Gordion Coffee Roastery

teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Etiyopya Boreta güzel bir kahve. Kavrumu da başarılı. İyi Etiyopya kahvesi sevenleri kesinlikle memnun edecektir.

@PortatifBarista ile de dün biraz konuştuk. Reçete paylaşımı yaptık. O da belki yorumlarını yazar.

Deneyimlerim:
Temiz, asiditesi dengeli, tropik meyve baskın, asiditesi (sitrik, malik) parlak bir kahve. Gövdesi de orta, bitişi kısa ama aftertaste olarak papaya nokta atışı olmuş.

Benim reçetem:
  • 12.5 grama, 200 gram demledim. Buzdağı kullandım.
  • 40 gram 35 sn ön demleme, 80 gram, 80 gram döküşler.
  • Demleme süresi 2:35. Bu kahve 1:15 ile de denenebilir.
  • Öğütüm normalde ince kullandım. Arco 1/8, Timemore Xlite 11 civarı, Comandante 20-21 olabilir.

Elinize sağlık. @tariktercan

Geçen seneki kavrumlar da başarılıydı. Hala var mı bilmiyorum. El Salvador La Reforma kahveleri de denenmesi gereken bir kahveydi.

Duwancho'yu daha denemedim. Sırada o var.
 
Son düzenleme:
tariktercan

tariktercan

Gordion Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
21 Ocak 2022
Afiyet olsun yorumlarınız için çok teşekkürler Levent abi @teyyaredenkahve . La reforma uzun süre seçkimizde bulundu şu an için yok fakat tekrar girebilir ilerleyen zamanlarda😁 Özellikle yeni hasatlarının gelişini gözlüyoruz. Başka bir kahve Santa Rosa'da öyle. Bu arada Boreta reçetenizde demleme ısısı ne idi?
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
tariktercan' Alıntı:
Afiyet olsun yorumlarınız için çok teşekkürler Levent abi @teyyaredenkahve . La reforma uzun süre seçkimizde bulundu şu an için yok fakat tekrar girebilir ilerleyen zamanlarda😁 Özellikle yeni hasatlarının gelişini gözlüyoruz. Başka bir kahve Santa Rosa'da öyle. Bu arada Boreta reçetenizde demleme ısısı ne idi?
Genişletmek için tıkla ...
Selamlar Tarık, ben 92-93C olarak ayarladım.

Yeni kahveler umarım keyifli olur.

Çok teşekkürler. 🙏
 
PortatifBarista

PortatifBarista

Aktif Demleyici
Katılım
11 Eyl 2019
Konum
Eskişehir
Selamlar, benim bu seneki favori çekirdeğim oldu. Reçetem; 20 gr kahve 300 gr su. Tüm döküşler 10 saniye içinde bitmeli. Sırasıyla ilk olarak 60 gr su döküyoruz. 45. saniyede 80 gr su döküyoruz. 1.05 dk da 80 döküyoruz, 1.30 dk de 80 döküp bitiriyoruz. 90 derece uludağ premium su kullandım, Kağıt Hario Hollanda ve öğütüm 27 clickti. Çok keyifli dengeli bir fincan sundu.
 
NoPainNoCoffee

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
tariktercan' Alıntı:
Afiyet olsun yorumlarınız için çok teşekkürler Levent abi @teyyaredenkahve . La reforma uzun süre seçkimizde bulundu şu an için yok fakat tekrar girebilir ilerleyen zamanlarda😁 Özellikle yeni hasatlarının gelişini gözlüyoruz. Başka bir kahve Santa Rosa'da öyle. Bu arada Boreta reçetenizde demleme ısısı ne idi?
Genişletmek için tıkla ...

Santa Rosa müjdesi 😍

Benim gönlümde yatan hala KostaRika Hecienda Sonora sevgili dostum @tariktercan 🙈
 
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
8temmuz kavurum tarihli duwancho ve boreta var elimde. ikisi arasinda kesinlikle boreta derim bir yuksek asidite sever olarak.

duwancho'yu begenmedim simdilik, benim damak tadima uygun degil.
 
GTuncay

GTuncay

Yeni Demleyici
Katılım
13 Kas 2020
Duwancho ile tanışmam biraz garip oldu ama ilk denemeyi Gordion 'da moccamasterda kalın öğütümde yaptım. Hemen ardından bir V60 yaptım karşılaştırma adına. 1/15 Cmd 28 - 92 derece 4 döküşlü yaptım demlemeyi. Genel olarak tatlılığın ön planda olduğu yoğun meyvemsi çıktılar aldım, bana göre Bekele gibi katmanlı bir kahve. Bir de Clever ile demlemek istiyorum, denediğimde burayı güncellerim.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bugün Santa Rosa demledim. Fazla teknolojik bir demleme oldu :D

Kahve kavrum tarihi 2 Eylül. 1 hafta daha dinlenmesinde fayda var. Her çekirdeğe uygun degassing zamanı önemli...

Demlerken oluşan gaz çıkışından da belli oluyor.

Sitedeki reçete ile kahve underextract tarafta çıktı. Yani aromalar tam oturmamış, olgunlaşmamış çilek tadı gibi düşünün. :D

Kuru kokusunda kırmızı meyve kokuları vardı.

1 hafta sonra az daha ince öğütüp, 2:15 gibi süre hedefleyeceğim. Merak ettiğim bir kahve.

1663069023091.png1663069045850.png
 
U

Utkux54

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Mar 2022
teyyaredenkahve' Alıntı:
Bugün Santa Rosa demledim. Fazla teknolojik bir demleme oldu :D

Kahve kavrum tarihi 2 Eylül. 1 hafta daha dinlenmesinde fayda var. Her çekirdeğe uygun degassing zamanı önemli...

Demlerken oluşan gaz çıkışından da belli oluyor.

Sitedeki reçete ile kahve underextract tarafta çıktı. Yani aromalar tam oturmamış, olgunlaşmamış çilek tadı gibi düşünün. :D

Kuru kokusunda kırmızı meyve kokuları vardı.

1 hafta sonra az daha ince öğütüp, 2:15 gibi süre hedefleyeceğim. Merak ettiğim bir kahve.

Ekli dosyayı görüntüle 12473Ekli dosyayı görüntüle 12474
Genişletmek için tıkla ...
Hario bol poşetin yavaş süzüleni var sanırım o denk geldi :D
Ona rağmen C3/ 13klik 2:08 de bitti
Su: Buzdağı
Gramaj dahil geri kalan tüm tarif aynı.
Geçen yıla göre kahve sanki daha az su tutuyor böyle bir fark olabilir mi hiç bilmiyorum ama gözlemim o yönde.
31 ağustos kavrum tarihli kahve için diyeceğim tek şey hala beklemem gerektiği :confused:
21 günden önce denemek isteyen denesin ama pek gerek yok geçen yılda aynı şeyi tecrübe ettim.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst