Baristatus

coffeewizard35

coffeewizard35

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Baristatus COE #1 Costa Rica Geisha Honey
Cmd 16 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 92C / 12,5-200
30-40–40-90 (Son döküş swirl) / Bitiş 2.50

Normalde 17 klik yapacaktım fakat gramaj düşük olduğundan ve nispeten yüksek süreye gitmek istediğimden 16’ya düştüm.Hedef sürem 2.40 civarıydı 17 klikte kaldırırmış.
Kahvenin kuru ve demlerkenki kokusu oldukça aromatik ve kuvvetli.Nedense hem tatta hem de kokuda bana baştan itibaren çok olgunlaşmamış bir kavunu anımsattı, daha önce bu kadar net hissetmemiştim.
Bardakta ise asiditesi hafif sitrikti, çiçeksilik mevcuttu.Hoşuma giden nokta dengeydi.Yani ne tatlılık öndeydi ne asidite ne de gövde hepsinden azar azar gibiydi.
İçtiğim en iyi kahve diyemem ama en dengelilerden biri olduğunu söyleyebilirim.
 
coffeewizard35

coffeewizard35

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
coffeewizard35' Alıntı:
Baristatus COE #1 Costa Rica Geisha Honey
Cmd 16 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 92C / 12,5-200
30-40–40-90 (Son döküş swirl) / Bitiş 2.50

Normalde 17 klik yapacaktım fakat gramaj düşük olduğundan ve nispeten yüksek süreye gitmek istediğimden 16’ya düştüm.Hedef sürem 2.40 civarıydı 17 klikte kaldırırmış.
Kahvenin kuru ve demlerkenki kokusu oldukça aromatik ve kuvvetli.Nedense hem tatta hem de kokuda bana baştan itibaren çok olgunlaşmamış bir kavunu anımsattı, daha önce bu kadar net hissetmemiştim.
Bardakta ise asiditesi hafif sitrikti, çiçeksilik mevcuttu.Hoşuma giden nokta dengeydi.Yani ne tatlılık öndeydi ne asidite ne de gövde hepsinden azar azar gibiydi.
İçtiğim en iyi kahve diyemem ama en dengelilerden biri olduğunu söyleyebilirim.
Genişletmek için tıkla ...
Birebir aynı reçeteyi uygulayarak bugün 3.demlememi yaptım ve geriye tek demlemelik çekirdek kaldı. Yukardaki deneyimime nazaran bugün yaşadığım deneyim çok daha net ve keyifliydi, işte budur dedim. Kavrum üzerinden tam 1 ay geçmiş hali bence peak dönemi bu çekirdeğin.

Kan portakalı ve greyfurt net ve keyifli geliyor.Bardak boyunca da bu sitrik asidite devam ediyor sonlara doğru ananas diyebileceğim bir tatlılığa evriliyor. Sitrik asidite ancak bu kadar keyifli olabilirdi diye düşünüyorum. Dengeliliği ve temiz içimi de cabası.
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
6 Ağustos'ta Baristatus & Kafein Kültür işbirliği ile yapılan etkinlik hakkında yazmak istedim az da olsa. Don Cayito da dahil 5 tane kahvenin cuppingi yapıldı. Bunun dışında kahve barında Kafein Kültür kahveleri yer alıyordu , isteyen istediği kahveyi demledi. Sosyal medyadan görüştüğüm birkaç arkadaş ile yüz yüze sohbet etmek de keyifliydi. Herkes için güzel bir deneyim olduğunu düşünüyorum zamanın su gibi akıp gittiği bir etkinlikti Baristatus 'un sonraki atölyelerinin de yavaş yavaş planlamasını dört gözle beklediğimi belirteyim. 😇 Haşim Bey ve Orkun Bey'e teşekkürler 🙏🙏
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
Okan Bey @OkanT ve Talha Bey @Talhaerdincbas , yarışma sonrası ayaklarının tozu ile Baristatus 'a konuk oldu. Yarışmanın her adımına dair detaylar konuşulmuş, kendi adıma merak ettiğim her şeyin cevabını buldum. Keyifli izlemeler .😊 Tekrardan hem şampiyonumuzu hem koçunu tebrik ediyorum, kararlılık ve çok çalışmanın sonucu hepimizin yüzünü güldürdü.🌟
 
RedRightHand

RedRightHand

Tecrübeli Demleyici
Katılım
10 Eyl 2020
Eskiden Baristatus kahveleri daha ulaşılabilir fiyatlarda ama fiyatına göre çok başarılı kahveler oluyordu. Son dönemde iyice yüksek fiyatlı kahveler gelmeye başladı. Çok özel kahveler olduğunu biliyorum ama bu kahvelerin yanında keşke o eski ulaşılabilir kahveler de gelse.
 
Mitsuko

Mitsuko

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
28 Ocak 2022
Ben çoğu firmaya girdiğimde aslında bu neymiş ? ya diyorum fiyatlandırma olarak. Aynı kahveyi akıl almaz farklar ile satışa koyuyorlar. Baristatus 'un mottosu düşünülürse ulaşılır kılınan şey kahve , amaç fiyatın ulaşılabilir olması değil ha keza bunun sadece kâr amacı güdülmeksizin yapıldığı da gündeme gelirse sonuç daha basit duruyor. Sizin ne dediğinizi anladım , alım gücümle ilgili bu kahve planlamalarım biraz nitelikli biraz düz götürüyorum gemiyi ben. Baristatus projesini merakla ve yakından takip ettiğim için aklıma ilk olarak fiyat gelmiyor ,bunun için kenara pay ayırıyorum çünkü. Tabi ki gönül ister eskisi gibi olsun ama kahve piyasasında hiçbir şey eskisi gibi değil sanki ? 😓
 
portakalhalil

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
RedRightHand' Alıntı:
Eskiden Baristatus kahveleri daha ulaşılabilir fiyatlarda ama fiyatına göre çok başarılı kahveler oluyordu. Son dönemde iyice yüksek fiyatlı kahveler gelmeye başladı. Çok özel kahveler olduğunu biliyorum ama bu kahvelerin yanında keşke o eski ulaşılabilir kahveler de gelse.
Genişletmek için tıkla ...
Her ay uçan kaçan kahve çıkarmıyor Baristatus, en son kahve 5 ay önce çıkmış, 5 ayda her gün 10 tl koysak kenarıya 1500 tl yapar, düşününce basit ve ulaşılabilir geliyor ama biriktirmiyoruz bende dahil, Baristatusun sitede hakkımızda yazan kısımda ana fikri yazıyor zaten kaşifin amacı şurası pahalı burası ucuz değil de karşısına çıkanı keşfetmek, ondan ulaşılabilirlik aramıyorum, Baristatus daha niche kısımda.
 
Bjornhawk

Bjornhawk

Profesyonel Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
final touch için reçete de oluşturulsa fena olmaz sanki :/ her şehirde aynı kaynaktan bulunabilen bir market suyu seçilirse hele :D bunu şu sebeple yazıyorum ısparta'da satılan abant su burdur-sagalassos kaynaklı. 25-30 ppm çıkıyor abant kaynak olan, burada satılan 90 ppm :confused: e tabi burdur yakın olunca sadece burdur kaynaklı ''abant'' satılıyor :D

alabilecek miyim bilmiyorum ama yine de su reçetesi de olsa fena olmaz, belki bu vesileyle daha fazla final touch paylaşımı da görürüz :D
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst