zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Bir süredir yerli ve yabancı kaynaklarda cevabını aradığım ama bulamadığım sorularımı tecrübeli arkadaşların cevaplamasını rica ediyorum.
Öncelikle söylemeliyim ki sorularımın ve cevaplarının kahve demlemeyi eğlenceli yapan,zamanla keşfederek heyecan duymamızı sağlayan ve merak duygumuzu tatmin eden ,farklı kahveleri anlamak için yapılan denemeler sürecinin bazıları olduğunun farkındayım; "ohh armut piş ağzıma düş" diye düşünenler olabilir ama sadece hafta sonları kahve içebiliyorum -az içsem bile çok fazla uykumu kaçırıyor- ve bence sorularımın cevaplarına ulaşmam epey zaman alacak.
Aşağıdaki tanımlar yanlış olabilir,öyleyse doğrusunu öğrenmek isterim,doğruysa da bunları deneyimli arkadaşlar zaten biliyordur,bilmeyenler için kaynak olabilir diye yazdım.
*Etiyopya çekirdeklerini öğütürken diğerlerine göre fazla toz üretiyor ve ince öğütülürse tıkanma olabiliyor.Daha kalın öğütmek gerekiyor,buna rağmen demleme daha uzun sürüyor.
*Anaerobik çekirdekler diğerlerine göre daha az su tutuyor,döküşler ve demleme hızlı olmalı,daha ince öğütülmeli, döküş sayısı daha az olmalı,ısı yüksek olmamalı,fazla çözmemek gerek;aksi takdirde rahatsız edici tatlar ve gövde ön planda oluyor.
*Doğal çekirdekleri çözmek Yıkanmışlara göre daha kolay(sebebini bilmiyorum),dolayısıyla daha düşük ısı ve daha az döküş olmalı,Yıkanmış çekirdeklere göre daha kalın öğütülmeli.
*Yıkanmış çekirdekleri çözmek Doğal olanlara göre daha zor(bunun da sebebini bilmiyorum),bu sebeple daha fazla döküş ve daha yüksek ısı olmalı,Doğal çekirdeklere göre daha ince öğütülmeli.
*Diğer deneysel yöntemlerle ilgili hiç bir fikrim yok.
Gelelim sorularıma;muhtemelen deneyimli olanlar sorularımın neler olabileceğini çoktan tahmin ettiler ama ben yine de sorayım,fazla uzatmış olabilirim , sorular çok daha kısa
*Çekirdek ; Etiyopya/Anaerobik/Doğal ya da Yıkanmış
Etiyopya/Doğal ya da Yıkanmış
Anaerobik/Doğal ya da Yıkanmış ise, ayrıca Honey ve Karbonik yöntem hangileriyle yapılabiliyorsa demleme parametreleri nasıl olmalı?
Cevabınız farklı değişkenlere göre değişir olsa bile başlangıç noktası olması için bir iki şey yazarsanız süper olur.
Öncelikle söylemeliyim ki sorularımın ve cevaplarının kahve demlemeyi eğlenceli yapan,zamanla keşfederek heyecan duymamızı sağlayan ve merak duygumuzu tatmin eden ,farklı kahveleri anlamak için yapılan denemeler sürecinin bazıları olduğunun farkındayım; "ohh armut piş ağzıma düş" diye düşünenler olabilir ama sadece hafta sonları kahve içebiliyorum -az içsem bile çok fazla uykumu kaçırıyor- ve bence sorularımın cevaplarına ulaşmam epey zaman alacak.
Aşağıdaki tanımlar yanlış olabilir,öyleyse doğrusunu öğrenmek isterim,doğruysa da bunları deneyimli arkadaşlar zaten biliyordur,bilmeyenler için kaynak olabilir diye yazdım.
*Etiyopya çekirdeklerini öğütürken diğerlerine göre fazla toz üretiyor ve ince öğütülürse tıkanma olabiliyor.Daha kalın öğütmek gerekiyor,buna rağmen demleme daha uzun sürüyor.
*Anaerobik çekirdekler diğerlerine göre daha az su tutuyor,döküşler ve demleme hızlı olmalı,daha ince öğütülmeli, döküş sayısı daha az olmalı,ısı yüksek olmamalı,fazla çözmemek gerek;aksi takdirde rahatsız edici tatlar ve gövde ön planda oluyor.
*Doğal çekirdekleri çözmek Yıkanmışlara göre daha kolay(sebebini bilmiyorum),dolayısıyla daha düşük ısı ve daha az döküş olmalı,Yıkanmış çekirdeklere göre daha kalın öğütülmeli.
*Yıkanmış çekirdekleri çözmek Doğal olanlara göre daha zor(bunun da sebebini bilmiyorum),bu sebeple daha fazla döküş ve daha yüksek ısı olmalı,Doğal çekirdeklere göre daha ince öğütülmeli.
*Diğer deneysel yöntemlerle ilgili hiç bir fikrim yok.
Gelelim sorularıma;muhtemelen deneyimli olanlar sorularımın neler olabileceğini çoktan tahmin ettiler ama ben yine de sorayım,fazla uzatmış olabilirim , sorular çok daha kısa
*Çekirdek ; Etiyopya/Anaerobik/Doğal ya da Yıkanmış
Etiyopya/Doğal ya da Yıkanmış
Anaerobik/Doğal ya da Yıkanmış ise, ayrıca Honey ve Karbonik yöntem hangileriyle yapılabiliyorsa demleme parametreleri nasıl olmalı?
Cevabınız farklı değişkenlere göre değişir olsa bile başlangıç noktası olması için bir iki şey yazarsanız süper olur.
Son düzenleme:
