- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Elinize sağlık, muhteşem duruyor.
Hocam maliyeti nedir? Aslında güzel bir konu açılabilir evde çikolata yapımı ile ilgili.
Malzeme nereden alınır, nasıl yapılır, neler gerekiyor gibi
Tabuları yıkarız
Nitelikli Çikolata - Bean to Bar Çikolata Firmaları
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
Hocam maliyeti nedir? Aslında güzel bir konu açılabilir evde çikolata yapımı ile ilgili.
Malzeme nereden alınır, nasıl yapılır, neler gerekiyor gibi
Tabuları yıkarız
BahtsizBarista
Aktif Demleyici
- Katılım
- 19 Tem 2020
Bean to Bar olacak kadar olmasa da Kuvertur den Bara yapiyor(d)um hobi. Pastacilik Kursu sonrasi acilan Cikolatacilik Kursuna merak sarip, oncelik nedeniyle elenince ( Onceki kurslara katilanlar yedek kaldi) kendim netten bakip malzeme alip basladim bi ara cok sardi issizlikten 
sonra tabii maliyetler vs derken, simdi Arkadaslardan vs siparis gelirse.
Kahveye benzer aslinda detaylar cok.
Ozel Kuvertur Cikolata ornegin Callebaut oncu burda, sonra ozel asamalar belli isida eritip yine dondurmalar vs. Ornegin 200gr Bitter Cikolata 45 C kadar eritip icine 100 gr daha atilir ve 29 C kadar sogutulur, sonra tekrar 32 C max isitip ozel kaliplara konularak sertlesmeye birakilir, bu arada findik fistik konulacaksa acele edilir. Dereceler max 2-3 C sapma payi olmali yoksa silbastan.
Bu cok kolay gibi olsa da 500 gr cikolata makinesiz rahat 3-5 saat surmekte. Bende 100% elde yapiyorum daha hobisel oldugu icin.
Eger Reklam olarak algilanmaz izin olursa burdan goz atabilirsiniz...
@sayy_chocolate adıyla Instagram'dayım.
sonra tabii maliyetler vs derken, simdi Arkadaslardan vs siparis gelirse.Kahveye benzer aslinda detaylar cok.
Ozel Kuvertur Cikolata ornegin Callebaut oncu burda, sonra ozel asamalar belli isida eritip yine dondurmalar vs. Ornegin 200gr Bitter Cikolata 45 C kadar eritip icine 100 gr daha atilir ve 29 C kadar sogutulur, sonra tekrar 32 C max isitip ozel kaliplara konularak sertlesmeye birakilir, bu arada findik fistik konulacaksa acele edilir. Dereceler max 2-3 C sapma payi olmali yoksa silbastan.
Bu cok kolay gibi olsa da 500 gr cikolata makinesiz rahat 3-5 saat surmekte. Bende 100% elde yapiyorum daha hobisel oldugu icin.
Eger Reklam olarak algilanmaz izin olursa burdan goz atabilirsiniz...
@sayy_chocolate adıyla Instagram'dayım.
Son düzenleme:
BahtsizBarista
Aktif Demleyici
- Katılım
- 19 Tem 2020
Guzel olmus elinize saglik, bence 65% ustu asiri aci geliyor ama stevia karisimi etkisi ne yapar bilmiyorum. Normalde Saf oran fazla oldugundan ayni kafein fazlasinda ki gibi carpinti yapiyor bazen. Sac Kurutma bayagi surer ,bende caydanlik ustu benmari yapiyorum genelde
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Banada tam tersi 60% altı çok tatlı geliyorGuzel olmus elinize saglik, bence 65% ustu asiri aci geliyor ama stevia karisimi etkisi ne yapar bilmiyorum. Normalde Saf oran fazla oldugundan ayni kafein fazlasinda ki gibi carpinti yapiyor bazen. Sac Kurutma bayagi surer ,bende caydanlik ustu benmari yapiyorum genelde
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Katılıyorum, çikolatada %70 ve üstü anca kesiyor özellikle şeker oranı orta-yüksek çikolatayı gerek diyabet sebebiyle gerekse tad anlamında tercih etmiyorum. Stevia, şekeri çok az yükseltiyor bu nedenle gönül rahatlığı ile yiyorum. Diyabet olmayanlarda şekerli çikolatada elbette sorun olmayacaktır. Çikolatanın çarpıntı yaptığını duymadım şekeriniz varsa veya çikolata alerjisi gibi bir rahatsızlık söz konusu ile yapabilir. Bilakis çikolatanın sakinleştirici etkisi ve mutluluk hormonları salgılamaya sebep olduğunu biliyorum. Ayrıca günde belirli bir miktara kadar kalp dostu yağ asitleri içerdiği ile ilgili de bir çok yayın okumuştum. Saç kurutma makinasının avantajı tek kapta işi bitiriyorsunuz başka kapları kirletmeye gerek kalmadan çikolata direk kalıbın içinde eriyor. Sıcaklık kontrolünü de çok kolay sağlıyorum mesafeye göre veya erime durumuna göre el alışkanlığı oldu artık. Fırsat bulursam video çekip atarım.
Son düzenleme:
Cikolatayi cok seviyorum. Fakat cikolata konusunda kahvenin aksine hep eski tip traditional cikolatalari seviyorum nedense. Single originler ve nitelikli kakao lar i bir turlu begenemedim yada alisamadim. Asiditeyi hissettigim anda sanki baska bir sey yiyormus gibi hissediyorum kendimi. Sunu biliyorum ayni kahvedeki gibi kakao da bir meyve ve meyve=eksilik yani asidite. Aslinda olmasi gerekenin bu oldugunu kalitelisinin bu oldugunu biliyorum ama agzima bir turlu bunu anlatamiyorum
. Dunyanin bir cok ulkesinde cok farkli cikolatalar yedim. Ama ne yaparsam yapim milka ve kinder den vazgecemiyorum
. Dunyanin bir cok ulkesinde cok farkli cikolatalar yedim. Ama ne yaparsam yapim milka ve kinder den vazgecemiyorum
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Podisi'nin internet sitesini biraz inceledim; ama kafam ciddi anlamda karıştı.
Ülker sütlüden devam edeceğim sanırım.
Ülker sütlüden devam edeceğim sanırım.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Ne kadar çok çeşit varmış ve detay çikolata konusunda ,nitelikli duruş burda da devam ediyor galiba @EceJayTamer2022 Çok tüketmeyin , insülin dengelerini koruyalım arkadaşlar Yiyebilenlere afiyet olsun ,ben çok uzun süredir böyle şeyler tüketmiyorum ; tatlı olarak Yaye , Orange Tabi gibi kahveleri içip gönlümü avutuyorum .
Çok tüketmeyin , insülin dengelerini koruyalım arkadaşlar Yiyebilenlere afiyet olsun ,ben çok uzun süredir böyle şeyler tüketmiyorum ; tatlı olarak Yaye , Orange Tabi gibi kahveleri içip gönlümü avutuyorum .
GoMaster
Yeni Demleyici
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Şöyle yeni bir konu açsanız gereken malzeme listesi verseniz, detaylı bir şekilde nasıl yaptığınızı anlatsanız çok güzel olurdu. Fotoğraf/video destekli olursa zaten tadından yenmez
Paketli çikolata yemekten kurtuluruz belki de. Bu arada ben de bitterciyim, kakaonun o hafif acısı ve frambuaz, çilek vs kırmızı meyve tadının birleşimine bayılırım.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
HayatNe kadar çok çeşit varmış ve detay çikolata konusunda ,nitelikli duruş burda da devam ediyor galiba @EceJayTamer2022
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
ilk fırsatta bir video çekip atacağım. Yapması çok basit ama hammadde önemli tabi.Şöyle yeni bir konu açsanız gereken malzeme listesi verseniz, detaylı bir şekilde nasıl yaptığınızı anlatsanız çok güzel olurdu. Fotoğraf/video destekli olursa zaten tadından yenmez
Paketli çikolata yemekten kurtuluruz belki de. Bu arada ben de bitterciyim, kakaonun o hafif acısı ve frambuaz, çilek vs kırmızı meyve tadının birleşimine bayılırım.
Son düzenleme:
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Nereden aldınız bunları?Ben normalde tatlı yemem. Tanıyanlar bilir. @pepukkahve hatta inanamamıştı görünce. kendisi baklava, künefe gömerken ben çayımı içmiştim usulca
Bu tarz çikolatalarda kakao ağırlıklı olanları beğeniyorum. Belli oran altında şeker artınca onlar da beni yoruyor.
Şu ikisini çok beğendim. Kör tadım yaptım
Ekli dosyayı görüntüle 14351
BahtsizBarista
Aktif Demleyici
- Katılım
- 19 Tem 2020
Eski yapim videolarindan bulmaya calisayim, kanali kaybetmeseydim hazirdi.. o zamana kadar kisaca soyle
AirbusDriver
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 27 Tem 2022
Fiyatları görünce afalladım resmen. Çikolata severim ama bu fiyatları aylık 6 hane kazanmadan vereceğimi sanmıyorum.
Bu aralar Nestle %82 Kakaolu Bitter Mor paketli olan çok hoşuma gidiyor. Hiç beklemediğim kadar iyi Lindt ile yarışır bir ürün olmuş.
Para çok gelirse Lindt %85, %90 yada %99 tercih ederim. 99 un yeri ayrı onu tükürükle bir arada tuttuklarına eminim ama ispat edemem.
Bu aralar Nestle %82 Kakaolu Bitter Mor paketli olan çok hoşuma gidiyor. Hiç beklemediğim kadar iyi Lindt ile yarışır bir ürün olmuş.
Para çok gelirse Lindt %85, %90 yada %99 tercih ederim. 99 un yeri ayrı onu tükürükle bir arada tuttuklarına eminim ama ispat edemem.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Burada da dursun. Bu kadar farklı ülkeden çikolatayı yan yana tatmamıştım. Farklı bir tecrübe oldu.
Tadım notalarından ilk yazılanlar (çoğunda) çok net alınıyordu. Beraber denediğim arkadaşlarım da ayırt edebildi ki kendileri çok fazla nitelikli kahve ile de uğraşmaz.
Çikolata konusunda bu kadar derin düşünmemiştim. Favorim Papua Yeni Gine ve Peru oldu. Kolombiya'da mansiyon ödülü alır, çünkü 85% kakao var.
Tadım notalarından ilk yazılanlar (çoğunda) çok net alınıyordu. Beraber denediğim arkadaşlarım da ayırt edebildi ki kendileri çok fazla nitelikli kahve ile de uğraşmaz.
Çikolata konusunda bu kadar derin düşünmemiştim. Favorim Papua Yeni Gine ve Peru oldu. Kolombiya'da mansiyon ödülü alır, çünkü 85% kakao var.
Son düzenleme:
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Abi ayıptır sorması tatlı ahşap nasıl aldınız
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Nereden alabiliriz bunları?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Çoğunda yazacaktım, ekleyelim hemen. Ahşap yalamayayım bu saatten sonraAbi ayıptır sorması tatlı ahşap nasıl aldınız
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Al işteSiz hiç karton bardağa atılmış tahta çubuğu ağzınıza götürmediniz mi?
herkesin tattığı ama aklına gelmeyen şey Teşekkürler. @EceJayTamer2022