Sorgu için arama sonuçları: acılık

Espresso için elinizde commandante değil de j-max benzeri bir el değirmeni olsaydı bu tür parametreleri kontrol etmeniz daha kolay olabilirdi. Ben olsam elimde cmd ile espresso çekeceksem öğütüm ayarını belli bir klikte sabit tutar, kahvenin gramajıyla oynardım. Yukarıda arkadaşlar da gayet...

O halkaya "puck ring" deniyor bir rivayete göre "under extraction" göstergesi. Bunun çaresi "puck paper" kullanmak. Alt kağıt kenar bölgelerde kalan suyu yatayda da çalıştırdığı için "extraction" 1-2 puan daha artıyor. Ancak aynı süreleri tutturmak için kahveyi daha ince çekmeniz lazım. Robot'ta...

Merhaba Flair 58 ile denemelere devam ediyorum fakat böyle bir puck çıkıyor ve kahvede acılık ve fazla çözünmenin verdiği tatsız tadlar bardağa yansıyor. Sorun şu ki bu kadar ince öğütmezsem flair bana gereken 6-9 bar arası basıncı vermiyor ve öğütümde kalına gittiğimde 15-20 sn de biten volkan...

...yaptım, daha önce hiçbir değirmende bu kadar berrak ve temiz, tadım notlarının net olduğu sonuçlar almadım. En önemlisi rahatsız eden bir acılık veya burukluk, olumsuz hiçbir tat olmadı. V60 veya kalita henüz denemedim. Esasen Pietro ya giden yol uzundu. Çalıştığım yerde filtre kahve...

İçtiğim kahvede neredeyse icilmeyecek seviyede acılık oluyor bunun sebebini bir turlu anlayamadım. Tarif olarak Jamess Hoffmann'ın önerdiği 1 litreye 60 gram şeklinde kullanıyorum 300 gram suya 20 gram civarı kahve atıyorum. Suyu da 95 derecede kullanıyorum. Demleme suresi de ortalama 3 buçuk 4...

...yaptım. Sonuçların hepsi aynıydı: Çok tatlı, meyvemsi, aromatik, kremamsı bir gövde (mineralli su etkisi diye tahmin ediyorum). Bitterlik ve acılık sıfır. Bu haliyle gerçekten meyve suyu gibi bir kahve içtim. Aynı çekirdeği aynı suyla Hario v60 ve Timemore Crystal Eye ile de çok kez demledim...

Brezilya Pe de Cedro'yu espresso'da bugün bir kez daha denedim. Pesado sepetle 93 derecede 18/36 gr 34sn gibi bir sürede hiç ekşilik ve acılık barındırmayan bir lezzet sundu. Süt ile buluşturduktan sonra ilk defa kakao tadını bir lattede bu kadar net aldım. Normalde yetersiz bulmuştum ama...

78 de ne kadar özensiz demlesem de acılık burukluk olmuyor çok ilginç geldi bana

...içinmiş) Espresso tadını bilmeyen biri olarak; denemelerimde genelde acı ve ekşi tat alıyordum... en sonunda brita su filtresini çıkardım ve ekşilik azaldı, sonrasında farklı bir market markası espresso çekirdek aldım ekşilik ve acılık kesildi. Şimdi nitelikli kahve tedarik edip...

2 nisan kavrumlu paketi az önce aeropress de demledim. Acılık az ama hiç aroma alamadım, sizin yazdıklarınızı gördükten sonra 1 ay beklemeyi düşünüyorum. Ambalajdan da yanıksı bir koku geliyor maalesef. Yine de beklemek istiyorum, sizin yazdıklarınzdan sonra. Colombia Monteblanco setin üç...

Muhtemelen bekleyince gidecek acılık. Yarın da deneyim olmadı 10 gün daha beklerim.

...ve 2 dakika bekledim. Sonrasında pistonu takıp bastım. Dengeli bir çıktı elde ettim. Su sıcaklığını doğrudan çaydanlıktan döktüğüm için tahmini olarak yazabilirim 85-90 arası bir sıcaklık olabilir. Kavrum tarihinin üstünden 39 gün geçmiş bu arada. Hiç acılık gelmedi ve oldukça tatlıydı çıktı.

Panama Los Naranjos Natural açık kavrum Görüntü olarak güzel bir omniye benziyor ama demleyince kavrum kaynaklı acılık aldım. Zamanla yada sıcaklık düşürerek geçme ihtimali var ama şu haliyle benim için fazla kavrulmuş. Espresso için daha uygun gözüküyor. Ayrıca kalın ayarlarda öğütmeme rağmen...

...Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı. Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ...

...Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı. Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ...

...Daha önce K ultra 25 klik ve 20/45 gibi bir denemem olmuştu, hem bir tık acı hem de sulu kalmıştı. O yüzden inceye gidip çıktıyı azalttım. Acılık bitti, ekşilik ise çok az da olsa bir tık devam ediyor. İçimi keyifli, son derece parlak bir Etiyopya... Bunun espresso kavrumunu da alacağım. 9...

Aynı şekilde, aynı süre içinde, aynı kahveyi, aynı su ile demliyorsanız ve acı tatlar geliyorsa kavrum profilinde değişiklik olmuştur. Ya daha koyuya gitti ve rahatsız edici bitterlik vardır ya da daha açığa gitti ve biraz daha degass beklenebilir. Daha koyuya gittiyse süreyi kısaltabilirsiniz.

...demleyici olarak sorun sadece benden mi kaynaklanıyor. Yoksa bir şekilde çekirdek tedariği ya da kavrumla ilgili parametreler bunu (daha önce acılık hissetmediğiniz kahvelerde acılık hissetmeye başlamanız) etkiler mi (Sorunsal suyla ilgili olabilir diye bunun için kullandığım su üzerinde...

...de kaç dk demlediniz? Farklı bir su ile de deneyebilirsiniz. Bazı hatalı çekirdekler var ama öyle koyu bir kavrum değil. Bunun için sormuştum fotoğrafı. Kahve piyasa çekirdeği. Kompleks bir tat zaten alamazsınız ama acılık sorunu için demleme süresini azaltabilirsiniz. Daha kalın...

İmzamı atarım, çok güzel yazmışsın Levent abi. C2, C3te bir click yukarı bir click aşağı çok farkediyorken hatta acılık ekşilik net hissediliyorken. Commandante ve kmax ile farklı clickler farklı lezzet veriyor. Değirmenmi yükseltmeli miyim sorusuna en net cevap bu bence, daha iyi olmasından...