Hario V60 - Timemore Demleyici Seçimi - 01 Mi 02 Mi?

teyyaredenkahve · 26 Eyl 2022

Shepherd' Alıntı:
Benzer bir durum mu bilmiyorum ama plastik 02 ile metal 02 yaptığım denemelerde, metalin 5-10sn daha hızlı olduğunu gözlemledim ben de.

01 plastik mevcut bende de dediğiniz kadar aşırı hızlanma yatağa yaklaşırsam olabiliyor. (Yatağa daha yakın dökülen güçlü döküşler akışı hızlandırıyor.)

Kahve partiküllerinin yüksek debiyle daha çok alttan üste karışmasıyla ilgisi var mı bunun @teyyaredenkahve ? Mühendis gözüyle ne dersin

Metal @pepukkahve de var. Belki süre konusunda bir kıyaslama yapabilir.

Bütün parametreleri aynı tutarsak, akışın daha hızlı olmasınının sebebi delik çapı ve yivlerin yüksekliği ile açıklanabilir. Malzeme doğrudan etki edemez, arada filtre kağıdı var. Yivler arasından daha çok hava alıyorsa, akış daha hızlı olabilir.

Kahve yatağına yakın döktüğümüzde ajitasyon (çalkantı) daha az oluyor, bu da "fine migration" dediğimiz fenomeni etkiliyor. Burada detayları mevcut.

The Physics of Fines Migration

In this post, I explore the details of physical phenomena that can cause fines to migrate and clog coffee filters.

coffeeadastra.com

Daha az ajitasyon, filtrenin gözeneklerinin daha uzun sürede tıkanması demek. Bu da akışı biraz hızlandırır.

Bunun dışında aklıma fazla bir şey gelmiyor.

Shepherd · 26 Eyl 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Daha az ajitasyon, filtrenin gözeneklerinin daha uzun sürede tıkanması demek. Bu da akışı biraz hızlandırır.

Değerli bilgilerin için çok teşekkürler abi. Fines migration ilk defa senden duydum ve ilgimi çekti şimdi bakacağım, gagne'nin yazısı herhalde.

Peki bir sorum var, bazen düşük debide döküyorum suyu ve sanki kahve dibe çöküyor ve akış çok yavaşlıyor. Yatak sulu gözüküyor, ayrışma oluyor bir yerde dediğin gibi. Bu döküşle mi ilgili yoksa kahvenin bayat olması ve suyu çekmesiyle mi ilgili?

teyyaredenkahve · 26 Eyl 2022

Shepherd' Alıntı:
Değerli bilgilerin için çok teşekkürler abi. Fines migration ilk defa senden duydum ve ilgimi çekti şimdi bakacağım, gagne'nin yazısı herhalde.

Peki bir sorum var, bazen düşük debide döküyorum suyu ve sanki kahve dibe çöküyor ve akış çok yavaşlıyor. Yatak sulu gözüküyor, ayrışma oluyor bir yerde dediğin gibi. Bu döküşle mi ilgili yoksa kahvenin bayat olması ve suyu çekmesiyle mi ilgili?

Melodrip benzeri ekipmanlar kullanınca da benzer durum oluşuyor. Su ve kahve yatağı bir birinden ayrışıyor gibi duruyor. Üstte berrak su tabakası, altta kahve.

İşte bu yüzden belli bir miktar ajitasyon gerekiyor. Bakarsanız melodrip reçeteleri genelde daha uzun sürelidir. Ajitasyon az olunca, çözünme de azalıyor. Süreyi uzatmak gerekiyor.

Evet, yazı Jonathan'ın yazısı

gokayyilmaz · 26 Eyl 2022

Sizce bu denli hızlanma, benim 01 için, fazla ve zarar mı? İade edip kendime de bir plastik alabilirm. Amazon üzerinden alışveriş yapmıştım.

teyyaredenkahve · 26 Eyl 2022

gokayyilmaz' Alıntı:
Sizce bu denli hızlanma, benim 01 için, fazla ve zarar mı? İade edip kendime de bir plastik alabilirm. Amazon üzerinden alışveriş yapmıştım.

Bazı demleyiciler hızlı, bazıları daha yavaş akış verebilir. Elimde 1-2 demleyici olacaksa, ben yavaş olmasındansa hızlı olmasını tercih ederim. Öğütümü biraz daha inceltip, kontrol edebilirim.

Mesela Mugen, Kono gibi demleyicilerde de akış diğerlerine göre yavaş. Bu demleyicilerde de daha koyu kavrum, ya da su geçirgenliği yüksek kahveleri rahat demleyebiliyorsunuz. Kasuya gibi yöntemler için çok iyi çalışıyor ya da Osmotik akış.

O yüzden burada asıl önemli olan elinizdeki ekipmanı tanımak ve ona göre reçete oluşturmak.

Yine elinizdeki öğütücü çok toz üretiyorsa, hızlı akış veren bir demleyici daha çok işinize yarar. Yoksa tıkanma sorunu daha çok olur.

Shepherd · 26 Eyl 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bazı demleyiciler hızlı, bazıları daha yavaş akış verebilir. Elimde 1-2 demleyici olacaksa, ben yavaş olmasındansa hızlı olmasını tercih ederim. Öğütümü biraz daha inceltip, kontrol edebilirim.

Mesela Mugen, Kono gibi demleyicilerde de akış diğerlerine göre yavaş. Bu demleyicilerde de daha koyu kavrum, ya da su geçirgenliği yüksek kahveleri rahat demleyebiliyorsunuz. Kasuya gibi yöntemler için çok iyi çalışıyor ya da Osmotik akış.

O yüzden burada asıl önemli olan elinizdeki ekipmanı tanımak ve ona göre reçete oluşturmak.

Yine elinizdeki öğütücü çok toz üretiyorsa, hızlı akış veren bir demleyici daha çok işinize yarar. Yoksa tıkanma sorunu daha çok olur.

Daha iyi özetlenemezdi herhalde. Ben de bir heyecan 01 timemore almıştım o zamanki değirmenim C2ydi ve sonuçlar beni çok tatmin ediyordu. Üst segment değirmene geçince çok nadir kahvelerde kullanıyorum artık timemoreu, 01 hario daha iyi sonuçlar veriyor.

gokayyilmaz · 26 Eyl 2022

@Shepherd Sen 01Hario için kaç klik ve hangi filtreyi kullanıyorsun hocam?

Shepherd · 26 Eyl 2022

gokayyilmaz' Alıntı:
@Shepherd Sen 01Hario için kaç klik ve hangi filtreyi kullanıyorsun hocam?

Demlemeleri in çoğundu 40lı paket 01 filtre ya da 02 filtre kullanıyorum ikisi arasında bir fark göremedim.

Kahvesine göre değişiyor tabii ama timemore harici diğer dripperlarda click değiştirmiyorum

Shepherd · 26 Eyl 2022

Konunun üstlerinde delik çapları kıyaslaması ve fotoğrafları paylaşmıştım.

01 ve 02 hario arasında birkaç mm fark olmasına rağmen akışa kayda değer ölçüde etki etmiyor.

Bir de siz ölçün hocam 01 seramik delik çapını kıyaslayın yazdıklarıma çok aşırı genişse hızlı olması o yüzden olabilir.

teyyaredenkahve · 15 May 2023

Bu aralar sosyal medyadan çok aldığım bir soru. Bazı sitelerde indirim olduğundan da olabilir. Öne çıkarmak istedim. Deneyimi olan yardımcı olabilir.

Hario V60 - Timemore Demleyici Seçimi - 01 Mi 02 Mi?

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

The Physics of Fines Migration

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

gokayyilmaz

Aktif Demleyici

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

gokayyilmaz

Aktif Demleyici

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

Shepherd

Kahve Masası Fan Club

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️