TOPLU ALIM Kawa Coffee Fransa - Kahveler.Net ve Kahve Masası Özel

T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
brewandsip' Alıntı:
Hayır kesinlikle çarpıtmıyorum bu bahsettiğim konu tercih ile alakalı olmadığı bilgiye dayalı bir konu olduğu için hatalı yorumlarınızı saygı ile karşılayıp sessiz kalmamı beklemeyin çünkü baştan sona hatalı bilgilerle dolusunuz ve kendinizi bununla ikna ettiğiniz gibi bizleri de forum ortamında yani bilgi ortamında bu hatalara ortak etmeye çalışıyorsunuz size anlattığım şeyi Kawa da yazmış ama size göre kandırıyor yalan söylüyorlar.

Hiç yanılma ihtimalinizi düşündünüz mü? Kahveyi ne zaman içebileceğinizi bilmediğiniz ve gereksiz bir histeri içine girdiğiniz için söylüyorum yoksa elbette söylemem.

Zaten bu histerik davranış şekli ben parayı yerde bulmadım tavrıyla başlıyor size böyle bişey söylemedim parayı yerde de bulabilirsiniz, havadan önünüze de düşse espresso olarak size gönderilen kahvenin ben bayat olmadığını söylerdim.

Ben espresso içmek için bu kadar drama yaşamanıza üzüldüm.

Ayrıca emir ne haddime 1 yıldır günde 3 fincan espressoyu taze taze 3-5 günlük içmiş çok muhterem bir kahve gurmesi olmalısınız afiyetler olsun efendim.
Genişletmek için tıkla ...
Ben @brhnys arkadasimizin bayat terimine katilmiyorum ama gorusune katiliyorum. Bende degassi kendim gozlemlemeyi seviyorum.

Ama oncede dedigim gibi her yigitin bir yogurt yiyisi vardir. Kimseyi benim veya onun dusuncesine gore calismayi bekleyemeyiz. Once de dedigim gibi, eger bir istegin var ise belirtmelisin. Kimse senin isteklerini tahmin etmek zorunda degil. Cunku yasal olarak urun bayat degil.

Ben kavurucu olsam ve bana bu uslup ile gelinse cevabim da soyle olurdu. “Begenmiyorsan baska kapiya” 👋
 
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
kavurucular siparisleri eldekileri cikartmaktan ziyade siparis sirasina gore taze kavurup gondermekle yukumlu bana gore; boylece bir standart yakalanmis olur. degassing tamamlanmis ve bayat, test kavurmasi isteyenler ise ozel mesajlari belirtir.

Ben siparis verdigim zaman musteri olarak en taze kavurumdan, kavurum hatasi olmayan, duzgun paketlenmis bir kahveyi beklemekteyim. Yoksa, bir paketten memnun kalmayip kavurucuyla iletisime gectiginizde bizim roast egrileri normal gorunuyor, cupping'de hata yok, baska musteriler de aldi geri donus olmadi, biz ters ozmoz su kullaniyoruz ya da bilmem ne minerali ekliyoruz gibi yan cizmeler ile farki yok bunun. Basima geldi; bu forumda bile yasandi bunlar. Geri donusler cok olunca ihale baca temizligine kaliyor haliyle.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
cayisse' Alıntı:
kavurucular siparisleri eldekileri cikartmaktan ziyade siparis sirasina gore taze kavurup gondermekle yukumlu bana gore; boylece bir standart yakalanmis olur. degassing tamamlanmis ve bayat, test kavurmasi isteyenler ise ozel mesajlari belirtir.

Ben siparis verdigim zaman musteri olarak en taze kavurumdan, kavurum hatasi olmayan, duzgun paketlenmis bir kahveyi beklemekteyim. Yoksa, bir paketten memnun kalmayip kavurucuyla iletisime gectiginizde bizim roast egrileri normal gorunuyor, cupping'de hata yok, baska musteriler de aldi geri donus olmadi, biz ters ozmoz su kullaniyoruz ya da bilmem ne minerali ekliyoruz gibi yan cizmeler ile farki yok bunun. Basima geldi; bu forumda bile yasandi bunlar. Geri donusler cok olunca ihale baca temizligine kaliyor haliyle.
Genişletmek için tıkla ...
Demek istedigim anlasilmiyor sanirim. Sizin, benim, onun, kimsenin beklentisini karsilamak zorunda degil kimse. Sen ne bekledigini soylemezsen kavurucu yasal cercevede istedigini yolliyabilir ve bunun uzerine alicinin yapabilecegi hic bir sey olmaz.

Desenizki ben belirttim bu sekilde onlar da okey verdi. Bende gectim siparisi. Ama istedigim gibi gelmedi. 100% haklisiniz derim. Ama belirtilmedigi takdirde bunun hakkinda hic bir soz veya hak sahibi olmadiginizi bilmeniz gerekir.

Arkadaslar savunuyormus gibi olmim. Aslinda bende taze kavrum sevenlerdenim. Ama demek istedigim kavurucular yasal cercevede istedigini yapabilir. Hic birimizde agzimizi acip bir sey diyemeyiz. He almayiz o baska. Bu sebep ile almadigim yerler var.
 
A

aeropress

Yeni Kahvesever
Katılım
29 Haz 2015
Bayattır değildir konusuna girmemekle beraber.Sonuç olarak raftan bakarak alınmıyor, online satılıyor. Belirtilen bir standartı yoksa direkt bir aydır hangi koşulda beklediği belli olmayan ürünü göndermek biraz riskli biraz özensiz bir davranış.

Kawa buradaki muhabbetleri görse kesinlikle istanbula falan bir şube açar diyorum :D
 
Daunterm

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Teoman hocam raf dizme konusunda benden daha fazla bilgilidir ama şunu belirtmek istiyorum.

Satın aldığımız kahve kavurucuları genel anlamda butik kahve kavurucuları. Yani bir günde 10 ton kahve kavuran yerler değiller. Genellikle haftada 1-2 gün kavurma günü yapıyorlar ve bunu ellerindeki siparişlere göre genellikle çıkıyorlar.

Bugün kavrulduğunda ve siparişten fazla çıktığında kahveler raflara yerleştiriliyor. Raf yerleştirme sistemi de ön taraflara ilk kavrum tarihi olanlar konulur arka taraflara geç kavrum tarihler konulur. Sizler siparişinizde bir önem belirtmediğiniz sürece rafın önünden alınır ve size gönderilir.

Raf ömrü her kavurucuda farklıdır bu yüzden bazı zamanlar kavurucular arasında %20-50 arasında indirimler görüyoruz. Bu da raf ömrü dolmak üzere olan ve çöpe gideceğine en azından zarar etmeden satış yöntemiyle elden çıkartmak için kullanıyor.
 
Son düzenleme:
nuclearmoonrise

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Tartışmaya katılan her yorumdan bir paragraf okuyup geçerek 4 aylık Hindistan espressomu içerken ben.

iroh-tea.gif
 
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
Teomanak' Alıntı:
Demek istedigim anlasilmiyor sanirim. Sizin, benim, onun, kimsenin beklentisini karsilamak zorunda degil kimse. Sen ne bekledigini soylemezsen kavurucu yasal cercevede istedigini yolliyabilir ve bunun uzerine alicinin yapabilecegi hic bir sey olmaz.

Desenizki ben belirttim bu sekilde onlar da okey verdi. Bende gectim siparisi. Ama istedigim gibi gelmedi. 100% haklisiniz derim. Ama belirtilmedigi takdirde bunun hakkinda hic bir soz veya hak sahibi olmadiginizi bilmeniz gerekir.

Arkadaslar savunuyormus gibi olmim. Aslinda bende taze kavrum sevenlerdenim. Ama demek istedigim kavurucular yasal cercevede istedigini yapabilir. Hic birimizde agzimizi acip bir sey diyemeyiz. He almayiz o baska. Bu sebep ile almadigim yerler var.
Genişletmek için tıkla ...
Hayir gayet anlasildi ve coguna katilyorum ben; ancak not olarak bana taze gonderin diye talep olmadiysa uygun gordugumu gonderirim bir standart olusturmuyor. Standart olusturmasi lazim bana gore ve bunun da raconu siparis sirasina gore taze kavurup gondermek.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Daunterm' Alıntı:
Teoman hocam raf dizme konusunda benden daha fazla bilgilidir ama şunu belirtmek istiyorum.

Satın aldığımız kahve kavurucuları genel anlamda butik kahve kavurucuları. Yani bir günde 10 ton kahve kavuran yerler değiller. Genellikle haftada 1-2 gün kavurma günü yapıyorlar ve bunu ellerindeki siparişlere göre genellikle çıkıyorlar.

Bugün kavrulduğunda ve siparişten fazla çıktığında kahveler raflara yerleştiriliyor. Raf yerleştirme sistemi de önce ilk kavrum tarihi olanlar konulur sonra geç kavrum tarihler konulur. Sizler siparişinizde bir önem belirtmediğiniz sürece rafın önünden alınır ve size gönderilir.

Raf ömrü her kavurucuda farklıdır bu yüzden bazı zamanlar kavurucular arasında %20-50 arasında indirimler görüyoruz. Bu da raf ömrü dolmak üzere olan ve çöpe gideceğine en azından zarar etmeden satış yöntemiyle elden çıkartmak için kullanıyor.
Genişletmek için tıkla ...
Tamamen katiliyorum. Ama Kawa artik butiklikten cikti gibi. Hacmi cok buyuk. Birde anladigim kadari ile bunu bilerek yapiyorlar. Yani rafta kaldi bunu gonderim kafasi ile degil de, musteri tam benim soyledigim zamanda icmeye baslasin diye. Alex ile bunu daha once konustum. Siparis uzerine kavrumun mumkun olmadigini bana uzun uzun anlatti. Normalde siparis verdigin gun kargoya veren kawa, ozel bir istegim sonucu 1 kahveyi 2 gun sonra kavurucagi icin 2 gun sonra yolladi. Yani hangi kahve, hangi gun, ne kadar kavrulucagi programli. Ve adam bu programi kendi belirledigi degass sistemine gore kurmus. Kendisi derki, benim kucuk makinemde var. yani sen istediginde senin siparisini kavurma ihtimalim normalde var ama seninle ugrasirken kendi programimi bozamam diyor. Hakli. Bende bu yuzden maillerimde sunu demeye basladim. Lutfen programinizi bozmadan bana en yakin kavrum tarihini yollayin. Elinizde yoksa birkac gun sonra yollayin demeye basladim. Adamlar helal olsun bu lafi dedigimden beri hic 1 dedigimi 2 etmediler.

Istemeden alamazsin😉

cayisse' Alıntı:
Hayir gayet anlasildi ve coguna katilyorum ben; ancak not olarak bana taze gonderin diye talep olmadiysa uygun gordugumu gonderirim bir standart olusturmuyor. Standart olusturmasi lazim bana gore ve bunun da raconu siparis sirasina gore taze kavurup gondermek.
Genişletmek için tıkla ...
Adamin bir standarti var. biz begenmiyoruz sadece. Saygi duymaliyiz yada belirtmeliyiz. Adam diyor ki benim standartim bana gore icmeye hazir oldugu gun size yollamak. 😉
 
beytbaba

beytbaba

Kavurucu
Katılım
8 Ocak 2016
Bence konuda haksiz kimse yok ya. Ne firma ne musteriler. Herkes hakli.

Nasil oluyor derseniz teoman cok guzel anlatmis aslinda. Valla nacizane fikrim serif hocanin uyguladigi ondan ogrenip kendim de uyguladigim yontem en dogrusu gibi geliyor bana. O da siparise gore kavurma. Bir gun gec kargolansin ama kahven siparisinden sonra kavrulsun.

Bunlar hep planlama iste. İnsan bilir ya ne yasadigini. Ne kadar siparis gelir bilir yani. Bunun icin departman kurmaya gerek yok. Bir kahve bir ay bekleyecek ne yasadi firma.

He ama yine teomanin dediği sey yerli birkac kavurucu daha ayni seyi uyguluyor. Benim musterim gerizekalidir hemen icer begenmez sonra bana shit atar diye bekletip gonderme durumu var anlasilan. Artik tercih meselesi.

Yine teomanin dedigi gibi sana uymazsa alisveris yapmazsin olur biter. Maalesef kimse kimsenin parayı nasil kazandigiyla ilgilenmiyor. Cebindeki son parayla kahve alana da kendisi icin hicbir sey ifade etmeyen meblaglar tutan zengin kisiye de firmalar ayni standarti sunar.

Burada tek ayrildigim nokta iade noktasi. Yasal yukumlulukten ziyade kahve iade olmaza katilmiyorum. Esneklik iyidir. Musteriyi yormak iyi degildir.
 
Son düzenleme:
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
beytbaba' Alıntı:
Bence konuda haksiz kimse yok ya. Ne firma ne musteriler. Herkes hakli.

Nasil oluyor derseniz teoman cok guzel anlatmis aslinda. Valla nacizane fikrim serif hocanin uyguladigi ondan ogrenip kendim de uyguladigim yontem en dogrusu gibi geliyor bana. O da siparise gore kavurma. Bir gun gec kargolansin ama kahven siparisinden sonra kavrulsun.

Bunlar hep planlama iste. İnsan bilir ya ne yasadigini. Ne kadar siparis gelir bilir yani. Bunun icin departman kurmaya gerek yok. Bir kahve bir ay bekleyecek ne yasadi firma.

He ama yine teomanin dediği sey yerli birkac kavurucu daha ayni seyi uyguluyor. Benim musterim gerizekalidir hemen icer begenmez sonra bana shit atar diye bekletip gonderme durumu var anlasilan. Artik tercih meselesi.

Yine teomanin dedigi gibi sana uymazsa alisveris yapmazsin olur biter. Maalesef kimse kimsenin parayı nasil kazandigiyla ilgilenmiyor. Cebindeki son parayla kahve alana da kendisi icin hicbir sey ifade etmeyen meblaglar tutan zengin kisiye de firmalar ayni standarti sunar.
Genişletmek için tıkla ...
Ogrenmek icin soruyorum. Mesela bir kahveye bir kavurma profili cikardin. Bu profili 5 kilo kahve kavurmak icin kullandin ve begenip kaydettin. Sonra o hafta siparis geldi. Biri 500gr bu kahveden istedi ve bu kahveden baska sipariste gelmedi. Bu siparisi kavururken onceden 5 kilo icin kaydettigin profili uyguladiginda ayni sonuc alinabilir mi?
 
beytbaba

beytbaba

Kavurucu
Katılım
8 Ocak 2016
Teomanak' Alıntı:
Ogrenmek icin soruyorum. Mesela bir kahveye bir kavurma profili cikardin. Bu profili 5 kilo kahve kavurmak icin kullandin ve begenip kaydettin. Sonra o hafta siparis geldi. Biri 500gr bu kahveden istedi ve bu kahveden baska sipariste gelmedi. Bu siparisi kavururken onceden 5 kilo icin kaydettigin profili uyguladiginda ayni sonuc alinabilir mi?
Genişletmek için tıkla ...
Cok guzel bir soru. Kisa cevap teorik olarak evet uygulanabilir. Kisa cevapla isimiz var mi yok :D

Uzun cevap: 5 kilo kahve icin en az 6 kiloluk makinemiz olmasi lazim. Diyelimki elimizde giesen 6lik var. Herseyiyle mukemmel bir makine. 500 gr attigimda o makinede ben kontrol saglarim zorlanirim ama iyi sonuc alirim. Lakin bunu yapabilmek icin elimde giesen ve esdeger ozelliklere sahip makine olmasi lazim. Yoksa o grmda kahve 6 kiloluk makinede bes dakikada yanar.

Profil meselesine gelince. Kilo degistiginde profil degisir sebep su. Kavurmanin uc tane isi kaynagi var. Cok ayrıntılara girip bogmak istemiyorum ama kahvenin kendisi de bir isi kaynagi, cekirdeklerin carptigi metaller isi kaynagi ortamin kendisi tamburun ic sicakligi isi kaynagi bunlarin hepsi gramajla dogrudan etkili. Az kahve daha az isi kaynagi uretir ortam sicakligini daha az etkiler ve tambura daha cok carpar. Dogrudan isidan daha cok etkilenir yani. Bunun sonucunda kahvenin nem kaybetmesi daha hızlı olur. Bu da dikkat edilmez ve kontrol edilmezse underdevelop kavurmaya davetiye cikarir. Distan kavrulmus ama isten otsu bir kavrum. Sure de yetmez bunu anlamaya. Tamburun donus hizina kadar bircok faktore dikkat etmek lazim.

Yani uzun cevapta kopyalamak teorik olarak mumkun ama pratikte guven ozveri ve tecrube ister.
 
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
Teomanak' Alıntı:
Tamamen katiliyorum. Ama Kawa artik butiklikten cikti gibi. Hacmi cok buyuk. Birde anladigim kadari ile bunu bilerek yapiyorlar. Yani rafta kaldi bunu gonderim kafasi ile degil de, musteri tam benim soyledigim zamanda icmeye baslasin diye. Alex ile bunu daha once konustum. Siparis uzerine kavrumun mumkun olmadigini bana uzun uzun anlatti. Normalde siparis verdigin gun kargoya veren kawa, ozel bir istegim sonucu 1 kahveyi 2 gun sonra kavurucagi icin 2 gun sonra yolladi. Yani hangi kahve, hangi gun, ne kadar kavrulucagi programli. Ve adam bu programi kendi belirledigi degass sistemine gore kurmus. Kendisi derki, benim kucuk makinemde var. yani sen istediginde senin siparisini kavurma ihtimalim normalde var ama seninle ugrasirken kendi programimi bozamam diyor. Hakli. Bende bu yuzden maillerimde sunu demeye basladim. Lutfen programinizi bozmadan bana en yakin kavrum tarihini yollayin. Elinizde yoksa birkac gun sonra yollayin demeye basladim. Adamlar helal olsun bu lafi dedigimden beri hic 1 dedigimi 2 etmediler.

Istemeden alamazsin😉


Adamin bir standarti var. biz begenmiyoruz sadece. Saygi duymaliyiz yada belirtmeliyiz. Adam diyor ki benim standartim bana gore icmeye hazir oldugu gun size yollamak. 😉
Genişletmek için tıkla ...

Ben yorumumu kawa ozelinde degil 'butik' ya da nitelikli kahve gibi beklentilerin buyuk, pimpirikligin ust seviyede oldugu bir sektordeki uygulamalar acisindan yapmistim. Herkesin uygulayabilecegi ortak standart sabit gunlerde verilen siparislere gore kavurulup gonderilmesi olur. Bunun disinda akilci bir yontem gelmiyor aklima. Kawa'nin uygulamasi ve karsilastigi (yukaridaki arkadasin basina gelen) sorun bana gore orantili. Uslubunu bir kenara koyarsak musterinin talebini yerine getirmesi gerekecek bu durumda. Belki de bundan sonraki'ler'de. belki de getiriyordur. Probador colecitva gibi benim 'standart' bu diyecegini sanmiyorum simdiy ekdar olan musteri memnuniyetine bakilirsa.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
beytbaba' Alıntı:
Cok guzel bir soru. Kisa cevap teorik olarak evet uygulanabilir. Kisa cevapla isimiz var mi yok :D

Uzun cevap: 5 kilo kahve icin en az 6 kiloluk makinemiz olmasi lazim. Diyelimki elimizde giesen 6lik var. Herseyiyle mukemmel bir makine. 500 gr attigimda o makinede ben kontrol saglarim zorlanirim ama iyi sonuc alirim. Lakin bunu yapabilmek icin elimde giesen ve esdeger ozelliklere sahip makine olmasi lazim. Yoksa o grmda kahve 6 kiloluk makinede bes dakikada yanar.

Profil meselesine gelince. Kilo degistiginde profil degisir sebep su. Kavurmanin uc tane isi kaynagi var. Cok ayrıntılara girip bogmak istemiyorum ama kahvenin kendisi de bir isi kaynagi, cekirdeklerin carptigi metaller isi kaynagi ortamin kendisi tamburun ic sicakligi isi kaynagi bunlarin hepsi gramajla dogrudan etkili. Az kahve daha az isi kaynagi uretir ortam sicakligini daha az etkiler ve tambura daha cok carpar. Dogrudan isidan daha cok etkilenir yani. Bunun sonucunda kahvenin nem kaybetmesi daha hızlı olur. Bu da dikkat edilmez ve kontrol edilmezse underdevelop kavurmaya davetiye cikarir. Distan kavrulmus ama isten otsu bir kavrum. Sure de yetmez bunu anlamaya. Tamburun donus hizina kadar bircok faktore dikkat etmek lazim.

Yani uzun cevapta kopyalamak teorik olarak mumkun ama pratikte guven ozveri ve tecrube ister.
Genişletmek için tıkla ...
Sorumun amaci aslinda islerin degisicegine emin oldugum icin bir konuya deginmekti. Sende bunu guzelce aciklamissin. Tesekkurler.

Yani arkadaslar kisaca siz bir profosyonele sunu soyle yap dersen yapabilir belki sizin icin ama bunu yapmak icin ekstra bir caba sarf eder ve 100% ayni sonuc ta olmayabilir. Bu sebeple tarzini begendigimiz kisilerden alisveris yapmak en saglikli sonucu verecektir.
 
T

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
cayisse' Alıntı:
Ben yorumumu kawa ozelinde degil 'butik' ya da nitelikli kahve gibi beklentilerin buyuk, pimpirikligin ust seviyede oldugu bir sektordeki uygulamalar acisindan yapmistim. Herkesin uygulayabilecegi ortak standart sabit gunlerde verilen siparislere gore kavurulup gonderilmesi olur. Bunun disinda akilci bir yontem gelmiyor aklima. Kawa'nin uygulamasi ve karsilastigi (yukaridaki arkadasin basina gelen) sorun bana gore orantili. Uslubunu bir kenara koyarsak musterinin talebini yerine getirmesi gerekecek bu durumda. Belki de bundan sonraki'ler'de. belki de getiriyordur. Probador colecitva gibi benim 'standart' bu diyecegini sanmiyorum simdiy ekdar olan musteri memnuniyetine bakilirsa.
Genişletmek için tıkla ...
Siparisten once belirtirsen elinden geleni yapiyorlar. Ama iade alacaklarini sanmam.
 
beytbaba

beytbaba

Kavurucu
Katılım
8 Ocak 2016
Teomanak' Alıntı:
Sorumun amaci aslinda islerin degisicegine emin oldugum icin bir konuya deginmekti. Sende bunu guzelce aciklamissin. Tesekkurler.

Yani arkadaslar kisaca siz bir profosyonele sunu soyle yap dersen yapabilir belki sizin icin ama bunu yapmak icin ekstra bir caba sarf eder ve 100% ayni sonuc ta olmayabilir. Bu sebeple tarzini begendigimiz kisilerden alisveris yapmak en saglikli sonucu verecektir.
Genişletmek için tıkla ...
Yine de sevgili teoman iyi bir kavurucu bunu yapabilen kisidir. Yoksa makine operatörü olur. Herkes kavurma yapabilir herkes. Hele hele elinde profil varsa ve birisi temel seyleri anlattiysa. Ama kavrulan kahveyi dinlemek ve dedigine cevap vermek farkli seyler. Her kavurma farklıdir. Bazen mikro bazen makro. Amac kahvenin en iyi halini ortaya cikarmak sonucta.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst