya yazmışım.
 
Üst