Moka Pot Görüntü Var Tat Yok :)

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
Arkadaşlar Merhaba, Bialetti Brikka 2 Cup kullanıyorum 10 gündür, Görüntü gayet güzel olmasına rağmen acı tatlardan kurtulamadım farklı çekirdekler ile farklı gramda farklı su sıcaklığında birçok yöntem denedim, birkaç gündür aeropress filtresi ilede denedim ama gene acı, içilmeyecek kadar kötü değil ancak çokta hoş değil.

Su sıcaklığını 50 - 90 dereceler arasında ısıtarak denedim olmadı
Kahve Miktarını 15 gr ile 18 gr arasında denedim gene olmadı
Kahve boyutunu 3 Klick 4, 5 ,6 denedim gene olmadı ( Hario Skerten PRO , 7 click V60 için uygun)
Su ise önce Pınar sonra Erikli en son kendi arıtma cihazımdan kullandım gene olmadı :D
Son 2 gündür Pınar Su 65 derecede , Aeropress filtresi ve 18 gr kahve 4 klick Sonuç ACI :D

Nasıl Hazırlıyorum : Moka Pot alt kısmına işaretli yere kadar suyu koyuyorum Termometre takarak su sıcaklığını 65 C getiriyorum 18 gr 4 klick te çektiğim kahvemi sepete ekleyerek sıkıştırmadan parmağım ile düzleştirip bazen alt kısmına hafifçe vurarak düzeltip yerine koyuyorum üst kısıma aeropres filtresi takarak ıslatıyorum ve Moka Potu Birleştiriyorum kısık ateşte ilk fışkırmaya kadar bekleyip ocaktan alıyorum hazır bekleyen soğuk su kabına sokarak hızlıca soğumasını sağlıyorum ve servis ediyorum

Kullandığım Çekirdekler : Hepsi @OverdoseCoffee Ersin Beyden Alınmıştır
Uganda Mt. Elgon Kapchorwa,
El Salvador SHG Finca La Joya Red Bourbon,
Honduras Finca Beatrice Micro Lot,
Etiyopya Yirgacheffe,
Kolombiya Felice Medellin

Moka Pot acılaşması ile ilgili açılan tüm konuları okudum tüm tavsiye edilenleri yaptım ancak sonuç hala ACI ama görüntü çok güzel :D sizce nerede yanlış yapıyorum tecrübelerinizi paylaşırsanız sevinirim

Biraz Uzun oldu detaylı anlatmak istedim , Teşekkür ederim

MokaPot.jpg
 
Son düzenleme:

poyraz

Aktif Demleyici
Katılım
7 Ağu 2018
Hızlıca soğumasını bekleyip servis etmeniz bence sıkıntı, beklemeden fincana aktarmalısınız ki demlenmeye devam etmesin. Benim fikrim acılık buradan kaynaklı
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
Hızlıca soğumasını bekleyip servis etmeniz bence sıkıntı, beklemeden fincana aktarmalısınız ki demlenmeye devam etmesin. Benim fikrim acılık buradan kaynaklı

Demlenme devam etmesin diye Soğuk su bulunan bir kaba sokuyorum hocam öyle tavsiye edilmiş hızlıca soğumasından kastım demlenmenin bitmesi
 

poyraz

Aktif Demleyici
Katılım
7 Ağu 2018
Demlenme devam etmesin diye Soğuk su bulunan bir kaba sokuyorum hocam öyle tavsiye edilmiş hızlıca soğumasından kastım demlenmenin bitmesi

Ben de brikka kullanıyorum, kahve üst hazneye akmaya başladığında ocaktan alıp akış bittiğinde hemen fincana aktarıyorum. Bir de v60 ayarından az daha ince öğütüyorum ben (comandante v60 22-23 klik, moka pot 18-19 klik) 17 gram da kahve.
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
Ben de brikka kullanıyorum, kahve üst hazneye akmaya başladığında ocaktan alıp akış bittiğinde hemen fincana aktarıyorum. Bir de v60 ayarından az daha ince öğütüyorum ben (comandante v60 22-23 klik, moka pot 18-19 klik) 17 gram da kahve.

Akşam Sizin dediğiniz gibi denerim hocam , bende v60 ayarından az daha ince öğütüyorum , başka bariz yaptığım hata varmı hocam
 

poyraz

Aktif Demleyici
Katılım
7 Ağu 2018
Neticede kahveyi acılaştıran sıcak suyun kahveyle uzun süre temas etmesi, bunu kısa tutmak gerekiyor. Ben sıcak su (65c) kullanıp orta derece ısıda yapıyorum. 2 dk civarında kahve üst hazneye akmaya başlıyor. Bunlar benim fikrim tabi. Otorite değilim yanlış anlamayın
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
sizden tek farkım ben soğuk su kabına sokuyorum ocaktan alınca tabiki o arada en az 10 / 15 saniye fazladan kalıyor moka potta akşam denerim sizin tavsiyenizi ve diğer arkadaşların tavsiyelerini tşk ler
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
ilk aldığımda aeropress filtresi olmadan kullanıyordum sonradan forumdan bir arkadaşımızın videosunu izlerken gördüm kullanmaya başladım

Brikka'da basınç valfina benzer bir aparat olduğu için filtre ile kullanmanızı önermem. Bir özelliği kalmıyor basınç vermesinin. Her ne kadar 3 - 4 barlık basınç olsa da brikkayı brikka yapan bu özelliği. Ben kendi kullanım rutinimi yazayım belki işine yarar.

18.5 gr espressodan kalın v60'tan ince ayarda çekilmiş kahve
üst haznedeki işarete kadar su ( 50 derece )
Kahve koyduğum hazneyi tezgaha vurarak dolduruyorum. Yani sivri yerini vurdukça kahve içinde oturmuş oluyor. En son üst kısmı arkası dümdüz bir bıçak ile silme olacak şekilde silip atıyorum. Son olarak da yüksek ateşte patlama usulü çıkardığı sesi bekleyip o ses gelince direk ateşten alıp bardaklara koyuyorum.
 

Enhedu

Yeni Demleyici
Katılım
30 Haz 2018
Bende de brikka 2cup var. Ben de overdose dan aldığım el salvadorla denediğimde acı-ekşi bir tat almıştım. Hoşlanmadım ve tekrar yapmadım. Daha önce koyu kavrulmuş ethiopia vardı, onunla denediğimde gayet güzel tat almıştım. Sanırım moka pot için biraz daha espressoya uygun, koyu kavrum kahveler kullanmalıyız. Ben de denemelere devam ediyorum.

Farklı olarak diğer arkadaşların dediği gibi orta ateşte yapmayı ve soğutmayı beklemeden fincana aktarmayı deneyin. Ama en önemlisi çekirdek bence.
 

itemimhan

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eki 2018
Konum
Antalya
Arkadaşlar zahmet edip uzun uzun yazmışınız öncelikle teşekkür ediyorum

@metehan hocam aeropress filtresi kullanmadan yüksek ateş ve sizin tarifiniz ile tekrar denerim akşam sonucunu paylaşırım

@Enhedu hocam birden çok çekirdekte aynı sorunu yaşayınca sıkıntı bende dedim o yüzden destek istedim denemelere devam ilginize teşekkürler
 

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Ben aeropress filtresi kullanmayı sadece üstüne su ekleyip okula götüreceğim zaman tercih ediyorum tortu kalmasın diye. Normal mokapotlarda sıcak su kullanmak iyi sonuç veriyor ama brikkada normal su kullanmanızı tavsiye ederim. Sıcak su da koysanız belli bir basınç gerekiyor ve sıcak suyla overextraction oluyor bana göre.
 

achfighter

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Kas 2017
Ben acılığı gidermek için daha büyük çekim aralığı, yüksek sıcaklıkta pişirmeye başlama ve düşük ateşte pişirmeme yöntemlerini kullanıyorum.

Pişirme sıcaklığı mokapotta baya etkili oluyor. Bir de mokapotta Afrika kahveleri kullanmamayı tercih ediyorum. Özellikle Amerika kahveleri mokapota göre çok uygun.
 

Gratel

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Nis 2018
Moka pot u yeni mi aldınız ? Ben yeni aldığımda ilk 10 kahvem hep acıydı sonradan düzeldi kahvelerin tadı.
 
Üst