Merhabalar,
Atilla Bey'i tutkusu, çabası, özeni ve iletişime açık, hoş sohbet kişiliği için kutlarım.
Kahve seçimi, kavrulması, ambalaj ve kartonet tasarımları, sunumu, paketlenmesi, kargolanması dahil her şey dört dörtlük.
Seçki çeşitlilik açısından başarılı olmuş. Her bir kahvenin hissiyatı karakteristik olarak birbirinden net biçimde ayrılıyor. Genel olarak kahveler pudra gibi ince öğütümü de (Atilla Narin'in önerisi) daha iri öğütümü de kaldırıyor. Kahvelerden optimum verimi almak için üst sınır 30. gün olarak varsayılabilir. Sonrasında aromatik zenginlik belirgin biçimde zayıflıyor. Cezve ve kahve makinesi kullandım; ön demlemeli ve/ya oda sıcaklığındaki suyla klasik demlemelerden (kabarmaya başlayınca ocaktan almak suretiyle) verimli sonuç aldım. Keyifli bir Türk kahvesi yolculuğu oldu. Hasret kalmışız.
Elinize sağlık
@atillanarin
Kavrulma Tarihi: 03.03.2026
Değirmen: 1Zpresso K-Ultra
Cezve: K.Maraş bakırcılar çarşısından kalaylı, tek kişilik ve üç kişilik boylar.
Makine: Arçelik K 3300
Su: Abant, Buzdağı
*Ailevî hastane koşturmacalarından zaman olmadı, bazı kahveleri geç açtık, o yüzden değerlendirmelerim tam fikir vermeyebilir.
Ethiopia Lekempti Grade 4, Doğal / Türk Kahvesi kavrumu (Atilla Narin'in hediyesi, öğütülmüş), orta (city plus - tam city arası) görünüyor.
Paket 15 Mart'ta açıldı.
(7 gr / 70 ml su / 60 °C ön demleme) Yumuşak içimli. Ilıdıkça aromalar açığa çıkıyor, kremamsı bir kıvamla tabiri caizse ağızda yağ gibi kayması pek keyifli. 8-9 / 70 oranlarını da kaldırıyor.
Ethiopia Sidama Bochesa, 74158, Anaerobic Natural / Türk Kahvesi kavrumu, orta (city plus - tam city arası) görünüyor.
6 Nisan'da paket açıldı.
(7 gr / 70 ml su / 1,8 öğütüm / 55 °C ön demleme) Gövde dengeli, aromalar hafif. Kavrulmasından 34 gün geçtiği için fermente notalar biraz zayıflamış gibi. Biraz daha iri öğütümle denenebilir.
Ethiopia Rumudamo Asefa Dukamo, 74112, Heirloom, Anaerobic Yıkanmış / Türk Kahvesi kavrumu, açık-orta (city - city plus arası) görünüyor.
7 Nisan'da paket açıldı.
(7 gr / 70 ml su / 2 öğütüm / 60 °C ön demleme) Gövde dengeli, aromalar belirgin. Çok hafif ekşimtırak. 1,9 ile denenebilir. Güzel kahve.
Ethiopia Gara Agena, 74110 & 74158, Doğal (Etiyopya Tarımsal Araştırma Enstitüsü) / Türk Kahvesi kavrumu, açık-orta (tam city) görünüyor.
27 Mart'ta paket açıldı.
(7 gr / 70 ml su / 1,8 öğütüm / 55 °C ön demleme) Yumuşak içimli. Gövde dengeli, aromalar hissedilir, hafif kremamsı gibi. Yumuşak içimli, lezzetli bir kahve. Lekempti'ye göre daha dolgun.
Colombia Rodrigo Sanchez Geisha Monteblanco Signature Series, Cold Washed / Türk Kahvesi kavrumu, açık-orta (city plus) görünüyor.
4 Nisan'da paket açıldı.
(7 gr / 70 ml su / 1,8 öğütüm / 50 °C ön demleme) Gövde dengeli, çayımsı, aromalar belirgin. Köpüğü az, krema yok denebilir ancak yağ dengesi etkili olduğu için kremamsı hissiyat başarılı bir espressoyu andırıyor. Şeftali, bal notaları öne çıkıyor. Oldukça zarif, lezzetli bir kahve.
(7 gr / 70 ml su / 2 öğütüm / 62 °C ön demleme) Gövde dengeli, aromalar belirgin.
*1,9-2 öğütüm, 7,5 gr / 70 ml / 55-60 °C de iyi sonuç veriyor. Ayrıca tercih etmek isteyenler için 1/11 oranıyla demlemeler çayımsı tavrı parlatıyor.
Colombia Juan Martin Sidra Signature Series, Yıkanmış / Türk Kahvesi kavrumu, orta (tam city) görünüyor.
4 Nisan'da paket açıldı.
(7 gr / 70 ml su / 2,1 öğütüm / 60 °C ön demleme) Gövde dengeli, aromalar belirgin. Krema hissiyatı için daha ince öğütüm gerekiyor. 8 gr / 72 ml / 50 °C de fena olmadı.
(7 gr / 70 ml su / 1,7 öğütüm / 60 °C ön demleme) Gövde dengeli, aromalar daha belirgin.
*Kavrulma sonrası 36. günde klâsik Türk kahvesi severlerin beğeneceği, abartısı olmayan bir kahve. Muhtemelen ilk 25 gün içinde aromalar daha yoğundur. 1,9 öğütüm daha uygun.
Kendimce sıralarsam:
01 - Colombia Rodrigo Sanchez Geisha Monteblanco Signature Series, Cold Washed
02 - Ethiopia Gara Agena, 74110 & 74158, Doğal
03 - Ethiopia Lekempti Grade 4, Doğal
04 - Colombia Juan Martin Sidra Signature Series, Yıkanmış
05 - Ethiopia Rumudamo Asefa Dukamo, 74112, Heirloom, Anaerobic Yıkanmış
06 - Ethiopia Sidama Bochesa, 74158, Anaerobic Natural
Esenlikler
atillanarin.com
Deneyelim. Teşekkürler
