MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
İTÜ mezunuyumMaslak kampüsteyseniz, o taraflara geçersem memnuniyetle uğrarım. Tanışmış oluruz.
Gümüşsuyu'ndayım ben. Ama tüm kampüsler bizim. Yolunuz düşerse beklerim giggle:
Kötü Bir V60 Demlemesi Nasıl Iyileştirilir?
- Konbuyu başlatan MrBean
- Başlangıç tarihi
Gümüşsuyu'ndayım ben. Ama tüm kampüsler bizim. Yolunuz düşerse beklerim giggle:
Merhaba,
Konuya bir yerden ilişmemde umarım bir sakınca yoktur. Tek bir yerde durursa tüm "hatalar", daha derli toplu bir kaynak oluşur burayı baştan sona okuyacaklar için.
Benim söyleyeceğim belki çok önemli değildir, fakat yaklaşık 1 aydır kendi değirmenimle V60 demlemeler yapıyorum. Şu ana kadar Williams'ın Etiyopya Accacia, Coffee Department'ın Ecuador Lugamapata kahvelerini kullandım. En son Kafein Kültür'ün Brezilya Sitio Sao Pedro kahvesini aldım, fakat onun önerilen degassing süresi dolana kadar buradaki bir nitelikli kahveciden aldığım çekirdeklerle demleme yapıyorum. Bu çekirdeklerde ilk kez yaşadığım bazı şeyler oldu.
Değirmende öğütüm bittikten sonra gördüğünüz manzara oluşuyor, diğer çekirdeklerde bu olmamıştı. Bu durum çekirdeklerle ilgili bir şey söylüyor mu, anormal bir durum var mı?
Bir de bu çekirdeklerde demleme süresi çok kısaldı. Bugün mesela yaklaşık 2 dakikada demledim - ki buna 30 saniye blooming beklemesi de dahil. Dün de bu civarda sürmüştü, fakat kahve yatağı çok çamur gibi olunca bugün bir klik daha kalın öğütüm yaptım. Değirmenim biraz basit - Hario Mini Slim Plus. Daha ileri seviye değirmene geçebilecek bir bütçe hazır olana kadar bir süre bununla devam etmem gerekiyor.
Kahvenin tadı da başlığı açan arkadaşımızın söylediği gibi - başta acı, sonrasında da biraz ekşi oluyor. Acılık buruk bir acılık eğer damağım beni yanıltmıyorsa, bitter acılığı değil. (Dün 3 döküm, bugün 2 dökümde demledim. Kullandığım su Buzdağı. )
Williams ve Coffee Department çekirdekleriyle deneye yanıla, güzel tatlar elde etmiştim. Bu çekirdekte daha ince öğütüme geçmek mi çözüm olacaktır acaba?
Teşekkürler.
Konuya bir yerden ilişmemde umarım bir sakınca yoktur. Tek bir yerde durursa tüm "hatalar", daha derli toplu bir kaynak oluşur burayı baştan sona okuyacaklar için.
Benim söyleyeceğim belki çok önemli değildir, fakat yaklaşık 1 aydır kendi değirmenimle V60 demlemeler yapıyorum. Şu ana kadar Williams'ın Etiyopya Accacia, Coffee Department'ın Ecuador Lugamapata kahvelerini kullandım. En son Kafein Kültür'ün Brezilya Sitio Sao Pedro kahvesini aldım, fakat onun önerilen degassing süresi dolana kadar buradaki bir nitelikli kahveciden aldığım çekirdeklerle demleme yapıyorum. Bu çekirdeklerde ilk kez yaşadığım bazı şeyler oldu.
Değirmende öğütüm bittikten sonra gördüğünüz manzara oluşuyor, diğer çekirdeklerde bu olmamıştı. Bu durum çekirdeklerle ilgili bir şey söylüyor mu, anormal bir durum var mı?
Bir de bu çekirdeklerde demleme süresi çok kısaldı. Bugün mesela yaklaşık 2 dakikada demledim - ki buna 30 saniye blooming beklemesi de dahil. Dün de bu civarda sürmüştü, fakat kahve yatağı çok çamur gibi olunca bugün bir klik daha kalın öğütüm yaptım. Değirmenim biraz basit - Hario Mini Slim Plus. Daha ileri seviye değirmene geçebilecek bir bütçe hazır olana kadar bir süre bununla devam etmem gerekiyor.
Kahvenin tadı da başlığı açan arkadaşımızın söylediği gibi - başta acı, sonrasında da biraz ekşi oluyor. Acılık buruk bir acılık eğer damağım beni yanıltmıyorsa, bitter acılığı değil. (Dün 3 döküm, bugün 2 dökümde demledim. Kullandığım su Buzdağı. )
Williams ve Coffee Department çekirdekleriyle deneye yanıla, güzel tatlar elde etmiştim. Bu çekirdekte daha ince öğütüme geçmek mi çözüm olacaktır acaba?
Teşekkürler.
Statik, genelde naturellerde yapıyor. Bunu engellemenin yollari var, linkinde bir açıklama ve çözüm yolu var. Onun dışındaki sorun için kahveyi ince öğütmeye gidebilirsiniz. Diger arkadaşlarda yorumlarda size yol gösterecektir.
Afiyetler olsun şimdiden
Afiyetler olsun şimdiden
Çok teşekkürler, videoyu şimdi izledim. Yarın bu yöntemi deneyip sonucunu paylaşacağım.
Umarim sorununuz çözülmüş olur
Su olayı işe yaradı, mevcut durum bu şekilde, teşekkürler tekrar
Ekli dosyalar
Su olayı işe yaradı, mevcut durum bu şekilde, teşekkürler tekrar
O zaman afiyetler olsun.
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Sahip olduğum kahvelerden birinin kavurucusuna mail atarak yardım talebinde bulundum. Sağolsun beni kırmadı ve kavrumhanelerinde misafir etti. Demlemeyi bir türlü başaramadığım kahveyi bizzat demleyerek ikram etti. Ve sonuç...
Evet sonuç şudur ki, @teyyaredenkahve Levent beyin daha önceki mesajlarında bahsettiği gibi, mesele benim kahveden beklentimin yanlış olmasıymış Demlemelerimde çoğu zaman elde ettiğim gibi bardaktı bana sunulan. Ancak şu detayı da atlamayayım, bardağımı paylaştığım kavurucu (ismini vermeyeyim) tadım notlarında bahsettiği aromaların aslında bardakta net bir şekilde alındığını ancak benim ayırt edemediğimi söyledi. Daha sonra kendilerine ait olmayan bir anaerobik kahve demledi ve beklentimin aslında böyle bir bardak olduğunu görmemi sağladı.
Sözün kısası sorun demlemelerimde değil beklentilerimdeymiş. Bir de tabi tat konusunda biraz damağımın gelişmesi gerekecek. Ancak bu süreçte epey birşey öğrenmiş oldum. Herkese tekrardan çok teşekkürler.
Not: Kavurucunun ismini vermedim. Zira çok büyük jestler yaparak inanılmaz güzel bir misafirperverlik gösterdi. Bunun suistimal edilmesini istemem, ama kendisine minnettarım.
Not2: Daha önce dediğim gibi bundan sonra bizzat denemediğim kahvelerden büyük porsiyonlar almayacağım. Hatta mümkünse hiç almayacağım. Önce deneyip kahveyi görmem gerekecek.
Evet sonuç şudur ki, @teyyaredenkahve Levent beyin daha önceki mesajlarında bahsettiği gibi, mesele benim kahveden beklentimin yanlış olmasıymış
Demlemelerimde çoğu zaman elde ettiğim gibi bardaktı bana sunulan. Ancak şu detayı da atlamayayım, bardağımı paylaştığım kavurucu (ismini vermeyeyim) tadım notlarında bahsettiği aromaların aslında bardakta net bir şekilde alındığını ancak benim ayırt edemediğimi söyledi. Daha sonra kendilerine ait olmayan bir anaerobik kahve demledi ve beklentimin aslında böyle bir bardak olduğunu görmemi sağladı. Sözün kısası sorun demlemelerimde değil beklentilerimdeymiş. Bir de tabi tat konusunda biraz damağımın gelişmesi gerekecek. Ancak bu süreçte epey birşey öğrenmiş oldum. Herkese tekrardan çok teşekkürler.
