Soğuk kahveyi nasıl demliyorsunuz? Cold Brew Nasıl Yapılır? Japanese

Bir tane seçecek olsanız favoriniz ne olurdu?

  • Japon usülü demleme

    Kullanılan: 42 46.2%

  • Cold drip (damlama) Yöntemi

    Kullanılan: 12 13.2%

  • Cold Brew (Buzdolabı) Yöntemi

    Kullanılan: 37 40.7%
  • Kullanılan toplam oy
    91
EceJayTamer2022

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
LastDrip' Alıntı:
Çekirdeği orta kalın öğüttüm kalın tarafa daha yakın olacak şekilde.
30gr çekirdek 350ml su kullandım su 97° buzdağı
170gr buzu termosa koyup termosu buzluğa attım.
Suyu Clever'a döküp 6dk bekledim. Karıştırıp 1dk daha bekleyip termosa açtım.
Toplam 8dk sürüyor.
O çekirdekten sıcakken alamadığım aromaları aldım, arkadaşlar da iyi tepkiler verdiler.
Genişletmek için tıkla ...
Ellerinize sağlık🙏 tarifi bugün Moccamasterla deneyeceğim😍
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
LastDrip' Alıntı:
Çekirdeği orta kalın öğüttüm kalın tarafa daha yakın olacak şekilde.
30gr çekirdek 350ml su kullandım su 97° buzdağı
170gr buzu termosa koyup termosu buzluğa attım.
Suyu Clever'a döküp 6dk bekledim. Karıştırıp 1dk daha bekleyip termosa açtım.
Toplam 8dk sürüyor.
O çekirdekten sıcakken alamadığım aromaları aldım, arkadaşlar da iyi tepkiler verdiler.
Genişletmek için tıkla ...
Hemen yapıyorum o halde,süper oldu bu tarif teşekkürler . Clever'da yapılma detayı ise gözlerden kaçmadı 😁
 
BahtsizBarista

BahtsizBarista

Aktif Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Cold brew yaparsam genelde 1 lt su 60 gr kalin ogutum kahveyi pet sise, filtre kahve haznesi yada surahiye koyup 24 saat dolaba atiyorum. Bu hafta ozel cold brew hazir cekilmis soyledim. Tarifi 1 lt su 100-120 gr kahveydi, cok gelir diyerek 1.2 lt su 110 gr kahve yaptim, aroma hafif vanilya ve karamel benzedi. Sonradan sulandirmiyorum belki buz atiyorum bardaga.
 
Daunterm

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Selamlar, Hario Mizudashi 2 gün önce Hario Turkiye aracalığıyla edinmiiş bulunuyorum. Bu konuda hario turkiye ve Levent Bey öncülüğünde kahve masasına teşekkür ederim.

Atölye için kendilerinden ricada bulunmuştum ve kendileri beni kırmadan 1lt olan versiyonunu gönderdiler.

Aşağıda yaptığım yorumlar tamamıyla kendi öz ve bağımsız yorumlarımdır. Ne kadar inanmak istersiniz bilmem ama bu uyarıyıda söylemeden geçmek istemedim.

Alet hakkında deneyimlerinden bir kaç şey paylaşmak istiyorum.

§ Öncelikle ekipman kalitesi olarak bana güzel hissettiriyor. Sadece üst kapak ve filtre kısmı tam oturacak şekilde yapılmamış sağa sola oynuyor ama demlemeye vs. herhangi bir problem yaratmıyor. Benim gibi takıntılı biri için bu niye direkt oturmuyor, direkt otursa ve sallanmasa dediğim oldu ahaha.

§ Ekipmanı kullanmak ciddi ciddi çok kolay. 80 gram kahveyi filtreye koyuyorum. Daha sonrasında üzerinden yavaş yavaş 1 litre su ekliyorum. Ben 12 saat gibi bir süre oda sıcaklığında demliyorum. Daha sonrasında filtresini çıkartıyor ve 21 saat gibi bir süre buzdolabında bekletiyorum. Filtresi direkt çıktığı için tekrardan süzme gibi işlemlerle vakit kaybetmiyorum. Filtresi yukarıda yazıldığı gibi tül benzeri bir incelikte içerisinden herhangi bir partikül geçeceğine inanmadığım gibi bardakta da henüz karşılaşmadım.

§ Filtresi ters çevirip direkt temizlenebiliyor. Alt kısımlara elimiz ulaşmaz diye filtrenin alt kısmı açılabiliyor ve her iki taraftan temizlik sağlıyor.

§ Bence soğuk kahveyle ilgisi olan arkadaşlar şu linkten bir miktar daha ucuza ulaşabilirler.

Bence bir alete ihtiyaç var mı diye sorulacak olursa, yeni başlayan biri veyahut soğuk kahveyi ayda yılda bir demleyen biri için gerek olduğunu düşünmüyorum. Fakat soğuk kahveyle arası iyi olan birileri için hazırlaması, temizliği vd. gibi kısımların kolay olması sebebiyle tercih edilebilir.

Kahveli günler dilerim.
 
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Daunterm' Alıntı:
Selamlar, Hario Mizudashi 2 gün önce Hario Turkiye aracalığıyla edinmiiş bulunuyorum. Bu konuda hario turkiye ve Levent Bey öncülüğünde kahve masasına teşekkür ederim.

Atölye için kendilerinden ricada bulunmuştum ve kendileri beni kırmadan 1lt olan versiyonunu gönderdiler.

Aşağıda yaptığım yorumlar tamamıyla kendi öz ve bağımsız yorumlarımdır. Ne kadar inanmak istersiniz bilmem ama bu uyarıyıda söylemeden geçmek istemedim.

Alet hakkında deneyimlerinden bir kaç şey paylaşmak istiyorum.

§ Öncelikle ekipman kalitesi olarak bana güzel hissettiriyor. Sadece üst kapak ve filtre kısmı tam oturacak şekilde yapılmamış sağa sola oynuyor ama demlemeye vs. herhangi bir problem yaratmıyor. Benim gibi takıntılı biri için bu niye direkt oturmuyor, direkt otursa ve sallanmasa dediğim oldu ahaha.

§ Ekipmanı kullanmak ciddi ciddi çok kolay. 80 gram kahveyi filtreye koyuyorum. Daha sonrasında üzerinden yavaş yavaş 1 litre su ekliyorum. Ben 12 saat gibi bir süre oda sıcaklığında demliyorum. Daha sonrasında filtresini çıkartıyor ve 21 saat gibi bir süre buzdolabında bekletiyorum. Filtresi direkt çıktığı için tekrardan süzme gibi işlemlerle vakit kaybetmiyorum. Filtresi yukarıda yazıldığı gibi tül benzeri bir incelikte içerisinden herhangi bir partikül geçeceğine inanmadığım gibi bardakta da henüz karşılaşmadım.

§ Filtresi ters çevirip direkt temizlenebiliyor. Alt kısımlara elimiz ulaşmaz diye filtrenin alt kısmı açılabiliyor ve her iki taraftan temizlik sağlıyor.

§ Bence soğuk kahveyle ilgisi olan arkadaşlar şu linkten bir miktar daha ucuza ulaşabilirler.

Bence bir alete ihtiyaç var mı diye sorulacak olursa, yeni başlayan biri veyahut soğuk kahveyi ayda yılda bir demleyen biri için gerek olduğunu düşünmüyorum. Fakat soğuk kahveyle arası iyi olan birileri için hazırlaması, temizliği vd. gibi kısımların kolay olması sebebiyle tercih edilebilir.

Kahveli günler dilerim.
Genişletmek için tıkla ...
Selamlar Mustafa, ellerine sağlık.
Kahveyi hangi kalınlıkta çekiyorsun?
Süzdükten sonra 21 saat beklemenin ciddi bir farklı oluyor mu?
 
Daunterm

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
cemix' Alıntı:
Selamlar Mustafa, ellerine sağlık.
Kahveyi hangi kalınlıkta çekiyorsun?
Süzdükten sonra 21 saat beklemenin ciddi bir farklı oluyor mu?
Genişletmek için tıkla ...
Selamlar,

@orkunustel Brezilya Sitio Pedro özelinde konuşacak olursam.
CMD 30 aralığında 80 gram yaptım.
12 saat gibi bir süre oda sıcaklığında kahveyle suyun temasını sağlıyorum. 12 saatten sonra ise kahvenin suyla temasını kaldırıp sadece buzdolabında bekletiyorum. Bu süre şu an 21 saat olarak gerçekleşti.

Bir 200 ml ayırdım. O da ortalama 45 saat gibi bir süre buzdolabında bekleyecek. Şimdi onu içmeden bir fark var mı bilemediğim için ne söylersem yanlış olur. 45 saatlik deneyimimi de yarın yine bu başlıktan ekliyeyim inşallah.

