- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Valla bilgiler şahane ben araştırmaya devam ediyorum. Ay ortası İstanbul'da olacağım. @1aykutkaya önerisi ile Eminönüne uğramayı düşünüyorum 
Nitelikli Çaya Nasıl Başlayacağım?
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- hario cha cha kyusu nitelikli çay
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Nitelikli çay ya da (bence) daha doğru bir tabirle iyi çay maalesef biraz sıkıntı. İyisi ülkemizde yok bir defa bunun bilincinde olmalıyız. Yukarıdaki yorumlarda adı geçen markaların hiçbirine açıkçası yüksek fiyatlar ödemem. Kaldı ki gerçekten iyi çaylarla kıyaslayınca sıcak sudan farksız kaldığını söyleyebilirim.
Chado ve Beta özelinde söyleyecek olursam başlangıçtan öteye elbette gidemezler. Ülke içinde satışa sundukları ürünler maalesef beklenen kaliteyi ve lezzeti karşılamıyor. Hem kalite derecesi, hem de f/p durumu etken bunda. İyi çayın hasadı da, işlemesi de haliyle çok kısıtlı.
En sevdiğim ve lezzet açısından memnun kaldığım marka Fortnum&Mason. Birçok çay çeşidi var elbette, ancak kişisel tercihim Lapsang Souchong'dan yana. Düzenli olarak tükettiğim tek çay diyebilirim. (Mesela 2017'den kalan boş tenekeleri bazen farklı amaçlarla değerlendirmek üzere çıkarıyorum kilerden. Boş tenekede 5 sene olmasına rağmen anlaşılır şekilde güzel çay kokusu geliyor.)
Bunun haricinde Harney Sons var bir de sevdiğim. Ancak Fortnum gibi müptelası değilim. Olmasa da olur modundayım.
Çay kültüründe ufkumu genişleten yer ise Manhattan. Tea house'lar şeklinde irili ufaklı çokça çaycı var. Özellikle 29B Tokyo teabar gayet başarılı. Türkiye'de iyi çaycı olarak bilinenlerin hiçbiri bu seviyelerde lezzeti, sunumu ve ortamı ortaya koyabilmiş değil.
Chado ve Beta özelinde söyleyecek olursam başlangıçtan öteye elbette gidemezler. Ülke içinde satışa sundukları ürünler maalesef beklenen kaliteyi ve lezzeti karşılamıyor. Hem kalite derecesi, hem de f/p durumu etken bunda. İyi çayın hasadı da, işlemesi de haliyle çok kısıtlı.
En sevdiğim ve lezzet açısından memnun kaldığım marka Fortnum&Mason. Birçok çay çeşidi var elbette, ancak kişisel tercihim Lapsang Souchong'dan yana. Düzenli olarak tükettiğim tek çay diyebilirim. (Mesela 2017'den kalan boş tenekeleri bazen farklı amaçlarla değerlendirmek üzere çıkarıyorum kilerden. Boş tenekede 5 sene olmasına rağmen anlaşılır şekilde güzel çay kokusu geliyor.)
Bunun haricinde Harney Sons var bir de sevdiğim. Ancak Fortnum gibi müptelası değilim. Olmasa da olur modundayım.
Çay kültüründe ufkumu genişleten yer ise Manhattan. Tea house'lar şeklinde irili ufaklı çokça çaycı var. Özellikle 29B Tokyo teabar gayet başarılı. Türkiye'de iyi çaycı olarak bilinenlerin hiçbiri bu seviyelerde lezzeti, sunumu ve ortamı ortaya koyabilmiş değil.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Hocam yurt içinde aldığınız bir marka var mı? Deneyip kötünün iyisi şeklinde yorumladığınız, nispeten kaliteli bir firma?
Fiyatlar Harika ama
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Neredeyse son 1 senedir yurtiçinden eve gramajlı çay almadım bir iki deneme dışında. Onlar da vasattı.
Lapsang Souchong örneği üstünden örnek verecek olursam, Chado'dan denediğim (birkaç yıl önce) paket ortalamanın biraz altındaydı bence. Ama Beta ve Chado Lapsang'larını göz önüne alırsak Chado'nun ki daha iyiydi diyebilirim.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Önceki sayfada ben de yazmıştım. Chado'dan ne alsam diye bakınırken lapsang souchong gözüme çarpmıştı. Yoğun tadı ve kokusuyla hoşuma gitti.
Edit: Fortnum and Mason'a da baktım her ülkeye kargo var bir Türkiye'ye yok, ilginç.
Son düzenleme:
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Burayı önermeyi unutmuşum burada çok güzel ithal çaylar var.
https://asiachaiart.com/
Burada da çok tatlı bir girişim var.
https://tea-tub.com/collections/yali-serisi
Nitelikli çay olarak kahveden yola çıkarsak konu başlığında önerilen çaylar kahve analojisi yaparsak “pacamara” “geisha” hatta çok tuzlu “limited series” seviyelerinde çaylar. Çok lezzetli olabilirler güzel bir keyif çayı da olabilir ancak ben kendilerini gevreğin yanında peynir zeytinle tüketirken pek hayal edemiyorumbiggrin
Marketlerde satılan çayların çoğu maalesef elek altı olarak sınıflandırılan en düşük seviye çaylar ve ulaşması en kolay olan bu ürünlerle maalesef yanlış demleme yapılıyor aromasız acı hatta hafiften mideyi yakan garip sıcak bir içeceğe dönüşüyor. Keza karadenizliler hariç doğru demleyene de pek denk gelmedimbiggrin
Nitelik olarak kasıt “seceresi hasadı” belli çaysa Türk çayı olarak elde iki alternatif var biri Çaykur Organik Hemşin çünkü belli dönemlerde Hemşin havzasının sadece organik tarıma ayrılmış bölgesinde yetişiyor. (Çaykur’un etik olmayan yaklaşımı çok oldu ancak coğrafi işaret aldıktan sonra bu ürüne yaklaşımları oldukça değişti) Hatta bir süre öncesine kadar bu çayın %80’i ihraç edilip kalanı da yalnızca fabrika satış mağzalarında satılıyordu. İkinci alternatif Organik Rize çayı diye geçen çay. O da coğrafi işaretli ve aynı aşamalardan geçiyor ancak yetiştiği bölge konusunda kısıtlama yok.
Dünyada çok güzel çaylar var ancak güzide memleketimizde nasıl “Coffea Circulor” “Apollon’s Gold” hariç öbür kavuruculardan kahve tüketiyorsak ya da 90 plus olmayan çiftliklerden kavurucular çekirdek temin ediyorsa en üst segment olmasa da ülke sınırlarında yerli yabancı gayet güzel çaylar var.
https://asiachaiart.com/
Burada da çok tatlı bir girişim var.
https://tea-tub.com/collections/yali-serisi
Nitelikli çay olarak kahveden yola çıkarsak konu başlığında önerilen çaylar kahve analojisi yaparsak “pacamara” “geisha” hatta çok tuzlu “limited series” seviyelerinde çaylar. Çok lezzetli olabilirler güzel bir keyif çayı da olabilir ancak ben kendilerini gevreğin yanında peynir zeytinle tüketirken pek hayal edemiyorumbiggrin
Marketlerde satılan çayların çoğu maalesef elek altı olarak sınıflandırılan en düşük seviye çaylar ve ulaşması en kolay olan bu ürünlerle maalesef yanlış demleme yapılıyor aromasız acı hatta hafiften mideyi yakan garip sıcak bir içeceğe dönüşüyor. Keza karadenizliler hariç doğru demleyene de pek denk gelmedimbiggrin
Nitelik olarak kasıt “seceresi hasadı” belli çaysa Türk çayı olarak elde iki alternatif var biri Çaykur Organik Hemşin çünkü belli dönemlerde Hemşin havzasının sadece organik tarıma ayrılmış bölgesinde yetişiyor. (Çaykur’un etik olmayan yaklaşımı çok oldu ancak coğrafi işaret aldıktan sonra bu ürüne yaklaşımları oldukça değişti) Hatta bir süre öncesine kadar bu çayın %80’i ihraç edilip kalanı da yalnızca fabrika satış mağzalarında satılıyordu. İkinci alternatif Organik Rize çayı diye geçen çay. O da coğrafi işaretli ve aynı aşamalardan geçiyor ancak yetiştiği bölge konusunda kısıtlama yok.
Dünyada çok güzel çaylar var ancak güzide memleketimizde nasıl “Coffea Circulor” “Apollon’s Gold” hariç öbür kavuruculardan kahve tüketiyorsak ya da 90 plus olmayan çiftliklerden kavurucular çekirdek temin ediyorsa en üst segment olmasa da ülke sınırlarında yerli yabancı gayet güzel çaylar var.
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Babanın ve tüm karadeniz halkının yüreği kabardı biggrin
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Babam çaya düşkün ama çakma karadenizli biraz kaçak çaya da bayılırbiggrin
Karadeniz elindekinin kıymetini önce fark etseydi çok şey değişecekti. Beta’nın büyümesiyle Çaykur Doğuş mecburen kalite arttırmak zorunda kaldı. Lipton zaten Doğu Karadeniz için neyse Orta Karadeniz’de Ferrero aynısıydı. Çok şükür geç de olsa ellerindekinin kıymetini anlamaya başladılar.
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Çaykur stevia işine falan da girdi de şuan ne aşamada hiç bilmiyorum
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Öyle maalesef. Bu nedenle ya yurtdışına gidiş gelişlerde artı yük oluşuyor, ya da rica edebileceğim arkadaşlar gönüllü kargo oluyor ben gidemediğim zaman.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
ARGE müthiş Stevia’yı dağlık arazide yetiştiremeyeceklerini fabrikayı kurduktan sonra anlamışlarbiggrin
https://t24.com.tr/haber/rize-de-ye...-stevia-uniteleri-icin-kiraci-araniyor,954240
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Her şey laf olsun diye cautious
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Nasıl Matcha yaptılar ben hala onun şokundayım.biggrin
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Jin Jun Mei çayı içen var mı? Elime biraz geçti Az miktar var ama deneyen varsa merak ediyorum. Demlemeden bileyim.
Az miktar var ama deneyen varsa merak ediyorum. Demlemeden bileyim.
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Çaykur Karadeniz Geisha Tea cool
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Levent hocam o güzelliği pamuklara sarın nadir geisha kadar kıymetli. Hatta 2015’de G20 zirvesinde Çin heyeti minik paketlerde hediye olarak getirmişti. Baharı müjdeleyen hafif karamelimsi kokusu olan çok güzel çok nadir bir çay. Afiyet bal şeker olsun.Jin Jun Mei çayı içen var mı? Elime biraz geçti
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Amanın! 3-4 küçük kutu vermişlerdi. Tek tek arayıp bulmam lazım o zaman. Öyle kenara atmıştım. iyi ki çay kahve gibi bozulmuyor (umarım bozulmuyordur).
Şu an panik oldum
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
İnternette yazınca direk "Dünya'nın en lüks siyah çayı" çıkıyor biggrinJin Jun Mei çayı içen var mı? Elime biraz geçti
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Nemden güneşten koruyunca birşey olmuyor korkmayınAmanın! 3-4 küçük kutu vermişlerdi. Tek tek arayıp bulmam lazım o zaman. Öyle kenara atmıştım. iyi ki çay kahve gibi bozulmuyor (umarım bozulmuyordur).
Şu an panik oldum