Not: Kavurucunun ismini vermedim. Zira çok büyük jestler yaparak inanılmaz güzel bir misafirperverlik gösterdi. Bunun suistimal edilmesini istemem, ama kendisine minnettarım.
Not2: Daha önce dediğim gibi bundan sonra bizzat denemediğim kahvelerden büyük porsiyonlar almayacağım. Hatta mümkünse hiç almayacağım. Önce deneyip kahveyi görmem gerekecek.
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Sahip olduğum kahvelerden birinin kavurucusuna mail atarak yardım talebinde bulundum. Sağolsun beni kırmadı ve kavrumhanelerinde misafir etti. Demlemeyi bir türlü başaramadığım kahveyi bizzat demleyerek ikram etti. Ve sonuç...
Evet sonuç şudur ki, @teyyaredenkahve Levent beyin daha önceki mesajlarında bahsettiği gibi, mesele benim kahveden beklentimin yanlış olmasıymış
Sözün kısası sorun demlemelerimde değil beklentilerimdeymiş. Bir de tabi tat konusunda biraz damağımın gelişmesi gerekecek. Ancak bu süreçte epey birşey öğrenmiş oldum. Herkese tekrardan çok teşekkürler.
Not: Kavurucunun ismini vermedim. Zira çok büyük jestler yaparak inanılmaz güzel bir misafirperverlik gösterdi. Bunun suistimal edilmesini istemem, ama kendisine minnettarım.
Not2: Daha önce dediğim gibi bundan sonra bizzat denemediğim kahvelerden büyük porsiyonlar almayacağım. Hatta mümkünse hiç almayacağım. Önce deneyip kahveyi görmem gerekecek.
Tebrikler, bu gizemli kavurucu bir dönüm noktasına ulaşmanıza yardımcı olmuş, ne güzel. Şimdi bir de; vakti geldiğinde, şu an algılayamadığınız tatları artık algıladığınızı fark ettiğiniz ânı hayal edin.thumbsup Vazgeçmeden kahvedeki tatların peşine düştüğünüz bu azimli uğraşınızı zevk ile takip ediyorum.
Bendeniz de kahveden en yüksek beklentimin ne seviyede olması gerektiğini merak ediyordum. Sonra @raistlin birkaç bahtı açık kişiyi kahve disneylandında misafir edip dünyadaki en üst segment kahvelerden 5 tanesini tatma imkanı verdi. O günü ve gecesini sanırım kolay kolay unutamayacağım1f60d o gün, bendeniz için sizinki gibi bir dönüm noktası oldu, beklentilerimi ne düzeyde tutmam gerektiğini anlayınca; kahve almak, demlemek, içmek falan çok stressiz, kolay ve daha zevkli hâle geldi.
Sırada ne var şimdi? Festivali basıp bütün standları mı gezeceksiniz?biggrin
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Festivali basmak eğlenceli görünüyor. Neden olmasın biggrin Baştan beri söylüyorum ihtiyaç duyduğum tek şey aslında birinin bana demlemeyi yapmışsın yada şöyle düzeltmelisin demesiydi. Maalesef sizinki gibi bir fırsat çıkmadı karşıma ama en azından bir ışık yandı.
Dediğiniz gibi umarım bundan sonra damağım gelişir ve daha fazla kahveden keyif almaya başlarım. Şimdilik ileri doğru bir adım daha atmış olmanın mutluluğu ile motive olacağım.
Bu arada Cmd 22 klik Molent 38 klik civarı tavsiyeniz gayet işlevsel. Bugünlerde bunu baz alarak demlemelerime devam ediyorum ve güzel sonuçlar alıyorum. Teşekkürler.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Sanırım siz daha çok doğal ve doğal anearobik tarafta kalacaksınızSahip olduğum kahvelerden birinin kavurucusuna mail atarak yardım talebinde bulundum. Sağolsun beni kırmadı ve kavrumhanelerinde misafir etti. Demlemeyi bir türlü başaramadığım kahveyi bizzat demleyerek ikram etti. Ve sonuç...
Evet sonuç şudur ki, @teyyaredenkahve Levent beyin daha önceki mesajlarında bahsettiği gibi, mesele benim kahveden beklentimin yanlış olmasıymış
Sözün kısası sorun demlemelerimde değil beklentilerimdeymiş. Bir de tabi tat konusunda biraz damağımın gelişmesi gerekecek. Ancak bu süreçte epey birşey öğrenmiş oldum. Herkese tekrardan çok teşekkürler.
Not: Kavurucunun ismini vermedim. Zira çok büyük jestler yaparak inanılmaz güzel bir misafirperverlik gösterdi. Bunun suistimal edilmesini istemem, ama kendisine minnettarım.
Not2: Daha önce dediğim gibi bundan sonra bizzat denemediğim kahvelerden büyük porsiyonlar almayacağım. Hatta mümkünse hiç almayacağım. Önce deneyip kahveyi görmem gerekecek.
Kafein Kültür Brezilya Sitio, yine farklı kavurucularda bulunan Etiyopya Damo gibi kahveler size farklı ufuklar açabilir diye düşünüyorum
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Sanırım siz daha çok doğal ve doğal anearobik tarafta kalacaksınız
Kafein Kültür Brezilya Sitio, yine farklı kavurucularda bulunan Etiyopya Damo gibi kahveler size farklı ufuklar açabilir diye düşünüyorum
Şimdilik öyle görünüyor. Beğendiğim birkaç kahve var ve ortak özellikleri anaerobik olmaları. K. Kültür - Brezilya Sitio içtiğim ilk kahvelerden biridir. Şimdilik favorim. Hatta stoklayamadan biterse diye endişe içerisindeyim. Hergün tüketebileceğim bir kahve. Diğer beğendiğim kahveler ise özel gün kahveleri gibiler. Şımarmak için içebilirim sadece. Sık tüketmek çok yorucu oluyor.
Damo'yu Coffeenutz'dan aldım. Elimde başka kahveler olduğu için sabırla degassing süresini tamamlamasını bekliyorum. Eğer o da hoşuma giderse sanırım anaerobic türleri seviyorum diye bir genelleme yapabileceğim.
Üzüldüğüm şey şu oldu. Kahveyi ve kahve zevkimi tanımadan fütursuzca bir sürü kahve aldım. Ve büyük çoğunluğu damak zevkime hitap etmedi. Bundan sonra sadece damağım alışsın ve ziyan olmasın diye tüketeceğim kahveler. Umarım yeni başlayan başka kişiler benim hatama düşmezler.thnx:
Sanırım sizle aynı yoldan geçiyorum. Toproasters Guatemala, Petra acme, tincoffe pacamara denedim ama aradığım tadı bulamadım bir türlü. Natural anaerobik deneyeceğim yakında.
Son düzenleme:
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Ben denediğim birçok kahveyi kötü buldum ama temel nedeni aromaları hiç alamıyor olmamdı. Büyük çoğunluğunun tadı kaynatılmış ot gibi geliyor. Aromaları alabiliyor olsaydım fikrim belki değişirdi. O yüzden damak farkındalığımı geliştirmek için biraz zorlayacağım kendimi.
Siz de benim gibi aromaları mı alamıyorsunuz yoksa aromaları ayırt ettiğiniz halde kahvelerin tadı mı hoşunuza gitmiyor?
Eğer aromaları yakalamakta zorlanıyorsanız, Kronotrop Lakto'yu ve Kafein Kültür Brezilya Sitio Sao Pedro'yu tavsiye ederim. Lakto da şöyle bir durum var dilinizi uyuştursalar yine de aromaları alırsınız. O derece güçlü. Kendini bu kadar açık etmesi benim hoşuma gidiyor. Ama beğenmeyenleri de az değil.
Sitio Sao Pedro'da ise Orkun Üstel, aromalara şarkı söyletiyor resmen. Sitelerindeki tarifine uygun demleyince inanılmaz keyif almıştım. Şuana kadar beğenmeyene hiç denk gelmedim.
Bu ikisi benim kahveye küsmemi engelleyen kahveler. Bunları denemeseydim koca bir sektörü yalandan ibaret zannedecektim. Şimdilik hoşuma gidecek başka kahve bulamadım maalesef. Elimdekileri tüketeceğim mecburen.
Hocam selamlar, naçizane bir tavsiyem daha olacak elinizdeki kahveleri french preste demeleyip tatları yakalamayı deneyin birde. Tadim notlarını yada alamadığınız aromaları aldığınızı veya ayırt edici tatlar duyduğunuzu göreceksiniz. Bu demleme size V60 için bir pusula olacaktır.
Bu arada Santa Rosa yi deneyecektiniz en son, durum nedir deneyebildiniz mi?
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
French Press'te denemeler yapıyorum. Hoffman'ın metoduna göre. Ancak V60'a göre daha gövdeli kahveler elde ettim sadece. Lezzet veya aroma konusunda çok büyük bir fark yaratmadı benim için. Elimdeki kahvelerin tadını bilmediğim için demlemelerim hatalı zannediyordum. Halbuki demlemelerimde pek de sorun yokmuş. Damağımdaymış mesele. O yüzden şimdilik yöntem farklılıkları çok büyük değişiklikler ifade etmiyor benim için. Biraz alıştıktan sonra belki daha rahat anlayabilirim farkı.
Santa Rosa'yı siz tarif verene kadar o kadar çok tükettim ki elimde 50-60 gr ancak kalmıştır. Daha fazla miktarda sahip olduklarımı demleyerek kendimi ve kahveleri gözlemlemeyi ve biraz daha tecrübe edinmeyi planlıyordum. O arada sizin tarif tamamen aklımdan çıkmış. Ama yarın ilk işim sizin tarifi denemek olacak. Zira Santa Rosa elimdeki kahveler içinde en ümitli olduklarımdan.
Bundan sonra demlemeye yaklaşımım şu şekilde olacak. Kavurucuda tadım yapılabiliyorsa orada tadım yapacak ona göre satın alacağım. Böyle bir imkan yok ve çekirdeği çok merak ediyorsam da, beğenilen ve paramaterlerinin tamamını sağlayabileceğim bir tarif bulup buna göre demleme yapacağım. Mesela sizin tarifinizdeki parametrelerden sadece su yok elimde. Ancak yarın Pınar madran alarak birebir demlemeye çalışacağım.
Umarim guzel bir demleme cikar ortaya, eğer istanbuldaysaniz çekirdeği deneme konusunda çok şanslısınız. Bende 1 yıldır V60 ile demleme yapıyorum ve kesinlikle kahvesini icebilecegim kavurucuları ziyaret edip deniyorum, hem kahveden ne bekleyeceğimi biliyorum hemde bilgileri aliyorum
bllyldz9
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2020
Kavurucuyu paylaşabilir misiniz burdan veya özelden rica etsem?Sahip olduğum kahvelerden birinin kavurucusuna mail atarak yardım talebinde bulundum. Sağolsun beni kırmadı ve kavrumhanelerinde misafir etti. Demlemeyi bir türlü başaramadığım kahveyi bizzat demleyerek ikram etti. Ve sonuç...
Evet sonuç şudur ki, @teyyaredenkahve Levent beyin daha önceki mesajlarında bahsettiği gibi, mesele benim kahveden beklentimin yanlış olmasıymış
Sözün kısası sorun demlemelerimde değil beklentilerimdeymiş. Bir de tabi tat konusunda biraz damağımın gelişmesi gerekecek. Ancak bu süreçte epey birşey öğrenmiş oldum. Herkese tekrardan çok teşekkürler.
Not: Kavurucunun ismini vermedim. Zira çok büyük jestler yaparak inanılmaz güzel bir misafirperverlik gösterdi. Bunun suistimal edilmesini istemem, ama kendisine minnettarım.
Not2: Daha önce dediğim gibi bundan sonra bizzat denemediğim kahvelerden büyük porsiyonlar almayacağım. Hatta mümkünse hiç almayacağım. Önce deneyip kahveyi görmem gerekecek.
Yaklaşımı böyle iyi olan bir kavurucunun isminin açıklanmaması biraz haksızlık olur gibime geliyor. Burası forum ortamı, deneyimlerimizi açık bir şekilde paylaşabiliriz, iyisini de kötüsünü de.
MrBean
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Kendisi forumun üyesidir. Bu mesajları da okuduğuna eminim. Eğer dilerse burada paylaşımda bulunarak bu gizemi kaldırabilir. Ancak kendisinin izni olmadan ben yapamam.
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Herkes gidip bana kağvee veğrr diyerek yanına gitmez herhalde, iyisiyle kötüsüyle her şey paylaşılmalı, ben paylaşılamayacak bir sorun göremedim.