aemre
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Şub 2015
Merhabalar,
2014 yılından beridir bu forum ile başlayan kahve serüvenimde şimdiye kadar buradan çok faydalı bilgiler edindim ve edinmeye devam ediyorum, her ne kadar sık sık paylaşımda bulunmuyor olsam da. Ancak aklıma takılan her soru işaretinde açıp baktığım ansiklopedi yine burası oluyor.
Ben ilk başladığımdan beridir kahve çekirdeklerimi kahve fabrikasından temin ediyorum, ilk zamanlar şu meşhur Arçelik/beko espresso makinesi ile espresso yapmaya çabaladım, hatta yapıyorum sandım ama işin öncelikle değirmenden geçtiğini anlamam biraz zaman aldı, performansı düşük espressolardan sonra V60 ile tanıştım bi 6 sene kadar önce ve o vakittir temel ekipmanım V60 ve keyifle içtiğim kahve pour over oldu. Espresso ile küsmedim tabi ki ama evde espresso için çabalamayı bıraktım, hatta bir arkadaşım baratza encore değirmen alınca “buyur bu artık senin helalindir” diyerek espresso makinemi ve özel yapım tamperimi kendisine verdim.
önceleri gözüme kestirdiğim (uygun fiyatlı olması veya genel beğeniye göre) çekirdekleri alırdım, daha sonraları kendi kahve beğenim oluştu ve Etiyopya benim için yegane kahve ülkesi oldu, halen de çok beğenirim. Kahve fabrikasının getirdiği Etiyopya Sidamo helen gayet f/p ürünü idi, hovardalık yapmak istediğimde Kochere de almışlığım çoktur. Sonraları Şerif hoca Nordic Approach kahveleri ile tanıştırdı bizleri sağolsun ve o vakittir kahvede uygun fiyata bakamaz oldum, çünkü bir çoğunun lezzeti çok harika, e tabi fiyatları da öyle, ve sonrasında o seviyenin altında kahve almamaya başladım. Şimdilerde baktığımda aldığım kahveler hep Nordic Approach kahveleri oluyor son 3-4 yıldır, hatırlayabildiklerim nensebo, pazo azul, eskilerden Geisha, şimdilerde ise Honduras El Picacho ve benzeri kahveler ve artık daha aşağı bir profilde kahve içmek pek canım istemiyor doğrusu.
Derdimi uzattıkça uzatarak anlattım kusura bakmayın, esas konuya artık gelmem gerekiyor sanırım;
İnstagram, kahve satan siteler vs. yerlerde de rast geldiğim diğer kavurucuların kahvelerine hiç dönüp bakma girişimim olmadı şimdiye kadar, birçok kavurucunun da buralarda olduğunu geçtiğimiz hafta sözen değirmen için yaptığım paylaşımla beraber forumda yeniden vakit geçiriyor olmamla beraber görmüş durumdayım, hepsine selamlar.
Kahve fabrikasının bile aynı kahvesi bazen iki kavrumda aynı standartta olmadığını tecrübe ettiğim durumlar olmuşken başka bir kavurucudan kahve temin etmek bana hep riskli geldi.
Görüyorum ki burada birçok kişi birçok firmadan kahvelerin tadını çıkarıyorlar, genel kahve tercihim de yukarıda belirttiğim gibi genelde rakımı yüksek, asiditesi yüksek, meyve notaları belirgin kahveler ve V60 ile demliyorum.
Sorum şu, ben tek kavurucudan kahve temin ederken çok büyük şeyler mi kaçırıyorum?
Eminim ne kastettiğimi üstatlar anlamışlardır, fikirlerinizi bekliyorum, lafı bu kadar uzatıp kıymetli vakitlerinizi gasp ettiğim için affınıza sığınıyorum.
2014 yılından beridir bu forum ile başlayan kahve serüvenimde şimdiye kadar buradan çok faydalı bilgiler edindim ve edinmeye devam ediyorum, her ne kadar sık sık paylaşımda bulunmuyor olsam da. Ancak aklıma takılan her soru işaretinde açıp baktığım ansiklopedi yine burası oluyor.
Ben ilk başladığımdan beridir kahve çekirdeklerimi kahve fabrikasından temin ediyorum, ilk zamanlar şu meşhur Arçelik/beko espresso makinesi ile espresso yapmaya çabaladım, hatta yapıyorum sandım ama işin öncelikle değirmenden geçtiğini anlamam biraz zaman aldı, performansı düşük espressolardan sonra V60 ile tanıştım bi 6 sene kadar önce ve o vakittir temel ekipmanım V60 ve keyifle içtiğim kahve pour over oldu. Espresso ile küsmedim tabi ki ama evde espresso için çabalamayı bıraktım, hatta bir arkadaşım baratza encore değirmen alınca “buyur bu artık senin helalindir” diyerek espresso makinemi ve özel yapım tamperimi kendisine verdim.
önceleri gözüme kestirdiğim (uygun fiyatlı olması veya genel beğeniye göre) çekirdekleri alırdım, daha sonraları kendi kahve beğenim oluştu ve Etiyopya benim için yegane kahve ülkesi oldu, halen de çok beğenirim. Kahve fabrikasının getirdiği Etiyopya Sidamo helen gayet f/p ürünü idi, hovardalık yapmak istediğimde Kochere de almışlığım çoktur. Sonraları Şerif hoca Nordic Approach kahveleri ile tanıştırdı bizleri sağolsun ve o vakittir kahvede uygun fiyata bakamaz oldum, çünkü bir çoğunun lezzeti çok harika, e tabi fiyatları da öyle, ve sonrasında o seviyenin altında kahve almamaya başladım. Şimdilerde baktığımda aldığım kahveler hep Nordic Approach kahveleri oluyor son 3-4 yıldır, hatırlayabildiklerim nensebo, pazo azul, eskilerden Geisha, şimdilerde ise Honduras El Picacho ve benzeri kahveler ve artık daha aşağı bir profilde kahve içmek pek canım istemiyor doğrusu.
Derdimi uzattıkça uzatarak anlattım kusura bakmayın, esas konuya artık gelmem gerekiyor sanırım;
İnstagram, kahve satan siteler vs. yerlerde de rast geldiğim diğer kavurucuların kahvelerine hiç dönüp bakma girişimim olmadı şimdiye kadar, birçok kavurucunun da buralarda olduğunu geçtiğimiz hafta sözen değirmen için yaptığım paylaşımla beraber forumda yeniden vakit geçiriyor olmamla beraber görmüş durumdayım, hepsine selamlar.
Kahve fabrikasının bile aynı kahvesi bazen iki kavrumda aynı standartta olmadığını tecrübe ettiğim durumlar olmuşken başka bir kavurucudan kahve temin etmek bana hep riskli geldi.
Görüyorum ki burada birçok kişi birçok firmadan kahvelerin tadını çıkarıyorlar, genel kahve tercihim de yukarıda belirttiğim gibi genelde rakımı yüksek, asiditesi yüksek, meyve notaları belirgin kahveler ve V60 ile demliyorum.
Sorum şu, ben tek kavurucudan kahve temin ederken çok büyük şeyler mi kaçırıyorum?
Eminim ne kastettiğimi üstatlar anlamışlardır, fikirlerinizi bekliyorum, lafı bu kadar uzatıp kıymetli vakitlerinizi gasp ettiğim için affınıza sığınıyorum.
)