Merhabalar,iyi akşamlar,tartiniz hayırlı olsun
Söylediğinizden anladığım kahvenin bu denemede sizin damak tadınıza göre fazla çözünmüş olabileceği.Bu denemedeki parametrelerinizi aynı tutarak daha hızlı bir filtre (cafec th3,traditional, abaca,hario 40 lı) kullanarak deneyebilirsiniz.Suphesiz demleme hızlanacaktır ancak elinizdeki filtreyle de demlemeyi hızlandirabilirsiniz.Klik klik daha kalına giderek 15 er Gr lik denemeler yapabilir hedef demleme süresini yakalamaya çalışabilirsiniz.O filtre uzun demleme süresiyle meşhur gözünüze kalın görünen kliklere gitmekten çekinmeyin amaç görsel değil fincandaki tat
4:6 yapmışsınız görece uzun demleme süresine göre yine de az çözünmüş kahve tatları aldiginizi soyluyorsunuz sanırım, tavsiyem Tetsu demlemelerinde kahve yatağını büyük tutmanız,ogutumde değirmenin french press ayarları civarında gezmeniz olacaktır.Kahvenizin kavrumuna dair bilgim yok ondan sıcaklık veremiyorum ama en açık 93 orta 88 koyu kavrum 83 derece kullanmanızı ve en başta referans olması için tüm 5 dokusu yapmanızı öneririm.Denediginiz versiyonda 4 döküş yaptiginizi anladım,koyu kavrulmus kahvelerde damağı ısıran acılığa(harshness) çözüm bulamadığımda 83 derece ve 4 döküş Tetsu metodu uygularım(yani bir döküş eksiltip) genelde sorun çözülür ve gayet tatlı bir demleme elde ederim.Egee bu aşamada da çözemezsem 3 döküşe geçer süreyi daha da kısaltırım.Sizin kavurucunuzdan o kahveyi denemedim ancak yakın zamanda sitrik asit tadı baskın Coffee Departmant'tan Burundi Kiryama denemiştim.Cok çok güzel bir kahveydi klasik 4*60 Orkun Üstel recetesinde çok keyifliydi,kavurucunun reçetesi de keyifliydi.Yuksek gramaj demlemelerde Tetsu recetesine de cevap veriuordu kahve ama tatlılık artıyor aromadan fire veriliyordu bir nebze,damakta sulu sulu bir etki bırakıyordu.Oysa 4*60 'da tadım sonrası damakta kalan tat daha uzun daha keyifliydi.
Ezcümle,4*60 denemenizi ve demleme süresini maksimum 2:50-2-55 gibi tutmaya çalışmanızı önerebilirim.Mevzubahis Kiryama recetesi ektedir,demleme parametreleri ve notlar paylaşırsanız yine birlikte fincanlarınızı iyileştirmek için elimizden geleni yaparız