Ama benim için en önemli faktör suyla kahvenin 24 saat buzdolabında değil, 12 saat oda sıcaklığında beklemesi. Bunun kahvenin suyla ve sıcaklıkla birleşmesi sonucunda suya daha fazla tat geçirdiğini düşünüyorum. Daha önce 24 saat direkt buzdolabında beklettiğim kahve zifir gibi bir şey olmuştu ve kahveden soğutmuştu.

Denemeye devam edeceğim aynı kahveyi aynı oranlarla bu sefer 18 saat oda sıcaklığında bekleteceğim. yine 21 saat buzdolabı ve 45 saat buzdolabında bekleterek içeceğim. Bütün detaylarını inşallah sizlerle de paylaşıyor olurum
 
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Daunterm' Alıntı:
Selamlar,

@orkunustel Brezilya Sitio Pedro özelinde konuşacak olursam.
CMD 30 aralığında 80 gram yaptım.
12 saat gibi bir süre oda sıcaklığında kahveyle suyun temasını sağlıyorum. 12 saatten sonra ise kahvenin suyla temasını kaldırıp sadece buzdolabında bekletiyorum. Bu süre şu an 21 saat olarak gerçekleşti.

Bir 200 ml ayırdım. O da ortalama 45 saat gibi bir süre buzdolabında bekleyecek. Şimdi onu içmeden bir fark var mı bilemediğim için ne söylersem yanlış olur. 45 saatlik deneyimimi de yarın yine bu başlıktan ekliyeyim inşallah.

Ama benim için en önemli faktör suyla kahvenin 24 saat buzdolabında değil, 12 saat oda sıcaklığında beklemesi. Bunun kahvenin suyla ve sıcaklıkla birleşmesi sonucunda suya daha fazla tat geçirdiğini düşünüyorum. Daha önce 24 saat direkt buzdolabında beklettiğim kahve zifir gibi bir şey olmuştu ve kahveden soğutmuştu.

Denemeye devam edeceğim aynı kahveyi aynı oranlarla bu sefer 18 saat oda sıcaklığında bekleteceğim. yine 21 saat buzdolabı ve 45 saat buzdolabında bekleterek içeceğim. Bütün detaylarını inşallah sizlerle de paylaşıyor olurum
Genişletmek için tıkla ...

CMD 30 french press'ten kalın diyebiliriz değil mi?

Geçen senelerde ben de oda sıcaklığında verimli demlemeler yapmıştım. Bu sene de dün 16 saatlik bir demleme yaptım oda sıcaklığında. 16 saat fazla geldi bence ama çekimden de olabilir henüz sistemli denemedim.

Bu sene buz dolabına şans vererek başladım denemelere. Süre sabit 24saat, Molent Pocket 28(çok kalın), 24(french press üstü), 20 (french press-kalın v60) kliklerde denedim 1-10 oranıyla. İnceldikçe aroma kayıpları oluyor acılaşma oluyor. Tabi süre değiştirilebilir ama 24 saat çok kullanışlı geldi bana. Bir kaç demleme daha yapmam lazım. Sonra tekrar oda sıcaklığına geçerim sanırım.
 
Daunterm

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
O zaman bu konu hakkında deneysel bir başlık açabiliriz diye düşünüyorum. Birbirimize yardımcı olabilmek adına.
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
LastDrip' Alıntı:
Çekirdeği orta kalın öğüttüm kalın tarafa daha yakın olacak şekilde.
30gr çekirdek 350ml su kullandım su 97° buzdağı
170gr buzu termosa koyup termosu buzluğa attım.
Suyu Clever'a döküp 6dk bekledim. Karıştırıp 1dk daha bekleyip termosa açtım.
Toplam 8dk sürüyor.
O çekirdekten sıcakken alamadığım aromaları aldım, arkadaşlar da iyi tepkiler verdiler.
Genişletmek için tıkla ...
Öncelikle teşekkürler, yazın gelmesiyle her yer cold brew tarifi doldu benim hemen yapabileceğim bir tarif diye yaptım. 30 gr Buegros - Colombia Supremo Felice Medellin ile demlememi yaptım. 97 derece mi su bilmiyorum ısı ölçerim yok ama tahmini hallettim. Bu çekirdekten pek mutlu olamamıştım, her demlemede acılığın önüne nasıl geçsem derken cold brew işi çözdü gibi. Çok cold brew tecrübem yok, içtiklerime yakın mı ? Eh işte. Çekirdeği böyle tüketmek makul mu ? Kesinlikle evet. Aromalar bir yana içilebilir bir kahve elde etmek beni mutlu etti. Siz ne kullandınız çekirdek olarak? Hafta içi Preon çekirdeklerinden azını bu yolda feda edeceğim ellerim titremezse.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst